উত্তর:
আমি খুব অল্প সময়ের জন্য মিসোতে আছি, তাই আমি বিশেষজ্ঞ হতে অনেক দূরে এবং আমি সম্পূর্ণ উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব না। তবে, আমি দুটি বিষয় উত্থাপন করি যা আমি মনে করি প্রাসঙ্গিক:
মিসো ফসল কাটার সময় যে পাতলা গা dark় স্তরটি বাতাসের সংস্পর্শে ছিল তা অপসারণ এবং নিষ্পত্তি করা সাধারণ। কারণটি হ'ল বাতাসে উপস্থিত ল্যাব ব্যাকটিরিয়াগুলি প্রায়শই সেই স্তরে প্রসারিত হয়, যা আপনি খুঁজছেন না এমন মিসোর একটি রেসিড এবং অ্যাসিড স্তর দেয়। একটি বৃহত্তর পাত্র সম্ভবত একটি বৃহত পৃষ্ঠতল ক্রস বিভাগ থাকবে যা বাতাসের সংস্পর্শে একটি বৃহত্তর স্তর প্রদান করবে। অন্য কথায়: একটি বড় পাত্রে সামান্য মিসো রাখলে আপনি কম সমাপ্ত পণ্য পাবেন। আমার মতে এটা মনে করা দুঃখের বিষয় যে আপনি যে কোনও মাস তৈরির জন্য অপেক্ষা করেছিলেন তার একটি ভাল অনুপাত আপনি ফেলে দিবেন!
ফার্মেন্টেশনের নোমা গাইড অনুসারে , গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার মিসোর মোট ভর প্রায় 50% হওয়া উচিত। আমি বিশ্বাস করি যে এখানে সত্যিই প্রাসঙ্গিক তা 'মিসো কেক' এর শীর্ষে ভর নয়, বরং কেকের উপরে চাপ দেওয়া হয়েছে। যদি এটি সঠিক হয় তবে ছোট কেকের জন্য একটি বড় পাত্র ব্যবহার করার জন্য সম্ভবত একই চাপ পেতে 50% ভর একটি ছোট পাত্রের জন্য ব্যবহার করতে হবে (এবং চূড়ান্ত ক্ষেত্রে এটি পৃষ্ঠতল জুড়ে ভাল বিতরণ)।
হতে পারে আপনি ইতিমধ্যে এই ভিডিওগুলি অতিক্রম করেছেন, কিন্তু আমি পর্যবেক্ষক সুপারিশ যদি না থাকে এই , এই এবং তার ফলো আপ প্রাপকদের এবং ওজন তারা ব্যবহার দেখতে।