কখনও কখনও রান্না করার সময় কেন লাল পেঁয়াজ নীল বা সবুজ হয়ে যায়?


20

আমি গতরাতে কিছুটা লাল পেঁয়াজ দিয়ে একটি পাত্রের সিম রান্না করেছি। আজ মধ্যাহ্নভোজের জন্য যখন আমি সেগুলি ফ্রিজ থেকে বের করে এলাম, সমস্ত পেঁয়াজ নীল / সবুজ রঙের হয়ে গেছে!

তারা এখনও ঠিক স্বাদ , কিন্তু নিশ্চিত অপ্রয়োজনীয় দেখায়!

এখানে কি চলছে কোন ধারণা?


আপনি কোন ধরণের শিম ব্যবহার করেছেন?
ডাঃ বেলিসারিয়াস

দুর্দান্ত উত্তরের সাদা মটরশুটি।
ক্রিস অ্যাটলি

উত্তর:


22

পেঁয়াজগুলি রঙ দেয় যে রঙ্গকগুলি লিটমাস পরীক্ষার মতো আচরণ করে। এগুলি প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিডযুক্ত পেঁয়াজে লাল হয়। এগুলি ক্ষারীয় পরিবেশে সবুজ / নীল হয়ে যায়। দেখে মনে হচ্ছে আপনি যখন মটরশুটি রান্না করেন এটি রঙের পরিবর্তনের জন্য ক্ষারীয় পরিবেশ তৈরি করে।

এখানে দেখো.


5
লাল বাঁধাকপি রস দিয়ে আপনার নিজস্ব সূচক সমাধান প্রস্তুত করা একটি নিরাপদ এবং মজাদার সামান্য পরীক্ষা।
নিক টি

2

রান্না করা লাল পেঁয়াজ ফ্রিজে গা dark় নীল-সবুজ বর্ণকে ঘুরিয়ে দেয় তবে আপনি যখন এটি গরম করেন তখন এটি আবার লালচে বর্ণ ধারণ করে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.