পর্তুগাল থেকে সাধারণ খাবার।
আমি পর্তুগিজ ভাষায় নামগুলি লিখব এবং যখনই সম্ভব এটি অনুবাদ করব। কিছু খাবারের নাম কারও কাছে উত্সর্গীকৃত (তাদের স্রষ্টা বা রেস্তোঁরা যা এটি প্রথমে পরিবেশন করেছে) এবং কিছু রান্না প্রক্রিয়া বা এটি তৈরি করা রান্না ডিভাইসের নামে রাখা হয়েছে। এটি অনুবাদ করা শক্ত কারণ এর মধ্যে কিছু সত্যই পর্তুগিজ ধরণের প্যান যেমন "ক্যাটালাপান"।
প্রত্যেকের জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে তবে প্রস্তুত থাকুন কারণ সমস্ত স্বাদ প্রথম স্বাদে প্রেম হয় না। এমনকি "চতুর" চেহারা এবং সহজেই স্বাদযুক্ত খাবারগুলিও ভারী জন্তুতে পরিণত হতে পারে :) - আপনি যদি সাহসী বোধ করেন তবে ফ্রান্সেসিনহাকে চেষ্টা করুন।
মাছ
লিসবনে সমস্ত গ্রিলড মাছ ভাল। এটি উপকূলীয় শহর তাই মাছের সাথে সম্পর্ক দীর্ঘ। এছাড়াও পর্তুগিজরা সাধারণভাবে মাছ প্রেমী। এটি সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য এবং মাছ সাধারণত তাজা। আপনি চেষ্টা করতে চাইবেন:
- সার্ডাইনস (গ্রিলড) - এটি গ্রিলড ফিশের রাজা। এটি শহরের অন্যতম প্রতীক হয়ে উঠছে।
- মিস্তা ডি পিক্সি - কিছু রেস্তোরাঁগুলি গ্রিলড ফিশের মিশ্রণ আনবে। আপনি বেশ কয়েকটি এভাবে চেষ্টা করতে পারেন। একে "মিস্তা দে পিক্সি" বলা হবে
- কলডেইরাডা ডি পিক্সি
- অ্যারোজ ডি পোলোভো (অক্টোপাস রাইস)
- বাকালহাউ - এটি পর্তুগিজ উপকূল থেকে নয় তবে এই মাছটির সাথে পর্তুগিজদের দীর্ঘ সম্পর্ক রয়েছে। পর্তুগিজ এটি শুকায় এবং এটি লবণের মধ্যে সংরক্ষণ করে যা এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। উত্তরের দেশগুলিতে খাওয়া তাজা বাকলহৌ থেকে আলাদা। আপনি চেষ্টা করতে চাইবেন। পর্তুগিজরা বলছে বাকালহাউ রান্না করার জন্য 1001 টি উপায় রয়েছে। সম্ভবত আরও আছে! :) সবচেয়ে সাধারণ:
- সিদ্ধ করা বাকালহাউ (ক্রিসমাসের রাতে প্রচলিত, প্রতিটি বাড়িতে উপস্থিত)
- ওভেনে বাক্যালহাউ (অনেকগুলি সংস্করণ রয়েছে, মরসুমের উপর নির্ভর করে খুব স্বাদযুক্ত)
- "পাকানো আলু" দিয়ে ভাজা ভাজা
- বকলহাউ কম নাটাস
- বাকলহাউ কম ব্রোয়া
- বাকালহাউ à ব্রাজ
- বাকালহাউ à গোমেস ডি এস á
- বাকালহাউ à লাগারিও
- বাকালহাউ à জেড ডু পিপো
- পাতানিসকাস দে বাকালহাউ
- পাস্তে দে বাকালহাউ
- অরোজ ডি বাকালহাউ
সীফুড / সামুদ্রিক খাবার
- অ্যারোজ ডি মেরিসকো (সীফুড সহ ভাত)
- ক্যালিডেরদা দে মেরিসকো
- ক্যাটাপলানা ডি মেরিসকো
- অ্যারোজ ডি লিঙ্গুইরাও (এটি দক্ষিণের একটি খাবার, তবে কখনও কখনও লিসবনে পাওয়া যায়)
- অ্যামিজোয়াস একটি বুলহো প্যাটো (এটি আরও একটি "নাস্তা")
- পের্সিবেস (সমুদ্র খাওয়ার মতো স্বাদটি আশ্চর্যজনক - এটি একটি "নাস্তা")
মাংস
- কোজিডো à পর্তুগিজ - এটি সিদ্ধ মাংস (শুকরের মাংস, মুরগী, এবং অনেক শাকসবজি এবং বাঁধাকপি সহ গরু)
- ফিজোয়াডা (আপনি হয়ত ব্রাজিলিয়ান সংস্করণটি জানেন তবে এটি প্রকৃতপক্ষে পর্তুগিজ। দেশটির জায়গার উপর নির্ভর করে কয়েকটি বৈকল্পিক)।
- কার্নে ডি পোরকো à পর্তুগিজ (কিছু স্থানীয় সঙ্গে ভাজা শুকরের মাংস, খুব সুন্দর, মজাদার)
- কার্নে দে পোরকো অ্যালেন্তিজানা (আগের মতো তবে ক্ল্যাম এবং একটি আলাদা মরসুম অন্তর্ভুক্ত) - অ্যালেন্তেজো অঞ্চল থেকে সাধারণত তবে অনেক রেস্তোরাঁয় উপস্থিত
- সিক্রেটোস ডি পোরকো (শুয়োরের মাংস, শুয়োরের মাংসের নির্দিষ্ট অংশ থেকে, সাধারণত পর্তুগালে খুব ভাল) অ্যালেন্তেজো থেকে প্রাপ্ত একটি থালাও
- গ্রিলড মাংস, বিশেষত "গ্রিলহদা মিস্টা"। এটি "mista de peixe" এর মতো তবে বেশ কয়েকটি ভিন্ন গোশত। রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি এটি প্রায়শই খুঁজে পেতে পারেন
- ফ্রান্সজিনহা লিসবনে মোটেই সাধারণ নয়। এটি সত্যিই দেশের উত্তর থেকে একটি থালা। বিশেষ করে পোর্তো কিছু রেস্তোঁরা এটির শুরু করে এবং আপনি এটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। এটি এর ক্যারিশমা জন্য উল্লেখযোগ্য। এটি কয়েক দশকের বেশি সময় ব্যতীত সাম্প্রতিক একটি খাবার but এটি ফরাসি "ক্রোক মহিউসিয়ার" ভিত্তিক, তবে খুব আলাদা but কল্পনা করুন যে কোনও "ক্রোক মহাশয়" এর সাথে একটি গাভীর সম্পর্ক ছিল এবং একই সাথে একটি শূকর। একটি বিয়ার এবং টমেটো গরম টব সব। এই তাদের সন্তান হবে! :)
সূপ
- ফিশ স্যুপ (অনেকগুলি রূপ রয়েছে)
- সোপা দে ক্যাকো (এটি একটি ফিশ স্যুপ, তবে আলাদাভাবে উল্লেখ করার মতো)
- ক্যাল্ডো ডি মেরিস্কো
- ক্যাল্ডো ভার্দে (স্যুপগুলির মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ :))
- সোপা দে পোও, আলহো ই কেন্ট্রোস কম ওভো এস্কালফ্যাডো (অনেক রেস্তোঁরায় উপস্থিত অ্যালেন্তেজো থেকে traditionalতিহ্যবাহী It's) এটি খুব সুন্দর, তবে প্রত্যাশা নিয়ে সতর্ক থাকুন :)
- টমেটো স্যুপ (যদিও অন্য অনেক দেশে বিদ্যমান)
মিষ্টি এবং মরুভূমি:
পর্তুগালের মিষ্টিতে দীর্ঘ traditionতিহ্য রয়েছে। বিশেষত সম্মেলনের কারণে। প্যাস্ট্রি রাজা হলেন "প্যাস্টেল ডি নাটা"। এটি সর্বত্র এবং এটি মিস করা কঠিন হবে। কিছুটা উষ্ণ অবস্থায় তাদের চেষ্টা করুন।
- বলো দে বোলাচা - আমি জানি না এটি কতটা সাধারণ। সত্যটি হ'ল আমি এটি অন্য কোথাও পাই নি তবে এটি লিসবন / পর্তুগালের প্রায় সর্বত্রই উপস্থিত। এটি কুকি, মাখন এবং কফি দিয়ে তৈরি খুব সুন্দর একটি মিষ্টি। অনেক সংস্করণ আছে। এটি রেস্তোঁরাতেই তৈরি হয়েছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন। ইতিমধ্যে কিছু শিল্পায়িত সংস্করণ রয়েছে। এগুলি খারাপ নয়, তবে স্থানীয়ভাবে তৈরিগুলি অবশ্যই ভাল। আমি মনে করি এটি "পর্তুগিজ খাবারের বিস্ময়কর আবিষ্কারগুলি এখনও আবিষ্কার করতে পারেনি" এর মধ্যে একটি :) :)
ওয়াইনস
- সম্পূর্ণ ভিন্ন ওয়াইনের জন্য, আমি বিনহ ভার্দে (গ্রিন ওয়াইন) সুপারিশ করব। এটি পর্তুগালের উত্তর থেকে। সাদা সংস্করণে এটি সতেজ করে দেখুন, আপনি কিছু সতেজকর করতে চান, বা যদি আপনি শক্ত এবং শক্তিশালী কিছু চান (লাল ধরণের ওয়াইন যা বুকের চুল বাড়ায় :))।