আইকিইএ হিমায়িত সালমন কি সুশিতে কাঁচা খাওয়া নিরাপদ?

Question

আমি ভাবছিলাম যে আইকেইএর হিমশীতল সালমন কোনও বাড়ির রান্নার পরিবেশে কাঁচা খাওয়া নিরাপদ ছিল কিনা ? আমি যা পড়েছি তার থেকে এটি প্লাসযুক্ত, তবে আমি তাদের হিমাঙ্কের প্রক্রিয়া সম্পর্কে সত্যই কোনও তথ্য খুঁজে পেলাম না (গ্রাহককে সংরক্ষণের পরিস্থিতি সম্পর্কে তাদের সামান্য নোট ব্যতীত যা এটি বলেছিল যে এটি -১৮ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা বেলোতে রাখা উচিত)।

Comments

আপনি নিজের প্রশ্নের শিরোনামটিকে কিছুটা দ্বিধাগ্রস্থ করতে পারেন যাতে আমি শিরোনামটি পড়েছি এবং ভাবছিলাম যখন আইকেইএ হিমায়িত সালমন সুশির বিক্রি শুরু করে।

— জানুস বাহস জ্যাকেট

আমি ব্যক্তিগতভাবে এমন সুশিকে বিশ্বাস করি না যা জাপান প্রশিক্ষিত (কেবল "এশিয়ান লুকিং" নয়) সুশি শেফ দ্বারা প্রস্তুত করা হয়নি এবং আমি ঘরে বসে প্রস্তুত করার জন্য তথাকথিত "সুশী-গ্রেড" মাছটি কখনই কিনে না। মানুষ বুঝতে পারার চেয়ে সুশীর সুরক্ষার আরও অনেক উপায় আছে ।

— রোবস্তো

এটি দেশ অনুসারে পৃথক হতে পারে, কারণ তারা সম্ভবত পুরো বিশ্বের জন্য একই সরবরাহকারী ব্যবহার করে না, তাই আপনি প্রশ্নটি সম্পাদনা করতে চাইবেন যে সম্পর্কে Ikea আরও নির্দিষ্ট।

— পিটার টেলর

আপনি জানতে চান যে এটি ডিফ্রোস্ট হওয়ার পরে খাওয়া নিরাপদ কিনা?

— ম্যাথু ই কর্নিশ

@ রুবস্তো - আমি আপনার " সুশির সুরক্ষার চেয়ে আরও বেশি উপায় আছে যে সম্পর্কে লোকেরা বুঝতে পারে" মন্তব্য সম্পর্কে আমি কৌতূহলী , এবং এখানে মন্তব্যে এটি সম্বোধন করা খুব বিস্তৃত বলে মনে হচ্ছে, তাই আমি এটিকে একটি প্রশ্ন হিসাবে জিজ্ঞাসা করেছি: নিরাপদ সুশি কীভাবে তৈরি করবেন

— জনি

Answer 1

যদি এটি "সুশী-গ্রেড" বা "শশিমি-গ্রেড" লেবেলযুক্ত না থাকে তবে তারা সম্ভবত এটি যথেষ্ট গভীরভাবে হিমায়িত করবেন না, তাই আমি এটি হিসাবে হিসাবে সুপারিশ করব না। এটি সালমনের পরজীবীর উচ্চ ঝুঁকির কারণে হয়। তবে আপনার যদি এমন একটি ফ্রিজার থাকে যা -20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায় এবং আপনি অপেক্ষা করতে আপত্তি করেন না তবে আপনি এটি সুশী-গ্রেড ফিশে পরিণত করতে পারেন।

এখানে ব্রিটিশ কলাম্বিয়ায় সরকারের কাছে সুরক্ষা সুরক্ষা নির্দেশিকা রয়েছে (যেহেতু এখানে প্রচুর পরিমাণে সুসি রেস্তোঁরা রয়েছে) যা কাঁচা মাছের পরজীবীগুলি ধ্বংস করার জন্য নিম্নলিখিত পদ্ধতির একটি ব্যবহার করার নির্দেশ দেয় (টুনা ব্যতীত, যেখানে জমাট বাঁধার প্রয়োজন হয় না) রেস্তোঁরাগুলিতে যখন পরিবেশন করা হয়;

• 7 দিনের জন্য -20 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা নীচে হিমায়িত সঞ্চয় করুন
• হিমায়িত -35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 15 ঘন্টা নীচে স্টোর করুন
• শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে -35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সঞ্চয় করুন এবং তারপরে এটি -20 at বা 24 ঘন্টা নীচে রাখুন। প্রকৃতপক্ষে, এই ডকুমেন্টটির ম্যানিটোবার সংস্করণটি পড়া আরও ভাল হতে পারে কারণ এটি একই প্রক্রিয়াটির জন্য আরও পরিষ্কার নির্দেশনা দেয়।

মাছ এই "সুশী-গ্রেড" প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করার পরে, এটি কাঁচা খাওয়ার আগে এটি -18 at এ সংরক্ষণ করা নিরাপদ। এটি পরিবারের ফ্রিজার এবং সম্ভবত মুদি দোকান ফ্রিজারের জন্য সর্বাধিক সাধারণ তাপমাত্রা।

প্রকাশ: আমি নিজেই এই প্রক্রিয়াটি করিনি। তবে ভ্যাঙ্কুবারে আমি সুশি খাওয়া থেকে অসুস্থ হয়ে পড়িনি, যেখানে তারা অনুমিতভাবে এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করছে। আমি মাঝেমধ্যে শুনেছি যে অন্যরা সুশির থেকে এক দিনের জন্য অসুস্থ হয়ে পড়েছে (অভিযোগ করা হয়েছে) সুশির কাছ থেকে, যদিও এটি রেস্তোঁরা (বা ফিশ ডিস্ট্রিবিউটর) ভুল করেছে বলেই হতে পারে।

আপডেট: দেখা যাচ্ছে যে "সুশী-গ্রেড" এবং "শশিমি-গ্রেড" পদটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা কানাডিয়ান আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় না এবং সম্ভবত যুক্তরাজ্যেও হয় না।

এটি প্রদর্শিত হয় যে ইইউ আইনগুলি আরও উদার, কেবলমাত্র বন্য সালমনের জন্য -20 ডিগ্রি 24 ঘন্টা প্রয়োজন, এবং স্কটিশ-ফার্মড আটলান্টিক সালমন (পরজীবীগুলির ঝুঁকির কারণে) এর জন্য কোনও হিমায়িতের প্রয়োজন নেই। Ikea এ স্যামন সম্ভবত আটলান্টিক খামার, তাই এটি আসলে যোগ্যতা অর্জন করতে পারে (আমি যা লিখেছি তার জন্য এত কিছু), যদিও আমি নিশ্চিত নই। দুর্ভাগ্যক্রমে আমার কাছে কোনও গবেষণা ডেটা নেই, তাই আমি কেবল আইন অনুসারে চলেছি।

বিকল্পগুলির জন্য, আপনি টুনা নিয়ে যেতে পারেন, এটি গভীর-হিমশীতল ছাড়াও কম ঝুঁকিপূর্ণ, যা প্রায়শই আইন দ্বারা প্রয়োজন হয় না। আপনি যদি কম traditionalতিহ্যবাহী হওয়ার বিষয়টি মনে করেন না, তবে আপনি ধূমপায়ী সালমন বা সস-ভিডিও সালমনও ব্যবহার করতে পারেন।

Comments

"সুশী গ্রেড" লেবেলটি পুরোপুরি নিয়ন্ত্রিত নয় এমনটি উল্লেখ করার পক্ষে উপযুক্ত, এটি প্রস্তুতির কোনও অভিন্ন পদ্ধতি বা সুরক্ষার স্তর নির্দেশ করে না। স্টোরগুলি আপনাকে সুরক্ষিত রাখার স্বার্থে আগ্রহী, তাই কাঁচা খাওয়ার সময় "সুশী গ্রেড" মাছ আপনাকে অসুস্থ করার সম্ভাবনা কম থাকে তবে সমস্ত "সুশী গ্রেড" মাছ একই "সুশী গ্রেড প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে গেছে" এই ধারণাটি ভুল নয় "।

— পারমাণবিক ওয়াং

ম্যানিটোবার নথির সংস্করণ সম্ভবত কেবলমাত্র একদিনের জন্য মাছটিকে বরফের বাইরে রাখার কথা বলেছে। -40 সি সেখানকার জীবনের আরও একটি দিন ...

— জে ...

আমি কিছু এখানে বলেছেন সেটা বিশ্বাস করার চেষ্টা করুন, এবং সেখানে হয় সরকারী নির্দেশিকা লিঙ্ক। কিন্তু এই প্রথমবার কি কখনো আমি শুনেছি যে কাপড় পরার নিহত নিম্ন তাপমাত্রা দ্বারা। আমি সবসময় এই ধারণার অধীনেই কাজ করছিলাম যে ছোট বাগারগুলি কেবলমাত্র, ভাল, হিমশীতল হয়ে যায় এবং গলা ফাটিয়ে আনন্দের সাথে প্রতিলিপি দিতে থাকে - এবং কেবলমাত্র একটি নির্দিষ্ট উষ্ণ তাপমাত্রায় পৌঁছে মারা যায় (উদাহরণস্বরূপ, ব্রেড বেকিংয়ে জড়িত উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য,, 40 ° C, বা ক্ষতিকারক মাংসের জিনিসগুলির জন্য-70-80 ° C-ish। আপনার কি এমন কিছু রিসোর্সের লিঙ্ক রয়েছে যা দেখায় যে এটি কীভাবে বৈজ্ঞানিকভাবে নিম্ন তাপমাত্রার জন্য কাজ করে?

— এএনওই

এছাড়াও ... যদি এটি সম্ভব হয় তবে আমরা কেন যে কোনও উপায়ে সর্বদা ঠাণ্ডা রাখার বিষয়ে মাথা ঘামাই না, এবং কেবল বৃহত্তর স্থানীয় ডিপ-ফ্রিজার ইত্যাদি রাখি না, যদি কিছু এমন হয় না তবে তা খুব কম সমস্যাযুক্ত করে তোলে?

— AnoE

@ যে কোনও সামান্য জমাট বাঁধা বেশিরভাগ কৃমি পরজীবী এবং তাদের জলাবদ্ধতা ধ্বংস করে; শক্ত জমাট বাধা হ'ল বিশেষত শক্ততর পরজীবী ডিমগুলি ধ্বংস করতে হয় (সিমোনকিসের ডিম দেখুন: দীর্ঘ কঠিন সময়ের জন্য বেঁচে থাকার ব্যবস্থা!)। সঙ্কুচিত / পুনঃ প্রসারণ এবং কোষগুলিতে বরফের স্ফটিকগুলি শেষ পর্যন্ত, যান্ত্রিকভাবে, তাদের সমস্তকে (পরিসংখ্যানগতভাবে) ধ্বংস করে দেয়; প্রতিটি হিমশীতল / গলানোর চক্রের উপরে যেমন স্বাদ "ফ্ল্যাটনেস" থাকে, তেমনি এটি বিভিন্ন অণু যা যান্ত্রিকভাবে ধ্বংস হয়ে যায়। পদ্ধতির বিভিন্ন বিকল্প (শীতল তাপমাত্রায় সংক্ষিপ্ত) পরীক্ষাগুলি থেকে আসে যা পরজীবীর প্রাক-সেট শতাংশকে ধ্বংস করতে হয়েছিল।

— ব্যবহারকারী 3445853

Answer 2

আপনি বিবরণ খুঁজে পাচ্ছি না, তাহলে এটা প্রশংসনীয় সম্ভবত এটা হয় না সুশি নিরাপদ, এবং আমি অবশ্যই যে ধৃষ্টতা করতে হবে। সুশী নিরাপদ জমাট বাঁধা অতিরিক্ত ব্যয় যুক্ত করবে এবং আইকেয়া হ'ল কম ব্যয়। এছাড়াও, যদি মাছ রান্না করা বা নিরাময় হতে চলেছে তবে এটি প্রয়োজনীয় হবে না এবং সর্বাধিক এটি ব্যবহার করতে চান। যদি এটি সুশি নিরাপদ থাকত তবে আমি এটি প্যাকেজিংয়ে পরিষ্কারভাবে চিহ্নিত করে দেখতে আশা করব - এটি বিপণনের পক্ষে ভাল।

Comments

সম্ভবত সত্য এবং নিরাপদ পথ তবে অগত্যা সঠিক নয়: বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ সমস্ত নারকেল "জৈব" বা "বায়ো", তবে লেবেল এবং এর পরিদর্শন / কাগজপত্রের জন্য অর্থ প্রদান করা সাধারণত এটির পক্ষে উপযুক্ত নয়। আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে আইকেইএর কোল্ড চেইন জানতে / অধ্যয়ন করতে হবে। আমি ব্যবসায়ের মধ্যে নেই, তবে আমি উদাহরণস্বরূপ ধারণা করছি, -২০ সি তে জমা হওয়া অর্থনৈতিক বোধ তৈরি করে এমনকি আইনটি কেবলমাত্র -১১ সি নির্দেশ করে থাকলেও বলুন: একটি 3-কে শক্তি কাটানোর পরে পুরো স্টোরেজ সুবিধাটি এখনও -১.2.২ সিটিতে রয়েছে যাতে আপনি না পুরো স্টক ধ্বংস করতে হবে; ট্রাফিক আটকে যে ঠান্ডা ভ্যান জন্য একই ধারণা ছোট স্কেল। সুতরাং এটি স্টক হারাতে ঝুঁকিপূর্ণ (= সুযোগ x মূল্য)।

— ব্যবহারকারী 3445853

কিছু দেশে, আপনাকে -35 এ হিমায়িত করার বাধ্যতামূলক করা হয়। আমি এই জাতীয় গুদামগুলিতে কাজ করেছি এবং এটি কোনও বড় বিষয় নয়। বিষয়টি কথা বলার জন্য গরমের ক্ষতি। যা বলা হচ্ছে, ওইউ জিজ্ঞাসা না করে, আপনি যেখানে থাকেন সেখানে আইকা কীভাবে তার জিনিসপত্র হিমশীতল তা জানার উপায় নেই।

— হাকন লাটভিট

Answer 3

আমি জানি ইউকেতে কমপক্ষে আইকেয়া স্টোরের পাশাপাশি অন্যান্য স্টোরের ফ্রিজারগুলিকে স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে -20ºC এর নীচে সেট করা হয়েছে। সম্ভবত -21ºC থেকে -22ºC অবধি ঘুরে বেড়ানো।

হোম ফ্রিজারগুলি ডিফল্টরূপে -20º সি হয়। সুতরাং যদি -18º সি বিবেচিত সুসি গ্রেডে হয় তবে এটি প্রায় সর্বত্র ডিফল্টরূপে সেই পরীক্ষায় পাস করবে।

Comments

হোম ফ্রিজার কি -20 সি ডিফল্ট হিসাবে ???

— Behacad

@ বেহ্যাকড: ইউএস এফডিএ 0-এ (-18 সি) ফ্রিজার রাখার পরামর্শ দেয়।

— তামার.হাট

আচ্ছা বুঝলাম. এএফ এবং সি বিভ্রান্তি এখানে

— বেহাকাদ

আমি দৃ values়ভাবে আপনার মানগুলিতে লেবেল যুক্ত করার পরামর্শ দেব।

— ওয়ার্লর্ড 099

আমি একবার একটি ফ্রিজে (দ্রুত প্রতিক্রিয়ার সময় সহ থার্মোমিটার সহ) নির্ভুল তাপমাত্রা পরিমাপ করেছি এবং সম্ভবত -18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে কোনও গরম না পাওয়ার জন্য, ফ্রিজের তাপমাত্রা -২২ ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং -১৮ between এর মধ্যে দোলায়মান সি, যার গড় -২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়।

— ক্লজ