- চকোলেট যৌগটি গলে যাওয়ার পরে আমি ছাঁচগুলিতে চকোলেট .ালছি।
- চকোলেট Afterালার পরে, আমি নিজেই ছাঁচগুলি টেপ করছি এবং স্পন্দিত করছি। এটি বেশিরভাগ ছোট বাতাসের বুদবুদগুলি থেকে মুক্তি পাচ্ছে। এ পর্যন্ত সব ঠিকই.
- এখন মূল বিষয়টি আসে। সমস্যাটি হ'ল বায়ু ব্যবধানগুলি (যা দেখতে দেখতে লাগে তা থেকে) ছাঁচগুলিতে ম্যানুয়ালি টেপিং এবং স্পন্দিত করার পরেও ছাঁচগুলিতে প্রবর্তন করা হচ্ছে। এটি ডি-মোল্ডেড চকোলেটে এয়ার বুদবুদের আকারে সাদা প্যাচ তৈরি করছে।
এখানে কিছু ছবি রয়েছে যা বায়ু ব্যবস্থার সমস্যাটি প্রদর্শন করে:
প্যাচ:
প্যাচ 1 এর জন্য ছাঁচ ব্যবহারের মাত্রা:
প্যাচ 2 এবং 3 এর জন্য ছাঁচ ব্যবহারের মাত্রা:
যা দেখতে দেখতে এটি থেকে, আমি ধরে নিচ্ছি যে বায়ু ফাঁকগুলি আসলেই বায়ু ফাঁক এবং অন্য কিছু নয়। আমি ভুল হলে আমাকে সংশোধন করুন।
এই বায়ু ফাঁক থেকে কীভাবে মুক্তি পাবেন যাতে ডি-মোল্ডেড চকোলেট টুকরাগুলি কোনও প্যাচ ছাড়াই সাধারণ সরল চকোলেট টুকরা হয়?
নোট 1:
চিত্রগুলিতে প্রদর্শিত এয়ার ফাঁকগুলি এয়ার বুদ্বুদের মতো আচরণ করে। যখন আমি ম্যানুয়ালি যেখানে আমি বায়ু ব্যবধানটি দেখতে পাই সেখানে ঠিক অবস্থানে টিপতে থাকি এবং আমি কয়েক বার এটি চালিয়ে যাচ্ছি (4-10) এবং বিভিন্ন চাপ প্রয়োগ করি, তখন আমি ছাঁচ থেকে বাতাসকে মুক্তি পেতে সক্ষম হয়েছি, তবে এটি একটি প্যাচ ছেড়ে যায় আসল চকোলেটতে যেমন দ্বিতীয় প্যাচ চিত্রটিতে দেখা যায়।
দ্রষ্টব্য 2:
সমস্যাটি চিত্রিত করার জন্য প্যাচের আরও একটি চিত্র যুক্ত করা।
দয়া করে নীচের চিত্রটি দেখুন:
উপরের চিত্রটি থেকে দেখে মনে হচ্ছে চকোলেটটির মাঝখানে সাদা ডিম্বাকৃতি প্যাচটি কোনও গাড়ির রিয়ারভিউ আয়নাতে সাদা কুয়াশাটির মতো। কেবল তা-ই নয়, এটি একই আচরণ করে, এই ধারণাটিতে যে আমি ছাঁচের গহ্বরে কুয়াশাটি দেখতে পাচ্ছি। যদি আমি কোনও কাপড় দিয়ে গহ্বরে মুছে ফেলা (আমার মনে হয় এই সমস্যাটি কী) তবে এটি অদৃশ্য হয়ে যায়, আপনি যদি আয়নাটি মুছে ফেলেন তবে কী হবে to
যদি আমার বিশ্লেষণটি সঠিক হয় এবং যদি সাদা প্যাচটি সত্যই ছাঁচের গহ্বরে ভুল তৈরির ফলস্বরূপ হয় তবে ডি-মোল্ডেড হওয়ার পরে কীভাবে ক্লিন চকোলেট পপগুলি নিশ্চিত করা যায়?