মিষ্টি দাঁত জন্য বিবর্তনীয় কন্ডিশনার
বিবর্তনীয়ভাবে, সত্যই মিষ্টি খাবারগুলি তাদের গ্রাহকদের জন্য একটি সুবিধা দিয়েছে: প্রচুর ক্যালোরি। আমাদের প্রায় সবাই - কেবলমাত্র শিশু নয়, বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্করা, বাস্তবে, বেশিরভাগ প্রাণীও - এর কারণে মিষ্টি স্বাদে আকৃষ্ট হয়। তবে বিশেষত আমাদের মানুষেরা, যেহেতু আমাদের বড় মস্তিস্ক প্রচুর পরিমাণে শক্তি কামনা করে। এবং আরও বেশি, তাদের বাচ্চাদের জন্য, যাদের তাদের বিকাশের জন্য প্রচুর পরিমাণে শক্তি প্রয়োজন হয় এবং তারা প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে শারীরিক এবং মানসিক (শেখার) ক্রিয়াকলাপ গ্রহণ করে। কাঁচা শাকসব্জী বা মাংসের চেয়ে মধু বা ফলমূল থেকে ঘাসের থেকে কম কম, কারও প্রয়োজনীয় শক্তি গ্রহণ করা এত সহজ।
আপনি লক্ষ করেছেন যে, দীর্ঘদিন ধরে চিনি তার খাঁটি ফর্মের মধ্যে পাওয়া যায়নি, এটির নিকটতম মধু ব্যবহৃত হত (বা কিছু জায়গায় ম্যাপেল সিরাপ)) এটি একটি বিরল আচরণ ছিল, প্রতিদিনের প্রবৃত্তি নয়, প্রকৃতিতে এটি অত্যধিক খাওয়ার ঝুঁকি ছিল না। আজকাল আছে, কিন্তু এর বিরুদ্ধে আমাদের অন্তর্নির্মিত সুরক্ষা নেই। এটি এখন ব্যাপকভাবে জানা যায় যে এটি দাঁতের ক্ষয়, স্থূলত্ব এবং পরবর্তীকালে হৃদরোগ এবং অন্যান্য অসুস্থতার কারণ হতে পারে তবে অন্যান্য সমস্যাও হতে পারে।
পুষ্টির মান (বা এর অভাব)
আমি কোনও চিকিত্সা বিশেষজ্ঞ নই, সুতরাং সমস্যাটি সম্পর্কে এটি কেবল আমার বিষয়ভিত্তিক। এর কাঁচা আকারে, এটি মধু, বেত বা ফলের মধ্যেই থাকুন, চিনি ছাড়াও খাবারে প্রচুর অন্যান্য দরকারী জিনিস - ভিটামিন, খনিজ ইত্যাদি রয়েছে। এগুলি পুষ্টির মান সরবরাহ করে এবং চিনি শোষণ এবং হজম করতে সহায়তা করে। আমি পড়েছি যে চিনি হজম করার জন্য আসলে ভিটামিন বি 2 এর প্রয়োজন হয় যা সাধারণত মধু / ফলের মধ্যে উপস্থিত থাকে তবে পরিশোধিত চিনিতে থাকে না। তাই কেবলমাত্র কোনও পুষ্টির মূল্য অনুপস্থিত চিনি অনুপস্থিত নয়, বাস্তবে এটি গ্রহণ করা আপনার ভিটামিন সংস্থানকে আরও হ্রাস করে। সুতরাং চিনি গ্রহণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা এবং (তাজা বা শুকনো) ফল, কাঁচা বেত / ডিমেরার চিনি ইত্যাদির সাথে পরিশোধিত চিনির প্রতিস্থাপন করা বাঞ্ছনীয় is
ব্লাড সুগার স্তর এবং মানসিক / শক্তি অবস্থা
এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে শর্করা এবং চিনির মতো উপকরণ রয়েছে (যেমন স্টার্চ)। কিছু দ্রুত শোষিত হয়, কিছু ধীরে ধীরে। চিনি যখন হজম হয় তখন তা রক্তে পরিণত হয়, রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। প্রাকৃতিক খাবারে, চিনি এর ঘনত্ব কম হওয়ায় ধীরে ধীরে শোষিত হয়, এটি প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য পুষ্টি দ্বারা ঘিরে রয়েছে এবং এটি প্রথমে চিনির অন্য কোনও রূপে (গ্লুকোজ) রূপান্তরিত হতে পারে যা আমাদের দেহের জন্য সরাসরি ব্যবহারযোগ্য। এইভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা মৃদুভাবে বেড়ে যায়, এবং যেহেতু হজমে দীর্ঘ সময় লাগে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মোটামুটি স্থিরভাবে স্থায়ী হয়। উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা আপনাকে সক্রিয়, শক্তিশালী এবং ধনাত্মক করে তোলে। যখন চিনির স্তর হ্রাস পেতে শুরু করে, আপনি আবার ক্ষুধার্ত হন - এবং ক্লান্তও হন, এবং সম্ভাব্য রাগান্বিত বা খারাপ মেজাজে - এবং চক্রটি পুনরাবৃত্তি করে। পরিশোধিত চিনি যদিও আরও দ্রুত শোষিত হয়, সুতরাং এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত এবং উচ্চ স্তরে কিক্স করে, সম্ভাব্যরূপে একজনকে অত্যধিক উত্তেজিত করে তোলে। তারপরেই, রক্তের শর্করার মাত্রা হ্রাস পায়, যেহেতু কোনও অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ নেই, সম্ভবত ক্লান্তি এবং হতাশার দিকে তীব্র মেজাজের দোল তৈরি করে causing সেই সময়টি যখন আমাদের অনেকগুলি পরবর্তী ক্যান্ডি বারে পৌঁছায়, চক্রটিকে পুনরুদ্ধার করতে এবং পুনরাবৃত্তি করতে ...
হাইপোগ্লাইসেমিয়া এবং ডায়াবেটিস
আমার স্ত্রীর একটি অবস্থা রয়েছে যা সাধারণত হাইপোগ্লাইসেমিয়া বলে । তিনি তার রক্তে শর্করার মাত্রায় পরিবর্তিত হওয়ার বিষয়ে অত্যন্ত সংবেদনশীল, এভাবে একেবারে উপোস করতে পারবেন না এবং প্রায় প্রতি তিন ঘন্টা অন্তর নিয়মিত খাবার পান করতে হবে, অন্যথায় সে ড্রাগনে পরিণত হয়। উপরে বর্ণিত উত্থান-পতনের প্রায় বেশ কয়েক বছর ধরে তিনি প্রায় ম্যানিক-ডিপ্রেশনাল তীব্রতায় ভুগছিলেন, তার আগে কোনওরকম বুঝতে পারার আগেই এটি চিনির কারণে হয়েছিল। তার পর থেকে, তিনি কম-বেশি সাফল্যের সাথে তার পরিশোধিত চিনির গ্রহণ নিষিদ্ধ করেছেন (ফলের চিনি ঠিক আছে), তার মেজাজটি উপসাগরীয় অবস্থায় থাকে।
সুগার ব্লুজ বইটি অনুসারেহাইপোগ্লাইসেমিয়া আসলে বেশ সাধারণ, কেবল বেশিরভাগ মানুষই বুঝতে পারেন না যে এটি পরিশোধিত চিনির কারণে ঘটে is বইটি আরও দাবি করেছে যে কয়েক বছর বা দশক অবহেলিত না হলে এটি ডায়াবেটিসে উপযুক্ত হয়ে উঠতে পারে। আমি মনে করি বইটিতে বেশ চূড়ান্ত মতামত রয়েছে যা আমি সনাক্ত করতে পারি না (যেমন বুবোনিক প্লেগের সাথে চিনির সংযোগ দেওয়া) তবে আমি মনে করি এর বেশিরভাগ বক্তব্যে কমপক্ষে সত্যের দানা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আমার স্ত্রীর কাহিনী অনুসারে, আমি দেখতে পাচ্ছি যে কীভাবে চিনি কিছুটা ক্ষেত্রে মানসিক রোগ হিসাবে চিহ্নিত হওয়া লক্ষণগুলি (ভুল) চিহ্নিত করতে পারে। এছাড়াও, উপরের উচ্চ-নিম্ন রক্তে শর্করার চক্রটির দীর্ঘায়িত পুনরাবৃত্তি অবশেষে অগ্ন্যাশয়টি এতটা পরিধান করতে পারে যে এটি ইনসুলিন উত্পাদন বন্ধ করে দেয়, ফলস্বরূপ (টাইপ 1) ডায়াবেটিস, আমার কাছে প্রশংসনীয় মনে হয়। আমি এই দাবিগুলি সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক মতামত শুনতে খুব আগ্রহী হব।
শিশুদের উপর প্রভাব
শিশুরা সাধারণত এ জাতীয় প্রভাবগুলির প্রতি বেশি সংবেদনশীল হয় এবং আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতায় পরিশোধিত চিনি গ্রহণের ফলে নাটকীয় প্রভাব থাকতে পারে। আমাদের নিজের (এবং অন্যদের) শিশুরা, আমরা নিয়মিত প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি (জন্মদিনের পার্টিতে ইত্যাদি) গ্রহণের পরে হাইপার্যাকটিভিটি এবং কখনও কখনও খুব কঠিন আচরণ পর্যবেক্ষণ করেছিলাম, তারপরে এক ঘণ্টা দু'বার পরে তীব্র অবসন্নতা বা হিস্টেরিক ব্রেকডাউন হয়। তাই আমরা সামাজিকভাবে গ্রহণযোগ্য ন্যূনতম (অত্যধিক উদ্বেগ ছাড়াই) তাদের চিনির পরিমাণ হ্রাস করার চেষ্টা করি। আইআইআরসি তারা আমাদের প্রায় প্রাপ্তবয়স্কদের মতো একই খাবার খাওয়া শুরু না করা পর্যন্ত তারা 1 বছরের নীচে প্রায় কোনও পরিশোধিত চিনি পেয়েছিল এবং এখনও এর পরে খুব বেশি কিছু হয়নি (জন্মদিনের পার্টিসহ ইত্যাদি)।
এটি কেবল আমাদের নিজস্ব বিষয়গত অভিজ্ঞতা, এবং এএফআইকে এই প্রভাবটি প্রমাণ করার জন্য কোনও বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই (বা কমপক্ষে, এই ধরনের গবেষণা চালানো বিজ্ঞানীরা শিশু ছাড়া একক হতে পারেন :-)।