সংক্ষেপে, না , সিচুয়ান বা থাইল্যান্ড যেভাবে মশলাদার খাবারের জন্য জাপানী অঞ্চল হিসাবে পরিচিত তা নেই। জাপানিদের "মশলাদার" জন্য একটি শব্দও নেই, কারাই মূলত "নোনতা" বোঝায় এবং এখনও সেই অর্থে ব্যবহৃত হয়। তবে বেশ কয়েকটি মশলাদার স্থানীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বেশিরভাগ দেশের দক্ষিণে যেখানে তাদের সর্বাধিক চীনা / কোরিয়ান প্রভাব ছিল।
(সৌজন্যে বাবি হিজাউ, উইকিমিডিয়া কমন্স )
- করশী রেনকন (辛子蓮 根) এর অর্থ "মশলাদার পদ্মমূল", এবং এটি মূলত সরিষায় ভরা পদ্মের মূলের সমন্বয়ে গঠিত - এবং আপনি যদি এখনও জাপানি সরিষার চেষ্টা করেন নি তবে এটি সাধারণত আপনার মোজা ছাড়াই গরম। এটি কিউশুর কুমামাটো প্রিফেকচারের একটি বিশেষত্ব।
(সৌজন্যে কানকো, ফ্লিকার )
- করশি মেনটাইকো (辛子明 太子) মশলাদার কোড রো, এবার আসল মরিচ সহ। এটি একটি কোরিয়ান আমদানি যা হুনসুর পশ্চিম প্রান্তে শিমোনোসেকিতে প্রথমে জাপানে অবতরণ করেছিল, তবে এখন উত্তর কিউশু (উদাহরণস্বরূপ ফুকুওকা) জুড়ে এটি সুপরিচিত। এটি একটি ব্যয়বহুল সুস্বাদু খাবার এবং মেন্টাইকো স্প্যাগেটি এটি খাওয়ার জন্য খুব জনপ্রিয় (তবে কেবল মৃদু মশলাদার) উপায়, তবে উত্সাহীরা এটি ভাত দিয়ে কাঁচা খান।
(আমাকে সৌজন্যে)
- কিউশু সম্পর্কে কথা বললে, যদিও ধ্রুপদী টোনকোটসু রামেন ( ork骨 ラ ー メ ン, শুয়োরের মাংসের হাড়ের ঝোলের নুডলস) মশলাদার নয়, আজকাল এটিতে মরিচ যুক্ত করা খুব সাধারণ বিষয়। ফুকুওকা এছাড়াও tonkotsu এর বাসা, সাথে আছেন Ichiran (一蘭) এবং Ippudo (一風堂) এটি লড়াইয়ের বাইরে আধিপত্য জন্য - Ippudo এর akamaru বিশেষ করে, উভয় বিখ্যাত এবং মসলাযুক্ত হয়। এটি বলেছিল, আমি ব্যক্তিগতভাবে তাদের দৃষ্টি শুদ্ধির জন্য ইছিরানকে পছন্দ করি: ডিনাররা পর্দাযুক্ত একক বুথে খাবেন! এবং আপনি আপনার মরিচ ড্যাবের আকার নির্দিষ্ট করতে পারেন, ডিফল্টটি উপরে।
এবং এটি মূলত থালা - বাসন এমনকি মূল উপাদানগুলির জন্য এটি about ওয়াসাবি এবং শিচিমি ছাড়াও , জাপানি খাবারগুলি কিছু "মশলাদার" মশলা ব্যবহার করে:
- করশী- রেনকন এর করশী সরিষা কিছুটা অন্যরকম ওষুধযুক্ত স্টু জাতীয় মিশ্রণযুক্ত খাবারগুলি মশলা করতে ব্যবহৃত হয় ।
- Yuzu-koshō একটি পেস্ট Yuzu (ক সাইট্রাস ফল) কাঁচালঙ্কা ছুলা, সবচেয়ে বেশি যে সঙ্গে খাওয়া nabe Hotpot stews এবং ইয়াকিটোরি ভাজা মুরগির। মূলত কিউশুর ইউফুইনের, কিন্তু কয়েক বছর আগে তিনি সংক্ষেপে দেশব্যাপী সুপার-জনপ্রিয় ছিলেন।
- Sanshō (সিচুয়ান মরিচ একটি হালকা আপেক্ষিক) ভাজা পাঁকাল (যেমন কয়েক খাবারের ব্যবহার করা হয় উনাগি )।
অ্যালকোহল সাথে আনার জন্য ডিজাইন করা মশলাদার নিবলগুলিও রয়েছে sle তাকোয়াসাবি (ওয়াসাবির সাথে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো) এবং শিয়োকারা ( ফেরেন্ট স্কুইড সাহস, একেবারে ভয়ঙ্কর জিনিস) তবে এগুলির কিছুই বিশেষত আঞ্চলিক নয় যতটা আমি জানি।
সর্বশেষ তবে অন্তত নয়, সাম্প্রতিক রন্ধনসম্পর্কীয় আমদানিগুলি ভুলে যাবেন না:
- জাপানের বৃহত্তর শহরগুলিতে সাধারণত কোরিয়ান ছিটমহল থাকে (যেমন: ওসাকাতে সুরুহাহাশি এবং টোকিওতে ওকুবো) যা আপনাকে পরিচালনা করতে পারে এমন মরিচ এবং তারপরে কয়েকটি এবং ইয়াকিনিকু বিবিকিউয়ের মতো অনেক কোরিয়ান খাবার জাপানি খাবারের একটি অপরিহার্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে।
- কারি ভাতটি সম্ভবত জাপানের বাড়িতে তৈরি একক সাধারণ খাবার, যদিও এটি ইংল্যান্ড হয়ে জাপানে এসেছিল এবং এমনকি "মশলাদার" ( arak arak করাকুচি ) প্রকারভেদে মরিচের সান্ধ্যের তালুতে সবেই নিবন্ধন করা হবে।
- সর্বশেষ এবং সম্ভবত সর্বনিম্ন, জাপানি ধাঁচের চীনা (料理ūū料理ūū ū r rōō ))) সর্বব্যাপী, এমনকি সবচেয়ে ছোট শহরেও এটির পরিবেশন করা এক বা দুটি রেস্তোঁরা রয়েছে। দুর্ভাগ্যক্রমে বেশিরভাগ সমস্ত মশালাদার বৈশিষ্ট্য সাধারণত ম্যাপো ডুফুর মতো খাঁটি গরম সিচুয়ান খাবারের সাথে অস্পষ্টভাবে ক্যাচআপ-ওয়াই কনককশনে পরিণত হয়, তবে সাধারণত কিছু টোকেন নামমাত্র মশলাদার থালা যেমন ইবি চিরি (エ ビ チ リ), মরিচের সসে চিংড়ি থাকে তালিকা.