Fishmonger বুনিয়াদি এবং মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং হ্যান্ডলিং একটি প্রশ্ন?


6

আমি গতকাল একটি মাছ ধরার নৌকা গিয়েছিলাম এবং আমার কয়েকটি মৌলিক প্রশ্ন আছে। জায়গা মাছ মত গন্ধ উচিত? আমাকে জানানো হয়েছে যে এটি মাছের মত গন্ধ না করা উচিত এবং যদি এটি পরিষ্কার এবং তাজা স্টোর না রাখে। এটি একটি সুখী গন্ধ হওয়া উচিত। আমি মাহি মাহি একটি পাউন্ড কিনেছিলাম এবং উভয় ফিলিটলেটের এক পাউন্ড রকফিশ কিনেছিলাম। আমি মাহী মাহীকে স্কেল এবং ডিবোন করতে এবং রকফিশ ডিবোন করতে হয়েছিল। এটি এমন ছিল না যেখানে অনেকগুলি হাড় বা দাঁড়িপাল্লা দেখে মনে হয় যেন তারা অলস হয়ে যায় এবং কাজটি শেষ করে নি।

আমি আরো মাছের খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করছি এবং আমাকে সেই মাছগুলি পরিষ্কার করার জন্য প্রায় এক ঘন্টা সময় লেগেছিল, বিশেষ করে সেই বিশেষ কাজগুলি না করে, কিন্তু ছোট বাচ্চাদের সাথে আমি এটি সম্পর্কে পদ্ধতিগত হতে চাই। তাই আমি এই একটি বহু অংশ প্রশ্ন অনুমান; আমার মাছ ধরার জন্য আমার প্রত্যাশাগুলি কি উচ্চতর, আমি কি তাকে সেই কাজগুলি করতে বলব এবং তারা না করা হয়েছে বলে ধরে নেওয়া উচিত? দ্বিতীয় অংশটি ডিবাং এবং মাছ পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে একটি ভাল রেফারেন্স রয়েছে, ত্বকের অপসারণের সেরা উপায় কী? আমি আমার pairing ছুরি এবং টেলিগ্রাম pliers এক জোড়া সঙ্গে এটি hacked।


3
আমার জন্য যথেষ্ট বিষয় মনে হয়। উপাদান নির্বাচন এবং প্রস্তুতি।
Bob

আমি বিষয় অনুরোধ যাচাইকরণ সম্পাদিত। সমর্থনের জন্য ধন্যবাদ.
Varuuknahl

উত্তর:


7

কিছু হাড় পিছনে রেখে যাওয়া সাধারণ ব্যাপার, তাই আপনাকে সবসময় রান্না করার আগে মাছটি পরীক্ষা করতে হবে। আমি কোন leftovers টান আউট ছোট প্লেয়ার একটি জোড়া ব্যবহার করুন। এটা পরিষ্কার করতে একটি ঘন্টা সময় লাগবে না, যদিও। কোন অবশিষ্টাংশের স্কেল দ্রুত কুঁড়ি দিয়ে বন্ধ করা উচিত। যদি প্লেটটি ডি-বন এবং স্কেলড বলে অনুমিত হয়, এবং সেখানে অনেকগুলি হাড় বাম এবং স্কেলে সংযুক্ত থাকে তবে এটি একটি সমস্যা।

মাছ নিজেই খারাপ গন্ধ ছিল, নাকি এটি শুধু একটি গন্ধ ছিল দোকান? দোকানটি কি শুধু একটু ক্ষতিকর গন্ধ করেছিল, নাকি এটি পরিবেশগত বিপর্যয়ের মতো গন্ধ করেছিল? আপনি যদি মাছের সাথে কাজ করতে না পারেন তবে আপনি গন্ধের জন্য একটু সংবেদনশীল হতে পারেন। একবার আপনি মাছের বাড়ি পান, ফিলিটলেটগুলিতে কোনও গন্ধ নেই।

আপনি যদি প্রভাবিত না হন, তবে আমি অন্য একটি জায়গা খুঁজে বের করার চেষ্টা করব এবং আপনি এটি আরও ভাল পছন্দ করেন কিনা তা দেখুন। এটা উচ্চ প্রত্যাশা আছে একটি খারাপ জিনিস নয়, এবং আপনি একটি fishmonger যে আপনি খুশি খুঁজে পাওয়া উচিত।


মাছটি মোটেও গন্ধ করে নি, কেবল দোকানটি বন্ধ ছিল। মাছের সাথে কাজ করার জন্য আমি স্পষ্টভাবে ব্যবহার করি না আমার সীমিত মাছের অভিজ্ঞতাটি উপকূলীয় শহরে যাওয়ার আগে স্থানীয় মেগা-বাজারে হিমায়িত হয়েছে।
Varuuknahl

3

আমি নিশ্চিত নই যে স্বাভাবিক বলে মনে হচ্ছে কেননা আমি আমার জীবনে দুই বা এক জন মাছ ধরার মানুষ ছিলাম, কিন্তু আমি ফিলাডেলফিয়ার বাইরে প্রায় 30 মিনিট বাস করি (খুব শহরতলিতে, শহরের মতো নয়) এবং একটি স্থানীয় লোক খুঁজে পেয়েছি। ভালবাসা এবং প্রতি সপ্তাহে যান। তিনি সবসময় আমার জন্য আমার মাছ skins এবং de-হাড়। আসলে, তার বেশিরভাগ সাধারণ ফাইললেটগুলি প্রায়শই সকালে তৈরি / ভাগ করা হয়, তাই আমাকে তার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। পুরো মাছ কেনা, অবশ্যই, অন্য গল্প। এটির মূল্য কত, তার জায়গা কাঁচা মাছ / সমুদ্রের মত গন্ধ দেয় না, তবে সেখানকার মাছের ডিনার রান্না করে যাতে সেটি হতে পারে।

মাছের ত্বক অপসারণের জন্য, আমার সবচেয়ে ভাল উপায়টি হল একটি ছোট কাটা শুরু করা, তারপর নিশ্চিত হওয়া যে, মাছটি ত্বকের পাশে রয়েছে, চামড়া ধরে রাখুন যাতে মাধ্যাকর্ষণটি মাছের মাংসের মাংসকে পরিণত করে। তারপর আপনি চামড়া এবং মাংস মধ্যে আপনার প্যারিশ ছুরি সহজে কাজ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। একবার আপনি এটি একবার দেখেছেন বেশ সহজ - আমি অ্যালটন ব্রাউনকে একটি পর্বের মধ্যে দেখেছি কিন্তু কোনটি ভুলে গেছি - যদি আমি এটি খুঁজে পাব তবে আমি ফিরে আসব এবং এই পোস্টে এটি সম্পাদনা করব।


2

আপনি মাছ প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করছেন কিভাবে আপনার fishmonger সঙ্গে কথা বলেছিলেন? এমন কিছু সময় আছে যেখানে আপনি এমন একটি মাছ চাইবেন যা সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার এবং ডি-বোড নয়। যদি কাউন্টারের পিছনে থাকা ব্যক্তি জানত যে আপনি বাচ্চাদের কাছে এটি পরিবেশন করতে যাচ্ছেন তবে এটি সম্পূর্ণরূপে তার দোষ ছিল, একটি নতুন জায়গা খুঁজে বের করুন। যতদূর গন্ধ পাওয়া যায়, আমি কোন গন্ধ ছাড়াই মাছের জায়গা খুঁজে পাইনি, আপনার কাছে যে মাছটি কেনা হচ্ছে তা কোন গন্ধ নেই, তাজা মাছটি এমনকি মাছের দোকানে থাকলেও 'ফিশি' গন্ধ করবে না।


1
আজকের প্রাক প্যাকেজযুক্ত সুপারমার্কেটগুলির সমস্যাগুলির মধ্যে একটি হল যে আমরা ভুলতে পারি যে কাউন্টারের পিছনে এমন কেউ আছে যারা আমাদের জন্য ছিনতাই / ডেবোন / যাই হোক না কেন। (এবং তারা এটা সব সময়, তারা হয় অনেক এটা দ্রুত)। এবং তারা যে দিন ভাল কি সুপারিশ দিতে পারেন; বেশিরভাগ লোকেরা কোনও রেসিপিটির সন্ধানের জন্য অনুসন্ধান করে যা তারা ইতিমধ্যে অগ্রিম পাওয়া গেছে, যে উপাদানটির উপলব্ধ / স্থানীয় / ঋতুতে / ইত্যাদি বিবেচনা না করেই।
Joe
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.