আমার কাছে একটি বিল্ট পুল-থ্রু শার্পনার, মেটাল এবং সিরামিক সহ একটি সস্তা প্লাস্টিকের বোর্ড রয়েছে। এটি যে কোনও শালীন হতে পারে তা বিশ্বাস করতে আমার সমস্যা হয় তবে আমি এটি খারাপ ছুরির মাধ্যমে চেষ্টা করেছি। ছুরিটি এখন উল্লেখযোগ্যভাবে তীক্ষ্ণ। এর অর্থ কি এটি আসলে ভাল? অথবা একটি ভাল শার্পার এটি আরও তীক্ষ্ণ করে তুলবে? বা এটি কি খারাপ শার্পনার এবং দীর্ঘমেয়াদী আমার ফলকটিকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে?
এর মধ্যে কোনটি সত্য, এবং আমি বলব যে সেই ধারালো ভাল আছে বা আমার যদি সত্যিকারের প্রয়োজন হয়?
উত্তর:
সমস্ত ধারালো স্টিল সরান। একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করার সময়, আপনি ফলক প্রান্তে একটি খুব নির্দিষ্ট কোণ পেতে আদর্শভাবে যতটা সম্ভব ইস্পাত সরিয়ে ফেলতে চান।
আপনি যদি পেশাদারভাবে একটি ব্লেড ধারালো হয়ে উঠছিলেন, তবে তারা সাধারণত এটিকে মসৃণ এবং মসৃণ করতে এবং অবশেষে একটি পালিশ প্রান্ত পেতে বিভিন্ন কৌতুক দিয়ে যায়। শার্পেনারের মাধ্যমে বাড়ির টানের জন্য, আপনি একক গ্রিট ব্যবহার করছেন যা বেশিরভাগ কাজ করবে। আদর্শভাবে এটি মাঝখানে এমন কিছু হবে যা আপনার ব্লেডের নিকগুলি সরাতে এবং প্রান্তটি নীচে পিষে নিতে আরও কিছুটা সময় নিতে পারে তবে খুব বেশি ইস্পাত টানবে না।
একটি সস্তা শার্পেনার সহ দুটি বিপদ রয়েছে, যা আমি ভাবতে পারি:
আপনার ক্ষেত্রে ঠিক কী ঘটছে তা বলা শক্ত। এগুলি সমস্তই বলেছিল, এটি যদি সস্তা সস্তা ফলক হয় এবং আপনার ছুরিটি আরও তীক্ষ্ণ হয়, তবে সম্ভবত এটি ব্যবহার করবেন? এটি কী ছিল তা না জেনে আমি জানি না যে আমি একটি ভাল ফলক নিয়ে জুয়া খেলছি। "একটি অন্তর্নির্মিত শার্পনার সহ সস্তা প্লাস্টিকের বোর্ড" সম্ভবত এটি একটি ক্লু যা এটি সস্তা।
ছুরিটি স্ট্রপিং সহ এবং ছাড়াই কতক্ষণ ছুরি ধারালো থাকে তা পরীক্ষা করুন । কয়েকটি তুচ্ছ বোর্ডের প্রভাবের পরে যদি এটি নিস্তেজ হয়ে যায়, তবে ধারালো বলে মনে হচ্ছে আসলে এটি কেবল একটি বাধা - খারাপ শার্পনার। যদি তাড়াতাড়ি তীক্ষ্ণতা হারাতে থাকে তবে আবার এবং বার বার স্ট্র্যাপ করা যেতে পারে তবে যুক্তিসঙ্গতভাবে স্থিতিশীল তারের প্রান্ত থাকতে পারে, বা শার্পার (এবং যে কোণটি এটিতে তীক্ষ্ণ হয়) কেবল সেই নির্দিষ্ট ব্লেডের জন্য অসুস্থভাবে বেছে নেওয়া হয়েছে - অভাবনীয় শার্পার। প্রান্তটি স্থিতিশীল বলে মনে হলে - উপরে গড় শার্পনার।
এই জাতীয় প্রায় সমস্ত ডিভাইসের সমস্যাটি হ'ল, এমনকি যদি তারা সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ হয়, তবুও তারা প্রান্তে কেবলমাত্র একটি ছোট অঞ্চলকে তীক্ষ্ণ করে তোলে, সেখানে যথেষ্ট সংজ্ঞাযুক্ত রেখা থাকে যেখানে ধারালো অঞ্চলটি শেষ হয়। যে চেহারাভাল এবং খাস্তা, এটি তৈরিতে একটি বিপর্যয় হয় যখন এই ধরণের শার্পনারগুলি নিয়মিতভাবে একটি ফলকের উপরে ব্যবহার করা হয় (প্রান্তটি দীর্ঘস্থায়ী না হলে এবং শার্পনারটি আরও বেশিবার ব্যবহার করা হয় তবে সবচেয়ে খারাপ)। ব্লেডগুলি সাধারণত ধীরে ধীরে মেরুদণ্ডের দিকে ঘন হয়ে যায়, বা একটি সেমি বা দু'একটি পৃথক অঞ্চল রয়েছে যা প্রান্তের দিকে খাড়াভাবে পাতলা থাকে। তীক্ষ্ণ অঞ্চল এবং অবশিষ্ট ব্লেডের মধ্যে সীমানা প্রতিটি তীক্ষ্ণ ব্যবহারের পরে ফলকের ঘন অংশে থাকবে। যদি শার্পনার বাহিনী এভি আকারকে এত দৃ .়রূপে গঠন করে যে এই সীমানাটি সর্বদা সমান পাতলা হয়ে থাকে, আপনি পরিবর্তে ফাঁপা গ্রাইন্ডের মতো জ্যামিতি দিয়ে শেষ করেন। উভয়ই খারাপ - আপনি একটি ছুরি পান যা প্রান্তে উপাদানগুলিতে প্রবেশ করার সময় ভাল থাকা অবস্থায় উপাদানগুলিতে আবদ্ধ হবে, কাটার পরিবর্তে বিভাজন বা লাঙল তৈরি করবে এবং ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বল প্রয়োগ করবে।
এমনকি ভাল ওয়ালস্টোনস সহ, একটি ছুরি মেরামত করা যেখানে সেই রূপান্তর রেখাটি অনেক বেশি ঘন হয়ে গেছে সহজেই এক ঘন্টা বা আরও বেশি সময়ের জন্য একটি কঠিন চাকরিতে পরিণত হয়।
থাম্বের নিয়ম, নন-চাকাযুক্ত বা ধাতব চক্রের টানগুলি ২০ ডলারের বেশি মূল্যযুক্ত ছুরি থেকে দূরে রাখুন এবং চাকাযুক্ত (সিরামিক চাকা) $ 50 এর উপরে যে কোনও জিনিস থেকে (মাইবিই ব্যতীত ম্যাচযুক্ত শার্পার ছাড়া যে ছুরির সিরিজের জন্য তৈরি এবং বিক্রি করা হয়)।