আপনার লিঙ্কটিতে থাকা জিওড ক্যান্ডি তৈরি করা তুলনামূলকভাবে সোজা এগিয়ে হওয়া উচিত তবে স্ফটিকগুলি কীভাবে তৈরি হয় সে সম্পর্কে একটু জ্ঞানের প্রয়োজন নেই।
প্রথমে আসুন আপনার দুটি ফলাফল পরীক্ষা করে সম্ভবত কী ভুল হচ্ছে তা দেখুন:
বা পুরো জিনিস সম্পূর্ণ শক্ত হয়ে যায়
আপনি গ্লাস মিছরি তৈরি করেছেন। আপনি সমাধানটি এত তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করলেন যাতে কোনও স্ফটিক গঠনের অনুমতি দেওয়া হয়নি। ক্রিস্টালাইজেশন সময় এবং সম্পূর্ণ স্থিরতা লাগে।
কোনও ক্রিস্টালাইজেশন নেই
স্ফটিকের অভাবের অর্থ হ'ল হয় আপনার কাছে পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি ছিল না বা স্ফটিকগুলির কোনও পৃষ্ঠই বাড়েনি যার উপর বাড়তে হবে।
প্রয়োজনীয় বিজ্ঞান:
একটি স্ফটিক যা চিনির দ্রবণ থেকে তৈরি হয় তা হ'ল একটি দ্রবণ, যা দ্রবণটির বাইরে পড়ে কারণ সমাধানের চেয়ে দ্রবণ বেশি থাকে। একটি সুপার স্যাচুরেটেড সলিউশন এমন একটি দ্রবণ যেখানে নামমাত্র তাপমাত্রায় দ্রবণের চেয়ে বেশি দ্রাবক থাকে।
আমরা সমাধানটি "সাধারণ" দ্রবণটি দ্রবীভূত করতে পারি / দ্রবণকে অনুপাতের দ্রবণ দিয়ে সমাধান করি যা সাধারণভাবে সম্ভব না হয়ে দ্রবণটিতে আরও দ্রবণ যুক্ত করতে দেয়। সমাধানটি হ'ল (ইয়ে ইন্ট্রপি!) সরানো হওয়ায় দ্রবণটি "জোর করে" সমাধানের বাইরে চলে যায় কারণ এখানে আর কোনও জায়গা নেই। যখন এটি ঘটে তখন এটি যাওয়ার জন্য জায়গা প্রয়োজন।
সাধারণত, একটি বৃষ্টিপাত কেবল শক্ত হয়ে যায় এবং বিকার, বাটি বা আপনি যে কোনও পাত্রে ব্যবহার করছেন তার নীচে পড়ে যায়।
চিনি (একটি স্ফটিক হিসাবে) এই পথে যেতে পারে এবং কেবল নীচে একটি লেপ বা গু এর asিবি হিসাবে পড়ে যেতে পারে। বা, যদি এটিতে ল্যাচ করার জন্য কোনও কাঠামো থাকে তবে এটি স্ফটিক তৈরি শুরু করতে পারে।
স্ফটিকের কাঠামোগুলি সম্পর্কে আকর্ষণীয় বিষয় হ'ল তারা যখন অন্য স্ফটিকের দিকে চলে যায় তখন তারা আণবিক ক্রমে নিজেকে চাবুক দেয়। এগুলি যেমন তারা অন্যান্য স্ফটিক দিয়ে হাঁটছে এবং বলে: "ওহো! ভাল লাগা! আমি কি এতে যোগদান করতে পারি?" এবং তারা ঠিক জায়গায় স্ন্যাপ।
সুতরাং সবচেয়ে শক্ত স্ফটিকটি হ'ল প্রথমটি।
আপনি যে ফলাফলগুলি সন্ধান করছেন তা পেতে এই রেসিপিটি উন্নত করার জন্য আমি কয়েকটি জিনিস করতে চাই।
- আমি ভলিউম নয় ভর ব্যবহার করে একটি চিনি সমাধান তৈরি করব। 235 গ্রাম জলে 600g খাঁটি সুক্রোজ (সাধারণ টেবিল চিনি) আমি ন্যূনতম ঘন ঘন কেন্দ্রীভূত করব। সত্যিই, আমি যদি 235g পানিতে 1,200g পান তবে আমি তা করতাম। তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এই সর্বনিম্ন আঘাত করেছেন।
- আমি কোনও ত্রুটিযুক্ত কারণ ছাড়াই যতটা সম্ভব পাত্রে গরম করব। যেহেতু প্রশ্নে থাকা রেসিপিটি স্নেহময় (এবং অন্যটি, চকোলেট) ব্যবহার করছে, এটি সম্ভবত খুব সম্ভবত ব্যবহারযোগ্য নয়। আসলে, চকোলেট 105F এ টেম্পারেড হয়, এবং চিনি সমাধানটি ওয়ে আরও গরম AY সুতরাং, আমাদের সেখানে একটি সমস্যা আছে। সুতরাং, আমি প্রস্তাব দিচ্ছি যে আমরা নীচে কাঁচের মিছরির স্তর তৈরি করে কিছুটা ঠকিয়েছি (আপনি ইতিমধ্যে এটিতে ভাল), যা নীচে মিশ্রণটি গঠনের জন্য উচ্চতর স্তরের নিরোধক সরবরাহ করবে। এটি আমাদের স্ফটিকগুলি বৃদ্ধির জন্য কিছুটা ল্যাচ করার সুযোগ দেয় ...
- আপনার স্ফটিকগুলির এমন কিছু প্রয়োজন যা তারা শুরু করতে ব্যবহার করতে পারেক্রমবর্ধমান। Fondant সাধারণত বেশ মসৃণ এবং স্ফটিক জন্য সত্যিই দুর্দান্ত পৃষ্ঠ দেয় না। ক্লাসিক "স্ট্রিংয়ের ঝুলিতে ঝুলন্ত" পদ্ধতিটি ব্যবহার করে আপনি যখন এই পরীক্ষাটি করেন, তখন স্ট্রিংয়ের বিভক্ত বিটগুলি দ্রবণ থেকে বেরিয়ে আসা একটি স্ফটিক স্ন্যাগুলি ছিনিয়ে নিতে এবং বৃহত্তর স্ফটিক তৈরি করে এমন চেইন প্রতিক্রিয়া শুরু করার জন্য যথেষ্ট পৃষ্ঠের অঞ্চল সরবরাহ করে। আমি পদার্থবিজ্ঞানের ক্লাসে এটি করার কিছুক্ষণ সময় হয়েছে, তবে আমি বিশ্বাস করি যে একে অপরের সাথে ঝাঁকিয়ে থাকা চিনির অণুগুলির এনট্রপি স্ফটিক গঠনের অন্যতম চাবিকাঠি। স্ফটিক গঠনে এটি প্রচুর সময় নেয় কারণ জাল কাঠামোর সাথে লেগে থাকার জন্য আমরা দুটি অণু একে অপরকে একেবারে ডান কোণে না ফেরা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়। যখন আপনার কাছে এখনও কোনও স্ফটিক নেই, আমাদের কোনও কাঠামোর সাথে আটকে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে এবং সেই জালিকাগুলি সরবরাহ করতে হবে। আপনার স্ফটিকের আকার বাড়ার সাথে সাথে স্ফটিকগুলির বৃদ্ধি বৃদ্ধি পায় কারণ প্রাক-প্রতিষ্ঠিত জালির কোনও সদস্যের সাথে সংঘর্ষে চিনির অণু হওয়ার সম্ভাবনা নাটকীয়ভাবে বেড়েছে, তাই এটি পরে দ্রুত ঘটে, তবে শুরু করতে ধীর হয়ে যায়। আপনার জিওডের উপরিভাগের ক্ষেত্রটি বাড়ানোর জন্য, গ্রোভ, বাধা বা চিহ্নগুলি তৈরি করতে আপনাকে আপনার অনুরাগী শেলের নীচে ক্যান্ডি কাচের স্তরটি স্কোর করতে হবে। একটি মসৃণ স্নেহময় পৃষ্ঠ বা মসৃণ মিছরি কাচের পৃষ্ঠ ছাড়া অন্য কিছু ভাল হবে। (আমি বুঝতে পারি যে আমরা সমাধানটিকে কেবল দ্রবীভূত করার ঝুঁকিটি চালিয়ে যাচ্ছি, এজন্য আপনার সত্যিকারের সুপার স্যাচুরেটেড দ্রবণ প্রয়োজন। যদি দ্রবণটিতে চিনির দ্রবীভূত করার কোনও "ঘর" থাকে না, তবে এটি সক্ষম হবে না) আমাদের সামান্য স্কোয়ারিং চিহ্নগুলি দ্রবীভূত করুন)।
- এটি আস্তে আস্তে কুল করুন। ঘরের তাপমাত্রায় বাতাসের নীচে বা উইন্ডোতে এটি পাইয়ের মতো ঠাণ্ডা হতে দিবেন না। এটি একটি ছোট কুলারে রাখুন যাতে কুলারের নিরোধক তাপটি যতটা সম্ভব ধীরে ধীরে এড়াতে দেয়। এর অর্থ হ'ল আপনার যতদূর সম্ভব এটি পরীক্ষা করা উচিত। সর্বনিম্ন 5 ঘন্টা। আপনি 4 কাচের বাটি ব্যবহার করে একটি কুলার "তৈরি" করতেও পারেন। 2 বড় এবং 2 ছোট। কমপক্ষে 2-3 কাপের তোয়ালে ছোট ছোট বাটি # 1 রাখুন। জিওডটি ছোট ছোট বাটি # 1 এর নীচে রাখুন, ছোট বাটি # 2 দিয়ে coverেকে রাখুন এবং টেপ দিয়ে একত্রে সুরক্ষিত করুন। এই "বাটি বল "টিকে বড় বাটি # 1 এর নীচে রাখুন এবং বড় বাটি # 2 দিয়ে coverেকে দিন এবং (আবার) টেপ দিয়ে বন্ধ করুন। এই নেস্টেড বাটিগুলি অনুরূপভাবে ভাল উত্তাপযুক্ত পরিবেশ সরবরাহ করবে যা তাপ স্থানান্তরকে পিছিয়ে দেবে। চিনি সমাধান থেকে উত্তাপ দুটি ছোট ছোট বাটিতে প্রাথমিক ক্ষেত্রটি পূরণ করবে, যা গ্লাস গরম করবে। এতে জলীয় বাষ্প (এবং সম্ভবত চিনি) থাকবে যা তাপ স্থানান্তরিত করতে খুব কার্যকর। গ্লাস তবে তাপ স্থানান্তরিত করতে ব্যর্থ হয়। বায়ু আরও খারাপ। সুতরাং, দুটি ছোট ছোট বাটি গরম চিনি সমাধানের প্রাথমিক সন্নিবেশ থেকে উত্তাপিত হবে এবং সেই পরিবেশকে উত্তাপিত করবে, তবে কিছুটা সাম্যাবস্থায় পৌঁছে গেলে তাপটি প্রথম কাচের "শেল" এর বাইরে উপরের দিকে স্থানান্তরিত করতে থাকবে না যে কোনও দক্ষতার সাথে দ্বিতীয় কাচের "শেল" এর বাতাস। সুতরাং, এটি খুব ধীরে ধীরে শীতল হওয়া উচিত। দ্বিতীয় কাচের শেলটি (শেষ পর্যন্ত) আপনার এয়ার কন্ডিশনার দ্বারা শীতল করা হয়। সুতরাং, আপনি গামছা শীতল প্রতিরোধের পাশাপাশি একটি তোয়ালে দিয়ে এটি আবরণ করতে চান। তাপ স্থানান্তর এ স্তন্যপান। বায়ু আরও খারাপ। সুতরাং, দুটি ছোট ছোট বাটি গরম চিনি সমাধানের প্রাথমিক সন্নিবেশ থেকে উত্তাপিত হবে এবং সেই পরিবেশকে উত্তাপিত করবে, তবে কিছুটা সাম্যাবস্থায় পৌঁছে গেলে তাপটি প্রথম কাচের "শেল" এর বাইরে উপরের দিকে স্থানান্তরিত করতে থাকবে না যে কোনও দক্ষতার সাথে দ্বিতীয় কাচের "শেল" এর বাতাস। সুতরাং, এটি খুব ধীরে ধীরে শীতল হওয়া উচিত। দ্বিতীয় কাচের শেলটি (শেষ পর্যন্ত) আপনার এয়ার কন্ডিশনার দ্বারা শীতল করা হয়। সুতরাং, আপনি গামছা শীতল প্রতিরোধের পাশাপাশি একটি তোয়ালে দিয়ে এটি আবরণ করতে চান। তাপ স্থানান্তর এ স্তন্যপান। বায়ু আরও খারাপ। সুতরাং, দুটি ছোট ছোট বাটি গরম চিনি সমাধানের প্রাথমিক সন্নিবেশ থেকে উত্তাপিত হবে এবং সেই পরিবেশকে উত্তাপিত করবে, তবে কিছুটা সাম্যাবস্থায় পৌঁছে গেলে তাপটি প্রথম কাচের "শেল" এর বাইরে উপরের দিকে স্থানান্তরিত করতে থাকবে না যে কোনও দক্ষতার সাথে দ্বিতীয় কাচের "শেল" এর বাতাস। সুতরাং, এটি খুব ধীরে ধীরে শীতল হওয়া উচিত। দ্বিতীয় কাচের শেলটি (শেষ পর্যন্ত) আপনার এয়ার কন্ডিশনার দ্বারা শীতল করা হয়। সুতরাং, আপনি গামছা শীতল প্রতিরোধের পাশাপাশি একটি তোয়ালে দিয়ে এটি আবরণ করতে চান।
এই কাচের "শাঁস" ব্যবহারের সুবিধাটি হ'ল আপনি তাপমাত্রার পরিবেশকে বিরক্ত না করে স্ফটিক গঠন পরীক্ষা করতে পারেন বা কোনও ধরণের শারীরিক কম্পন সৃষ্টি করতে পারেন যা স্ফটিক গঠনের ক্ষতি (বা ধ্বংস) করে।
গীত। এছাড়াও, তার উচ্চারণের ভিত্তিতে, আমি অনুমান করছি যে ভিডিওতে থাকা কুকটি অস্ট্রেলিয়ায় রয়েছে। যেহেতু অস্ট্রেলিয়ার বেশিরভাগ মানুষ উপকূলবর্তী অঞ্চলে বাস করে, তিনি সম্ভবত সমুদ্রপৃষ্ঠে বা তার কাছাকাছি রান্না করছেন, সম্ভবত স্থলভাগের সাথে আবদ্ধ অঞ্চলের চেয়ে বেশি আর্দ্রতা রয়েছে। এটি সম্ভবত সে পরিমাণ পরিমাণে চিনি পরিপূর্ণ করতে পারে না তবে জল এবং আর্দ্রতার সাথে অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলি (কেবল রুটি বেকারদের জিজ্ঞাসা করুন)। আপনি 4 টি বাটি (দুটি বৃহত্তর দুটি বৃহত্তর মধ্যে নীচে নেস্ট করা) থেকে তৈরি একটি অন্তরক পরিবেশ ব্যবহার করে এটি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
আরও তথ্যের জন্য রেফারেন্স: