আমার জন্য সরিষার জ্বালা কেন?


28

আমি ভেবেছিলাম আমি সরিষা কিনেছি, কিন্তু যখন আমি এটি একটি গরম কুকুরের উপর রাখি এবং এটি খেতাম, তখন সরিষার মতো স্বাদ পেত না। এটি আমার নাক জ্বালা করে এবং আমার খুলির মাধ্যমে একটি শকওয়েভ পাঠিয়েছিল। তাই আমি আলাদা ব্র্যান্ড কিনেছিলাম, তবে খুব বেশি পার্থক্য ছিল না। আমি অনুভব করি যে আমি যখনই কামড়ান তখনই আমার মাথায় জ্বলজ্বল, সংঘাতের সংবেদন ছড়িয়ে পড়ে। আমি মনে করি এটি হলুদ সরিষা, লেবেলটি "টেবিল সরিষা" বলে। ম্যাকডোনাল্ডস থেকে সরিষা খাওয়ার সময় এই প্রতিক্রিয়াটি আমার মনে নেই।


3
ঘোড়া জাতীয় কি অনুরূপ? আমি মনে করি বর্তমান দুটি উত্তর সম্ভবত প্রদর্শিত হবে।
ম্যাথু

17
"সরিষা" বলতে বিভিন্ন ধরণের অর্থ বোঝাতে পারে, সস্তা হলুদ ম্যাকডোনাল্ডস সরিষা থেকে শুরু করে সমস্ত প্রকারের মশালাকে এত শক্তিশালী করে যে লোকেরা আক্ষরিক অর্থে রাসায়নিক অস্ত্রের এক্সপোজারকে এটি গ্রহণের সাথে তুলনা করে, তাই নামটি "সরিষার গ্যাস"। আপনি বর্ণালীটির পাশের কাছাকাছি কিছু পেয়েছেন বলে মনে হচ্ছে।
ম্যাসন হুইলার

3
আপনি কি জ্বলন্ত সরষে বোতলগুলির ছবি বা লিঙ্ক পোস্ট করতে পারেন?
রুরুয়েঞ্জা

8
আমি নিশ্চিত নই ম্যাকডোনাল্ডের সরিষা আসলে তেমন যোগ্যতা অর্জন করে।
জিডিডি

2
@ জিডিডি এর, কেন নয়? আমি পেয়েছি আপনি কেবল একটি রসিকতা করছেন, তবে ম্যাকডোনাল্ডের সরিষা অবশ্যই সরিষা। এটি স্ট্যান্ডার্ড হলুদ সরিষা। Ingredients: Distilled Vinegar, Water, Mustard Seed, Salt, Turmeric, Paprika, Spice Extractive.এভাবে আপনি হলুদ সরিষা তৈরি করেন। তারা এর মধ্যে অদ্ভুত কিছু রাখার মতো নয় ... এটি আক্ষরিকভাবে সরিষা।
ক্ষমা চেয়ে নিন এবং সান্নিধ্যে মনিকা

উত্তর:


57

"কেন" এর সরাসরি উত্তর হিসাবে এটি কোনও সরিষার ধরণের সরিষার তেলের পরিমাণ।

অনেক ধরণের সরিষা রয়েছে তবে দু'জনেই আপনার দৃষ্টিভঙ্গি সবচেয়ে বেশি বিভ্রান্তিকর হতে পারে তা হ'ল ইংলিশ ও আমেরিকান।

যদিও উভয়ই রঙের বেশ উজ্জ্বল হলুদ, তবে এটি মিল হিসাবে প্রায়।

সরিষার বীজগুলি বিভিন্ন ধরণের 'হিট' এ আসে - সাধারণত হালকা হালকা হলুদ, প্রায় সাদা এবং সবচেয়ে শক্তিশালী গা dark় বাদামী।
তদতিরিক্ত, ভিনেগারের সাথে সরিষার মিশ্রণ উত্তাপকে উজ্জীবিত করে এবং বালুচরকে দীর্ঘায়িত করে।
পরিবর্তে খাঁটি জলের সাথে মিশ্রিত করা মুষ্ট্যাঘাত বাড়ায় তবে স্বাদগুলি খুব কম সময়ের মধ্যে বিলুপ্ত হয়ে যায়।

আমেরিকান সরিষা সবচেয়ে মৃদু উপলব্ধ। এটি হালকা বীজ, ফ্যাকাশে হলুদ / সাদা বর্ণের সাথে শুরু হয় তবে হলুদ ব্যবহার করে রঙটি বাড়ানো হয়। মিশ্রণটি পরে ভিনেগার দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।
এটি আপনার 'স্ট্যান্ডার্ড' হালকা আমেরিকান সরিষা, ম্যাকডোনাল্ডস সহ অনেক জায়গায় পাওয়া যায়। আপনি কোনও খারাপ প্রতিক্রিয়া ছাড়াই একটি গরম কুকুরের উপরে এটি প্রচুর পরিমাণে নমন করতে পারেন।

স্কেলের প্রায় অন্য প্রান্তে [চীনা সরিষা এমনকি উত্তপ্ত হতে পারে] ইংরেজি English হলুদ এবং বাদামী সরিষার বীজের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করুন, তারপরে ভিনেগার নয়, পানিতে মিশ্রিত করুন, যদি ক্ষতিকারক পরিমাণে ব্যবহার করা হয় তবে এটি আপনার নাকের ছাদটি বের করে নেবে। এটি বেশ আক্ষরিক অর্থে আপনার চোখকে জল এবং আপনার নাককে চালিত করতে পারে - যদিও আপনি এটি দুর্ঘটনার দ্বারা করেছিলেন তবে এই স্বাচ্ছন্দ্যটি নিন যে আঘাতটি খুব স্বল্পস্থায়ী, কোনও অন্ধভাবে গরম মরিচ খাওয়ার মতো নয়।
ইংরেজী সরিষার পুরো প্রভাব এবং গন্ধটি একবারে গুঁড়ো সরিষা থেকে তৈরি জারে এমনকি বেশ স্বল্পস্থায়ী। এমনকি রেডিমেড, স্টোর-কেনা একটি খাবারের জন্য যথেষ্ট সংক্ষিপ্ত শেল্ফ-লাইফ রয়েছে। বাড়িতে তৈরি এবং জলের সাথে মিশ্রিত করা এটি কয়েক দিনের মধ্যেই তার ঘুষিটি হারাবে, তাই কৌশলটি হ'ল সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতার জন্য, আপনি এটি খাওয়ার ঠিক 15 মিনিট আগে গুঁড়া কিনে মিশিয়ে নিন।

আপনি যদি ভিজ্যুয়ালি অনিশ্চিত হয়ে থাকেন যা আপনি যুক্ত করতে চলেছেন - প্রথমে এটির স্বাদ নিন।

ব্যক্তিগতভাবে আমি গরম কুকুরের উপরে ইংরেজি সরিষা পছন্দ করি! কেচাপের সাথেও [কেবলমাত্র আমি কখনও কখনও কেচাপ লাগিয়ে দেব]। মিষ্টি, ভিনগারি কেচাপ এবং সরিষার হার্ড হিটের মধ্যে ভারসাম্য সত্যিই বেশ ভোজ। জাঙ্ক ফুড এনে দাও!

সিরিয়াস ইটস - সরিষার ম্যানুয়াল: সরিষার বিভিন্ন ক্ষেত্রে আপনার গাইড সম্পর্কে বিভিন্ন ধরণের একটি গভীর-নিবন্ধ রয়েছে


6
আমি শপথ করে বলছি ইংলিশ সরিষা রং মুছতে পারে, এটি ভাল জিনিস তবে কিছুটা দূরে।
জিডিডি

1
মার্কিন? এটা বাভারিয়ান! ;)
হেনিং - মনিকা

7
একবার, বহু বছর আগে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমাদের একজন দর্শনার্থী এসেছিলেন যাঁরা তাঁর স্টিচটি রাখার জন্য সরিষা চেয়েছিলেন। তিনি ইংরেজি সরিষার সামর্থ্য সম্পর্কে অসচেতন ছিলেন এবং এক এক কামড়ের আকারের মাংসের উপর প্রায় এক চা চামচ রাখলেন। সম্ভাব্য প্রভাব সম্পর্কে তাকে সতর্ক করার জন্য আমরা বিনয়ের সাথে চেষ্টা করেছি কিন্তু ... এর প্রভাবগুলি দর্শনীয় ছিল এবং আগুন লাগাতে প্রায় একগুচ্ছ জল প্রয়োজন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি তিনি গুরুত্বপূর্ণ গ্রাহক হওয়ায় হাসছিল না।
uɐɪ

2
আমি কখনই ভাবিনি যে আমি এমন কিছু খাব যা আমাকে হটডগ চাইবে, তবে এটি করেছে: ডি
ডিজেসিলি 2 কে - 16

এই উত্তরের জন্য +1 ধন্যবাদ! তবে আপনি গরম কুকুরের উপর কেচাপ লাগানোর জন্য একটি -১ পাওয়ার কাছাকাছি এসেছিলেন ... শেষ মুহুর্তে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি আপনার একটি ব্যক্তিগত মন্তব্য এবং উত্তরের তথ্যবহুল অংশ নয় তাই আমি বিরল হয়েছি। এফওয়াইআই: কেচআপ + হট ডগগুলির একমাত্র সঠিক দৃষ্টিকোণ।
ডেভিডবাক

16

"ইংলিশ সরিষা" হলুদ এবং সাধারণ আমেরিকান হলুদ সরিষার থেকে একেবারেই আলাদা কারণ আমি হট কুকুর বা বার্গারের (উদাহরণস্বরূপ ফরাসিদের) মুখোমুখি হয়েছি। কলম্যানের (একটি সাধারণ গরম ইংলিশ সরিষা) জাতীয় কিছু জাতীয় উপাদানের এক চামচ গরম কুকুরের হলুদ সরিষার মতো স্বাদ রয়েছে।

আপনি যখন বর্ণনা করেছেন তখন এটি সাধারণ, যখন আপনি মনে করেন যে আপনি একটি হালকা সরিষা তুলেছেন এবং এটি আসলে উত্তপ্ত ছিল। ইউকেতে বিদেশী দর্শকদের জন্য আমরা ইচ্ছামত অর্থ প্রদান করছি (ইচ্ছাকৃতভাবে নয়)। আমার সন্দেহ হয় আপনি একই রকম পণ্য কিনেছেন, যদিও আপনি কোথায় আছেন তা আমি জানি না। মরিচের গরমে তাপ আলাদা, আপনার নাক বা মরিচের চেয়ে সাইনাসে অনেক বেশি অনুভূত।

মাঝখানে কোথাও ডিজন সরিষা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলব্ধ একটি ব্র্যান্ড স্পষ্টতই "গ্রে পিউপন" (মূলত ফ্রান্সের)। সরিষা উইকিপিডিয়ার নিবন্ধ আরও বিশদ থাকে।

যদি এমনটি হয় যে আপনি নিজের প্রত্যাশার চেয়ে আরও গরম কিছু কিনেছেন, আপনি হয় এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করতে পারেন বা অনুরূপ কোনও কাঠামোর সাথে এটি মিশ্রণ করতে পারেন - আপনার হটডগের উপর যদি উভয়ই পছন্দ হয় তবে এটি কেচাপের সাথে মেশানো কার্যকর হবে।


1
একটি "স্মিয়ার" কত এবং আপনার চামচগুলি কত বড়? গরম কুকুর প্রস্তুত করার সময়, আমি সাধারণত একটি চামচ সরিষা নিয়ে যাই এবং এটি কুকুরের দিকে স্নেহ করি, তাই আপেক্ষিক গন্ধের ক্ষেত্রে আপনার প্রথম অনুচ্ছেদটি কী বোঝাতে চাইছে তা আমার কাছে খুব স্পষ্ট।
jmbpiano

3
@ জেম্ব্পিয়ানো এটি একটি পরিমাপের চেয়ে চিত্রিত হতে চেয়েছিল। তবে আসুন একটি ছুরির ডগায় ১/২ চামচ ইংলিশ সরিষার মতো কিছু বলুন এবং হ্যাম স্যান্ডউইচ বা একটি সসেজের পক্ষে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া উপযুক্ত, ফরাসির এক টেবিল চামচ (বা ডিজনের উদার চামচ)। আমার ফ্রেঞ্চগুলি একটি চিকিত্সা বোতলে আছে তবে আমি যদি একটি জার থেকে অনুরূপ সরিষা বের করি তবে আমি সম্ভবত চামচটি চেটে দেব। অবশ্যই অন্যদের সাথে নয়।
ক্রিস এইচ

3
আপনি যদি পাতলা করতে চান তবে এটি দই ব্যবহার করুন। এটি রঙ এবং জমিনকে রাখে এবং এটিকে আরও হালকা করে তোলে।
রেডসোনজা

2
@ জেম্ব্পিয়ানো আমি আপনাকে নিমন্ত্রণ জানাতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি যদি আপনি সম্মত হন না যে সম্মানের প্রসঙ্গে "চামচিকের চেয়ে একটি স্মিয়ারের তুলনায় অনেক কম" বাদ পড়ে যায় is কলম্যানের সাথে আমি অপরিচিত তাদের সম্পর্কে আপনি একটি ভাল বক্তব্য উত্থাপন করবেন
ক্রিস এইচ

3
@ ক্রোনোসিডাল ঠিক আছে, আমি এই উপস্থাপনাটি বর্ণনা করে একটি বিশেষ্য হিসাবে কখনও "স্মিয়ার" জুড়ে আসিনি, পরিমাণটি ছাড়াই। হ্যাঁ, ক্রিয়াপদ হিসাবে "প্লেট জুড়ে একটি চামচ সস এক ধোঁয়াটে"।
ক্রিস এইচ

3

এখানে জার্মানিতে সরিষা বিভিন্ন ধরণের "গ্রেড" এ বিক্রি হয়।

মৃদুতম জাতটিকে "মিষ্টি সরিষা" বা "বাভেরিয়ান মিষ্টি সরিষা" (এসএ / বায়রিচ স) বলা হয়, এটি সাধারণত গা dark় / বাদামী বর্ণের এবং কেবল প্রায় জমির।

তারপরে হালকা - মাঝারি গরম (মিটেলসার্ফ) - গরম (স্কার্ফ) - অতিরিক্ত গরম (অতিরিক্ত স্ক্র্যাফ) আসুন। এগুলি সাধারণত (তবে সর্বদা নয়) আরও সূক্ষ্ম স্থল।

ফ্যাকাশে বেইজ থেকে হলুদ থেকে গা dark় বাদামি বা লালচে বর্ণের সাথে রঙের বেশ কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে।

  • আপনি রঙ থেকে হটনেস শেষ করতে পারবেন না , যদিও though
  • না হয় নাকাল / শস্য আকার থেকে।
  • এছাড়াও, কয়েকটি ব্র্যান্ড হটনেস স্কেলের কিছু প্রান্তে বিশেষীকরণ করা হলেও, অনেকগুলি বিভিন্ন ধরণের বিক্রয় করে, যেমন ব্র্যান্ড লুভেনসেফের কাছে মিষ্টি এবং মধু সরিষা থেকে শুরু করে অতিরিক্ত শক্ত এবং মরিচ সরিষার সমস্ত পণ্য রয়েছে। বাউতজনার মিষ্টি থেকে শক্তিশালী যায়। ইত্যাদি।
  • গ্রেডটি প্যাকেজে লিখছে
  • যদি তা না হয় তবে স্থানীয় ডিফল্ট মাঝারি (mittelschaf)

বোনাস উপাদান:

জার্মান ভাষায় মশলাদার উষ্ণতা / তীব্রতা বলা হয় "Schärfe" (আক্ষরিক তীক্ষ্ণতা) এবং একই শব্দটি চিত্রগুলির ফোকাসে থাকার জন্যও ব্যবহৃত হয়। কিছুক্ষণ আগে মাঝারি গরম সরিষার (সেনফ মিটেলসার্ফ) জন্য সরিষার টিউবের সামান্য ঝাপসা ((সত্যিকারের স্কার্ফ নয়, কেবল মিত্তেলসার্ফ নয়) চিত্র সহ একটি আইএমএইচও সত্যিই শীতল বিজ্ঞাপন ছিল। সেনফ মিটেলসচার্ফ


1
Thomy? EGADS। Löwensenf! তাদের অতিরিক্ত স্ক্র্যাফের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করুন that স্টাফ প্রতিদ্বন্দ্বী ইংলিশ সরিষা।
রেক্যান্ডবোনম্যান

3
@ রেক্যান্ডবোনম্যান: ভাল, আমি স্বীকার করি যে আমি এমন বিজ্ঞাপনগুলির মধ্যে পার্থক্য করি যা সরিষার ব্র্যান্ড এবং আমি খাওয়া এবং কেনার জাতগুলি সম্পর্কে কিছু বোঝায় না ... তবে আমি বলি যে থমির বিজ্ঞাপনটি দেখার ছিল had )
সিবিলেটগুলি

1
আমি এখানে একটি বিড়ম্বনাপূর্ণ হাসি মিস করেছি :) যদিও আমি
একধরনের ...

সরিষা টিউবে আসে ?
ডেভিডবাক

2
@ ডেভিডবাক: বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডের জন্য আপনি এটি টিউব বা গ্লাসে রাখতে চান কিনা তা চয়ন করতে পারেন (যেমন উপরে উল্লিখিত লভেনসেনফ এক্সট্রাশার্ফ)। গ্লাস স্পষ্টতই আরও ভাল হয় যদি আপনি চামচ করে সরিষা বের করতে চান তবে টিউবটি খোলার পরে বাতাসের সংস্পর্শে কম অঞ্চল ছেড়ে যায় এবং আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে খুব শীঘ্রই নষ্ট হওয়া খাবারগুলিকে রেখে নোংরা একটি নোংরা ছুরি লাঠি ধরে ফেলে। স্ট্যান্ডার্ড মাঝারি সরিষা বড় প্লাস্টিকের বোতল এবং বালতিতেও বিক্রি হয় (আমি 10 কেজি পর্যন্ত দেখেছি)। আপনি এগুলিকে হট ডগ / ব্রাটওয়ার্স্ট / বিবিকিউ স্ট্যান্ডে (যেমন বিয়ারগার্টেন) বা বিবিকিউ জায়গার কাছে আপনার স্থানীয় স্পোর্টস ক্লাবে দেখতে পাবেন।
ক্যাবেলাইটস মনিকে

-1

এটিকে পোকামাকড় এবং অন্যান্য প্রাণী দ্বারা খাওয়া থেকে বাঁচাতে যে কোনও ধরণের সরিষায় প্রতিটি গাছের মতো বিষাক্ত পদার্থ থাকে। কিছু মানুষ বেশি সহ্য করেন, কিছু কম। এটি স্বাস্থ্যের উপর নির্ভর করে, বিশেষত আক্রমণাত্মক পদার্থের জন্য যদি কারওর মধ্যে তরল পদার্থ এবং অন্যান্য পদার্থের ঘাটতি থাকে তবে তা বিরক্তিকর অনুভূত হয়।


1
এটি আকর্ষণীয়, কারণ লোকেরা আপনাকে নিম্নচাপ দিয়ে দেবে .... তারা নির্বিকার।
ডিয়ারস্পটার 13

2
@ ডিয়ারস্পটার আমি এই উত্তরটিকে হ্রাস পেয়েছি কারণ এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে সরিষা প্রথমে গরম কেন, এটি বিভিন্ন ধরণের সরিষা কীভাবে গরম তা জানাতে ওপি-র কোনও কার্যকর পরামর্শ সরবরাহ করে না। এছাড়াও "সরিষায় বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে" বোঝায় যে সরিষা খাওয়া ক্ষতিকর, যা ভুল (যদি আপনি পোকামাকড় না হন)।
ফিলিপ

2
মজার বিষয় হচ্ছে সবচেয়ে বেশি পয়েন্টের উত্তরে ভোট
নামা হচ্ছে

2
@ ফিলিপ বলেন যে সরিষায় রয়েছে বিষযুক্ত পদার্থ এবং সরিষা ক্ষতিকারক দুটি ভিন্ন জিনিস। সরিষায় অন্তত একটি বিষ থাকে তবে সরিষা ক্ষতিকারক নয়। এই অ্যালিল আইসোথিয়োকানেট হ'ল ল্যাচরিমেটর ওপি লক্ষণগুলিকে অনেকগুলি ব্যাখ্যা করে যা বিভিন্ন ধরণের সরিষা তালিকা করে। en.m.wikedia.org/wiki/Allyl_isothiocyanate
Alchimista

1
আমি কিছুই ভাঙ্গা দেখতে পাচ্ছি না I যদি প্যারাসেলসাস নীতিটির একটি হাস্যকর এক্সটেনশন চালানো হয় তবে আপনি সঠিক হতে পারেন। তবে আপনি টিয়ার গ্যাস গ্র্যানেড চিনির সাথে তৈরি করতে পারবেন না তবে পেঁয়াজ দিয়ে হ্যাঁ। ওপি সরষে পছন্দ করেন না কারণ ইংরেজি বা ডিজন বা যাই হোক না কেন। তবে যে অণু সেখানে আছে, প্রথমে যদি কফি আপনাকে টাচিকার্ডিয়া দেয়। ক্যাফিন আছে এবং বেশ বিষ। আমি দাবি করতে চাই না যে সরিষা এবং কফি বিষাক্ত, শক্ত। টেস্টারের স্বাস্থ্যের বর্তমান অবস্থার রেফারেন্সের পাশাপাশি উত্তরে আমি কী ভুল তা সত্যই দেখছি না।
আল্চিমিস্তা
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.