এয়ার ফ্রায়ারে ডাবল-ফ্রাইং ফরাসী ফ্রাই কি এটিকে চকচকে করে তোলে?


5

এই সাইটে এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করাটি খুঁজে পেলাম না এবং ইন্টারনেটে কোথাও এর উত্তর পাওয়া যায়নি।

আমি অনলাইনে দেওয়া রেসিপিগুলি চেষ্টা করেছি। তারা কম-বেশি একইরকম যেখানে তারা আপনাকে আলু সিদ্ধ করার জন্য জিজ্ঞাসা করে (এবং তারা সকলেই একে একে ঝাঁকুনিতে চাপ দেয়)।

আরও ভাল উপায় হতে পারে। আমি নিশ্চিত যে ফ্রাইসকে ক্রপিয়ায়ার করার আরও একটি উপায় রয়েছে। আমার প্রশ্ন "ভাজা কীভাবে তৈরি করা যায়" তার চেয়ে ডাবল-ফ্রাইংয়ের দিকে নিবদ্ধ।

আমি এই সাইটের অন্যান্য প্রশ্নের মধ্যে দিয়ে গিয়েছি এবং জানতে পেরেছি যে ক্রিস্পি ফরাসি ভাজা তৈরির স্বাভাবিক প্রক্রিয়াটি তাদের দু'বার ভাজা করা (এবং তাদের মধ্যে জমে থাকা)।

তবে, যখন আমরা এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করে তাদের তৈরি করব তখন কী হবে? আমাদের একবারে সেদ্ধ করার, তাদের জমাট বাঁধা এবং কয়েক ঘন্টা পরে আবার ভাজার একই পদ্ধতিটি অনুসরণ করা উচিত?

যদি তা না হয় তবে আমি কীভাবে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করে ক্রিস্পি ফরাসি ফ্রাই তৈরি করতে পারি?


2
@ মিউজেন সাইটে আপনাকে স্বাগতম। আপনি এখনও কিছু চেষ্টা করেছেন? যদি তা হয় তবে সম্পাদনা করুন এবং পদ্ধতি এবং ফলাফল দিন।
জিডিডি

এয়ার ফ্রায়ারে ভিডিওর জন্য একটি দ্রুত গুগল আমাকে কীভাবে ভাজা তৈরি করতে হয় তার বেশ কয়েকটি ফলাফল পেয়েছে।
Ess Kay

@ জিডিডি হ্যাঁ আমি অনলাইনে দেওয়া রেসিপিগুলি চেষ্টা করেছি। তারা কম-বেশি একইরকম যেখানে তারা আপনাকে আলু সিদ্ধ করার জন্য জিজ্ঞাসা করে (এবং তারা সকলেই একে একে ঝাঁকুনিতে চাপ দেয়)। আরও ভাল উপায় হতে পারে। আমি নিশ্চিত যে ফ্রাইসকে ক্রপিয়ায়ার করার আরও একটি উপায় রয়েছে। আমার প্রশ্নটি "কীভাবে ভাজা তৈরি করবেন" এর চেয়ে ডাবল ফ্রাইয়ে ফোকাস করার কথা ছিল। ডাবল ফ্রাইংয়ের দিকে মনোযোগ আনতে আপনি যদি এটি উন্নত করতে পারেন বলে মনে করেন তবে আমার প্রশ্নটি সম্পাদনা করতে দ্বিধা বোধ করবেন না। দেখে মনে হচ্ছে লোকেরা এখন পর্যন্ত পয়েন্টটি মিস করছে।
মুগেন

উত্তর:


4

আমি এয়ার ফ্রাইড ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলির সাথে নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে দেখেছি এবং এ সিদ্ধান্তে পৌঁছেছি যে এগুলি তৈরির সর্বোত্তম উপায় হ'ল কাটা, ধোয়া এবং এয়ার-ফ্রাই।

দ্রষ্টব্য: এখানে যে কোনও ধরণের "ভাজা" বোঝায় এয়ার-ফ্রাইং। এছাড়াও, একই ব্যাচ থেকে আলু বাছাই করা হয়েছিল, কাটার সরঞ্জাম ব্যবহার করে, একই প্রস্থের সাথে ঠিক একইভাবে কাটা হয়েছিল।

  1. জলে ব্ল্যাঙ্কিং, ফ্রিজে রাতারাতি জমে থাকা, পরের দিন ভাজানো:

সামান্য মিষ্টি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের প্রতিক্রিয়া জানাল। আমি তাদের মিষ্টি পছন্দ করি না।

  1. জল + নুন + ভিনেগার ব্লাচ করা, ফ্রিজে সারারাত জমে থাকা, পরের দিন ভাজানো:

সামান্য মিষ্টি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের প্রতিক্রিয়া জানাল। আমি # 1 এর তুলনায় টেক্সচার বা ক্রিস্পাইনেসে কোনও পার্থক্য লক্ষ্য করিনি।

  1. জলে + নুন + ভিনেগার ব্লাচিং, গভীর রাত্রে গভীর জমে যাওয়া, পরের দিন ভাজা: অনেক মিষ্টি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের প্রতিক্রিয়া

# 1 এর মতো ঠিক একই ধরণের ফ্রেঞ্চ ফ্রাইতে প্রতিক্রিয়া জানাল

  1. আলু কাটা, ততক্ষনে তাদের ভাজুন:

ভাজা একে অপরের সাথে লেগে থাকা। এছাড়াও, পোনাগুলির কিনারা পোড়ানো হয়েছিল।

  1. (সেরা) আলু কাটা, আলু থেকে পৃষ্ঠের মাড় সরানোর জন্য জল দিয়ে ধুয়ে, ততক্ষনে তাদের ভাজুন:

এটি সেরা ফলাফল করেছে, আইএমও। এটি প্রায় # 1 এর মতোই ছিল তবে এটি মিষ্টি নয়। ফ্রাইগুলি একে অপরের সাথে লেগে ছিল না এবং খপ্পর ছিল।

  1. আলু কেটে এক ব্যাচে ভাজছে। 15 মিনিটের জন্য অপেক্ষা করা যাতে তারা শীতল হয়, এবং আর্দ্রতাটি পালিয়ে যায়। তারপরে আবার ভাজুন:

ফ্রাইগুলি অর্ধ-স্বাভাবিক, অর্ধ-হার্ড ক্রাস্টি পনির মতো অনুভূত হয়েছিল। আমাকে ফরাসি ফ্রাইগুলির প্রান্তটি ফেলে দিতে হয়েছিল কারণ তাদের চিবানো কঠিন ছিল were

আমার দুই সেন্ট:

  • তেল ভাজা থেকে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্নার পদ্ধতিগুলি এয়ার-ফ্রাইংয়ের জন্য ঠিক পোর্ট হয় না।

  • এয়ার-ফ্রাইং অনেক দ্রুত এবং দ্রুত faster যাইহোক, এটি তেল ভাজার চকচকে পৌঁছায় না। এটি বলেছিল, স্বাস্থ্য-বেনিফিট বিবেচনা করে, যে কোনও দিন আমি এয়ার-ফ্রাইংয়ে যাব।

  • ভাজার সেরা উপায়টি দ্রুততম উপায়। কাটা, ধুয়ে, নিকাশী এবং ভাজুন। আমি আরও খেয়াল করেছি যে মশালাগুলি ভাজা হওয়ার পরে যুক্ত করা আরও ভাল ফরাসি ফ্রাইয়ের ফলাফল।


2

এয়ারফ্রায়ারে ক্রিস্পি ফ্রাই তৈরির কৌশলটি গভীর ভাজার মতোই:

  1. দুর্দান্ত ফ্রাই তৈরির জন্য আপনার স্টার্চি আলু দরকার।
  2. ফ্রাইগুলি ডিহাইড্রাইটিং করা, ব্রাউন করায়ের আগে অবশ্যই এটি একাধিকবার ভাজার মাধ্যমে অর্জন করতে পারেন। স্টারচে সেট আপ করার জন্য আপনাকে প্রথমে তাদের 110 সি তে 15 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে। তারপরে যখন এটি স্পর্শে শীতল হয়, 15 মিনিটের জন্য 140 সি এবং তারপরে 180 মিনিট 7 মিনিটের জন্য শেষ হয়। প্রতিটি পদার্থের মধ্যে অল্প পরিমাণে তেল লেপ করতে ভুলবেন না।
  3. আপনি যদি আরও ভাল ফলাফল চান তবে 110 সি তে ভাজার পরিবর্তে আপনি এগুলি লবণ + ভিনেগার + জল দ্রবণে পার্বোয়েল করতে পারেন। এটি পৃষ্ঠের স্ট্র্যাচগুলি থেকে মুক্তি পেতে এবং ফ্রাইগুলির বাইরের স্তরটিকে শক্তিশালীকরণে সহায়তা করবে, যাতে আপনি আরও ভাল খাস্তা এবং আইকোনিক হলুদ / সোনালি-বাদামী রঙ পেতে পারেন।
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.