সোডিয়াম অ্যালগিনেট ব্যবহার করে, আমি জানি আপনি অনেকগুলি উপাদানের "ক্যাভিয়ার" তৈরি করতে পারেন। যারা প্রক্রিয়াটির সাথে পরিচিত নন তাদের জন্য এখানে একটি অনলাইন ব্যাখ্যা দেওয়া আছে ।
অনলাইনে সন্ধান করছি তবে আমি আবার একই উপাদানগুলি পুনরাবৃত্তি করতে দেখছি: ব্লুবেরি, আনারস এবং আরও কয়েকটি ফলের রস।
অন্য কোন পদার্থগুলি ভাল, কোনও আশ্চর্যজনক ফলস্বরূপ উপাদানগুলি কী?
উত্তর:
মূলত তরল যা কিছু। ফলগুলি খুব সাধারণ, তবে আমরা (ষধিগুলিও করেছি (পুদিনা এবং specificallyষি বিশেষভাবে)। আমার কাছে পৃথক গোলক হিসাবে খাঁটি মটর এবং বীটের মতো উদ্ভিজ্জ ক্ষেত্রগুলি ছিল। রেস্তোঁরাগুলিতে, আমি বিয়ারের গোলকটি প্রিটজেল (সাইরাস এ) দিয়ে পরিবেশন করেছি এবং আমি একটি পানীয়তে সিন্ড্রেও গোলক ব্যবহার করতে দেখেছি।
এগুলি ক্যাভিয়ারের মতো পপ হয় এবং এটি স্বাদটি প্রকাশ করে, তাই তাদের হয় বেশ বড় হওয়া বা শক্ত স্বাদ থাকা দরকার। অন্যথায় স্বাদটি নষ্ট হয়ে যায় এবং আপনি কেবল (মজাদার) "টেক্সচার" দিয়ে রেখে যান। আপনার তরল শক্ত রঙ না হলে প্রায়শই কিছু খাবার রঙিন ব্যবহার করতে সহায়তা করে। ছোট গোলকের সাথে হালকা রঙ অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং আপনি তুলনামূলক স্বচ্ছ গোলক রেখে গেছেন। আমি বিপরীত স্পিরিফিকেশন (যেমন আপনার তরলের সাথে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড মিশ্রিত করে একটি এলজিনেট স্নানের জন্য ড্রপ) চেষ্টা করেও পুনরুদ্ধার করব, কারণ এটি আপনার স্বাদযুক্ত তরলটি শেল তৈরি করতে ব্যবহার করে না, আপনাকে আরও "পপ" রেখে দেয়।
সুতরাং একটি দৃ .় স্বাদ এবং একটি সুন্দর জুড়ি জন্য সন্ধান করুন। গোলকগুলি আপনার মুখে toোকানো সহজ করুন। গোলকগুলি অন্য কোনও খাবারে থাকলে এটি আরও সহজ, কারণ কাটেলারগুলি প্রায়শই গোলকগুলি ভেঙে দেয়। গোলকগুলির সম্পর্কে সর্বোত্তম জিনিসটি উপস্থাপনা এবং ক্যাভিয়ার পপ, সুতরাং সেই অভিজ্ঞতাটি ব্যবহার করুন এবং আপনার সুবিধার দিকে তাকান এবং আপনি যা কিছু পরিবেশন করছেন তাতে এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এখানে আমার সুশি ডেজার্টটি স্পিরিফিকেশনের চারদিকে ঘোরে।
(ঠান্ডা) তীব্র-স্বাদযুক্ত স্যুপগুলি যতক্ষণ না তারা কঠোরভাবে কোনও স্পর্শকাতর পদার্থ সরিয়ে ফেলার জন্য কঠোরভাবে চাপ দেয় ততক্ষণ খুব ভাল কাজ করে। যখন আমি রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে ছিলাম তখন আমি একটি (এখন অশুচি) রেস্তোঁরাায় একটি মঞ্চ করলাম যা একটি গাজর-আদা স্যুপ পরিবেশন করত (যথেষ্ট গাজরের রস coverেকে রাখার জন্য কম তাপের উপরে একসাথে রান্না করুন গাজর এবং আদা। যতটা সম্ভব খাঁটি জরিমানা, স্ট্রেন রাতভর জরিমানা চিনোইসের মাধ্যমে) যা 'বিপরীত' গোলাকার হয়ে উঠেছিল, তারপরে ক্যান্ডিড সিলান্ট্রোর ডালপালার সাথে শীর্ষে ছিল (ঠিক তেমনভাবে তৈরি করা যা আপনি অন্য কোনও কিছুকে মিছরি করেন তবে কেবল প্রায় 40 সেকেন্ডের জন্য, রঙের ক্ষতি প্রতিরোধে দ্রুত ঠান্ডা হয়ে থাকে), নারকেল গুঁড়ো (ঘন ক্রিম নারকেল দুধের মিশ্রণ থেকে প্রায় 1: 1 ম্যাল্টোডেক্সট্রিনে মিশ্রিত করা হয়) এবং মুড়ে নদীর নুন। সুস্বাদু।
ইউটিউবে আছাত্জের একজন শেফ তাকে জিন অ্যান্ড টনিকের সাথে উপস্থাপন করেন যার মধ্যে শসা গোলক রয়েছে। আমার একবার দর্শনীয় ইন্টারমেজো হয়েছিল; রাস্পবেরি শরবত তুলসী গোলকের সাথে শীর্ষে রয়েছে (তারা কীভাবে তৈরি করেছেন তা ধারণা নেই)।
তেল পাশাপাশি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে: খুব ভাল জলপাই তেল, পেস্তা আখরোট, হ্যাজেলনাট ...
অ্যালকোহল :-)
এল বুলি (এবং অ্যাভেরি এল বুলির রেসিপিগুলি অনুমতি নিয়ে ব্যবহার করে) একটি ককটেল পরিবেশন করে যার নাম "অদৃশ্য বার্বপাপা"। এটি একটি পিনা কোল্ডায় একটি আধুনিক গ্রহণ যা কাঁচের শীর্ষে সুতির মিছরির সাথে নারকেল দুধে গোলাকার রম দিয়ে শুরু হয় - তারপরে টেবিলে সিডারের সাথে মিশ্রিত আনারসের রস তুলো মিছরি দিয়ে isেলে দেওয়া হয় এবং পানীয়টি পিনা কোলাডায় পরিণত হয় যেখানে আপনার মুখে রম বল ফেটে যায়।
আমি শুনেছি সয়া সস দিয়ে এটি করা হচ্ছে।
"হাইড্রোকলয়েড রেসিপি সংগ্রহ" -এর 56 টি পৃষ্ঠাতে 17 টি রেসিপি রয়েছে যা বিভিন্ন অনলাইন উত্স থেকে প্রাপ্ত: