রুটি, চাল এবং সিরিয়াল জাতীয় জিনিসগুলি কীভাবে সম্মিলিতভাবে পরিচিত?


27

আমি নিশ্চিত না যে এটি এখানে বা ইংরাজী ভাষার স্ট্যাক এক্সচেঞ্জের অন্তর্ভুক্ত তবে এখানে যায়:

আমাদের কাছে "ফল" এবং "উদ্ভিজ্জ" এবং "মাংস" / "প্রোটিন" এর মতো বিস্তৃত শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে। আপনি সম্মিলিতভাবে রুটি, চাল, পাস্তা, সিরিয়াল ইত্যাদি কী বলবেন আমার প্রথম অনুমান "শস্য" ছিল তবে এটি খাবারের পরিবর্তে অজাতীয় জিনিসগুলিকে উল্লেখ করার মতো অনুভব করে।


13
আপনি কি এমন কোনও শব্দ খুঁজছেন যাতে আলু অন্তর্ভুক্ত থাকে বা সেগুলি বাদ দেয়?
ট্যানার সোয়েট

@ ট্যাননারস্বেট আপনি জানেন যে আমি আলুতে অন্তর্ভুক্ত করব কিনা তা নিয়ে আমি কী বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছি - এটি কি একটি ভিজি হিসাবে বিবেচনা করা উচিত?
21:51

রান্না করা সিরিয়াল, বা সিরিয়াল দানা? এটি একটি পার্থক্য করে।
রন জন

এছাড়াও, "তবে এটি খাবারের পরিবর্তে অপ্রয়োজনীয় জিনিসটিকে উল্লেখ করার মতো বলে মনে করে" "রান্না করা এবং রান্না করা উভয় ফর্মেই ভাত এবং গম এবং ওট বিদ্যমান বলে এই বিষয়টিকে উপেক্ষা করে।
রনজহান

"কার্বস" বা শর্করা
ফ্যাটি

উত্তর:


57

লেখার প্রসঙ্গে (বা কথা বলার) উপর নির্ভর করে আপনি বেশ কয়েকটি শর্তাদি ব্যবহার করতে পারেন।

খুব সাধারণ একটি হ'ল "মাড়"। এটি বেশিরভাগই খাবারের পরিকল্পনার প্রসঙ্গে ব্যবহৃত হয়, যেমন "আমরা আজ রাতে কী স্টার্চ পরিবেশন করব" বা "নিরামিষ খাবারের পরিকল্পনা করার সময়, প্রথমে স্টার্চ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া এবং তারপরে পরিপূরককারী দিকগুলি নির্বাচন করা ভাল"।

"দানা" বা, বেশিরভাগ বিনিময়যোগ্যভাবে, "সিরিয়াল" হ'ল পুষ্টি এবং ডায়েটগুলির জন্য একাডেমিক বিশেষজ্ঞরা তাদের জারগনে ব্যবহার করেন। আপনি যদি পুষ্টি সম্পর্কিত কোনও পাঠ্যপুস্তক পড়ে থাকেন তবে সেখানেই আপনি পাউরুটি ইত্যাদি পাবেন the প্রসঙ্গটি এটি পরিষ্কার করে দেয় যে এই শব্দটির অর্থ কেবল রান্না করা কার্নেলগুলি নয়। ডায়েটিং সম্পর্কিত ননাক্যাডেমিক সাহিত্যে "কার্বস" ব্যবহারের সম্ভাবনা বেশি - ব্যবহারের আরও বিশদ জানতে ক্রিস এইচ এর উত্তর দেখুন।

আইনী ভাষায়, উদাহরণস্বরূপ খাদ্য পণ্য লেবেলিং সম্পর্কে নিয়মকানুন, বা আমদানি ও রফতানি নিয়ন্ত্রণগুলি, আপনি প্রায়শই "শস্য পণ্য" এর মত বাক্যাংশ পাবেন।

যেহেতু এই পদগুলির কোনওটিই স্পষ্ট নয়, লেখার এই ধরণগুলির বাইরে আপনাকে সম্ভবত আরও বর্ণনামূলক কিছু নিয়ে যেতে হবে, উদাহরণস্বরূপ একটি কথোপকথনে "শস্য থেকে তৈরি খাবার"।


14
কোনও নির্দিষ্ট উদাহরণে কেন আপনি সম্মিলিতভাবে এই খাবারগুলি উল্লেখ করতে চান তার উপরও এটি নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, আমরা এই জাতীয় খাবারগুলিকে " স্টাপলস "ও বলতে পারি, যদি আমরা ডায়েটে ক্যালোরির প্রাথমিক উত্স হিসাবে তাদের ভূমিকার কথা বলতে চাই, উদাহরণস্বরূপ। এর মধ্যে অ-সিরিয়াল খাবার যেমন সাগো, প্ল্যানটেন, কাসাভা, আলু ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে স্পিকার বলতে যা বোঝায় তা গুরুত্বপূর্ণ।
জে ...

@ কার্ল - ওপি তারা "দানা" বা "স্টার্চ" চায় কিনা তা স্পষ্ট করে দেয়নি। মন্তব্যে "আপনি কি আলু অন্তর্ভুক্ত করতে চান" প্রশ্নের পুরো বিষয়টিই ছিল এবং ওপি "আমি জানি না" জবাব দিয়েছে।
মার্টিন বোনার

এটি আঞ্চলিকভাবে সুনির্দিষ্ট - অস্ট্রেলিয়ায় আমি মনে করি না যে আমি কখনই খাবার পরিকল্পনার প্রসঙ্গে "স্টার্চ" ব্যবহারের কথা শুনেছি।
কৌতূহলীনি

@ মার্টিনবোনার আমি বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছিলাম, কিন্তু এখন এটি নিয়ে ভাবতে আমি এই বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত করতে চাই না। আমি মনে করি আমার ব্যবহারের জন্য "কার্বস" হ'ল সঠিক কারণ যা আমি পুষ্টি / খাবার-পরিকল্পনার ক্ষেত্রে এটি শ্রেণিবদ্ধ করতে চেয়েছিলাম।
কলোনডি

1
আমি বলব যে আমি "শর্করা" কমবেশী কথোপকথনে "কার্বস" হিসাবে সম্ভবত খুঁজে পাব - "শস্য" সম্ভবত আমরা যদি রান্নার বা স্বাদের বিষয়ে কথা বলি, তবে "কার্বস" বেশি পাওয়া যায় যদি আমরা ডায়েটিংয়ের বিষয়ে কথা বলি তবে (আমার চেনাশোনাগুলির মধ্যে, পূর্ববর্তীটি কথোপকথনের পরবর্তী সময়ের চেয়ে অনেক বেশি সম্ভাব্য বিষয়!)।
কেআরয়ান

42

আলুর মতো জিনিস সহ একটি বিস্তৃত বিভাগ হ'ল কার্বস (কার্বোহাইড্রেট)। ব্যায়ামের জন্য খাওয়ানোর বিষয়ে বিবেচনা করার সময় এটি একটি সাধারণ বিভাগ এবং এর অর্থ স্টার্চি জাতীয় খাবার। এটি একটি নিখুঁত শব্দ নয় কারণ "কার্বস" এর মধ্যে শর্করা কঠোরভাবে অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে খাবারের কার্ব উপাদানটি সুস্বাদু বিটের সাথে সাধারণত (সাধারণত মোটামুটি সরল) বাল্ক সহযোগী হয়।


2
ভালো কথা - শব্দটিটি অন্য একটি গ্রুপের কলহের অংশ, আমি কীভাবে তাদের ডাকব তা আমি পুরোপুরি নিশ্চিত নই। সম্ভবত "জনপ্রিয় পুষ্টি লেখক" "একাডেমিক পুষ্টি লেখক" এর বিপরীতে যারা "শস্য" ব্যবহার করতে পছন্দ করে এবং কেবলমাত্র খাদ্যদ্রব্যগুলির জন্য "কার্বোহাইড্রেট" শব্দটি ব্যবহার করে, এটি সরবরাহ করে এমন খাবারের জন্য নয়।
রমটস্কো

@rumtscho সম্ভবত এটি অংশ তবে যে carbs , বৃহত্তর যদি না আপনি (শস্য + + অনমনীয় সবজি) জন্য একটি ভাল শব্দ মনে করতে পারেন। এটি প্রশ্নের "প্রোটিন" এর সাথে যুক্ত, এবং ওপি কীভাবে এটি ব্যবহার করতে চায় তা আমরা নিশ্চিত নই, বিকল্পটি সহ এটি মূল্যবান। আমি জিম ক্যাফেতে নিজের মেনু তৈরিতে "আপনার কার্ব বেছে নিন" (হ্যাঁ, একবচন) দেখেছি, তবে এটি আর ব্যবহার করবেন না, সম্ভবত জিম ক্যাফেতে প্রচুর লোক খাওয়ার প্রোটিন থাকতে পারে কারণ কার্বস ভরাট করার পরিবর্তে সালাদ
ক্রিস এইচ

2
আমি মনে করি এটি খুব ভাল উত্তর। কঠোরভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রসঙ্গে তবে আমি সম্মত নই এবং "স্টারচস" আরও ভাল হবে। কারণটি হচ্ছে, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দিক পুষ্টি / ডায়েটরি উপাদানগুলির চেয়ে খাবারের অংশগুলি বিবেচনা করে। এবং "কার্বস" সম্পূর্ণরূপে খাদ্যতালিকাগুলির সাথে সম্পর্কিত, না খাবার বা রান্না বা খাওয়ার সংস্কৃতির সাথে।
ডগলাস

6

যেহেতু এই সমস্তগুলি, বিশেষত (এমনকি রুটিও) সিরিয়াল দানা থেকে উদ্ভূত তাই এগুলিকে সাধারণত "দানা" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

গম, চাল, ওটস, কর্নমিল, বার্লি বা অন্য কোনও সিরিয়াল দানা থেকে তৈরি কোনও খাদ্য শস্যের পণ্য। রুটি, পাস্তা, ওটমিল, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, টর্টিলাস এবং গ্রিটস শস্য পণ্যগুলির উদাহরণ।

শস্যগুলি 2 টি গোষ্ঠী, পুরো শস্য এবং পরিশোধিত শস্যগুলিতে বিভক্ত। পুরো শস্যগুলিতে পুরো শস্যের কর্নেল থাকে - ব্রান, জীবাণু এবং এন্ডোস্পার্ম। পুরো শস্যের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে পুরো গমের আটা, বুলগুর (ফাটানো গম), ওটমিল, গোটা কর্নমিল এবং বাদামি চাল। পরিশ্রুত শস্য মিশ্রিত করা হয়েছে, একটি প্রক্রিয়া যা ব্র্যান এবং জীবাণু অপসারণ করে। এটি শস্যগুলিকে একটি সূক্ষ্ম জমিন দেয় এবং তাদের বালুচরনের জীবনযাত্রার উন্নতির জন্য করা হয় তবে এটি ডায়েটারি ফাইবার, আয়রন এবং অনেক বি ভিটামিনও সরিয়ে দেয়। পরিশোধিত শস্য পণ্যগুলির কয়েকটি উদাহরণ হ'ল সাদা ময়দা, ডি-জীবাণুযুক্ত কর্নমিল, সাদা রুটি এবং সাদা চাল।

মার্কিন কৃষি বিভাগ: শস্য গ্রুপে কোন খাবারগুলি রয়েছে?


1
"সিরিয়াল" এবং "শস্যগুলি" প্রকৃতপক্ষে প্রচলিত পদ, যদিও আমি "ব্রেড" অন্তর্ভুক্ত প্রায় শুনতে পাই না - স্কুলে যে সাধারণ খাবার পিরামিডগুলি আমি দেখতাম তা "রুটি ও শস্য" থাকত এবং রুটি নিজেই ভেঙে দেয়।
ড্যারেন

5

মাড়

আমি শুনেছি এটিকে তিনটি নিয়ম বলে - প্রোটিন, স্টার্চ, উদ্ভিজ্জ।


এর মধ্যে কি আলু অন্তর্ভুক্ত নয়?
ড্যারেন

3
@ ড্যারেন হ্যাঁ তবে আমি মনে করি এটি কোনও সমস্যা নয়। প্রশ্নকর্তা "রুটি, ভাত এবং সিরিয়াল জাতীয়" বলে পরামর্শ দিয়েছিলেন যে তারা কেবলমাত্র ঘটনাটির উদাহরণ এবং লক্ষ্যটি কেবল এই তিনটি জিনিসের সাথে মিলে যায় এমন কোনও শব্দ খুঁজে পাবে না।
ডেভিড রিচার্বি

তুমি কোথা থেকে আসছো? আমি অস্ট্রেলিয়ায় কখনও শুনিনি।
কৌতূহলীনি

আমি ইউকে আমি মনে করতে পারি না যে আমি এটিকে আমার প্রাক্তন অংশীদার [একটি শেফ] বা আসলে গর্ডন রামসির কাছ থেকে যেমন হেলস কিচেনের কাছ থেকে তুলেছি কিনা
তেটসুজিন

3

আমার মনে যে জিনিসটি প্রথম এসেছিল তা হ'ল এগুলি "প্রধান খাবার" foods অন্য কথায়, এবং বিশেষত আপনি যা নির্দিষ্টভাবে উল্লেখ করেছেন তার জন্য, এই খাবারগুলি একদল লোকের ডায়েটের ভিত্তি গঠন করে।

অবশ্যই তারা স্টার্চ, কার্বস, শর্করা ইত্যাদি're


2
আমি যুক্তি দিয়ে বলব যে এগুলি সাধারণত প্রধান খাদ্য হিসাবে ঘটে তা দুর্ঘটনাজনক। এটি কেবল ঘটে যায় যে ___ খাবারগুলি (যেখানে ___ ওপি শব্দটি খুঁজছেন) কেবল অর্থনৈতিক এবং শারীরবৃত্তীয়ভাবে ঘন ঘন খাওয়ার উপযুক্ত suited এমন সংস্কৃতি রয়েছে যার প্রধান খাবারগুলি ___ খাবারের ক্যাটাগরিতে পড়বে না, উদাহরণস্বরূপ ইনুইট বেশিরভাগ মাংস খান।
রমটস্কো

1
একমত নন। প্রধান খাবার খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় ভিত্তি, এবং আমি বলব এগুলি সংস্কৃতি এবং স্বাদ অনুসারে আলাদা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রধানত সম্ভবত দুধ, মাখন, রুটি, সম্ভবত চিনাবাদাম মাখন হতে পারে। অন্য দেশে প্রধানত একটি বস্তা শিম, চাল, রান্নার তেল ইত্যাদি হতে পারে
ডগলাস

@ ডগলাসহেল্ড হ্যাঁ, সে কারণেই আমি বলেছিলাম "এই খাবারগুলি একটি গ্রুপের মানুষের খাদ্যতালিকা রচনা করে," প্রতিটি দলের লোকের জন্য নয়। তবে আমি সম্মত হই যে এই শব্দটি ওপি-র উদ্দেশ্যে সবচেয়ে ভাল নয়।
জো_হিল

2

"দানা" শব্দটি সাধারণত 'প্রক্রিয়াজাতকরণ' খাবারের পাশাপাশি 'আনস্রোসেসড জিনিস' হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। লোকেরা প্রায়শই 'শস্য খাওয়ার' কথা উল্লেখ করে এবং তারা খুব কমই অর্থহীন অজাত বীজ বোঝায়।

আমি এমন 'শস্য খাবার' ব্যবহার করেছি যেখানে বিভ্রান্তি থাকতে পারে।


এর জন্য +1 - আমার ডাক্তার আমাকে "পুরো শস্য," অর্থ গোটা গমের রুটি ইত্যাদি খেতে চাইলেন
এরিকা

1

" ফরেনেসিয়াস " শব্দটি উপযুক্ত হতে পারে, বিশেষত যখন " ফোরিনেসিয়াস ডিশ " হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা অন্যান্য উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। সম্পর্কিত বিশেষ্য " ফোরিনা " মোটামুটি সমতুল্য নয়।

"ফারিনেসিয়াস" এখন বিরল বলে মনে হয় তবে 1800 এর দশকে বেশি দেখা যায় ।


0

আপনার দেওয়া উদাহরণগুলি হ'ল ঘাস পরিবার এবং এগুলি সিরিয়ালগুলির উদাহরণ। তবে আপনি যদি মটর এবং মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত করেন তবে সেগুলি শাপগুলি বা ডাল।

তবে আপনি যদি আলু বলতেও অন্তর্ভুক্ত থাকেন তবে এগুলিকে প্রায়শই কার্বস বলা হয়।

আপনি কোনভাবে শ্রেণিবদ্ধ করতে চান তা অস্পষ্ট। যদি আপনি কিছু খাবারের প্রধান পরিমাণটি উল্লেখ করতে চান যা আগের উত্তরটি কার্বস বলেছে, আমি প্রায়শই এটিকে খাবারের ফিলার বলি ।

কার্বস শব্দটি প্রকৃতপক্ষে বৈধভাবে ব্যবহার করা যায় না যেমন আপনার ফিলার যদি কিডনি বিনের মতো একটি ডাল হয় তবে এতে উচ্চ প্রোটিনের পরিমাণ থাকে তাই কেবল কার্বস নয়। আবার, রুটি একটি পরিপূরণকারী তবে এতে প্রোটিন, কার্বস এবং কিছুটা ফ্যাট থাকে। অথবা আপনি বলেছিলেন যে ডাম্পলিংগুলি অন্য ফিলার, এবার প্রায়শই তুলনামূলকভাবে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী থাকে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.