আমি সম্প্রতি ফ্রোজেন কোডের একটি প্যাকেজ কিনেছি যার মধ্যে প্রায় 6 টি টুকরা রয়েছে। আপনি কীভাবে তাদের সঠিকভাবে ডিফ্রোস্টিং করবেন? ধন্যবাদ।
উত্তর:
ডিফ্রস্টের দুটি নিরাপদ উপায় রয়েছে, একটি অন্যটির চেয়ে দ্রুত।
প্রথম পদ্ধতি হ'ল ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করা। এটি নিরাপদ অঞ্চলে তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি ফারেনের নীচে রাখে। এটিও কিছুটা সময় নেবে।
দ্বিতীয় পদ্ধতিটি হ'ল ঠাণ্ডা প্রবাহমান জলের নীচে ডুবিয়ে রাখা। জল দ্রুত চালাতে হবে না, তবে এটি নিয়মিত পরিবর্তিত হওয়া উচিত। এটি মাছকে বাতাসের চেয়ে আরও দ্রুত ডিফ্রোস্ট করবে (জল বাতাসের চেয়ে উত্তাপের আরও ভাল পরিবাহক) এবং মাছটিকে খুব অল্প সময়ের জন্য বিপদ অঞ্চলে রাখবে। আপনি যদি তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করতে যাচ্ছেন না, তবে ফ্রিজে ফিরে যান।
যদি আপনি গভীর ভাজতে থাকেন তবে এমন কিছু কৌশল রয়েছে যা আপনাকে হিমায়িত থেকে ভাজাতে সরাসরি যেতে দেয়, তবে এটি সাধারণত একটি পেশাদার রান্নাঘরে করা হয় যেখানে তাদের শক্তিশালী ফায়ার থাকে যা তাপমাত্রা হিট করে এবং শক্তিশালী ফিরে আসতে পারে।
এফডিএ ওয়েবসাইট থেকে:
রাতভর ফ্রিজে রেখে ধীরে ধীরে হিমায়িত সীফুড গলে নিন। যদি আপনাকে দ্রুত সামুদ্রিক খাবার গলতে হয়, হয় এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সিল করে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন বা - এরপরেই যদি খাবারটি রান্না করা হয় - এটি "ডিফ্রস্ট" সেটিংসে মাইক্রোওয়েভ করুন এবং মাছ এখনও থাকাকালীন ডিফ্রস্ট চক্রটি বন্ধ করুন বরফ তবে নমনীয়
ফ্রিজে দ্রুত হিমায়িত মাছ ডিফ্রোস্ট করা সর্বাধিক স্বীকৃত উপায় তবে সেরা থেকে অনেক দূরে। দ্রুত হিমায়িত মাছ (বা কোনও খাবার) অল্প সময়ের মধ্যে হিমশীতল হয় যার অর্থ বরফের স্ফটিকগুলি খুব ছোট হবে যা মাছের গুণগতমান বজায় রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি যখন মাছটিকে ডিফ্রস্ট করতে শুরু করেন তখন এই গুণটি হারাতে হবে বলে ঝুঁকি দেখা দেয়। সারারাত ধরে ফ্রিজে রাখার ফলে খুব আস্তে এটি করার অর্থ এই ধীর ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়াটি মাছের মাংসে বড় বড় বরফের স্ফটিক তৈরি করে; মূল্যবান প্রোটিন এবং তরল এবং মাছের ক্ষতি শুকনো এবং কম সুস্বাদু হয়ে যায়।
সুতরাং ডিফ্রস্টিংয়ের মূল বিষয়টি খুব সহজ। এটি দ্রুত হিমায়িত হওয়া যেমন উপকারী, তেমনি ডিফ্রস্টিংয়ের সাথেও যায়। অতএব সেরা ফলাফলের জন্য: পানিতে ডিফ্রস্ট 18 - 20 ডি ডুবে বা একটি বড় বল। ডিফ্রস্টিংয়ে এক ঘন্টা কম সময় লাগে এবং প্রবাহিত জল ব্যবহার করা প্রয়োজন হয় না; মাছের নিকটতম ঠান্ডা জল নিজেই সরে যাবে।
রেস্তোঁরা মালিক হিসাবে আমার অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে আমার কিছুটা শেয়ার করতে হবে, সঠিকভাবে এবং নিরাপদে মাছ গলানোর জন্য 5 টি উপায় রয়েছে।
জলের অপচয় রোধ করতে এবং ফ্রিজের চেয়ে দ্রুত প্রয়োজনের জন্য রুম টেম্পে শীট ট্রেতে হিমশীতল কড দেওয়ার কী আছে? যতক্ষণ না ঝুঁকির ঝাঁকুনি দেওয়ার আগে প্রাকৃতিক থলথমে যাওয়ার আগে তা ফেলে দেওয়া যায় ততক্ষণ রুমের টেম্পে কিছু গলানো হয় না?