আমি কি রিসোটোতে ভাতের ভিনেগার ব্যবহার করতে পারি?

Question

আমি রান্না করার জন্য ঘরে কোনও সাদা ওয়াইন রাখার ঝোঁক রাখি না এবং ব্যবহারের জন্য এক বোতল রাইস ওয়াইন ভিনেগার রাখি only কেবল একবার এটি ব্যবহার করেছি এবং কী কী ব্যবহার করতে হবে তাও জানি না।

আমি কি রিসোটো রান্নার শুরুতে ভাত ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করতে পারি?

Comments

আমি সুনির্দিষ্টভাবে এই উদ্দেশ্যে সাদা ওয়াইনের ছোট বোতলগুলি রাখি। আমি ভিনেগার ব্যবহার করব না, তবে ভার্মাথ ঠিক থাকবে।

— স্ট্রবেরি

আমি এটি রিসোটোতে ব্যবহার করব না তবে প্রচুর পরিমাণে জিনিস এটির জন্য দুর্দান্ত, যেমন মেরিনেডস বা সালাদ ড্রেসিং। (আমার মতে, ওয়াইন ভিনেগার কোনওভাবেই মদের বিকল্প হয় না)) আগ্রহের বাইরে, আপনি কেন "এটিকে ব্যবহার" করার দরকার মনে করেন? ভিনেগার বন্ধ যেতে ঝোঁক না। doitgobad.com/does-vinegar-go-bad । আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটি রাখুন।

— জন্মগ্রহীত

আমি কেবল ধরে নিয়েছিলাম যে এটি বন্ধ হয়ে যাবে, এবং আমি সালাদও খাই না তাই এটির জন্য আরও কী ব্যবহার করা উচিত তা নিশ্চিত ছিল না। আমি এটির জন্য যে আহ্বান জানাতে চাইছিলাম এটি একটি রেসিপি হিসাবে কিনেছিলাম, তবে এটি কিছুক্ষণ আগে এবং তখন থেকে এর জন্য অন্য কোনও ব্যবহার খুঁজে পেল না।

— ইভ

Answer 1

আমি চালের ওয়াইন ভিনেগার সম্পর্কে ডোনো না , তবে ওয়াইন বাদ দিতে আমি সবসময় কিছুটা ভিনেগার দিয়ে রিসোটো তৈরি করি। আমি কেবলমাত্র একটি ছোট কাপ পর্যন্ত স্নেহ করা সামান্য কিছু ভিনেগার ব্যবহার করি এবং সেই অনুযায়ী আরও স্টক ব্যবহার করি।

আমি এটি করছি কারণ আমি অনুভব করেছি যে এটি অ্যাসিডিটির সাথে সাহায্য করতে পারে, যদিও আমি এটি যাচাই করি নি।

নাম্বার:

• 30 মিলি অ্যাপল ভিনেগার 100 মিলি পানির সাথে মিশ্রিত
• স্টক প্রায় 1l
• 250-300 মিলি রিসোট্টো চাল

Answer 2

আমি কোনও ভিনেগার ব্যবহার করতাম না। আপনি ভিনিগার যে টক স্বাদটি ছেড়ে দেবেন তা চাইবেন না। আপনি যদি কেবল মদ বাদ দেন তবে আপনার আরও ভাল চূড়ান্ত ফলাফল হবে। আপনার যদি মনে হয় এটির জন্য একটু অ্যাসিডিটির দরকার হয় তবে এটিতে হালকা লেবু লেবু (বা কয়েক ফোঁটা ভিনেগার যোগ করুন) যোগ করুন। তবে, আমি ওয়াইন বা অতিরিক্ত অ্যাসিড ছাড়াই প্রচুর পরিমাণে রিসোটো তৈরি করেছি ... কোনও সমস্যা নেই!

Comments

হ্যাঁ, আমি একমত - যে পরিমাণে আমি রিসোটো তৈরির সময় কোনও ওয়াইন যুক্ত করার পক্ষে খুব কষ্ট করে না। একটি ভাল ঝোল / শৌখিন (বা এটি "প্রথম ভাষা নয়" যা বলা হয়) থাকা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ

— স্টায়ান ইয়ত্তেরভিক

Answer 3

হ্যাঁ, আপনি পারেন, যদিও আমি ভিনেগারের তীক্ষ্ণতা অফসেট করতে এতে একটি সামান্য চিনি যুক্ত করার পরামর্শ দিই। ভিনেগার 3/4 কাপে প্রায় 1 চামচ এটি করা উচিত। তবে, যদি আপনার চালের ভিনেগারটি "পাকা ধানের ভিনেগার" হয় তবে এর মধ্যে এটিতে (এবং লবণ) চিনি রয়েছে। কোনও চিনি যুক্ত করবেন না এবং যে লবণটি আপনি সাধারণত 1/2 চামচ যোগ করতে চান তা হ্রাস করুন।

রিসোটটোতে ওয়াইনের জন্য কাজ করা অন্যান্য বিকল্পগুলি হ'ল লেবুর রস (পরিমাণ হ্রাস, চিনি যোগ করুন), শেরি (স্ট্রেইট আপ), ওয়াইন ভিনেগার (চিনি যুক্ত করুন) এবং সাদা আঙ্গুরের রস। মূলত শুরুতে ওয়াইনটি কিছুটা অম্লতা এবং গন্ধ যুক্ত করছে।

@ মোস্কাফজের পরামর্শ অনুসারে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য প্রতিস্থাপনটি সম্ভবত এটি পুরোপুরি বাদ দেওয়া এবং মজুতের পরিমাণ বাড়ানো।

Answer 4

আপনি যে কোনও কিছুর জন্য রাইস ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন যা আপনি অন্যথায় সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো লাল ওয়াইন ভিনেগার বা সাদা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। এমনকি আপনি যত্ন সহকারে কেবল রান্না করা খাবারে এটি লেবুর রসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এটি স্বাদের জন্য একটি এশিয়ান আন্ডারটোন দেয়, আপনি যদি এটির জন্য লক্ষ্য রাখেন তবে বেশ ভাল। আমি উদাহরণস্বরূপ এটির সাথে ডিমেসাম ভিজে চাই।

তবে এটি মদের বিকল্প নয়। ওয়াইন কখনও যে টক হয় না। ওয়াইন ভিনেগার মূলত যা তৈরি হয় তা হতে পারে তবে উত্তেজক তার গুণাবলী সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করে। উদাহরণস্বরূপ পরমেশান দুধের বিকল্প নয়। শুধু দয়া করে না :-)।