বোটুলিজম, রসুন, ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল এবং রাজমিস্ত্রি জারগুলি


23

আমি এমন একটি পণ্য তৈরি করি যা আমি আবিষ্কার করি মেরিনেড নামে পরিচিত। শীতল চাপযুক্ত অতিরিক্ত কুমারী জলপাই জলপাই, রসুনকে তিনটি জাতের আওলিওলিও, ডিল এবং কেয়েন মরিচ, রসুনের গুঁড়ো এবং লবণের টুকরো হিসাবে বেস হিসাবে চাপা দেওয়া হয়। আমি এটি 250 মিলি ম্যাসন জারে প্যাকেজ করছি। আমি প্যাকেজিংয়ের অংশ হিসাবে একটি সেলফি ব্যাগে জারটি রাখি। সম্প্রতি, একজন পাবলিক ইন্সপেক্টর পণ্যটি লক্ষ্য করেছেন এবং এতে বোটুলিজম ঝুঁকির বিষয়ে তার দাঁত ডুবিয়ে দিয়েছেন।

আমি আঠারো বছর ধরে এটি তৈরি করে আসছি। এখন পর্যন্ত কেউ অসুস্থ হয়নি। আমি আলমারিটিতে পণ্যটি ডিজাইন করেছি। ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল ব্যবহার করে আমি পণ্যটি কখনও ভয়াবহ, বর্ণহীন, দুর্গন্ধযুক্ত হয়ে ওঠার জন্য পাইনি এবং কয়েক মাস কয়েকবার আমার বাড়িতে কিছুটা আলাদা করে রেখেছিলাম এবং নিজের উপর পরীক্ষা করে দেখেছি এবং কোনও ভুল খুঁজে পাইনি।

পণ্যটি তেলে রসুন সংরক্ষণের কোনও পদ্ধতি নয়, রেসিপিটিতে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে এটি একটি রুটি ডুবানো তেল, রান্নার সরঞ্জাম, পাস্তা সস অ্যাকসেসরিরি হয়ে যায়। ম্যাসন জারটির ব্যবহার একটি সুরক্ষিত idাকনা সরবরাহ করে তবে পরিস্থিতিটি পুনরায় ব্যবহারযোগ্য easy আমি উপরে তেলটি পূরণ করি না, যাতে পণ্যটি কাঁপানো যায়। এটি একটি খুব ইন্টারেক্টিভ পণ্য, যদি এটি বোঝা যায়, যেভাবে এটি চামচটি অ্যাক্সেসযোগ্য।

আপনি কি কোনও ধরণের প্রো এবং কন ওভারভিউ সরবরাহ করতে পারেন? আমি কেবল তেলতে রসুন সংরক্ষণ করার জন্য নিবন্ধগুলি দেখি, কোনও রেসিপির উপাদান হিসাবে নয়? যদি কোনও সুযোগ থাকে তবে আমি আঠারো বছর ধরে লোকদের অসুস্থ করে তুলব, আমাকে এটি করা বন্ধ করতে হতে পারে। একটি গাদা ধন্যবাদ।


আপনি চাপা রসুন ফিল্টার বা কোনও উপায়ে এটি সরান?
ডাঃ বেলিসারিয়াস

আপনি সম্ভবত আপনার প্রশ্ন সম্পাদনা করতে চান এমন একটি প্রশ্নের উত্তর দিতে পারে যা পরিষ্কারভাবে উত্তর দিতে পারে। সম্ভবত এই প্রশ্নটি দেখার জন্য একটি হ'ল: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জার.কম
সেকশনস

13
অ-সিকুইটারের কিছু, তবে কেউ (ওপি, মোড) দয়া করে এটি সম্পাদনা করুন এবং "ওহ আমার!" যোগ করুন শিরোনাম শেষে?
ড্যানিয়েল

15
বটুলিজম স্বাদহীন, ঘ্রাণযুক্ত এবং বিবর্ণতা সৃষ্টি করে না। সুতরাং আপনি সত্যিই এটির জন্য পরীক্ষা করতে পারবেন না।
ড্যানিয়েল

সত্যিই, আমি ব্যক্তিগতভাবে আপনার অভিজ্ঞতাকে বিশ্বাস করি যে কোনও "বিজ্ঞান" এর চেয়ে প্রত্যেককে বোটুলিজম সর্বত্রই হবে telling যে সকল লোক বোটুলিজমকে অবলম্বন করে, তাদের মধ্যে আমি সন্দেহ করি যে তাদের মধ্যে অনেকেই জানেন যে বোটুলিজম সম্পর্কে "বৈজ্ঞানিক" ফলাফলগুলি যৌক্তিক এবং পদ্ধতিগতভাবে সাবলীল শব্দ প্রক্রিয়া দ্বারা অনুমিত হয়েছে কিনা। "বিজ্ঞান" হ'ল একটি অতিব্যবহৃত শব্দ যা লোকেরা অন্ধভাবে ঘুরে বেড়াতে এবং বিশ্বাস করতে পছন্দ করে।
বহুবর্ষীয়_ডোনট

উত্তর:


68

20 বছরেরও বেশি সময় ধরে স্বাস্থ্য পরিদর্শক হিসাবে আমি সচেতনতার অভাব দেখে অবাক হয়েছি যে খাদ্য সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণগুলি বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে পৃথক পরিদর্শকের ব্যক্তিগত ভয় এবং খারাপ মেজাজের উপর নয়। বোটুলিজম নিয়ন্ত্রণ নিম্নলিখিত কয়েকটি তথ্যের উপর ভিত্তি করে: বটুলিনাম বীজগুলি সাধারণত মাটিতে এবং উদ্ভিদের পৃষ্ঠের উপর পাওয়া যায়, বোটুলিনাম কম বা অক্সিজেন অনুভূতিতে বৃদ্ধি পায়। বটুলিজমের উচ্চ মাত্রায় ভাইরুলেন্স থাকে। (ভাইরুলেন্স একটি প্রযুক্তিগত শব্দ যা বটুলিনামের একটি সংখ্যক স্টাফ বা ক্যাম্পিলোব্যাক্টরের মতো অন্যান্য খাদ্যজনিত অসুস্থতার বিপরীতে, কাঁচা দুধের খ্যাতির লিটারিওসাসের মতো মারা যায়) এই বিষয়টি বিবেচনা করার সময়, বোটুলিনাম ধীরে ধীরে বেড়ে যায়, এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতা দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা যেমন বৃদ্ধ, অসুস্থ এবং খুব অল্প বয়সী,

তর্ক হিসাবে যে পুরানো সময়ের রেসিপিগুলি বহু শতাব্দী ধরে তৈরি করা হয়েছিল, যেমন এই ক্ষেত্রে, (আমি খানিকটা ফুডি এবং ইতালিয়ান হয়েছি), বড় পার্থক্যটি হ'ল অনেকগুলি পণ্য কখনও বৃহত উত্পাদন এবং তৈরি করার জন্য তৈরি করা হয়নি around দীর্ঘ সময়ের জন্য তাক, এবং যদি তাই হয় তবে কোনও তথ্য, খাদ্য সুরক্ষা ডেটা একা থাকুক, historicতিহাসিক খাদ্য পণ্যগুলির জন্য অনুপলব্ধ। প্রকৃতপক্ষে, ব্যাকটেরিয়া এবং অসুস্থতার মধ্যকার যোগসূত্রটি কোচ 1800 এর দশকের শেষের দিকে বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণ করেছিলেন। আরেকটি সত্য হ'ল সিডিসির ডেটা দেখায় যে গত ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এর প্রকোপ কম, ক্ষতিগ্রস্থদের অনেক বেশি সংখ্যক জড়িত এবং প্রায়শই খাদ্য উত্পাদন ও বিতরণের সাথে জড়িত। আমার স্বাস্থ্য বিভাগ। কমপক্ষে সপ্তাহে একবার খাবারের স্মরণে নোটগুলি পাওয়া যায়।

তেলতে বোটুলিজম এবং তাজা রসুনের ক্ষেত্রে এটি এত ঝুঁকিপূর্ণ হিসাবে বিবেচিত যে দেশব্যাপী অম্লীকরণ প্রয়োজন। ক্যালিফোর্নিয়ায়, একটি স্টেট ল্যাব রয়েছে যা বাণিজ্যিক ক্রিয়াকলাপের জন্য বোটুলিজম সুরক্ষার মূল্যায়নে বিশেষজ্ঞ izes (ব্যবসায়গুলিতে ব্যয় কম রাখার জন্য এটি ট্যাক্স দ্বারা অর্থায়ন করা হয় এবং এটি একটি জনসেবা হিসাবে বিবেচিত হয়।) আমি সুপারিশ করব যে প্রযোজকরা তাদের রাজ্যের স্বাস্থ্য বিভাগগুলিতে যোগাযোগ করুন। এবং অ্যাসিডকরণ সহ শুকনো উপাদানগুলি ব্যবহার করে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, ফ্ল্যাশ হিটিং ("কিল স্টেপ" নামে পরিচিত) - কম অ্যাসিড খাবারের ক্যানিং এবং বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ যে কোনও এবং সমস্ত বিকল্প সনাক্ত করতে তাদের সাথে কাজ করুন। আমাদের বেশিরভাগ পরিদর্শকগণ কীভাবে নিরাপদে খাবার বিক্রি করবেন সেদিকে সত্যই মনোনিবেশ করেন এবং মানুষকে জীবিকা নির্বাহ থেকে বিরত হিসাবে তাদের চাকরির কাছে যান না। এবং অবাক বিস্ময় আমরা সবসময় এক হিসাবে মনে করি না, শুধু আমাকে শুরু করবেন না। যাহোক, আমরা পরিদর্শকরা প্রায়শই শুনি এমন যুক্তি "জীবনের অনেক কারণেই ঝুঁকি রয়েছে" এমন নিহিততার নিচের বিবেচনার সাথে শেষ করব। যখন এটি মৃত্যুর কথা আসে, জনসাধারণ, রাজনীতিবিদ এবং নিজেই দায়বদ্ধ শিল্পের সদস্যরা "সামান্য মৃত্যু" সহ্য করেন না।


7
এটি এস.এ.
কালেব

10
শীর্ষ বাক্যটি বাদে শীর্ষস্থানীয়। মৃত্যুর আঘাতের একটি কম ঝুঁকি নিয়মিত সহ্য করা হয়, এবং প্রকৃতপক্ষে আমরা যে ঘটনাগুলি স্পষ্টতই বাদ দিতে পারি তার অর্থ (উদাহরণস্বরূপ বাণিজ্যিক খাদ্য উত্পাদন) কেবল বিভ্রান্তিকর। জিরো ঝুঁকি বিদ্যমান নেই, সেখানে সর্বদা ঝুঁকি জড়িত থাকে। এবং হোমমেক খাবার থেকে বোটুলিজমের ঝুঁকি হাস্যকরভাবে কম (10 বছরের মধ্যে 1 টিরও কম), এবং মৃত্যুর ঝুঁকি আরও কম (সংক্রমণের পরে মৃত্যুর হার 7%)। যে সবচেয়ে মান অনুযায়ী একটি গ্রহণযোগ্য ঝুঁকি (কিন্তু অবশ্যই খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের বৃদ্ধির যে ঝুঁকি)।
কনরাড রুডল্ফ

ইউরোপীয় ইউনিয়ন কি সিডিসির সমালোচনা করে আপনার মতামত ভাগ করে? এখানে ইউরোপে আপনি রসুন, মরিচ এবং জলপাইয়ের তেলের "মজাদার সমস্ত" মশলা দেখতে পাবেন।
db

আমি আপনার পেশাদারী মতামত চাই এই এক আগে আমি এখানে ইতিমধ্যে দীর্ঘ তালিকা একটি উত্তর হিসাবে এটি যোগ করুন।
ফাব্বি

28

আপনি এটি প্রশ্ন করছেন বা না করুন, আপনি যা করছেন তা নিরাপদ নয়। আপনার ডুবন্ত তেল, যদিও আমি নিশ্চিত যে এটি দুর্দান্ত, তবে কীভাবে বোটুলিজম টক্সিন তৈরি করবেন তার একটি পাঠ্যপুস্তকের উদাহরণ। আপনার স্থানীয় কমিউনিটি কলেজে স্যানিটেশন কোর্স করার বিষয়ে বিবেচনা করা উচিত। আমি করেছি এবং যখন আমি জানতাম সেখানে কী ছিল তার বেশিরভাগ অংশই এটি জ্ঞানটিকে শক্তিশালী করে।

আপনি যা কিছু তৈরি করেছেন তা সময়ের আগেই বোটুলিজমের কারণ ঘটবে তা আপনি বলতে সক্ষম হবেন না। সুতরাং সবকিছু ঠিক আছে বলে মনে হচ্ছে এটি অপ্রাসঙ্গিক।

একটি জীবাণু দ্বারা বটুলিজম হয়। পুরো মিশ্রণটি 250 ডিগ্রি ফারেনহাইটে নিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে আপনি ব্যাকটেরিয়ামটি মেরে ফেলতে পারেন (চাপ ক্যানিং ভাবেন)। আপনার রেসিপি জন্য দরকারী নয়। আরেকটি পরামর্শ হ'ল ফ্রিজে বা অ্যাসিডুলেট করা, কারণ ব্যাকটিরিয়াগুলি কম অ্যাসিডে বৃদ্ধি পায়, অ্যানেরোবিক (কোনও বায়ু নেই)। তেলে রসুনকে মূলত অ্যানেরোবিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এজন্যই সমস্যাটি রয়েছে।

আপনার ডুবন্ত তেল ব্যবহারের ঠিক আগে তৈরি করুন, অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন এবং কিছুটা অ্যাসিডের স্তর বাড়ানোর জন্য এটিতে কিছুটা বালসামিক যুক্ত করার কথা বিবেচনা করুন। বা ডিহাইড্রেটেড রসুনের সাথে যেতে বিবেচনা করুন।


13
আপনার উত্তরটি এটিকে স্পষ্টভাবে উল্লেখ করেছে তবে সম্ভবত এটি স্পষ্ট করে দেওয়া উচিত যে বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়াটি খুব সহজেই মারা যেতে পারে তবে স্পোরগুলি অনেক বেশি শক্ত হয় (অর্থাত্ তাপমাত্রা 250 ডিগ্রি ফারেনহাইট অবধি বেঁচে থাকে এবং দীর্ঘস্থায়ী শুষ্ক থাকে) তাই বেশিরভাগ নির্বীজননের পদ্ধতি ব্যর্থ হয়।
কনরাড রুদল্ফ

1
হ্যাঁ। এবং রসুনের সমস্যা হ'ল এটি শুকনো নয়, তাই এমনকি যদি আপনি এটিতে সমস্ত ব্যাকটিরিয়া একবারে মেরে ফেলে থাকেন তবে ভুনা করে বলুন, যদি আপনি যদি অল্প অল্প পরিমাণে রসুন তেলে রেখে দেন তবে আপনি এখনও বীজগুলি ভেজা, অ্যানেরোবিকের মধ্যে পুনরায় সক্রিয় করতে পারেন পরিবেশ।
হারলান

2
তোমার জন্য আমার আরেকটা চিন্তাভাবনা ছিল যদি ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাইয়ের তেলটি আপনার কাছে একরকম বা অন্য উপায়ের জন্য স্বাদযুক্ত উপকারী না হয় তবে আপনি চুলাটির জারে আপনার মিশ্রণটি কিছুক্ষণের জন্য ২5৫ টায় চেষ্টা করতে পারেন (আমি এক ঘন্টা যেতে চাই তবে আপনার কল) এটি তেলের স্বাদে ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয় (বেশি?), জলটি ফুটে উঠবে এবং বীজগুলিকে মেরে ফেলা হবে (ধরে নিবেন যে আপনি তেলের তাপমাত্রা 250 মিনিটেরও বেশি 3 মিনিটের জন্য পেয়ে যাবেন)। স্বাদটি এখনও ভাল থাকলে, এটি নিরাপদ হওয়া উচিত।
ডগ জনসন-কুকলুজ

1
যে বিচ্ছিন্নতা ঘটবে তার কারণে, আমি দেখতে পাচ্ছি না যে মিশ্রণে বালসামিক (বা অন্য কোনও অ্যাসিড) যুক্ত করা কীভাবে বোটুলিজমকে বাধা দেবে। যদি না মেরিনেড সাসপেনশন বা এমলসিফিকেশন হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়, তেলের পিএইচ এর নীচের অন্য স্তরের অম্লতা দ্বারা খুব বেশি পরিবর্তন করা যাবে না।
গ্রেগার

15

সমস্যাটি স্পষ্ট করে বলা যায় যে রসুনের লবঙ্গগুলি পিএইচ-তে নিরপেক্ষ এবং এগুলিতে জল রয়েছে, যদি তারা বোতল তেলের মতো অ্যানেরোবিক স্থানে আটকে থাকে তবে বোটুলিজম বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত। তাই আপনার রসুনটিকে তেলে ভিজানোর আগে কিছু করতে হবে। একটি জিনিস আপনি যা করতে পারেন তা হল কয়েক দিন ভিনেগারে রসুনের আচার দেওয়া, তার পরে আচারযুক্ত লবঙ্গগুলিকে তেল দিয়ে দিন। ভিন্ন স্বাদের প্রোফাইল, তবে এখনও ভাল হওয়া উচিত। এবং অনেক নিরাপদ একটি নরক!


3
এটি সত্য যে অম্লীকরণ প্রক্রিয়াগুলি রসুনের ইনফিউশনগুলি নিরাপদ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে পর্যাপ্ত অ্যাসিডিটি নিশ্চিত করার জন্য প্রক্রিয়াটি অবশ্যই পুরোপুরি পরীক্ষা করা উচিত। গ্রাহকদের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত একটি অনুমোদিত পদ্ধতি রয়েছে যা আমি সম্পর্কিত প্রশ্নের উত্তরে আলোচনা করেছি । তবে, কেবল কয়েক দিন ভিনেগারে পুরো লবঙ্গ টস করা সুরক্ষার গ্যারান্টি দিতে পারে না, যেহেতু অ্যাসিডিটির মাত্রা পর্যাপ্ত পরিমাণে নাও হতে পারে এবং / অথবা অ্যাসিড পর্যাপ্ত রসুনে প্রবেশ করতে পারে না।
এথানাসিয়াস

5

আমি দেখতে পেয়েছি যে আমি এখানে উত্তর দেওয়ার লাইনে দেরি করে ফেলেছি তবে রসুনের স্বাদ ধরে রাখার এবং ঝুঁকি দূর করার একটি সমাধানের কথা ভেবেছিলাম। আমি জলপাই তেল এবং মাখনের স্বাদ যোগ করতে রসুনের প্রয়োজনীয় তেল ব্যবহার করি। এটি কেবল একটি ড্রপ নেয় এবং স্বাদটি দুর্দান্ত! দূষিত হওয়ার ঝুঁকি মোটেই নেই। তারপরে আপনি নিজের ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাইয়ের তেলকে খাঁটি এবং স্বাস্থ্যকরও রাখতে পারেন। প্রয়োজনীয় তেলগুলি প্রতিটি স্বাদে কল্পনাপ্রসূত হয় এবং কোনও প্রকৃত উদ্ভিদ থেকে সমস্ত ঝুঁকি দূর করে। আমি অনলাইনে নতুন দিকনির্দেশনা অ্যারোম্যাটিক্স থেকে আমার তেলগুলি পাই। আমি এগুলি কৃত্রিম গন্ধের পরিবর্তে বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহার করি।


রসুনের প্রয়োজনীয় তেল সম্পর্কে আমার কোনও ধারণা ছিল না, তবে এখনই কিছু খোঁজার চেষ্টা করব, এটি কত দিন স্থায়ী হয় (ফ্রিজের বাইরে শেলফের জীবন)?
ডুগাল 5.0.0

1

আমি একই জিনিসটি করতে চাইলে আমি ইদানীং নিজের দিকে এটি খতিয়ে দেখছি। সমস্যাটি বীজ বেয়ে নেমে আসে, যা মাটিতে বৃদ্ধি পায় এবং যে কোনও উদ্ভিদে ডরেন্ট হতে পারে। বাণিজ্যিকভাবে তারা উপাদানগুলিতে অ্যাসিড যুক্ত করে, এগুলি বীজগুলি সুপ্ত রাখার জন্য এটি সঠিক স্তরে নিয়ে আসে। 3 মিনিটের জন্য তাপমাত্রা 250 to পর্যন্ত এনে দিয়ে বীজপাতাকে মেরে ফেলার জন্য প্রেসার ক্যানিং another

প্রত্যেকে আপনার উদ্ভিদগুলিকে ভিনেগারে ভেজানোর বিরুদ্ধে পরামর্শ দেয় কারণ এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যাসিডিক কি তা বলা খুব কঠিন। আমার কাছে প্রশ্নটি হ'ল উত্তাপ। তেলের তাপমাত্রাকে নির্দিষ্ট স্তরে আনা স্পোরগুলিকে মেরে ফেলার পক্ষে যথেষ্ট বলে আমি কোনও নির্ভরযোগ্য উত্স খুঁজে পাইনি। সম্ভবত নিজেই রসুনকে ক্যানিং দিয়ে চাপ দিন যাতে এটি নিরাপদে থাকার জন্য যথেষ্ট গরম হয়ে যায় এবং তারপরে তেলে রেখে দেয় sure সমস্যাটি আসলে দূষণে নেমে আসে। আপনি যদি তেলতে এমনকি একটি বীজ পেতে থাকেন তবে বটুলিজম টক্সিন গঠনের জন্য কম অক্সিজেনের পরিবেশটি পাকা।

যেমনটি বলা হয়েছে, এটি গন্ধহীন, স্বাদহীন এবং খুব বিপজ্জনক। আমি আমার অনুসন্ধান চালিয়ে যাব এবং আপডেট পেয়ে যাব যদি আমি কোনও নির্ভরযোগ্য হোম ব্যবহারের সমাধান খুঁজে পাই।


তবে রসুন গরম করা এটিকে মিষ্টি করে তোলে, যা স্বাদের প্রোফাইলটিকেও উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে। মানে, এটি নির্বীজননের সমস্যাটি সমাধান করতে চাইবে তবে এসিডের মতোই এটির সমস্যা হবে (যদিও, আরও সংবেদনশীল, আমি
জো

এটি নিরাপদ রাখার জন্য আপনাকে কিছু করতে হওয়ায় এটি কোনও শক্ত জিনিস। যাইহোক আপনি এটি তাকান, আপনি যদি সেই কাঁচা রসুনের স্বাদ চান তবে আপনি একটি উদ্বায়ী কনকোশন নিয়ে কাজ করছেন। সুতরাং আপনি সুরক্ষার নিশ্চয়তা দিতে এবং স্বাদে স্বল্পতম পরিবর্তন আনতে কোন পথে যেতে পারেন?
2:59 টুস্টাস্টেড

তুমি কিছুই করতে পারবে না. হয় আপনি রসুন থেকে সমস্ত রসুনের স্বাদ এবং জল সরানো না হওয়া অবধি এটি মিশ্রণ করুন এবং এটি সমস্ত অ্যাসিড, অথবা আপনি এটিকে এত কঠোরভাবে বেক করুন এবং এটি একটি সিন্ডারে পরিণত হয়েছে।

@ জাওয়েন্টিং- এটি একটি হতাশাবাদী দৃষ্টিভঙ্গি। 250F খুব কমই "একটি সিন্ডারে কাঠযুক্ত"।
সোবাচাতিনা

-6

ঠিক আছে, আমি মনে করি যে এখানে পার্থক্যটি গুঁড়ো রসুন হতে পারে - কারণ এটি রসুনগুলি অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল ইত্যাদির যথোপযুক্ত, পুরো, কাঁচা বা কাটা রসুনের বিপরীতে 4000 শতাংশ বাড়িয়ে তোলে। আমি খুব এই কারণে শুধুমাত্র তাজা চূর্ণ রসুন ব্যবহার করি এবং কখনও কোনও সমস্যা হয়নি।


8
এমনকি 4000% সম্পর্কে দাবিটি সঠিক এবং সর্বজনীনভাবে বৈধ (যা আমি অত্যন্ত সন্দেহ করি), এর অর্থ এই নয় যে দূষিত রসুনের তেল মারাত্মক নয় - ব্যাকটিরিয়া মারা যাওয়ার পরে তেলতে থাকা টক্সিন কেবলমাত্র প্রথমটি হয়ে থাকে অনেক কারণ.
রমটস্কো

-6

আমি 18 বছর গাড়ি চালাচ্ছি এবং কখনও দুর্ঘটনা ঘটেনি। স্ট্যাটিকসটির দিকে তাকালে আগামীকালই দুর্ঘটনা ঘটানো সম্ভব। তাই আমি নিজের এবং অন্যের সুরক্ষার জন্য আর কখনও গাড়ি চালাব না। বটুলিজম আসল তবে আপনার স্বাদে কোনও আপস ছাড়াই আপনার রেসিপিতে সাইট্রিক অ্যাসিড বা ফসফরিক এসিড যুক্ত করতে এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত এবং আপনার পণ্যটি আরও নিরাপদ হবে।


1
আমার এটি বলতে হবে বলে আমি বিশ্বাস করতে পারি না, তবে ঝুঁকিপূর্ণ খাবার থেকে খাবারের বিষক্রিয়ার ঝুঁকি প্রতিদিনের ড্রাইভিংয়ের ঝুঁকির চেয়ে অনেক বেশি। এবং হ্যাঁ, জিনিসগুলিতে অ্যাসিড যুক্ত করা তাদের নিরাপদ করে তুলতে পারে, তবে এটি কতটা অ্যাসিড লাগে তা আপনাকে জানতে হবে - এবং সাধারণত জিনিসগুলি বেশ টক হয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে লাগে (আচারগুলি ভাবেন)। আপনার তৈরি সমস্ত কিছুতে আপনি যা করতে চান তা ঠিক নয় Not
ক্যাসাবেল

-10

এখানে সমস্যাটি হ'ল এখানে সবসময়ই কিছু ঘটার একটি সম্ভাবনা থাকে এবং এই পরিদর্শক হ'ল নরকে কিছু খুঁজে পেতে পারে যাতে তারা আপনাকে বন্ধ করতে পারে এবং তারা তা করে। (যেমন ইতিমধ্যে উল্লিখিত) আপনি নিজের পণ্যটি এমন বিন্দুতে পরিবর্তন না করেন যেখানে এখনকার মতো কিছুই নেই, অর্থের মূল্য নয়, বড় বড় সংস্থাগুলির বাণিজ্যিক অফারগুলি নরম থেকে আলাদা হয়ে উঠেন না, আপনি কোনও বিকল্প ছাড়েন না তবে উত্পাদন বন্ধ।

এই একই সমস্যা হিট হচ্ছে (এবং ইতিমধ্যে হিট করেছে) হাজার হাজার ছোট ছোট দোকানগুলি ইউকে এবং অন্য কোথাও যারা traditionalতিহ্যবাহী নন-প্যাশ্চারাইজড চিজ উত্পাদন করেন, চিজ যা পেস্টুরাইজড দুধ দিয়ে তৈরি করা যায় না তবে রেসিপিটি কাজ করার জন্য কাঁচা দুধের প্রয়োজন হয়। "সাংস্কৃতিক মান" বা "স্বাস্থ্য ও সুরক্ষা বিধিমালা" অনুসারে তাদের যে কোনও পণ্য ভিত্তিতে ইইউ ব্যতিক্রম পেতে পারে এমন খুব কম লোককে বাদ দিয়ে তাদের সমস্তকে বন্ধ করে দিতে হয়েছিল। স্মার্টটাউন কসাইশপশপ এবং তাদের কিছু পণ্য একই, তবে তারা কমপক্ষে তারা বাকী বিক্রয় চালিয়ে যেতে পারে (তবে তাদের দ্বারা সৃষ্ট খাবারের বিষের ভোগের বেশিরভাগই ভুল স্থানে রয়েছে, সম্ভবত স্থানীয়ভাবে প্রচুর পণ্য স্থায়ীভাবে চলে গেছে) এটি একটি নথিভুক্ত মামলা হয়েছে, এটি সব শুনানি, গুজব,

আপনি সম্ভবত সেরা করতে পারেন উত্পাদন বন্ধ করে কেবল অর্ডার করার জন্য কাজ করে, ভূগর্ভস্থ গিয়ে কথা বলতে। কোনও খারাপ ঘটনার সম্ভাবনা খুব কম থাকে, 18 বছর পরে আপনার রসুন খাওয়ার পরে কেউ অসুস্থ হয়ে পড়েছে (অবশ্যই এটি কাল হতে পারে, তবে আপনি আগামীকাল একটি উল্কাপূর্ণ দ্বারা আঘাত পেতে পারেন, হার্ড টুপিতে বিনিয়োগ করার কোনও কারণ নেই)।


3
এটি লক্ষণীয় যে পরিদর্শক ওপিকে পণ্য তৈরি বা খাওয়া বন্ধ করতে বাধ্য করছেন না - কেবল এটি বিক্রি বন্ধ করার জন্য । আপনার উল্কাপূর্ণ উদাহরণটি কাজ করে না কারণ সে নিজেকে নয় তবে তার গ্রাহকদের ঝুঁকিতে ফেলেছে। ঝুঁকির স্তরটি অবিরাম।
সোবাচাতিনা

11
এটি কোনও উত্তর নয়, এটি একটি অফ-টপিক রেন্ট। শীর্ষের উত্তর হিসাবে, তেলতে কাঁচা রসুন নিরাপদ নয় , বিশেষ করে ঘরের তাপমাত্রায় এবং এটি একটি খুব সুপরিচিত সত্য। তদতিরিক্ত, এটি বিপজ্জনক নয় এমন উপায়ে এটি প্রস্তুত করা সম্পূর্ণভাবে সম্ভব । এটি কোনও "দূষিত ভয়" নয়, এটি শ্রবণশক্তি এবং গুজব নয়, এটি একটি সুপরিচিত, সুনির্দিষ্ট দলিলযুক্ত খাদ্য সুরক্ষা ঝুঁকি।
হারুনট

2
@ অ্যারোনট: আমি এটি বলব না যে এটি এতটা সুপরিচিত সত্য। কমপক্ষে সর্বত্র নয়। তেলতে রসুন সংরক্ষণের কাজটি সাধারণত ইতালির অনেক পরিবারে করা হয়, উদাহরণস্বরূপ (এবং, বিটিডব্লিউ, আমি এর থেকে বোটুলিজমের একক ক্ষেত্রে কখনও শুনিনি)।
নিকো

4
@nico সমস্যাটি হ'ল, সুযোগ কম থাকলেও মৃত্যুর ঝুঁকিবিহীন ঝুঁকি যখন খুব সাধারণ পরিবর্তন এটিকে শূন্য করে তোলে তা অগ্রহণযোগ্য। কোন আশা নাই. এছাড়াও স্বাস্থ্য বিভাগ ওপিকে বিপদগুলির বিষয়ে অবহিত করেছিল। ওপি মুখোমুখি রঙটিকে নেতিবাচকভাবে রঙ করেছে ("এবং বোটুলিজম ঝুঁকির বিষয়ে এটিতে তার দাঁত ডুবিয়েছে") কারণ তার অপমান করা / আপত্তিজনক। এটি সম্পূর্ণ গুরুত্বহীন, কারণ বোটুলিজমের ঝুঁকিটি খুব বাস্তব। এলোমেলো ব্যক্তির জন্য নেট ঝুঁকি কম, কারণ বেশিরভাগ লোকেরা ঘরে বসে রশ্মি-তেল কিনে না। এই পণ্য গ্রহণ কারও জন্য নেট ঝুঁকি , হিসাবে হয় বেশ খানিকটা বেশি।
অ্যান্ডি_ভালহপ

4
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতিবছর বোটুলিজমের সংখ্যার যে ঘটনা ঘটেছিল তা প্রমাণ হতে পারে যে বোটুলিজম প্রাদুর্ভাব রোধ করতে বহু বছর ধরে যে কাজটি স্বাস্থ্য পরিদর্শকরা করে আসছেন তা কার্যকর ছিল।
কালেব
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.