নোংরা না করে ফাটা ডিম সিদ্ধ করার কি কোনও পদ্ধতি আছে?

15

যদি আমরা একটি ডিম সিদ্ধ করে ফোটার আগেই এর শেলটিতে ইতিমধ্যে একটি ফাটল থাকে তবে তা ভেঙে জলে ছড়িয়ে পড়বে। অনেক ক্ষেত্রে আমরা যদি একটি ডিম গরম পানিতে রাখি তবে এটি ক্র্যাকও হয়ে যাবে। সুতরাং, ডিমটি সেদ্ধ করার মতো কোনও নিরাপদ পদ্ধতি আছে, বা এটি অন্যভাবে ভাজা বা রান্না করা উচিত?

eggs hard-boiled-eggs

— user29521
সূত্র

9

আমি সবাইকে মনে করিয়ে দিতে চাই যে এই প্রশ্নটি গোলমাল না করে জ্ঞাত-ফাটা ডিম সিদ্ধ করার পদ্ধতিগুলিতে। আপনার যদি ফাটল সনাক্ত করার জন্য পদ্ধতি থাকে তবে কুকিং- এ পোস্ট করুন st স্ট্যাকেক্সেঞ্জঞ্জ / প্রশ্নগুলি / ২২৫৩৫ । ফুটন্ত সময় পুরো ডিম ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করার জন্য আপনার যদি পদ্ধতি থাকে তবে দয়া করে রান্নায় পোস্ট করুন st স্ট্যাককেজচেঞ্জ / প্রশ্ন / 90৯৯ । সিদ্ধ করার সময় কেন একটি ডিম ফোটার সময় ফাটল, রান্নায় পোস্ট করুন st স্ট্যাকেক্সেঞ্জঞ্জ / প্রশ্নগুলি / 29৩২ 6 ।

— রমটস্কো

11

আপনার দ্বারা বোঝানো শব্দটি কি "নিরাপদ"? আমি ভেবেছিলাম এই প্রশ্নটি খাদ্য সুরক্ষার বিষয়ে হবে, তবে এটি কোনও গোলমাল না করে ডিম রান্না করা সম্পর্কে আরও বেশি বলে মনে হয়।

— ন্যাস

1

এটি নির্ভর করে আপনি কতটা ক্র্যাকের কথা বলছেন on খোসা ছাড়ানো সহজ করার জন্য আমি শক্তভাবে ফুটানোর আগে আমার ডিমগুলিতে ইচ্ছাকৃতভাবে ছোট ফাটল রেখেছি।

— বারবিকিউ

24

যদি একটি ডিম ইতিমধ্যে ফাটল পড়ে থাকে তবে সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে এটি প্রায় অবশ্যই বিভক্ত হয়ে যাবে, এড়ানো কোনও উপায় নেই, অন্য কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করে সেগুলি রান্না করা ভাল। সচেতন হোন যে ডিমগুলি একবার ফাটিয়ে ফেলার পরে তারা আর জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা পায় না, যদি আপনি জানেন না যে কতক্ষণ তাদের ফাটল পড়েছে তবে এগুলি ফেলে দেওয়া ভাল।

— GdD
সূত্র

23

আমার ডিম সিদ্ধ করতে আমি ডিমলেট use ব্যবহার করি। আপনি কেবল ডিম / গুলি একটি সিলিকন কাপে ক্র্যাক করে এটিকে / ফুটন্ত পানিতে রাখুন into ক্রেপি ইনফোরমিশিয়াল বলে মনে না করে (নীচে দেখুন), আমি নরম সিদ্ধ ডিম থেকে ডিমের খোসা ছাড়ানোর চেয়ে যতটা ডিম পেয়েছি তাতে কাপে ফাটানো অনেক সহজ find

স্পষ্টতই যদি ডিমটি কোনও সাম্প্রতিক ক্র্যাক ধরে রাখে (উদাহরণস্বরূপ, উপরিভাগে ফেলে দেওয়া থেকে) যদি আপনি রান্না করার আগে শেলটি সরিয়ে ফেলেন তবে তাতে কোনও পার্থক্য নেই।

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{সন্দেহ এড়ানোর জন্য, আমি গ্রাহক হওয়া ছাড়া আর কোনওভাবেই অ্যাগলেটেটসের সাথে যুক্ত নই}}

— রিচার্ড
সূত্র

বাহ, আপনি এই পদ্ধতিটি দিয়ে ডিমটিও পোচ করতে সক্ষম হবেন। শুধু জল / ভিনেগার একটি বিট যোগ? খুব দুর্দান্ত

— ইনসাইডিন

3

হা. এবং দুধের সাথে শীর্ষে এসে দশ সেকেন্ডের জন্য একটি চপস্টিকের সাথে তাদের ঘূর্ণায়মান

— রিচার্ড

এখনই কিছু অর্ডার করে আমার অনুমান: পি

— ইনসাইডিন

3

আপনি কি এই সরঞ্জামের সাথে কোনওভাবেই যুক্ত আছেন কিনা সে সম্পর্কে আপনার উত্তরটিতে কোনও ব্যাখ্যা / অস্বীকৃতি সম্পাদনা করতে পারেন? এটি সম্ভবত সত্যই সমস্যা নয়, তবে এই নেটওয়ার্কটির সাথে লোকেদের সাথে সঠিকভাবে অনুমোদিত পণ্য ভাগ না করে বিজ্ঞাপনের বিজ্ঞাপন দেওয়া সমস্যা রয়েছে যা আমাদের নিয়ম অনুসারে স্প্যাম। আপনার অংশীদারি রয়েছে এমন একটি পণ্য নির্দিষ্ট করে উল্লেখ করা ভাল, তবে আপনাকে অনুমোদিতকরণ সম্পর্কে পরিষ্কার হওয়া দরকার। meta.stackoverflow.com/questions/260638/… আমাদের স্প্যাম বিধি সম্পর্কে আরও তথ্য রয়েছে।

— Nzall

5

@ এনজাল - আমি কোনওভাবেই এই পণ্যটির সাথে যুক্ত নই। এছাড়াও, লোকেরা সাধারণত তাদের নিজস্ব বিজ্ঞাপনগুলি খারাপ হিসাবে চিহ্নিত করে না তারা যদি সংস্থার হয়ে কাজ করে

— রিচার্ড

6

জলে নুন যোগ করার পাশাপাশি সাহায্য করে। এটি কেন কাজ করে তা নিয়ে একাধিক তত্ত্ব রয়েছে।

অসমোসিস দিক
ডিমের সাদা নুনের জলের সংস্পর্শে আসার সময় শক্ত হয়ে উঠবে এবং মূলত এটি আবার ক্র্যাকটি বন্ধ করে দেবে।
ফুটন্ত পয়েন্ট পার্থক্য

— StefanJanssen
সূত্র

10

এটি বিশ্বাস করা শক্ত যে, রান্নায় যে পরিমাণ পরিমাণ লবণের ব্যবহার তা কোনও উল্লেখযোগ্য রাসায়নিক পরিবর্তন করতে পারে। এটি অনেকটা শোনার মতো লোকেরা দাবি করে যে আপনি খাবার সিদ্ধ করার সময় আপনি পানিতে নুন রাখেন কারণ এর অর্থ জল উত্তপ্ত ফুটায় তাই খাবারটি দ্রুত রান্না করে - বাস্তবে, ফুটন্ত পয়েন্টের পরিবর্তনটি এক ডিগ্রীর দশমীর ক্রম হয়, সুতরাং মূলত কোন পার্থক্য নেই।

— ডেভিড রিচার্বি

5

আমার অভিজ্ঞতায় এটি হুবহু সঠিক উত্তর। এটি রাসায়নিক পরিবর্তনের কারণে, ফুটন্ত পয়েন্টের পার্থক্যের কারণে বা অসমোসেসের দিক থেকে বা যাই হোক না কেন, যতক্ষণ এটি কাজ করে তা বিবেচনা করে না।

— বাস

আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা আরও লবণ = কম ক্র্যাকিং। আমি স্বীকার, আমি একটি ব্যবহার অনেক লবণ যখন আমি জানি আমার ডিম ঠুনক ব্যাচ হয়। না লবণ এক পরিমাণে ব্যবহার স্বাভাবিকভাবে। এটি কেন কাজ করে তা জানার বা বোঝার ভান করি না।

— Mołot

@ মূট ঠিক আছে, তবে এই ডিমটি ইতিমধ্যে ফাটল।

— ডেভিড রিচার্বি

1

উত্তরটি আমার প্রথম মন্তব্যের পর থেকেই সম্পাদনা করা হয়েছে, সুতরাং আরও বিশদভাবে: ১. পানিতে নুনের বর্ধনের ফলে একটি ক্ষুদ্র ভগ্নাংশ আরও বেশি পরিমাণে ডিম ছাড়তে পারে; তাতে কী পার্থক্য হবে? ২. ডিমের সাদা ফুটন্ত পানিতে আঘাত করলে ইতিমধ্যে শক্ত হয়ে উঠবে - ডিমের সাদা প্রায় ৮০ সেন্টিগ্রেড (176 এফ) এর শক্ত হয় এবং ফুটন্ত জল তার থেকে ইতিমধ্যে আরও গরম is ৩. যেমনটি আমি ইতিমধ্যে বলেছি, জল নুন থেকে ফুটন্ত পয়েন্টের বৃদ্ধি নগণ্য: এমনকি যদি আপনি প্রতি লিটার পানিতে (কোয়ার্ট) g০ গ্রাম (২ ওজন) লবণ যোগ করেন, তবে ফুটন্ত পয়েন্টটি কেবলমাত্র 0.5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে চলে যাবে (1F)।

— ডেভিড রিচার্বি

5

আপনি ডিম পোচ চয়ন করতে পারেন ।

ডিমটি কোনও আকারের কাপ বা বাটিতে ফাটিয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে আস্তে আস্তে প্রায় 75 সেন্টিগ্রেড (167 ডিগ্রি ফারেনিয়াস) জলের প্যানে টুকরো টুকরো করে ডিমের সাদা বেশিরভাগ দৃ .় হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তবে কুসুম নরম থাকে। "নিখুঁত" পোচযুক্ত ডিমের মধ্যে একটি স্রাব্য কুসুম থাকে, একটি শক্ত হয়ে যাওয়া ক্রাস্ট থাকে এবং কোনও কাঁচা সাদা থাকে না।

এর সাথে আমার কোনও অভিজ্ঞতা নেই তবে আমি কল্পনা করব যে আপনি যতক্ষণ সাদা রঙের সাথে কুসুম কঠোর না হয় ততক্ষণ আপনি এটি রান্না করতে পারবেন।

— MonkeyZeus
সূত্র

স্পষ্ট করে বলতে গেলে, অন্যতম মূল পার্থক্য হ'ল পানির তাপমাত্রা - জল গরম হওয়া উচিত তবে ফুটন্ত নয় - এটি ডিমকে একসাথে রাখতে সহায়তা করে (বা বরং ফুটন্ত জল ডিমকে একসাথে রাখে না) ..

— ব্যবহারকারী 3067860

1

@ ব্যবহারকারী 3067860 হ্যাঁ, আমি মনে করি "75 সেলসিয়াস" যদিও এটি আবৃত করে। যে কোনও হারে, আমার উত্তর প্রশ্নের অংশটিকে "বা এটি ভাজা বা অন্যভাবে রান্না করা উচিত" হিসাবে সম্বোধন করে ।

— MonkeyZeus

আমি কখনই ডিম রান্না করার জন্য কোনও থার্মোমিটার ব্যবহার করি না, আমি "ফুটন্ত", "সিমারিং" ইত্যাদি করে

— যাই etc.৫ ডিগ্রি

@ ব্যবহারকারী 3067860 আবার ধন্যবাদ। এটিও একটি বিকল্পের মতো শোনায় তাই নন-পোচিং রান্নার কৌশলগুলির সাথে নিজের অভিজ্ঞতাটি নির্দ্বিধায় পোস্ট করুন।

— MonkeyZeus

@ মোনকিজেস আমার মনে হয় না আপনি এখানে প্রশ্নের উত্তর দিচ্ছেন। প্রশ্নকর্তা সচেতন যে ডিম রান্না করার অন্যান্য উপায় আছে এবং সেগুলির পরামর্শ চাইছেন না। প্রশ্নটি (প্যারাফ্রেসিং) "আমি কি এটিকে শক্তভাবে সিদ্ধ করতে পারি বা আমাকে অন্য কিছু করতে হবে?" না "যে ডিমের খোসা ফাটিয়েছে তার ডিম রান্না করার সর্বোত্তম উপায় কী?" সুতরাং উত্তরটি হ'ল "হ্যাঁ, আপনি কৌশলটি এক্সওয়াইজেড ব্যবহার করে কঠোরভাবে সেদ্ধ করতে পারেন" বা "না, ফুটন্ত এটি কাজ করবে না তাই আপনাকে অন্য কিছু করতে হবে।"

— ডেভিড রিচার্বি

3

আপনি ফাটা ডিমটি নিরাপদে সিদ্ধ করতে পারেন কেবল 2 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার ব্যবহার করুন। ফুটন্ত জলে সাদা ভিনেগার দিন এবং তারপরে আস্তে আস্তে ডিমটি পানিতে রেখে দিন এবং ফুটতে দিন। ডিম এর খোসা থেকে বের হবে না। আপনি ডিমের পোচও তৈরি করতে পারেন। ডিমের পোচ সম্পর্কে বুঝতে এখানে ক্লিক করুন

— user227201
সূত্র

2

বিশ্বাস করুন বা না করুন, আপনি কিছু ড্যাক্ট টেপ (গ্যাফার টেপ - ভারী টেপের মতো) ক্র্যাকের উপরে রেখে দিতে পারেন এবং চলে যাবেন।

(কেউ কেন এটি নিয়ে বিরক্ত করবেন তা আমি নিশ্চিত নই - সেদ্ধ ডিমগুলিতে কিছুটা সাদা "পোকিং আউট" ভাল আছে - তবে সেখানে এটি রয়েছে))

— Fattie
সূত্র

8

নালী টেপ খাবার কি নিরাপদ?

— wjandrea

5

@ Wjandrea বাজি রাখা নিরাপদ নয় এই পরামর্শটি কেবল লোক দেখানোর জন্য রান্না করার জন্যই কার্যকর। তবে এমন কিছু লোক আছেন যাদের ফটো ইত্যাদির জন্য নিখুঁতভাবে সিদ্ধ ডিমের প্রয়োজন হয়, তাই হয়ত কেউ এই উত্তর থেকে উপকৃত হবেন।

— Mołot

5

নালী টেপ জল এবং ডিমের মধ্যে কে-জানে - কে ফাঁস করবে। বিপরীতে আপনার কাছে তথ্য না থাকলে আপনার ধরে নেওয়া উচিত যে নালী টেপটি খাদ্য-নিরাপদ নয়, এবং সেদ্ধ নালী টেপ দ্বিগুণ।

— ডেভিড রিচার্বি

যদিও নালী টেপ অবশ্যই খাবার নিরাপদ নয়, আমি ব্যক্তিগতভাবে এটি ঝুঁকিপূর্ণ করব। শালীন নালী টেপ জল দ্রবণীয় নয় (যদিও আমি ফুটন্ত জল দ্রবণীয় সম্পর্কে কম নিশ্চিত )। আমি আসলে বেশ নিশ্চিত যে আমি পরে খাবার খেয়েছি এমন খাবারের সংস্পর্শে নালিকা টেপ করেছি, এবং কোনও খারাপ প্রভাব ফেলেনি। এবং যাইহোক ডিম সাধারণত পানিতে যা কিছু থাকে তা শোষণ করে না। তবে হ্যাঁ, আমি বরং এটি অন্য কারও জন্য সুপারিশ করব না।

— বাম দিকের বাইরে

1

@ বামফ্রাউন্ডাউট আউট সম্ভবত আনুষ্ঠানিকভাবে "দ্রবীভূত" না হলেও আঠার কমপক্ষে কয়েকটি উপাদান জলে ভাসতে শুরু করবে এটি বেশ সম্ভবত সম্ভাবনা।

— ডেভিড রিচার্বি

1

বাষ্প দিয়ে একটি ডিম সিদ্ধ করা সম্ভব। এটির জন্য সাধারণত একটি অতিরিক্ত ডিভাইস প্রয়োজন। ডিমগুলি সোজা হয়ে যায় এবং এগুলি সরাসরি গরম জলের সংস্পর্শে না আসার কারণে খোলা থাকে না।

— fiscblog
সূত্র

4

এটি ইতিমধ্যে ফাটলযুক্ত ডিমগুলির জন্য কাজ করে? এবং কেন গরম জলের সংস্পর্শে আসার ফলে একটি ডিম বিভাজন হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে?

— ডেভিড রিচার্বি

আমার মতো দুটি ডিভাইস রয়েছে এবং দিকনির্দেশগুলি বিশেষভাবে বলে যে আপনাকে একটি সূঁচ দিয়ে ডিমের শীর্ষটি বিঁধতে হবে (এটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে)। কখনও কখনও যদি গর্তটি একটু বড় হয় বা গর্তটি ফাটল হয় তবে ডিম থেকে প্রচুর পরিমাণে ডিমের সাদা পদার্থ বের হয়। এটি এখনও একটি ভাল হার্ডবাইলড ডিম তৈরি করে তবে এটি তেমন সুন্দর নয়। একটি ফাটল ডিম অবশ্যই একটি অদ্ভুত আকারে প্রসারিত হবে (আবার সম্ভবত সম্ভবত এটির স্বাদ হবে)।

— JPhi1618

1

বাণিজ্যিক স্টিমারে হার্ডবাইলড ডিম দেওয়ার সময় আমি একই সমস্যাটি দেখেছি ডিম ফুটন্ত পানির সাথে পৃথক পৃথকভাবে আসতে চলেছে।

— এগার্লহাসননাম

0

যদি ডিমটি কিছুক্ষণের জন্য ফেটে যায় তবে কেবল তা ফেলে দিন। যদিও ফুটন্ত প্রক্রিয়াতে এটিতে বাড়ছে এমন কোনও কিছুকে মেরে ফেলা উচিত, উত্তম ধারণাটি এটি ঝুঁকির পক্ষে উপযুক্ত নয়। ডিমটি যখন আপনি পানিতে বা রান্না করার সময় ছোট ফাটল পান তবে তা পুরোপুরি ঠিক আছে। আমার অভিজ্ঞতায়, তাপটি রান্না করার সাথে সাথে সাদা রঙের বাইরের স্তরটিকে দৃify়তর করে তুলবে, যা ভিতরে থাকা সমস্ত কিছুকে লক করে ফেলবে, ক্র্যাক করবে বা না। একটি ডিম রান্না করা যা আমি খুব শীঘ্রই দেখেছিলাম তার মধ্যে সবচেয়ে খারাপ ঘটনাটি হ'ল সাদা পলায়নের সামান্য বিট এবং জলে রান্না করা, এটি মেঘলা চেহারা দেয়। আমি অনেক ডিম খেয়েছি যা রান্না করার সময় ফাটল ধরেছিল এবং কখনও কোনও সমস্যা হয়নি।

— CMB
সূত্র

ডিম নির্বীজন করতে ডিম সেদ্ধ করার বিষয়ে আমি বিশ্বাস করব না। বাইরের অংশগুলি 100 সি পর্যন্ত উঠবে তবে অভ্যন্তরীণ অংশগুলি হবে না - কুসুমটি প্রায় 70 সিতে সম্পূর্ণ সেট করতে পারে।

— ডেভিড রিচার্বি

@ ডেভিড রিচার্বি আমি একমত একটি নতুন পেতে ভাল।

— সিএমবি

0

পরিবর্তে আপনি ডিমটি "বাষ্প" করতে পারেন। প্যানে ফুটন্ত পানির উপরে ডিম স্থগিত করতে একটি বিভাজক / চালনী ব্যবহার করুন। ডিম পুরোপুরি রান্না করতে ফুটতে বেশি সময় লাগবে।

— aquarian47
সূত্র