কিভাবে একটি ছুরি মাখন মাধ্যমে কাটা যাবে?
উত্তর:
ফিজিক্সের পক্ষ থেকে মুজেয়ের একটি ভাল উত্তর ছিল। উপকরণের দৃষ্টিকোণ থেকে আমরা দেখতে পাই জিনিসের শস্যের কাঠামো রয়েছে, যা বিভিন্ন ফ্র্যাকচার কীভাবে ঘটে তা ব্যাখ্যা করে। মাখনটি মসৃণভাবে কাটা হয় কারণ এর মাইক্রো-কাঠামো বরং আলগাভাবে রাখা হয়।
মাখনটি মূলত ট্রাইগ্লিসারাইড দ্বারা গঠিত:
এই ছোট মাথাগুলি (যেখানে সমস্ত ওস রয়েছে) গুচ্ছ আপ হয়, যখন দীর্ঘ লেজগুলি ছড়িয়ে পড়ে। লেজগুলি অন্যান্য ট্রাইগ্লিসারাইড থেকে লেজ খুঁজে পায় এবং মাখনের অন্যান্য কোষ, জল এবং অন্যান্য যৌগের সমুদ্রের মধ্যে নিজেকে বিশালাকার নটগুলিতে বুনে। এটি ক্রসলিঙ্কিং নামে একটি প্রক্রিয়া শুরু করে যা মাখনকে একটি পলিমার করে তোলে:
মাখনটি তার চূড়ান্ত শক্ত আকারে দৃif়তর হওয়ার সাথে সাথে, এটি আলগাভাবে শক্ত জৈব পদার্থের চারপাশের বুদবুদগুলিকে একসাথে জড়িত। আপনি একে অপরের থেকে কেবল দূরে ঠেলে দিয়ে একে অপরকে পৃথক করে আলাদাভাবে আলগাভাবে আবদ্ধ নটকে বিভক্ত করার ফলে নেট ফলাফলটি একটি বিভক্ত ফ্র্যাকচার।
ছুরিটি পরমাণুর মধ্যে বন্ধনগুলি ভেঙে দেয় এবং পরমাণুকে পাশের দিকে ঠেলে দেয়। পরমাণুগুলি শক্ত অবস্থায় থাকলে বা ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে পরমাণুগুলি পরমাণুর আরও একটি সেটের সাথে চলাচল করতে শক্ত হয় যখন তৈরি করা বন্ধন এবং ঘনত্বের ধরণের উপর নির্ভর করে। এটি কম শক্তির সাথে পরমাণুগুলিকে উত্তেজিত স্থানান্তরিত করা প্রয়োজন (মাখনের মতো) ভাঙার জন্য দুর্বল বন্ধন তৈরি করে। এটি পদার্থবিজ্ঞানের জন্যও ভাল SE