পেস্টের পরিমাণের জন্য একটি বড় পাত্রে মিসো তৈরি করা। এটা কি কোনো সমস্যা?


4

আমরা মিসো তৈরি করতে চাই এবং আমাদের কাছে কিছু কোজি প্রস্তুত আছে। এটি এতটা না হলেও আমরা ভাবছি যে প্রায় 1.5 কেজি মিসোর জন্য 5 লি জার ব্যবহার করা কোনও সমস্যা হতে পারে। বায়ু সংবহন বা বায়ুর সাথে পৃষ্ঠতলের সমস্যা রয়েছে কি?

ধন্যবাদ

উত্তর:


4

আমি খুব অল্প সময়ের জন্য মিসোতে আছি, তাই আমি বিশেষজ্ঞ হতে অনেক দূরে এবং আমি সম্পূর্ণ উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব না। তবে, আমি দুটি বিষয় উত্থাপন করি যা আমি মনে করি প্রাসঙ্গিক:

  1. মিসো ফসল কাটার সময় যে পাতলা গা dark় স্তরটি বাতাসের সংস্পর্শে ছিল তা অপসারণ এবং নিষ্পত্তি করা সাধারণ। কারণটি হ'ল বাতাসে উপস্থিত ল্যাব ব্যাকটিরিয়াগুলি প্রায়শই সেই স্তরে প্রসারিত হয়, যা আপনি খুঁজছেন না এমন মিসোর একটি রেসিড এবং অ্যাসিড স্তর দেয়। একটি বৃহত্তর পাত্র সম্ভবত একটি বৃহত পৃষ্ঠতল ক্রস বিভাগ থাকবে যা বাতাসের সংস্পর্শে একটি বৃহত্তর স্তর প্রদান করবে। অন্য কথায়: একটি বড় পাত্রে সামান্য মিসো রাখলে আপনি কম সমাপ্ত পণ্য পাবেন। আমার মতে এটা মনে করা দুঃখের বিষয় যে আপনি যে কোনও মাস তৈরির জন্য অপেক্ষা করেছিলেন তার একটি ভাল অনুপাত আপনি ফেলে দিবেন!

  2. ফার্মেন্টেশনের নোমা গাইড অনুসারে , গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার মিসোর মোট ভর প্রায় 50% হওয়া উচিত। আমি বিশ্বাস করি যে এখানে সত্যিই প্রাসঙ্গিক তা 'মিসো কেক' এর শীর্ষে ভর নয়, বরং কেকের উপরে চাপ দেওয়া হয়েছে। যদি এটি সঠিক হয় তবে ছোট কেকের জন্য একটি বড় পাত্র ব্যবহার করার জন্য সম্ভবত একই চাপ পেতে 50% ভর একটি ছোট পাত্রের জন্য ব্যবহার করতে হবে (এবং চূড়ান্ত ক্ষেত্রে এটি পৃষ্ঠতল জুড়ে ভাল বিতরণ)।

হতে পারে আপনি ইতিমধ্যে এই ভিডিওগুলি অতিক্রম করেছেন, কিন্তু আমি পর্যবেক্ষক সুপারিশ যদি না থাকে এই , এই এবং তার ফলো আপ প্রাপকদের এবং ওজন তারা ব্যবহার দেখতে।


1
আপনার উত্তর করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ. আমি যে পাত্রটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছি তা কোনওভাবে উল্লম্ব তাই ক্রস বিভাগে খুব বেশি পার্থক্য নেই। নিশ্চিতভাবে একটি কম, প্রশস্ত পাত্র একটি বড় সমস্যা হবে be
চবিয়াত

1
@ ছোবিয়াত, যদি এই 'লম্বা পাত্র' ব্যবহারের পরিবর্তনের একমাত্র জিনিসটি হ'ল উচ্চতা এবং ক্রস-বিভাগের ব্যাসার্ধ নয়, আমি মনে করি সত্যই একটি ছোট পাত্রের কোনও পার্থক্য নেই। মিসো রাখার আগে জারের দেয়ালগুলি যথাযথভাবে স্টেরাইজ করা নিশ্চিত করুন এবং ক্লিং ফিল্মের সাহায্যে এয়ার-মিসো ইন্টারফেসটি coverেকে দিন।
লোভীবিদগণ
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.