সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি: আপনি গন্ধটি সরাতে পারবেন না । আপনি যদি এটিকে আশাবাদীভাবে টোলারযোগ্য স্তরে হ্রাস করতে আগ্রহী হন, এবং / বা কেন এটি হয় তা বুঝতে পারেন তবে পড়ুন।
এটি খুব বিস্তৃত মনে হতে পারে, তবে সত্যই, খুব কম কৌশলই রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন এবং আমি তাদের এখানে তালিকাবদ্ধ করব। সতর্কতার একটি শব্দ: আপনার প্রত্যাশা খুব বেশি পাবেন না। কেবলমাত্র কিছু পরিস্থিতিতে আপনি "ভয়ঙ্কর খাবার "টিকে" দুর্দান্ত খাবার "হিসাবে পরিণত করতে পারেন। অনেক ক্ষেত্রে, আপনাকে "গ্রহণযোগ্য খাবারের জন্য স্থির করতে হবে যা এখনও কিছুটা বন্ধ" বা "অবিস্মরণীয়"।
সুগন্ধ কীভাবে কাজ করে
আপনার খাবারে অণু রয়েছে যা অস্থির- তারা বাতাসের মধ্য দিয়ে ft আপনি যখন খাবেন, এগুলি আপনার তালু এবং নাকের কাছে পৌঁছে যায় এবং রিসেপ্টর কোষগুলির সংস্পর্শে আসে। রিসেপ্টর কোষগুলি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে সংকেত প্রেরণ করে, যা সেই সংকেত প্রক্রিয়া করে এবং সমস্ত ধরণের মস্তিষ্কের নিউক্লিয়াসকে সক্রিয় করে তোলে, এর একটি প্রধান ফলাফল যা আপনি "ওহ, এই স্বাদ / এক্সের মতো গন্ধ" বুঝতে পেরেছেন with এখানে হাজার হাজার বিভিন্ন রিসেপ্টর রয়েছে, প্রতিটি একক অণুতে সাড়া দেয় বা ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত অণুগুলির একটি পরিবার এবং প্রতিটি খাদ্য এই শত শত উপলব্ধি-ট্রিগার অণুগুলিকে ছাড়িয়ে যায়। এগুলির সংমিশ্রণটিই আপনার খাবারের "X এর গন্ধ" হিসাবে স্বীকৃতিটিকে ট্রিগার করে। নার্ভিয়াস সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া বেশিরভাগ গন্ধের অণুগুলির গন্ধ রিসেপ্টরগুলিতে ডকিংয়ের উদ্দীপনা দ্বারা শুরু হয়,
ঘ্রাণ সংক্রান্ত ধারণা সিস্টেমের কাজটি হ'ল নতুন ঘ্রাণক উদ্দীপনা (সুগন্ধি) আবিষ্কার করা, একটি ডোজ-নির্ভর পদ্ধতিতে প্রতিক্রিয়া দেখানো (এটি "এর মধ্যে sষির ইঙ্গিত রয়েছে" এবং "ageষির স্বাদটি অতিশক্তিমান" এর মধ্যে বর্ণালীকে পৃথক করে) এবং আপনার নির্দেশিত করুন সেই তথ্যের দিকে মনোযোগ দিন।
নোট করুন যে আমাদের ঘ্রাণ ব্যবস্থাটি অত্যন্ত দক্ষ - এমন কিছু অণু রয়েছে যা বাতাসে বিলিয়ন প্রতি কয়েক অংশের মতো কম ঘনত্বের মধ্যে সনাক্ত করা হয়েছিল - এবং আপনার মস্তিষ্ক প্রদত্ত তথ্যের প্রতি লিনিয়ার প্রতিক্রিয়া জানায় না। কিছু উদ্দীপনা অন্যদের তুলনায় আপনার নজরে বেশি "এয়ার সময়" পান। আপনি প্রদত্ত সুবাসকে ঘৃণা করার সময় এটি বিশেষত বিচক্ষণ হয় - আপনার মস্তিষ্ক আপনার মনোযোগকে এটি খুব অল্প পরিমাণেও কেন্দ্রীভূত করবে।
সম্ভাব্য কৌশল
সাফল্যের বিবিধ হার সহ আপনি কেবল কয়েকটি জায়গাতেই সেই প্রক্রিয়াটিতে প্রবেশ করতে পারেন।
ঘনত্ব হ্রাস করুন
আপনি যদি এই কৌশলটি প্রয়োগ করতে পারেন তবে আপনি অপ্রীতিকর খাবারটিকে মনোরম করে তোলার অর্থে সাফল্য পেতে পারেন। এই ধরনের সাফল্যের পূর্বশর্তটি হ'ল সুগন্ধটি প্রথম স্থানে সুখকর ছিল (সুতরাং বিদ্বেষের ক্ষেত্রে নয় এবং পোড়া খাবারের মতো কিছু নয়, এই কেসগুলি ব্যাকগ্রাউন্ডের তথ্যের "ননলাইনার প্রতিক্রিয়া" অংশের অধীনে আসে) এবং এটি শারীরিকভাবে সম্ভব ঘনত্ব পরিবর্তন। তবে এমনকি বিদ্বেষের ক্ষেত্রে এবং অপ্রীতিকর গন্ধ ক্ষেত্রে, অপ্রীতিকর গন্ধ মাঝারি হলে এটি প্রায়শই প্রয়োগ করা উপযুক্ত - এটি কেবল সম্পূর্ণ সাফল্য হবে না।
কৌশল আপনার খাবারের ধরণে পৃথক। যদি দুর্গন্ধযুক্ত উপাদানটি এখনও অন্যরকম আলোড়নযুক্ত বা পুনরায় সাজানো যায় এমন খাবারে (স্যুপ, স্টিউস, স্টাই ফ্রাই, কিছু ক্যাসেরোল) আলাদা আলাদা অংশে উপস্থিত থাকে তবে আপনি খণ্ডগুলি সরাতে পারবেন। যতটা সম্ভব আপনারা ব্যবহার করুন, এমনকি যদি আপনার আসল শূন্যটি থেকে যায় - সম্ভাবনা রয়েছে যে উপাদানটি সম্পূর্ণরূপে চলে গেলেও এটি তার প্রচুর উদ্বায়ী অণুগুলিকে খাবারের তরল পর্যায়ে দ্রবীভূত করে রাখবে, বা ভিজিয়ে রাখবে অন্যান্য কিছু সলিডের মধ্যে।
যদি আপনার কাছে আলোড়নযুক্ত / পুনরায় সাজানো যায় এমন খাবার থাকে এবং উপাদানটি সরানো যায় না কারণ এটি তরল বা খুব সূক্ষ্ম গুঁড়ো, ঘনত্ব হ্রাস করার উপায় হ'ল একই খাবারের সাথে আরও পরিমাণে কমিয়ে দেওয়া। আপনাকে উপাদান ছাড়াই আরও একটি আকরিক অতিরিক্ত ব্যাচ তৈরি করতে হবে এবং মূল ব্যাচের সাথে মেশাতে হবে। এটি সর্বাধিক কার্যকর কৌশল, এবং কখনও কখনও দুর্গন্ধযুক্ত উপাদানের "অপসারণ অংশগুলি" কৌশল ছাড়াও প্রয়োগ করতে হয়।
আপনি যদি নিজের খাবারে অন্য ব্যাচ মিশ্রিত করতে না পারেন (যেমন আপনি একটি কেকের ভ্যানিলা ছাড়িয়েছেন) বা অন্য ব্যাচের জন্য উপাদানগুলি না রাখেন, তবে আপনি সম্পূর্ণ থালাটি নতুন উপাদানের সাহায্যে প্রসারিত করতে পারেন। একটি কেকের জন্য, এটি প্রচুর পরিমাণে চাবুকযুক্ত ক্রিম বা একটি ক্রেম অ্যাংলাইজ সস দিয়ে পরিবেশন করুন। স্টু জন্য, আরও শাকসবজি যোগ করুন, এবং / বা স্টক যোগ করে এটি একটি স্যুপে পরিণত করুন। আপনি যদি মশলাদার সবুজ সস তৈরি করেন তবে এটির পরিমাণের সাথে দই বা অন্যান্য দুগ্ধে ২-৩ গুণ মিশ্রিত করে এটিকে ডুবতে পরিণত করার বিষয়টি বিবেচনা করুন। এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল কোনও "যাদু উপাদান" নেই যা কাউকে কাউন্টারকে গন্ধযুক্ত করে তোলে, আপনি যতই মিথ্যা কাহিনী শুনেন না। কেবল এমন কোনও কিছুর জন্য যান যা প্রতি কামড়ের পরিমাণে প্রচুর পরিমাণে যোগ করে।
তাক স্থিতিশীল খাবারের বিরল কিছু ক্ষেত্রে , আপনি অতিরিক্ত গন্ধ শোষণ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি শর্করাযুক্ত পাপড়ি তৈরি করেন এবং একটি অস্থির সার যোগ করেন যা সমস্ত কিছুর উপর শক্তি প্রয়োগ করে, আপনি কয়েকটি বক্সের জন্য সক্রিয় কাঠকয়ালের একটি ব্যাগ সহ একটি বাক্সে রাখতে পারেন এবং এটি কতটা সহায়তা করেছে তা দেখুন।
অস্থিরতা হ্রাস করুন
এটি যেতে কিছুটা অস্বাভাবিক উপায়। তবে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা অণুগুলিকে "ফাঁদ" দেয় তাই তারা আপনার রিসেপ্টরগুলির কাছে পৌঁছানোর মতো ভাল নয়। এগুলি সাধারণত ঘন হয় - জ্যানথান বিশেষভাবে কার্যকর। মনে রাখবেন যে প্রতিটি ঘনকারী কাজ করবে না, উদাহরণস্বরূপ স্টার্চের তেমন কোনও প্রভাব আছে বলে মনে হয় না। ত্রুটিগুলি:
- এগুলি প্রয়োগ করার জন্য আপনার মোটামুটি তরল খাবার প্রয়োজন এবং এটি পরে আরও ঘন হবে। এছাড়াও, আপনি কতটা ব্যবহার করতে পারবেন তা সীমাবদ্ধ, উদাহরণস্বরূপ xanthan অতিরিক্ত পরিমাণে ব্যবহার করা না হলে আপনাকে একটি অল্প প্রভাব দেয়।
- অন্যান্য সমস্ত অ্যারোমাও হ্রাস পাবে। ঘন হওয়ার পরে আপনি অন্যান্য ধরণের আরও বেশি মৌসুম যোগ করে ক্ষতিপূরণ দেওয়ার চেষ্টা করতে পারেন, তবে আপনি সমস্ত স্বাদটির সদৃশ করতে পারবেন না।
ইন্দ্রিয়গুলি বিভ্রান্ত করুন
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, প্রতিটি সেকেন্ডে, আপনার স্বীকৃতি পাওয়ার জন্য প্রচুর সংখ্যক সংবেদনশীল ধারণা রয়েছে। এমনকি আপনি যখন খাবেন এবং আপনার খাবারের উপর পুরোপুরি মনোনিবেশ করার চেষ্টা করলেন তখনও খাবারের বিভিন্ন সুগন্ধ একবারে উপস্থিত হয় এবং কিছু অন্যের চেয়ে বেশি লক্ষণীয়। এছাড়াও, উল্লিখিত অন্যান্য সংবেদনশীলতাগুলি সহায়তা করতে পারে।
এখানে, আপনি খুব সোজা হয়ে যেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ গন্ধে মোটামুটি শক্তিশালী এবং / বা আপনার জন্য অস্বাভাবিক এমন কিছু ব্যবহার করে, উদ্দীপনা তৈরি করুন যা মনোযোগের জন্য অবাঞ্ছিত গন্ধের সাথে প্রতিযোগিতা করবে। আপনি নিজের স্বাদ বোধটিও ব্যবহার করতে পারেন এবং গন্ধকে ছাড়িয়ে যাওয়ার জন্য আবার এমন কিছু যুক্ত করতে পারেন যা এটি দৃ strongly়তার সাথে ট্রিগার করে। অবশ্যই, আপনি যদি এটি অত্যধিক পরিমাণে করেন তবে আপনার এমন খাবার খাওয়া হবে যা অন্য কারণে অপ্রীতিকর। আরেকটি কৌশল হ'ল এটি সম্পর্কে আরও সূক্ষ্মভাবে যেতে হবে, এবং এমন কিছু যুক্ত করা যা গন্ধ সম্পর্কিত অন্যান্য সংবেদনশীল তথ্যের উপস্থিতি হ্রাস করে - উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি আপনার দইতে খুব বেশি নারকেল ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি ছায়ায় রঙিন করতে পারেন নারকেলের সাথে সম্পর্কিত না মোটেও, সম্ভবত একটি হালকা বেগুনি। এটি আপনার নিজের সমস্যা থেকে লড়াই করার জন্য পর্যাপ্ত হবে না, তবে অন্যান্য কৌশলগুলি সহ এটি মূল্যবান।
কি কাজ করে না
কার্যত সমস্ত ক্ষেত্রে, এমন কোনও "প্রতিষেধক" নেই যা আপনার অপছন্দিত সুবাসকে জাদুকরভাবে নিরপেক্ষ করবে এবং একটি ভোজ্য ফলাফল তৈরি করবে। যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, সুগন্ধ হাজারো দ্বারা অণু দ্বারা তৈরি হয়েছিল, একটিও নয়, এবং এমন কোনও রাসায়নিক পদার্থ পাওয়া সম্ভব নয় যা তাদের সকলের (বা এমনকি সবচেয়ে খারাপ অপরাধীদের) প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করবে এবং এটিকে পরিষ্কার ছেড়ে দেবে। বিরল ব্যতিক্রমগুলি উপস্থিত থাকতে পারে, যেখানে আপনি একটি একক অণুতে প্রতিক্রিয়া দেখান এবং এমন এক নিখুঁত উপাদান রয়েছে যা একে একে অন্যরকম কিছুতে প্রতিক্রিয়া জানায়, তবে আমি এখন উদাহরণ দিয়ে আসতে পারি না।
এমন কোনও নির্বাচনী "স্পঞ্জ খাবার" নেই যা প্রবেশ করে, সক্রিয়ভাবে গন্ধটি ভিজিয়ে দেয় এবং তারপরে আপনার খাবারটি আবার পরিষ্কার হয়। যে খাবারগুলিতে সেইভাবে কাজ করার গুজব থাকে সেগুলি সাধারণত সরু দূষক হিসাবে পরিণত হয়।
এছাড়াও, মনে রাখবেন যে আপনি কখনই পুরোপুরি গন্ধ থেকে মুক্তি পাবেন না - আমাদের গন্ধ অনুভূতি সম্পর্কে অংশটি প্রতি বিলিয়ন অংশে প্রতিক্রিয়া জানান। আপনি কেবল তার প্রভাবটি টোন করতে পারেন। সুতরাং গন্ধটি যত আপত্তিকর আপনার পক্ষে তত কম সম্ভাবনা রয়েছে যে কোনও উদ্ধার প্রচেষ্টা প্রচেষ্টাটির পক্ষে মূল্যবান।