আমি স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত জলে আপেল সিদ্ধ করেছি। আমি আপেল বের করে আনি, তারপর পাত্রের পানিতে লেবু এবং চিনি যুক্ত করে সেদ্ধ করে ফেললাম। আমি যখন এটি আপেলগুলিতে pouredেলেছিলাম তখন এটি একটি সুন্দর ঘন জেল তৈরি করে। সকালে সকলেই জল y কেন?
আমি স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত জলে আপেল সিদ্ধ করেছি। আমি আপেল বের করে আনি, তারপর পাত্রের পানিতে লেবু এবং চিনি যুক্ত করে সেদ্ধ করে ফেললাম। আমি যখন এটি আপেলগুলিতে pouredেলেছিলাম তখন এটি একটি সুন্দর ঘন জেল তৈরি করে। সকালে সকলেই জল y কেন?
উত্তর:
আপেলের কিছু জলের সামগ্রী আপেল থেকে আশেপাশের শরবতে চলে গেছে। এটি অসমোসিস নামক একটি প্রভাবের কারণে। আপেল, সমস্ত জীবন্ত জিনিসের মতোই কোষগুলি তৈরি হয় যা (অন্য জিনিসের মধ্যে) ভিতরে থাকে। কোষের দেয়ালগুলি অর্ধসীমাবদ্ধ, অর্থাত পানির মতো ছোট অণুগুলি তাদের মধ্য দিয়ে যেতে পারে তবে শর্করা জাতীয় বৃহত্তর অণুগুলি এটি পারে না। সমস্ত দ্রবীভূত পদার্থ (শর্করা, লবণ ইত্যাদি) জলগুলিকে নিজের দিকে আকৃষ্ট করে, তাই আপনি যদি আপেলগুলিকে খুব চিনিযুক্ত দ্রবণে (সিরাপের মতো) উদ্ভাসিত করেন তবে জল আপেল থেকে সিরাপে টানবে।
সিরাপে খুব উচ্চ পরিমাণে চিনির পরিমাণ থাকে এবং আপেলগুলি অনেক কম থাকে। সিরাপ আপেলগুলির থেকে অ্যাসোসিস হিসাবে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া দ্বারা জল বের করে, যা আপেলের কোষগুলির প্রবেশযোগ্য ঝিল্লির প্রতিটি দিকে চিনির ঘনত্বকে সমান করার চেষ্টা করে।
চিনি হাইড্রোফিলিক, যার অর্থ এটি পানির প্রতি আকৃষ্ট হয়। আপনার জল ভিজিয়ে / নরম আপেল আপনার সিরাপের তুলনায় সম্ভবত উচ্চ আর্দ্রতা থাকতে পারে। জল আপেল থেকে স্থানান্তরিত এবং চিনি ঘনত্ব সমান। এই প্রক্রিয়াটি অসমোসিস হিসাবে পরিচিত।
পরের বার, কেবল পানির পরিবর্তে সেই চিনির সিরাপে আপেল ফুটানোর চেষ্টা করুন।