স্টিলহেড ট্রাউট বনাম আর্টিক চর এর গন্ধ প্রোফাইল

Question

আর্টিক চর বিক্রি করে এমন অনেক জায়গা আমি খুঁজে পাইনি তবে স্টিলহেড ট্রাউটের তুলনায় আর্টিক চরের স্বাদ প্রোফাইল কতটা আলাদা?

Comments

আর্টিক চর হিসাবে অভিযোগ করা একমাত্র জায়গা আমি ব্রিটিশ কলম্বিয়া কানাডার একটি রেস্তোঁরায় ছিল। আমি মনে করি না তারা দাবি করেছিল যে এটি বন্য-ধরা বা খামার-উত্থিত। মাংস প্রায় লাল ছিল। আমার কাছে এটি স্বাদযুক্ত কিছু বুনো-ধরা সালমন হিসাবে পেয়েছিল। স্টিলহেড ট্রাউট হ'ল রেইনবো ট্রাউটের সমান প্রজাতি। আমার কাছে, ট্রাউট স্যালমন জাতীয় কিছুই পছন্দ করে না এবং এটি বেশ হালকা। আমি পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাস করি এবং প্রায় সবগুলিই না থাকলে আমাদের 'বন্য' ট্রাউট হ্যাচারি থেকে আসে এবং বাণিজ্যিক ট্রাউট সমস্ত খামার-উত্থিত। আমার অভিজ্ঞতা, উভয়ের মাংস গোলাপী ছাড়া সাদা সাদা

— সিনেটে

@ সিনেটে স্টিলহেড একটি বিশেষ ধরণের ঘটনা - এটি রেইনবো ট্রাউটের একটি মহাসাগরীয় উপ-প্রজাতি। কারণ এটি লবণের জলে সময় ব্যয় করে এবং এটি ধরা পড়ার আগে সাধারণত বড় হয়ে ওঠে এটি একটি গোলাপী রঙ এবং গন্ধ তুলায় যা হালকা, খামারের উত্থাপিত সালমন থেকে খুব বেশি দূরে নয়। ঠিক একই প্রজাতি যা তার জীবন টাটকা জলে ব্যয় করে তা কেবল "রেইনবো ট্রাউট" হিসাবে বিক্রি হয় এবং এটি বর্ণনা করার পরেও এটি মৃদু।

— লোগোফোবি

Answer 1

শব্দের মধ্যে পার্থক্য করা আমার পক্ষে শক্ত, তবে আর্টিক চরটি ব্রুক ট্রাউটের নিকটতম সম্পর্কে স্বাদ গ্রহণ করা উচিত যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পক্ষে এটির সাধারণ সম্পর্ক। স্বাদ যদিও বন্য / খামার, ডায়েট এবং জলের তাপমাত্রা অনুযায়ী ব্যাপকভাবে পৃথক হবে। নামটি থেকে বোঝা যায়, একটি এসি প্রাকৃতিকভাবেই একটি ঠান্ডা জলের মাছ এবং বুনো একটি বা এমনকি একটি যা তার স্থানীয় পরিসীমাতে চাষ করা হয় সাধারণত খুব লাল / কমলা মাংসের স্বচ্ছতার দিকে ট্রান্সলুসেন্টের দিকে ঝোঁক থাকে। কৃষকদের ফিডে রঞ্জক ব্যবহার করে রঙ কিছুটা হলেও নকল হতে পারে যদিও ফার্মড সালমন এবং স্টিলহেড দিয়ে তৈরি করা হয়। যদি আমার খামখেয়ালিখি করা হয়, তবে আমার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে এটি বেশিরভাগ ফার্মড ট্রাউটের চেয়ে স্বাদগ্রহণ ভাল, কারণ এটি প্রায়শই ঠান্ডা জলের খামার থেকে আসে।

স্টিলহেড প্রকৃতপক্ষে একটি রেইনবো ট্রাউট। তাদের মধ্যে পার্থক্যটি স্বভাবতই, স্টিলহেড হলেন রংধনু থেকে উদ্বেগ, এটি এমন স্ট্রেন যা নদীতে জন্মে বিবর্তিত হয়ে সমুদ্রের কাছে চলে যায় এবং নদীর তীরে ফিরে আসে স্যালমনের মতো ফোটাতে। যদিও অনেকগুলি লোকেশন ফিশিং রেগুলেশন সহ, একটি নির্দিষ্ট আকারের নীচে এটি একটি রংধনু এবং সেই আকারের উপরে স্টিলহেড হিসাবে কেবল সংজ্ঞায়িত করা হয়। এগুলি সারা বিশ্বে প্রতিস্থাপন করা হয়েছে এবং মূলত স্টিলহেড নদী থেকে আগত হলে অনেক জায়গায় স্টিলহেড রয়েছে। বড় হ্রদ সিস্টেমে তারা প্রায়শই হ্রদটি এমনভাবে ব্যবহার করবে যেন এটি তাদের সমুদ্র। চাষাযুক্ত স্টিলহেড কেবলমাত্র পানিতে উত্থাপিত হলে আকারে রংধনু ট্রাউট থেকে পৃথক। ঠাণ্ডা জলে উত্থিত এবং বিশেষত নুনের জলে আরও কমলা বা লাল মাংসের দিকে ঝোঁক থাকবে তবে এটি সত্যি ডায়েটের উপর নির্ভর করে এবং আবারও নকল হতে পারে।

উপাখ্যান্তভাবে, আমার অভিজ্ঞতা হ'ল আমি যে খামারীর স্টিলহেড সাধারণত পাই তা হ'ল ফার্মড সালমন এবং ক্লিনার, ফ্রেশার স্বাদের চেয়ে উচ্চমানের। আমি অনুমান করি যে তারা পরিষ্কার জল এবং ক্রাস্টাসিয়ানদের আরও বেশি অ্যাক্সেস এবং উত্পাদিত ফিডগুলিতে কম নির্ভরতা সহ একটি ভাল টকযুক্ত খামার থেকে, তবে এটি অনুমান এবং ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা এবং সর্বজনীন থেকে দূরে থাকতে পারে। স্বাদটি প্রায়শই সাদা মাংসযুক্ত খামারযুক্ত রংধনুগুলির চেয়ে ধারাবাহিকভাবে অনেক বেশি এবং আমার অভিজ্ঞতায় ধারাবাহিকভাবে বাণিজ্যিক ফিড খাওয়ানো হয়। আমি খুব কমই বিক্রয়ের জন্য চর খুঁজে পেয়েছি, তাই আমার কাছে যা ছিল তার বেশিরভাগটি বন্য আলাস্কান চর ছিল যা আমি আমার প্রিয় ট্রাউট (সত্যই একটি চর) হ'ল শীতল জলের ব্রুক ট্রাউটের সাথে তুলনামূলকভাবে রাখব। একটি খুব পরিষ্কার স্বাদ, দৃ firm় (ট্রাউট / স্যামনের জন্য) মাংস এবং উজ্জ্বল বর্ণ।

কমলা বা লাল নয় এমন কোনও মাছ, বা যদি রঙটি স্বচ্ছ বর্ণের দিকে ঝোঁক না দেয় তবে সম্ভবত চাষ করা হয়, একটি বাণিজ্যিক খাদ্য খাওয়ানো হয় এবং উষ্ণ জল থেকে হতে পারে। হয় মাছ বন্য বা নিকটে বন্য পরিস্থিতিতে উত্থাপিত যদি উচ্চ মানের হয় তবে বর্ণনা করা কঠিন যে পার্থক্য থাকবে। যদিও প্রত্যেক ব্যক্তির নিজস্ব স্বাদ অনুসারে তাদের পছন্দ থাকবে।

Answer 2

আমার অভিজ্ঞতায় আর্কটিক চর এবং স্টিলহেড ট্রাউট মোটামুটি একই রকম এবং উভয়ই ফার্মেড সালমনের স্বাদে বেশ সমান। তিনটিই প্রায় কোনও জাতের বন্য-ধরা সালমনের চেয়ে হালকা, যার খুব স্বতন্ত্র "সালমন গন্ধ" রয়েছে। আমি বিশ্বাস করি যে এখন মাছের খামারগুলি সালমন বিকল্প হিসাবে আর্টিক চর এবং স্টিলহেড উভয়কেই উত্থাপন করছে এবং তারা একটি রন্ধনদৈর্ঘ্য দৃষ্টিভঙ্গি থেকে যুক্তিসঙ্গতভাবে কাজ করে (যদিও মাছ চাষের পরিবেশগত প্রভাব সর্বোত্তমভাবে প্রশ্নবিদ্ধ)। এই সমস্ত মাছের জন্য, কীভাবে তারা উত্থাপিত হয় তা হ'ল স্বাদের বৃহত্তম নির্ধারক; বন্য ধরা-পড়া সর্বজনীনভাবে উন্নত।

আমার অভিজ্ঞতা থেকে আর্কটিক চর স্বাদের ক্ষেত্রে সবচেয়ে পরিবর্তনশীল। আমি বন্য ধরা ছিল ছিল চমৎকার এবং ক্ষেতগুলিতে চাষ যে শুধু ছিল ... ঠিক আছে। যদিও এটি আমি পেয়েছি সেই নির্দিষ্ট মাছ হতে পারে; আপনার অভিজ্ঞতা বিভিন্ন হতে পারে।

চেহারার দিক থেকে এরা দেখতেও কিছুটা আলাদা। আর্কটিক চর এবং স্টিলহেড ট্রাউট উভয়ই আটলান্টিক বা প্রশান্ত মহাসাগরীয় চেয়ে সামান্য মাছ হিসাবে ঝোঁক, তাই ফাইলগুলি সংক্ষিপ্ত এবং পাতলা হবে। স্যামনের সাথে রঙ যেমন হয় তার পরিবর্তিত হয় তবে আমি দেখতে পাই যে স্টিলহেড কিছুটা হালকা দেখায়; চর সাধারণত একটি উচ্চারিত গোলাপী / কমলা রঙ হয়।