ছুরি এবং কাঁটাচামচ পরবর্তী কোর্সের জন্য ফেরত; ফ্রান্সে রীতি?


8

সম্প্রতি, ফ্রান্সে খাওয়ার সময় আমি একটি প্রথা লক্ষ্য করেছি যা আমার কাছে অদ্ভুত বলে মনে হচ্ছে।

সাধারণত ইউকেতে আমি আমার স্টার্টার শেষ করার পরে আমার মূল কোর্সের জন্য একটি পরিষ্কার ছুরি এবং কাঁটাচামচ আশা করব। যাইহোক, ফরাসি রেস্তোঁরাগুলিতে একাধিক অনুষ্ঠানে আমার স্টারারের খাবারগুলি সরিয়ে আমার ছুরি এবং কাঁটাচামচ ফিরিয়ে দেওয়া হয়েছে।

এটি যদি সত্যই প্রথাগত হয় তবে এর পক্ষে যুক্তি আছে কি? আমি ভাবতে পারি না যে এটি করা ধুয়ে দেওয়ার পরিমাণ হ্রাস করার জন্য হয়েছে।


মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি সাধারণ কারণ টেবিল সেট করা বেশিরভাগ রেস্তোরাঁগুলিতে 2 টি কাঁটাচামচ এবং একটি ছুরি এবং চামচ সেট করা হবে।
আব্রাকাডাভার

4
কোনও রেস্তোরাঁর সমস্ত পৃষ্ঠপোষকদের জন্য ডাবল সিলভারওয়্যারগুলি গুণান - এটি বেশ কিছুটা অতিরিক্ত 'ওয়াশিং আপ'।
মেকনেডি

5
আরও খারাপ হতে পারে ... বছর কয়েক আগে আমি কোনও নিয়োগকর্তার জন্য টেবিলের জন্য অপেক্ষা করছিলাম ... তাই ... লাভ ... অনুপ্রাণিত , তারা আসনগুলির চেয়ে কম সেট কাটলারিতে কিনেছিল। ব্যস্ত দিনগুলিতে, আমাদের প্রথমে পরিবেশন করা টেবিলগুলির কাছে লুকিয়ে থাকতে হবে, ছুরিগুলি এবং কাঁটাচামচা ধরে শেষ করার সাথে সাথেই চুপচাপ করে, ধুয়ে ফেলতে তাড়াতাড়ি তাড়াতাড়ি শুকিয়ে ফেলুন, তারপরে তাদের বিভ্রান্ত, ক্ষুধার্ত টেবিলগুলিতে ছুটে যেতে হবে তাদের হাত ব্যবহার করার আগে তারা শীঘ্রই শীতল খাবার সহ তাদের সামনে উপস্থিত হয়েছিল। এবং সেই জায়গাটিও সস্তা ছিল না ... বলা বাহুল্য, এটি শেষ হয়নি।
user56reinstatemonica8

2
এটি বিভিন্ন মূল্যের স্তরের অনেক জার্মান রেস্তোরাঁয় করা হয়। আমি এমন রেস্তোঁরাগুলিতে এসে পৌঁছেছি যেখানে কর্মীরা একটি নতুন কোর্সের জন্য ছুরি এবং কাঁটাচামচ প্রতিস্থাপন করতে যাচ্ছিল, তবে সাধারণত তখনও, আমি ইতিমধ্যে ব্যবহৃত জিনিসগুলিকে পুনরায় ব্যবহার করার জন্য জোর দিলে তারা অস্বীকার করেনি।
অথবা ম্যাপার

2
আপনার প্রশ্নের সহজ উত্তর "ফ্রান্সে প্রচলিত?" "ফ্রান্স" এর সাথে এর পুরোপুরি কোনও সংযোগ নেই । এটি সস্তা স্থানগুলিতে ঘটতে পারে এবং ব্যয়বহুল রেস্তোঁরাগুলিতে অবশ্যই না ঘটে। "ফ্রান্স", "যুক্তরাজ্য", "কানাডা" ইত্যাদির মধ্যে একেবারেই কোনও পার্থক্য নেই। এটি বরং চমকপ্রদ যে আপনি এটি ইউকেতে কখনও লক্ষ্য করেননি। খুব সাধারণ নিয়ম হিসাবে খাদ্য সেবার মানগুলি ফ্রান্সের তুলনায় যুক্তরাজ্যের তুলনায় অনেক বেশি mind
ফ্যাটি

উত্তর:


16

এটি অবশ্যই কোনও ফরাসি রীতি নয়। যতক্ষণ কোলাকুলি ডাইনিং শিষ্টাচার তার নিজস্ব অধ্যায়ে রয়েছে , বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট খাবারের মধ্যে ব্যবহৃত কোলাকুলি প্রতিস্থাপন না। প্রকৃতপক্ষে, আমি বিশ্বের বিভিন্ন রেস্তোঁরায় এটি ঘটেছে। এই সমস্ত স্থাপনা জুড়ে সাধারণ ডিনোমিনেটর ছিল তাদের সামর্থ্য। ডিশেরও বেশি কাটারের একই সেট রাখাই নিচু / মধ্য-বাজেটের রেস্তোঁরাগুলির প্রচলিত। এবং আপনি অনুমান হিসাবে, এর পিছনে যুক্তি ধুয়ে যাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করা হয়।

সাধারণভাবে, হাই-এন্ড রেস্টুরেন্ট সব কোলাকুলি আপনি হবে ঝোঁক আছে কি কখনো প্রয়োজন, সুন্দরভাবে টেবিল এমনকি আগে আপনি বসতে আউট স্থাপন করেন। এমন কিছু ক্ষেত্রে রয়েছে যাতে বিশেষ সরঞ্জাম যেমন স্টেক ছুরি, ফিশ কাটারি, স্যুপ চামচ ইত্যাদি টেবিলে আনা হবে এবং প্রিপোজিশনযুক্ত কাটলেটির সাথে বিনিময় করা হবে। এই জাতীয় সমস্ত সেটিংসে আপনি অবশ্যই বিভিন্ন খাবারের জন্য সিলভারওয়ারের বিভিন্ন টুকরা ব্যবহার করবেন। অন্যদিকে, নিম্ন / মধ্য-বাজেটের জায়গাগুলি হয় ডাবের সাথে কাটলারিগুলি নিয়ে আসবে, বা কেবল ছুরি এবং একটি কাঁটাচামচ সমন্বিত কাটলারির একটি সেট থাকবে, যা টেবিলের উপরে রেখেছিল।


তবে প্রশ্ন ফ্রান্স সম্পর্কে ... বাকিদের জন্য, একটি রেস্তোঁরায় সংক্ষিপ্তভাবে কাজ করার পরে, আমি মনে করি ওয়েটিং স্টাফদের কাছ থেকে প্রয়োজনীয় কাজ বা মোট প্রয়োজনীয় পাত্রগুলি কেবলমাত্র প্রতি সেচ ধোয়ার মতোই একটি বিষয় । ওটিওএইচ, হাই-এন্ড রেস্তোরাঁগুলিতে, টেবিলের উপরে রাখা সমস্ত ছুরি এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে নয়। আপনি যেটা অর্ডার করবেন তার উপর ভিত্তি করে মাংস বা ফিশের নিফস রাখা হবে, টেবিলে আগেই রাখা হয়নি।
নিরুদ্বেগ

1
@ রিল্যাক্সড প্রশ্নটি প্রকৃতপক্ষে ফ্রান্স সম্পর্কে, এই কারণেই আমার উত্তরটিকে অস্বীকার করার চারদিকে কেন্দ্রীভূত করা হয়েছে যে থালা খাবারের মধ্যে কাটারিগুলি পরিচালনা করা ফ্রান্সে প্রচলিত। আপনি বাকীটি সম্পর্কে ঠিক বলেছেন, আমি আমার উত্তর সম্পাদনা করেছি।
জোআরনানো

13

আপনি ঠিক সেই প্রশ্নটি ঘুরিয়ে দিতে পারেন: বেশ কয়েকটি সেট নিফ এবং কাঁটাচামচ নিয়ে বিরক্ত করার যুক্তি কী? খাবারের মিনিটের চিহ্নগুলি অবশ্যই কোনও বড় সমস্যা নয় এবং এটি কেবল পরিষ্কার করার জন্যই নয় তবে পরিষেবা কর্মীদের জন্যও প্রচুর কাজ জড়িত। একটি উপায় বা অন্যভাবে, এই জাতীয় জিনিসগুলি প্রথাগতভাবে হয় এবং এটি কেবল আপনাকে অদ্ভূত হিসাবে আঘাত করে কারণ আপনি অন্য কোনও কিছুতে অভ্যস্ত।

এটি বলেছে যে, ফ্রান্সের বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলিতে প্রকৃতপক্ষে একটি পরিষ্কার ছুরি সরবরাহ করা হবে এবং কাঁটা এবং অভিনব রেস্তোঁরাগুলিতে টেবিলের কাছে ইতিমধ্যে বেশ কয়েকটি সেট পাত্র এবং ইতিমধ্যে একটি প্লেট থাকবে। আপনি বাহ্যতমতম সেটটি দিয়ে শুরু করুন এবং তারপরে পরবর্তী একটিতে যান। প্রধান থালা জন্য কাটলেটগুলি "স্ট্যান্ড-ইনস" হয়, আপনি খাবার আনার আগে শীঘ্রই আপনি যে আদেশ দিয়েছিলেন তার উপর নির্ভর করে কর্মীরা এগুলিকে সঠিকগুলি দিয়ে প্রতিস্থাপন করবে। একইভাবে প্লেটটি সরানো হবে এবং খাবার সহ প্রকৃত প্লেট প্রতিস্থাপন করা হবে।

সরল রেস্তোঁরাগুলিতে কোনও প্লেট এবং একক সেট ছুরি / কাঁটাচামচ থাকবে না এবং প্রয়োজন মতো কেবল মাংসের ছুরির মতো বিশেষ পাত্রগুলি নিয়ে আসবে (সম্ভবত এটি প্লেটে নিজেই রেখে দেওয়া হয়, যেমন এটি স্টকে রাখার জন্য একটি স্টেকের নীচে ফলক সহ)। আমি দেখেছি যে সস্তা ক্যাফে-রেস্তোঁরাগুলিতে সম্ভবত কিছু ব্রাসারি বা চেইন রেস্তোঁরা। এটি আমাকে বিরক্ত করে না তবে আমি এটি ফ্রান্সে সাধারণভাবে বলতে পারি না।


আপনি যদি পরিষ্কার করার যুক্তিটি নিতে চান - আমি যদি আমার প্লেটটি আমার প্লেটটি সরিয়ে নেওয়ার আগে খুলে ফেলে রাখি তবে সেগুলি আবার টেবিলের কাপড়ে রাখি, এখন একটি নোংরা - সম্ভবত দাগযুক্ত - টেবিলের কাপড় রয়েছে।
ওজেফোর্ড

@ অলিফোর্ড লাইক আমি বলেছিলাম যে এটি প্রধান কারণ বলে আমি মনে করি না তবে বাস্তবে সারণীগুলি যে কোনওভাবে পরিষ্কার করতে হবে। সস্তার জায়গাগুলিতে একটি নিয়মিত টেবিলের কাপড়ের চেয়ে ডিসপোজযোগ্য কাগজের ন্যাপকিন বা অন্য কোনও কিছু থাকবে এবং উচ্চ-স্থানের জন্য এটি একটি সুপরিচিত সমস্যা (আমি মনে করি একজন শেফকে তার তৃতীয় মিচিনাল তারতাকে ছেড়ে দেওয়ার অন্যতম কারণ হিসাবে এটি উদ্ধৃত করে শুনেছি) এই জাতীয় জিনিসের ব্যয় তাকে খাবারের জন্য অনেক বেশি চার্জ করতে বাধ্য করেছিল)। বেশিরভাগ টেবিলগুলি খাওয়ার পরে তার চেয়ে অনেক বেশি নিখুঁত, সুতরাং আমি নিশ্চিত নই যে এটি কোনও তাত্পর্যপূর্ণ করে ...
স্বাচ্ছন্দিত

তারা যে কোনও উপায়ে পরিষ্কার করতে সম্মত হয়েছে, তবে এটি বর্তমান ব্যবহারকারীর পক্ষে অপ্রীতিকর। প্লেট থেকে কাটলেটগুলি সরিয়ে আবার ফেরত দিতে অভদ্র মনে হচ্ছে।
ওজেফোর্ড

1
এটি (দেখায়) মোটেই প্রশ্নটির ঠিকানা দেয় না। প্রশ্নটি উপস্থিত হতে পারে, এটি কি "ফ্রান্সে" রীতি আছে ? (অবশ্যই, উত্তরটি "না"।) যদি আপনার "ফ্রান্সে" ইস্যু সম্পর্কে কোনও নির্দিষ্ট তথ্য থাকে তবে কেন এটি উত্তর হিসাবে সম্পাদনা করবেন না। এখানে উত্তরটি সম্ভবত সম্ভাব্য কারণগুলি নিয়ে আরও আলোচনা হতে পারে? রেস্তোঁরাগুলি এই অনুশীলনটি করবে / করবে না।
ফ্যাটি

নিবন্ধন করুন অবশ্যই পুরো উত্তরটি ফ্রান্সে আমার অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে তৈরি !! এবং কেবলমাত্র প্রথম অনুচ্ছেদটি কারণগুলির সম্পর্কে রয়েছে, ফরাসি রেস্তোঁরাগুলি থেকে আপনি কী আশা করতে পারেন তার বিশদ বিবরণ (এমনকি বেশ কয়েকটি জায়গায় ফরাসি শব্দ ব্যবহার করে…)। সংক্ষেপে: "বেশিরভাগ রেস্তোঁরা [তা না করে] Simp সরল রেস্তোঁরা [মাঝে মাঝে এটি করে] তবে আমি এটি সাধারণ বলব না” " তবে ঠিক আছে, আমি "ফ্রান্সে" ম্যাজিক শব্দগুলি যুক্ত করেছি, যেহেতু স্পষ্টত এটি স্পষ্ট ছিল না
রিলাক্সড

4

স্প্যানিশ রেস্তোঁরাগুলিতে এটি সাধারণ অনুশীলন। আরও উচ্চমানের ধরণগুলি প্রতিটি কোর্সের পরে আপনার কাটলেটগুলি প্রতিস্থাপন করবে, তবে বেশিরভাগ মাঝারি দামের স্বল্পমূল্যের ইটারিগুলি আপনাকে আপনার প্রথম (পায়েলা !!) কোর্সের জন্য একই ছুরি এবং কাঁটাচামচ এবং মাছ এবং চিপস বা আপনার যা আছে তার জন্য প্রত্যাশা করবে দ্বিতীয় কোর্সের জন্য। স্পেনে চলে যাওয়ার পরে আমি প্রথম দিকে এই কৌতূহলীটি পেয়েছি, তবে শীঘ্রই এটির অভ্যস্ত হয়ে পড়ে।


2

না। যদি না আপনি (খুব) নৈমিত্তিক রেস্তোঁরা হওয়ার চেষ্টা করছেন। আপনি যদি কাটলারিগুলি উপরে নিয়ে থাকেন (হয় প্লেটে বা এটি আপনার হাতে দেওয়া হয়েছিল), আপনি সর্বদা পরবর্তী কোর্সের জন্য উপযুক্ত, একটি পরিষ্কার সেট দিয়ে কাটলেটগুলি প্রতিস্থাপন করুন। তবে, এটি যদি কোনও আনুষ্ঠানিক রেস্তোঁরা না হয় এবং ক্লায়েন্ট / অতিথি পরের কোর্সে একই ব্যবহার করতে চান তবে কোনও সমস্যা নেই।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.