গোলমরিচ, মরিচ গুঁড়ো এবং পেপারিকা নিয়ে বিভ্রান্ত used

Question

লাল মরিচ, মরিচ গুঁড়ো এবং পেপ্রিকা গুঁড়োর মধ্যে পার্থক্য কী? তাদের দেখতে বেশ মিল রয়েছে। এগুলি কি রেসিপিগুলিতে বিনিময়যোগ্য? আমি যদি একে অপরের বদলে রাখি তবে কি বড় পার্থক্য হবে?

Comments

রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জাও.ইউইকশনস

— ১60০7676/২

আমি সিজনিংয়ের জন্য নিয়মিত পেপারিকা, জিরা, ওরেগানো এবং রসুন ব্যবহার করে মরিচ (স্টু) তৈরি করি। ডাবের স্টাফ থেকে এটির স্বাদ আলাদা, তবে এটি মূলত ক্যাপসিকাম বার্ষিকীর নির্দিষ্ট চাষকারী নয়, বিভিন্ন নুন এবং তাপের মাত্রার কারণে হয় । আমি আরও বেশি লবণ যুক্ত করে মিষ্টির পরিবর্তে একটি গরম পাপড়িকা ব্যবহার করলে রেস্তোঁরাটির মরিচের মতো কিছু অর্জন করতে পারি।

— জেপিমিউউ

Answer 1

• লালচে গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে আসে। এটি গরম / মশলাদার, 30,000 থেকে 50,000 স্কোভিল ইউনিট নিবন্ধভুক্ত।

• মরিচের গুঁড়ো, আপনি যেখানে থাকছেন তার উপর নির্ভর করে খাঁটি গুঁড়ো মরিচ মরিচের (অবস্থানটি নির্দিষ্ট ধরণের মরিচ নির্ধারণ করতে পারে) মরিচের সাথে মরিচের মিশ্রণে জিরা, ওরেগানো এবং / বা অন্যান্য মশালির সাথে বোঝাতে পারে। ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে (বা যদি আপনি নিজেই এটি তৈরি করেন) তাপ এবং স্বাদ পৃথক হতে পারে।

• পেপ্রিকা হ'ল শুকনো এবং গ্রাউন্ড মরিচ ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম, মরিচের বিভিন্ন প্রজাতির মধুর ঘন মরিচ, জলপেনো, নিউ মেক্সিকো মরিচ এবং লালচে এর মতো বিভিন্ন ধরণের আকার এবং আকার অন্তর্ভুক্ত। এটি দেখা যায় যে টমেটো মরিচ পেপ্রিকা তৈরির জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত জাত variety অবশ্যই, ধূমপায়ী বিভিন্ন ধরণের (মিষ্টি, বিটারওয়েট এবং গরম) রয়েছে।

আমি বলব যে তারা সাধারণত বিনিময়যোগ্য হয় না। উদাহরণস্বরূপ, সামান্য কিছুটা তেঁতুল আপনার চূড়ান্ত থালায় বেশ খানিকটা তাপ এনে দেবে। মরিচের গুঁড়ো পেপারিকার চেয়ে আরও স্বাদ / মশলা নিয়ে আসবে।

এটি আপনি যে চূড়ান্ত ফলাফলটি সন্ধান করছেন তার উপর সত্যিই নির্ভর করে তবে সাধারণ বিকল্পগুলি খুব আলাদা ফলাফলের ফলস্বরূপ।

Comments

মন্তব্যগুলি বর্ধিত আলোচনার জন্য নয়; এই উত্তপ্ত বিতর্ক চ্যাটে সরানো হয়েছে ।

— স্টেফি

সরানো মন্তব্যগুলি বেশিরভাগ আলোচিত ছিল যে যুক্তরাজ্যে মরিচের গুঁড়োটি / ছিল / কেবল গুঁড়ো মরিচ বা অন্য জিনিসগুলিতে মশলার মিশ্রণ হিসাবে বোঝা যায়। এটি পরিষ্কার করার চেষ্টা করার জন্য আমি একটি প্রশ্ন পোস্ট করেছি: যুক্তরাজ্যে মরিচের গুঁড়ো ।

— ডেভিড রিচারি

ধূমপান করা পেপ্রিকা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও বিস্তৃত।

— টড উইলকক্স

আমি পেপারিকার জন্য বেশিরভাগ মরিচগুলি দেখতে পাই যা ঘরের মালিদের কাছে উপলভ্য। তারা বেল মরিচ নয়, তবে তারা এখনও মিষ্টি (বা প্রায় মিষ্টি)।

— শুলে

আহ, হ্যাঁ, একেবারে কেউ বেল মরিচ থেকে পেপারিকা তৈরি করে না।

— মার্টি

Answer 2

তারা স্বাদ একটি অনুরূপ পরিসীমা দিতে, কিন্তু বেশ ভিন্ন অনুপাত মধ্যে। এগুলি সবই কোনও একরকম ভূগর্ভে ভাজা বা শুকনো লাল মরিচ থেকে তৈরি, তাই এগুলির মধ্যে কিছু পরিমাণে মশলা (মরিচের উত্তাপ), ফলমূলতা, মাটি এবং ভুনা মরিচের স্বাদের অন্যান্য দিকগুলি জড়িত। কেয়েনের মধ্যে সাধারণত এইগুলির মধ্যে আরও গরম এবং তীব্র স্বাদ রয়েছে। পাপ্রিকা সাধারণত খুব কম গরম হয়, এবং আরও ফল এবং মাতাল হয় (যদিও পাপ্রিকার বিভিন্ন ধরণের রয়েছে)। বিভিন্ন শৈলীর একটি বিস্তৃত পরিসর আপনার যেখানেই রয়েছে তার উপর নির্ভর করে "মরিচ গুঁড়ো" হিসাবে বিক্রি হয় তবে সাধারণত তারা বেশ গরম এবং খানিকটা পাতলা, পাপ্রিকার চেয়ে কম মিষ্টি এবং লালচে এর চেয়ে কম তীক্ষ্ণ।

("মরিচের গুঁড়া" বলতে মেক্সিকান / ইউএস রান্নার মশলার মিশ্রণকেও বোঝাতে পারে, খাঁটি মরিচের গুঁড়া ছাড়াও সাধারণত জিরা, শুকনো পেঁয়াজ / রসুন, ওরেগানো, নুন এবং অন্যান্য ভেষজ / মশলা থাকতে পারে I'm আমি ধরে নিচ্ছি যে আপনি খাঁটি মরিচের গুঁড়া সম্পর্কে বলছি, মিশ্রণ নয়))

যেহেতু তাদের যেমন ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত স্বাদযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে, আপনি দরকারী হিসাবে তাদের অনেকগুলি রেসিপিতে একে অপরের জন্য বিনিময় করতে পারেন - এটি ফলাফলটি কিছুটা পরিবর্তন করবে, তবে সাধারণত এখনও ভালভাবে কাজ করবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও রেসিপিটি তেঁতুলের জন্য আহ্বান জানায় তবে আপনি বা আপনার অতিথিরা খুব বেশি মরিচের উত্তাপ পছন্দ না করলে, আপনি গোলমরিচের স্বাদের অন্যান্য দিকগুলি না হারিয়ে তাপ কমিয়ে আনতে পেপ্রিকা যোগ করতে পারেন।

Comments

উত্সাহিত, দুর্দান্ত উত্তর। আমি মনে করি যে ব্র্যান্ড / প্রজাতি / মরিচের গুঁড়ো অঞ্চলে, পাশাপাশি ধূমপায়ী জাতগুলির মধ্যে বিস্তরতা সহকারে কেউ কী করতে পারে তা বিশদভাবে ব্যাখ্যা করার মতো। সুতরাং, আপনার রান্নাগুলিতে ব্যবহারের জন্য যথাযথভাবে লেবেল করে বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলি স্নিগ্ধ করা এবং স্বাদ গ্রহণে এটি কার্যকর হতে পারে।

— ডগলাস অনুষ্ঠিত হয়েছে

আপনি পেপারিকা তৈরির জন্য মরিচ ভাজাবেন না। আপনি তাদের শুকিয়ে দিন, তাদের রান্না করবেন না।

— মার্টি

আমি লক্ষ করতে চাই যে আমেরিকান ইংরেজিতে এই-চিলে (এক এল) এর জন্য আলাদা আলাদা বানান রয়েছে, যা আমার অভিজ্ঞতায় মটরশুটি ভিত্তিক স্টুয়ের নাম এবং মশলার গুঁড়ো মিশ্রণে দেওয়া নাম যা সাধারণত অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে সম্পূর্ণরূপে গুঁড়ো ক্যাপসিকাম দিয়ে তৈরি নয় যা ইউকে ইংরাজীতে 'মরিচ "নামে পরিচিত।

— জেনিফার এস

@ জেনিফারএস: বানানের পার্থক্যটি লক্ষ করা ভাল, তবে আমার অভিজ্ঞতায় এটি কেবল মার্কিন বনাম যুক্তরাজ্যের পার্থক্য, স্টু / মশালির পার্থক্যের বিষয়ে বিশেষভাবে নয়। অর্থাৎ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মরিচ (এক এল) হ'ল সবকিছুর জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত বানান - স্টু, মশলা মিশ্রণ, খাঁটি স্থল মশলা, আসল ফল - একইভাবে ইউকেতে মরিচই সবার জন্য মূল বানান তাদের মধ্যে.

— PLL