বেল মরিচগুলি ক্রাঞ্চি বা কুঁচকিতে পরিণত হয়

Question

কেন আমি কখনই বেল মরিচগুলি সঠিক সঙ্গতিতে রান্না করতে পারি না?

বিশেষত এশিয়ান থালাগুলিতে এবং আমি তাদের বিভিন্ন উপায়ে কাটা করেছি - আমি রান্না চালিয়ে যাচ্ছি যদি তাদের কঠিন মনে হয় তবে সেগুলি সুস্বাদু এবং / বা তিক্ত হয়ে যায়।

ডিমের সাথে বেল মরিচের সাথে কি ক্যারিওভার রান্না হয়?

রেস্তোঁরাগুলির কি তাদের যথাযথ ধারাবাহিকতায় পৌঁছানোর কৌশল আছে?

আলোড়ন ফোটার আগে হয়ত ফোঁড়া বা ব্লাঞ্চিং?

Comments

ঘটনাচক্রে, আপনি মরিচগুলির সঠিক ধারাবাহিকতা কী বিবেচনা করেন? আমি কেবল তাদের উভয়কে ক্রাঞ্চি (কাঁচা, বা স্ট্রাই ফ্রাই) বা নরম (গ্রিলড, স্টিউতে) হিসাবে জানি। দুটোই সুস্বাদু, তবে আমি তৃতীয় ধারাবাহিকতা সম্পর্কে অবগত নই।

— কনরাড রুডলফ

Answer 1

আপনার রান্না করা বেশিরভাগ জিনিসগুলির সাথে একটি সামান্য বাহন রয়েছে। তবে আমি মনে করি বেশিরভাগের উত্তর "আমার আলোড়ন ভাজা কেন রেস্তোঁরাগুলির মতো নয়?" প্রশ্ন, উত্তাপ সঙ্গে করতে হবে। তাদের চুলা অনেক অনেক বেশি শক্তিশালী। আপনি সাধারণ বাড়ির চুলা দিয়ে কেবল এটি পেতে পারেন না।

সুতরাং, বাড়ির নিকটস্থ হওয়ার উপায় হ'ল আপনার উক (বা আপনার বৃহত্তম ফ্ল্যাট, নন স্টিক স্কিললেট নয়) উত্তপ্ত চিৎকার না হওয়া পর্যন্ত কিছুটা তেল যোগ করুন এবং আপনার খাবারগুলি ব্যাচে রান্না করুন; 1 স্তরের বেশি নয় এবং একে অপরের ভিড় নেই। শেফ মিং সোসাই পরামর্শ দেয় যদি আপনার কোনও স্টেইনলেস স্টিল ওয়াক থাকে যা চুলাতে যেতে পারে, সেখানে এটি আগে থেকেই গরম করতে।

এটি রান্না করা উচিত এবং আপনার রান্নার মাধ্যমে সিজল করা উচিত। যদি এটি না হয় তবে আপনি এটি বাষ্প করছেন, যা আপনার নরম জমিনের কারণ হবে। ভাজানো চাবি, এটি সত্যিই দ্রুত রান্না করা হয়। ছোট ব্যাচগুলি দিয়ে, এটি সমস্ত খুব দ্রুত রান্না করবে যে শেষ পর্যন্ত এটি এত বেশি সময় নেয় না।

সম্পাদনা: আপনি ব্ল্যাঙ্কিং সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছেন। আপনি কিছু শক্ত শাকসবজি ব্লাচ করতে পারেন, ফ্রাইয়ের সময় নেড়েচেড়ে কাটতে, তবে আমি দেখতে পাচ্ছি না যে কোনও প্রকারের মরিচের জন্য সাহায্য করা।

Comments

ছোট ছোট ব্যাচে রান্না করা আইএমও সাব-পার থেকে গ্রেটে বাড়িতে স্ট্রে-ফ্রাই নেওয়া একক বৃহত্তম টিপ। উত্তাপের গুরুত্বপূর্ণ তবে একটি ঝাপটায় গরম উষ্ণতা বাড়াবাড়ি প্রতিরোধ করতে পারে না যদি আপনি খুব বেশি গাদা করেন।

— লোগোফোবি

মানুষ কেন পুরোপুরি বাষ্পের বিরুদ্ধে? এটি সম্ভবত সম্পূর্ণ অলৌকিক ... তবে এটি শক্ত শাকগুলিতে আমার পছন্দ মতো একটি টেক্সচার তৈরি করে, (মরিচ, ব্রকলি, সবুজ মটরশুটি) আমার কাছে কিছু ফুটন্ত জল দাঁড়িয়ে আছে। একবার, বা সম্ভবত দুবার, আলোড়ন-ভাজা প্রক্রিয়ায় (ক্রমাগত চলমান, যতটা গরম আমি পারছি) আমি একটি টেবিল চামচ পূর্ণ স্প্ল্যাশ করি, জল বাষ্পীভবনের আগে বাষ্পের খুব স্বল্প সময়ের জন্য। আমি ফলাফলটি কাঁচা না হয়ে একটি দুর্দান্ত ক্রাঞ্চ পেয়েছি find

— রবিন বেটস

ইতিমধ্যে একটি গরম প্যানে তেল যোগ করা কি নিরাপদ? আমি সর্বদা প্যানে ঠাণ্ডায় আমার তেল যুক্ত করেছি, তারপরে তেলটি ধূমপান করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি উত্তপ্ত করা হয়েছে, তারপরে প্রথম ব্যাচে ফেলে দেওয়া এবং বার্নারটিকে যতটা উপরে যাবে তেমন উপরে পরিণত করা হয়েছে (যেহেতু প্যানটি সাধারণত একবারে শীতল হয়ে যায় একবার) খাদ্য এটি হিট) আমি ভাবছি যদি ইতিমধ্যে কোনও তেল না থাকে তবে আমি প্যানটি আরও গরম করতে পারি কিনা তবে আমি ভাবছি যখন ঠান্ডা তেল গরম প্যানে আঘাত করবে তখন কী হবে।

— টড উইলকক্স

@ রবিন: সম্পূর্ণরূপে বাষ্পের বিরুদ্ধে নয়, আপনি জল যুক্ত করলে দুটি জিনিস ঘটে। একটি আপনি প্যানটি ঠাণ্ডা করুন, যা আপনি একটি উচ্চ আলোড়ন ভাজা কৌশল থেকে প্রাপ্ত খুব উচ্চ তাপ দ্রুত রান্না প্রতিরোধ করবে। দ্বিতীয়টি হ'ল এটি হ'ল তাপ সঞ্চালনের একই রূপ নয় যা খাবারটি আলাদা হবে। এটি বলেছিল, এটি অগত্যা খারাপ নয়, কেবল এটি আলাদা কিনা তা চিহ্নিত করুন। স্টে ফ্রাইয়ের পরে বাষ্প দিয়ে শক্ত শাকসবজি শেষ করা অস্বাভাবিক নয়।

— টালোন 8

@ টডউইলকক্স: প্রচলিত চীনা জ্ঞান বলেছেন "হট ওয়াট কোল্ড অয়েল"। যুক্তিটি দৃশ্যত খাবার কম লাঠিপেটা হয়। এছাড়াও, এটি কম ধূমপান হতে পারে? এখানে আরো তথ্য: consults.blogs.nytimes.com/2010/09/09/...

— talon8

Answer 2

বেল মরিচগুলি খুব দ্রুত ক্রিপ থেকে নরম হয়ে যায়

এ কারণেই আপনি সাধারণত তাদের কাঁচা বা সম্পূর্ণ ভুনা এবং খোসা ছাড়িয়ে যান। তারা দ্রুত পরিবর্তন হয়। নেড়েচেড়ে ভাজুন, তাদের কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং সামান্য ক্রঞ্চযুক্ত টেক্সচারটি গ্রহণ করুন, বা এগুলি দিয়ে রান্না করুন। আমি এটি মাঝে মাঝে 'রবারি' জমিনে নিয়ে যায়, কারণ ত্বক একইভাবে নরম হবে না।

চার এবং তাদের খোসা

এটি পরবর্তী সবচেয়ে সাধারণ প্রস্তুতি। তাদের রান্না করার অর্থ নরম জমিনের মাধ্যমে গ্রহণ করুন এবং সেভাবে সেগুলি ব্যবহার করুন।

পাতলা স্ট্রাইপগুলি কাটুন এবং দ্রুত সসেট করুন

এটি স্টেক স্যান্ডউইচ এবং আমেরিকান-মেক্সিকান রেস্তোঁরা সিজলিং ফাজিটা প্ল্যাটারগুলিতে দেখা যায়। এইভাবে ত্বক এবং মাংসের মধ্যে জমিনের পার্থক্যটি লক্ষণীয় নয়।

Comments

পাতলা কেটে ফেলা জিনিসকে খাস্তা রাখার অন্যতম কার্যকর উপায়।

— জাস্টিনসিবি

Answer 3

যদি কাঙ্ক্ষিত জিনিসটি সামান্য স্নার জমিন হয় তবে তেল ব্লাঞ্চিং (দ্রুত শাকগুলিকে গভীরভাবে ভাজার জন্য একটি ভদ্র শব্দ) সাহায্য করতে পারে - মরিচের টুকরোগুলি কিছুটা সঙ্কুচিত হবে, জলের পরিমাণ হ্রাস করবে এবং সম্ভাব্যতর তীব্র স্বাদ গ্রহণ করবে। স্পষ্টতই, এগুলি সহজেই সেভাবে খুব বেশি রান্না করা যায় এবং তারা তৈলাক্ত বা চিটযুক্ত সসের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হতে পারে যেহেতু তারা বেশ তেলযুক্ত হবে, বিশেষত ত্বকের সাথে (যা তেলকে বেশি পরিমাণে শোষণ করে না - তবে প্রচুর পরিমাণে তেল আটকে যাওয়ার ক্ষেত্রে দুর্দান্ত) এটা!)