কোনও রেসিপিতে পেঁয়াজ বাদ দেওয়া কি ঠিক আছে?

16

তাই রান্না শুরু করার জন্য এটি আমার আর একটি প্রচেষ্টা এবং তবুও আমি পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রতিটি রেসিপিটির বিকৃত প্রয়োজন দ্বারা হতাশ। আমি পেঁয়াজ, তাদের স্বাদ, তাদের গঠন ইত্যাদি ঘৃণা করি এবং আমি এটি স্যুপেও স্বাদ নিতে পারি। সুতরাং আমার প্রশ্নটি হল, আমি যদি পুরোপুরি ছবিটি থেকে পেঁয়াজ ছেড়ে দিই, তবে কী রেসিপিটি এখনও একত্রিত হবে বা তাদের জন্য কোনও বিকল্প নিয়ে আসার কি আমার একেবারে প্রয়োজন?

ধন্যবাদ!

onions

— onionhater
সূত্র

10

কেন এটা ঠিক হবে না? খাবারটি অবশ্যই আপনার ভাল স্বাদ গ্রহণ করবে। এটি একটি রেসিপি, কোনও আইন নয় যা চিঠির অনুসরণ করা দরকার।

— রবার্ট

9

@ রবার্ট আমি ডিম পছন্দ করি না তবে স্ক্যানিটজেল তৈরি করার সময় অবশ্যই এগুলি ছাড়ব না।

— ESR

13

পিলাররা আপনাকে নিতে আসবে।

— তামার.হাট

13

@ তামার.এই কৌতুকের এতগুলি স্তর।

— লুক সাওকাক

2

এই প্রশ্ন এবং রান্নার মধ্যে পার্থক্য কী ? স্ট্যাকেক্সেঞ্জাওয়েজ / প্রশ্নগুলি / 67709/… ?

— বাম দিকের বাইরে

27

আপনি যে রেসিপিগুলি অনুসরণ করছেন তা আপনি যা করতে চান তা করতে গেলে, আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে পেঁয়াজগুলি অনেকগুলি খাবারের স্বাদের হাড়। যদি রেসিপিটিতে প্রতি চতুর্থাংশের বেশি পেঁয়াজ বা সেবার জন্য আরও ডাকা হয় এবং বিশেষত যদি তারা স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না না করে বাদামি করতে হয় তবে ডিশটি সম্ভবত আপনি পেঁয়াজ ছেড়ে বেরোনোর চেয়ে উদ্দিষ্ট হতে হবে।

সুসংবাদটি হ'ল, প্রচুর জিনিস রয়েছে যা পেঁয়াজের সাথে সমান, উল্লেখযোগ্যভাবে স্ক্যালিয়নস, লিকস এবং শিওল্ট (ধন্যবাদ বেঞ্জামিন হজসন)। আপনি যদি এই বিষয়গুলির সাথে আরও কিছু ঠিক থাকেন তবে এগিয়ে যান এবং এর পরিবর্তে (স্ক্যালিয়ান এবং শিলোটের ক্ষেত্রে পরিমাণটি অর্ধেক অর্ধেক হওয়া উচিত)।

— Sneftel
সূত্র

6

পেঁয়াজের উচ্চতর উপাদানের সাথে খাবারগুলির জন্য, অনুপস্থিত বাল্ক একটি রেসিপিকে প্রভাবিত করতে পারে - রেসিপিটি আরও পাতলা, বা সসার, বা ড্রায়ার রেখে, বা অন্যথায় অদ্ভুতভাবে পেঁয়াজের ভূমিকার উপর নির্ভর করে ভারসাম্যপূর্ণ ... তবে কোনও ভেজাল কেবল মাত্র বালকের জন্য কাজ করা উচিত, এমনকি যদি স্বাদ কিছুটা কৌশলযুক্ত।

— মেঘা

5

আপনি বিকল্প হিসাবে তালিকাভুক্ত জিনিসগুলির সাথে আমি একমত এবং আমি এগুলির মধ্যে যে কোনওটি ব্যবহার করব। যাইহোক, আমি মনে করি না যে কেউ পেঁয়াজের স্বাদকে সত্যই ঘৃণা করে তাদের স্বাদ কিছুটা মিলে গেলে এইগুলি গ্রহণযোগ্য হবে would

— সিন্ডি

2

@ সিন্ডি আপনি অবাক হবেন আমি কমপক্ষে দু'জন লোককে জানি যারা পেঁয়াজ অপছন্দ করে তবে শিথিল দিয়ে ভাল থাকে। আমার সন্দেহ হয় এটি কয়েকটি জিনিস যেমন সিলান্ট্রো সাবান টেস্ট করার মতো, যেখানে আমি সেগুলি যা স্বাদ দিচ্ছি তা স্বাদ দিচ্ছি না।

— স্নেফটেল

1

@ সিন্ডি - কৃষ্ণরা ধর্মীয় কারণে পেঁয়াজ বা রসুন খান না তা জানতে পেরে আমি অবাক হয়েছি। শিফট, লিক ইত্যাদি জাতীয় খাবার কেন বা নিষিদ্ধ তা খুঁজে বের করতে সক্ষম হইনি । সুতরাং স্বাদ পছন্দ বা অ্যালার্জি / স্বাস্থ্যের সমস্যাগুলি বাদ দিয়ে অন্য গ্রুপ রয়েছে যারা যাই হোক না কেন কারণে পেঁয়াজ

— এড়ায়

2

@ জিবদাওয়া আকর্ষণীয় লিঙ্ক। বৈজ্ঞানিক ব্যহ্যাবরণকারী একমাত্র ব্যক্তি হলেন ডাঃ রবার্ট সি বেক যদিও আমি তার কোনও সমকক্ষ পর্যালোচনা পত্র পাই না। তার ওয়েবসাইটটি এইচআইভি নিরাময়ের জন্য কিছু ধরণের ইলেক্ট্রোথেরাপির উপর ভিত্তি করে দাবি করে। তিনি তাঁর ডাক্তার কোথায় এবং কোন ক্ষেত্রে পেয়েছেন তাও কোথাও নেই। সুতরাং এই সমস্ত যৌক্তিকতাগুলি অবশ্যই শক্ত বিজ্ঞানের ভিত্তিতে নয় based বা যদি তারা লিঙ্কিত নিবন্ধ থাকে তবে তাদের রেফারেন্স দেয় না।

— ভু

19

আপনি একেবারে পেঁয়াজ ছেড়ে দিতে পারেন! পেঁয়াজগুলি কেবল তাদের পছন্দ হলেই প্রয়োজনীয়। এবং, না, আপনার বিকল্পের দরকার নেই।

এই ভাবে চিন্তা করুন। রেসিপিগুলি গাইডের মতো। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে বেশিরভাগ রেসিপিগুলি টুইঙ্ক করতে পারেন। এটি একই কারণগুলির মধ্যে একটি যা আপনি 'একই' থালাটির জন্য বিভিন্ন রকম রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন।

পেঁয়াজ ভিত্তিক থালা - বাসন, যেমন ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপ বা একটি পেঁয়াজ ডুবাই একমাত্র জিনিসগুলি একই হয় না। তবে যে কেউ পেঁয়াজ পছন্দ করে না সে সম্ভবত সেগুলি তৈরি করবে না - অন্তত নিজের জন্য নয়।

— সিন্ডি
সূত্র

9

আমি যুক্ত করব যে, যদিও রেসিপিটিতে পেঁয়াজ কী উদ্দেশ্যে কাজ করে সে সম্পর্কে আপনার ধারণা থাকা দরকার। যদি এটি মাংস / মাছের গন্ধ কমাতে ব্যবহার করা হয়: সম্ভবত আপনার বিকল্পের দরকার আছে ...

— xuq01

1

অথবা তারা সস মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়। ওপি শ্যালোটকে পরিবর্তে ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারে, যার স্বল্প স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে

— এন্ট

8

আপনি যদি পেঁয়াজ পরিবারের কারওর স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনাকে আরও সৃজনশীল হতে হবে। কিছু ঘনিষ্ঠ প্রতিস্থাপন রসুন, চিকিত্সা বা শাইভগুলি হতে পারে যা পেঁয়াজের সাথেও সম্পর্কিত, তবে কিছু অনুপস্থিত গন্ধ প্রতিস্থাপনের জন্য খুব বেশি দূরে থাকতে পারে (আমি বিকল্প হিসাবে বলতে পারি না, যেহেতু আপনি স্বল্প পরিমাণে মামলা করবেন) ।

যদি সেগুলি এখনও খুব কাছাকাছি থাকে তবে আপনার সামগ্রিকভাবে বরং একটি পাতলা স্বাদ থাকে, কিছুটা সেলাই এবং / অথবা বেল মরিচের সাথে কিছুটা কাটা এবং ভাল-বাদামি রঙের গাজর যুক্ত করে অনেকগুলি খাবারে কাজ করতে পারে (যেমন বোলোনি সস, তরকারি বা মরিচ Being রেসিপি যে কোনও গুল্মের সাথে সামান্য উদারও সাহায্য করে, যেমন চিনিতেও স্পর্শ করতে পারে।

যেহেতু দীর্ঘকাল ধরে রান্না করার সময় পেঁয়াজের ঘন প্রভাব থাকে, সামগ্রিকভাবে কিছুটা কম তরল একটি ভাল ধারণা হতে পারে।

— ক্রিস এইচ
সূত্র

3

এছাড়াও হিং ব্যবহার করার চেষ্টা করুন: পেঁয়াজ-স্বল্প স্বাদযুক্ত গন্ধ (এটি ভালভাবে রান্না করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন, কাঁচা মশালার গন্ধে আপনি শয়তানগুলি ধুয়ে ফেলা কানের পিছনে একটি আঙুল ঘষেছিলেন) .. এছাড়াও, কিছু রেসিপিগুলিতে আপনি তরল মাত্রা হ্রাস করতে চাইতে পারেন, রান্না করা থেকে বিস্মৃত পেঁয়াজ কখনও কখনও ঘন হিসাবে প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, আপনি পেঁয়াজ ছাড়ার সময় চিনি যুক্ত করতে চাইতে পারেন।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

2

লিক্স আরেকটি ভাল বাছাইয়ের বিকল্প। তারা এখনও পেঁয়াজের সাথে সম্পর্কিত হলেও তাদের তীক্ষ্ণতা খুব কম (রসুনের তুলনায় অবশ্যই কম), যা পেঁয়াজ-বিদ্বেষীদের অপছন্দের দিকটি।

— পিএলএল

ধন্যবাদ @ পিএলএল, কেন আমি তাদের ভুলে গেছি জানি না।

— ক্রিস এইচ

1

@ ক্রিস এইচআই মনে করেন "ভারত থেকে রান্নার ভিডিও দেখার চেয়ে ভাল আর কোন পরামর্শ নেই," চিমটি "হেইং" পড়ে গেলে "মনোযোগ দিন" :) সচেতন থাকবেন যে "যৌগিক" পণ্য রয়েছে (যা সম্ভবত আপনি কী পাবেন) একটি দোকানে, একটি ফ্যাকাশে হলুদ গুঁড়ো) এবং আসল রজন (এটি এখনও IRL দেখেনি)।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

1

গাজর + সেলারি + মরিচের জন্য +1। ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের জন্য প্রচুর "দ্রুত" রেসিপিগুলি গাজর এবং সেলারি বাদ দেয় যা তাদের মধ্যে traditionতিহ্যগতভাবে হওয়া উচিত (একটি সঠিক বোলগনিজের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, প্রারম্ভিক বিন্দুটি গাজর + সেলারি + পেঁয়াজ কিছুক্ষণের জন্য জলপাই তেলতে হালকাভাবে সিদ্ধ করা হয়) যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি নরম হয়ে যায় - একটি বেস সাধারণত "সোফ্রিটো" বা "সফ্রিটো" নামে পরিচিত) এবং তাদের জায়গায় খুব বেশি পেঁয়াজ রাখে। এগুলিকে পিছনে রেখে পেঁয়াজের পরিবর্তে অন্য কোনও কিছুর পরিবর্তে আপনাকে সেই দ্রুত উদ্দ্যেশাগুলি অর্জন করার ঝোঁক যেমন আসল অভিপ্রায় তেমন কাছাকাছি পাওয়া উচিত।

— জুলে

2

আপনি আমার খাবারে 'তাপ' ঘৃণা করি এমন বেশিরভাগ রেসিপিগুলির মধ্যে যে কোনও কিছুই আপনি সম্পাদনা করতে পারেন (বাদ দিতে পারেন) তাই আমি কেবল মরিচগুলি ছাড়ি। অবশ্যই, এটি চূড়ান্ত স্বাদে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে। তাতে কি? রেসিপি হ'ল গাইডলাইন, এবং এখনও আমার পছন্দ অনুসারে একটি তৈরি থালা তৈরি করতে ঠিক কয়েকটি অনুসরণ করা দরকার

— Cynetta
সূত্র

এমন একটি রেসিপি যেখানে মশলাদার তাপ একটি চিটচিটে, তীব্র সুগন্ধযুক্ত, ক্লোনিং বা তিক্ত উপাদানকে ভারসাম্যপূর্ণ করতে ব্যবহার করা হয় সম্ভবত মশলাদার তাপটি ছেড়ে দিলে সম্ভবত ডঙ্কের স্বাদ আসবে ....

— রেক্যান্ডবোনম্যান

@rackandboneman - হ্যাঁ, কিন্তু একটি খারাপ খাবার প্রথম কয়েক বার উপার্জন আপনি একটি রেসিপি চেষ্টা যতক্ষণ না আপনি জিনিসটা এটা সুতরাং কিভাবে আপনি পরিবর্তন করতে চান বিশ্বের শেষ ঠিক না ...

— জুলে

1

অবশ্যই আপনি করতে পারেন. অন্যরা যেমন উল্লেখ করেছে, একটি রেসিপি কেবল গাইডেন্সের জন্য। আমি যেটি যোগ করতে চাই তা হ'ল, অনেকগুলি রেসিপি বই এবং রান্নার প্রোগ্রামগুলি নীচের রেসিপিগুলিতে সুনির্দিষ্ট হওয়ার উপর খুব বেশি জোর দেয়। একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল আপনি ফলাফলটি পছন্দ করেন কিনা এবং চেষ্টা করে এবং সময়ে সময়ে ব্যর্থ হবেন তা মেনে নেওয়ার একমাত্র উপায়। এমন কিছু জিনিস রয়েছে যা আপনার ছেড়ে দেওয়া উচিত নয় - এগুলি হ'ল প্রধান উপাদানগুলি "ময়দার মতো, আপনি যদি একটি রুটি বেক করেন, বা অন্য কিছু যা রেসিপিটির একটি বড় অংশ গঠন করে। তা ছাড়া, নিখরচায় - এটি মজাদার হতে বোঝানো হয়েছে।

সুতরাং, পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না - ফলাফলটি আশ্চর্যজনকভাবে ভাল হতে পারে; কলা এবং মাছের মতো

— j4nd3r53n
সূত্র

-1

মনে রাখবেন যে পেঁয়াজের স্বাদ ছাড়াই আপনার ডিশে মিষ্টি পেতে আপনি একটি পেঁয়াজ কুচি রাখতে পারেন।

— সিজার বিলিচ
সূত্র

4

ফরাসি ওনিয়ন স্যুপ sauteing জড়িত নরক পেঁয়াজ বাইরে, আর আমি নিশ্চিত করতে পারেন এটি এখনও পেঁয়াজ মত কাণ্ডকীর্তি যে। Sauteing শুধুমাত্র তাত্পর্য কাঁচা-পেঁয়াজ গন্ধ / গন্ধ অপসারণ করে।

— স্নেফটেল

হাঁ। এবং অন্য উপায়ে: মনে রাখবেন যে পেঁয়াজ ছাড়ার সময় আপনার একটি মিষ্টির প্রয়োজন হতে পারে ....

— রেক্যান্ডবোনম্যান