আমি শিগগিরই লভিভ ভ্রমণ করছি এবং স্থানীয় কিছু খাবারের স্বাদ নিতে চাই। বিশেষত, আমি পুরো দেশটির চেয়ে পশ্চিম ইউক্রেনের জন্য সাধারণ খাবারের জন্য আগ্রহী। যেহেতু এই অংশটি বেশ কয়েক শতাব্দী ধরে পোলিশদের নিয়ন্ত্রণে ছিল আমি তাদের ধরে নিলাম তাদের কিছু স্থানীয় haveতিহ্য আছে। একটি উদাহরণ হতে পারে ' প্লাইটস্কি ', যা একটি ভাজা আলু প্যানকেক।
স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলিতে আমি কিছু গ্যালিশিয়ান খাবার কীটি পেতে পারি?
উত্তর:
এখানে লভিভ অ্যালাইভ গাইডের দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে
গ্যালিশিয়ান এবং পশ্চিম ইউক্রেনীয় আঞ্চলিক খাবার C
Borsch এর চেয়েও বেশি - সংস্কৃতিগুলির একটি
সংমিশ্রণ আপনি ইউক্রেনীয় খাবারগুলি বোর্সের সাথে সংযুক্ত করতে পারেন তবে আপনি লভিভের ইউক্রেনীয় রেস্তোঁরাগুলিতে পুরোপুরি আরও অনেক কিছু খুঁজে পাবেন। সীমান্তভূমি হিসাবে পশ্চিম ইউক্রেনের সমৃদ্ধ ইতিহাস সময়কালীন বাণিজ্য এবং বিজয়ের দ্বারা চিহ্নিত হয়েছে। শাসক এবং সীমান্তগুলির এই পরিবর্তনের ফলে বৈচিত্র্যময় খাবার তৈরি হয়েছিল — —তিহ্যবাহী ইউক্রেনীয় খাবারগুলি ক্লাসিক ভিয়েনিজ রান্না, পোলিশ প্রভাব এবং হাঙ্গেরীয় মশালার একটি ড্যাশ দ্বারা স্বাদিত হয়েছিল। ফলাফলটি একটি স্বতন্ত্রভাবে আঞ্চলিক গ্যালিশিয়ান খাবার।গ্যালিসিয়ার মাংসের কল্ট
আপনি যদি মাংস প্রেমী হন তবে গ্যালিশিয়ান খাবারের জন্য আপনার পছন্দ মতো প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যাবে। যদিও অনেক খাবারের মধ্যে হাঁস, গরুর মাংস এবং মেষশাবক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, তবে মাংসের থালাগুলির মধ্যে সু-প্রস্তুত শুয়োরের মাংস এখন পর্যন্ত সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদান। লভিভে আপনি সুস্বাদু ক্রুচেনিকি (মাশরুম বা প্রুনে মাংসের রোলগুলি), শাইঙ্কা (ধূমপান করা হাম) বা কোভবাসা (সসেজ) ব্যবহার করতে পারেন যা স্থানীয় বিয়ারের সাথে ভালভাবে চলে। তবে লভিভের আইকনিক শুয়োরের ডিশটি হল সালো (নিরাময় বেকন)। এটি কাঁচা, এবং লবণ, এবং সেদ্ধ, এবং ধূমপান এবং ভুনা পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি খাঁটি অভিজ্ঞতার জন্য, আচারের সাথে গা on় রুটিতে কিছু সালো ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন এবং হরিলকা (ভোদকা) এর কয়েকটি (বা বেশ কয়েকটি) শট।নিরামিষাশীদের জন্য গ্যালিশিয়ান খাবার
যদি আপনি নিরামিষ হন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে গ্যালিশিয়ান খাবারগুলিতে উপভোগ করার জন্য প্রচুর হৃদয়যুক্ত শাকসব্জী এবং স্টার্চি খাবার রয়েছে। পশ্চিমা ইউক্রেনের রাজা শাকসবজি - এটি বোর্চ এবং কাপাসনিয়াক (বাঁধাকপি স্যুপ) থেকে হলুবত্সি (স্টাফ বাঁধাকপি রোলস) এবং ভারেনকি (বাঁধাকপি দিয়ে স্টাফ) থেকে শুরু করে অনেক খাবারের মূল উপাদান। এবং আমরা কীভাবে ডারুনি (ভরাট সোনার ভূত্বকযুক্ত আলুর প্যানকেকস) উল্লেখ করতে ভুলে যেতে পারি? একটি সম্পূর্ণ বিভিন্ন সালাদ? এবং আরামদায়ক খাবারের মতো ভারেনকি (ডাম্পলিংস) এবং ম্লাইন্টি (প্যানকেকস) টক ক্রিমের সাথে শীর্ষে আছে? আর একটি জাতীয় খাবার খুঁজে পাওয়া মুশকিল, যা স্বাস্থ্যকর হরেচকা (বেকউইট) সহ খাবারগুলি সহ স্টার্চি গ্যালিশিয়ান খাবারের সমৃদ্ধ ভাণ্ডারের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে।লাভভিতে গ্যালিশিয়ান খাবার উপভোগ করার জন্য
প্রায় প্রতিটি লভিভ রেস্তোঁরাায় কিছু গ্যালিশিয়ান এবং পশ্চিম ইউক্রেনীয় খাবার সরবরাহ করা হয়। তবে আপনি যদি restaurantsতিহ্যবাহী স্থানীয় খাবারগুলিতে বিশেষজ্ঞ রেস্তোঁরাগুলি সন্ধান করেন, তবে আপনি সেভেন পিগি, কেন্টাভর, রিস্টোরটসিয়া না ভালোভি, ক্রিজিভকা, কুম্পেল, পানস্কা চরকা বা আরও অনেকের চেষ্টা করতে পারেন।পশ্চিম ইউক্রেনীয় খাবারের জন্য দ্রুত গাইড
বনোশ - একটি হৃদয়গ্রাহী পোলান্টা -জাতীয় থালা যা ভুট্টা, মাশরুম এবং কৃষকের সাদা পনির দিয়ে তৈরি কর্ন ময়দা এবং টক ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি ইউক্রেনের কার্পাথিয়ান অঞ্চলে জনপ্রিয়।
ভারেনকি - পাইরোহী (পিয়েরোগি) নামেও পরিচিত - ভারেনকি বর্গা- বা খামিরবিহীন ময়দার অর্ধচন্দ্রাকৃতির আকারের কুমড়ো, স্যুরক্রাট, কৃষকের সাদা পনির, কাঁচা আলু, বাঁধাকপি, মাংস বা এর সংমিশ্রণ বা ফল পূরণগুলি। Varenyky সাধারণত ভাজা সালো বিট (shkvarky) এবং পেঁয়াজ সঙ্গে শীর্ষে এবং টক ক্রিম সঙ্গে হয়। মিষ্টি, ফল ভরা ভ্যারিণ্যকি টক ক্রিম এবং চিনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ডেরুনি - ছাঁকা আলু, ময়দা এবং ডিমের অগভীর প্যানকেকস, প্রায়শই পিষিত পেঁয়াজ বা রসুন এবং সিজনিংয়ের সাথে স্বাদযুক্ত। এগুলিতে প্রায়শই মাংসের সস, শুয়োরের মাংসের ক্রাইপস পাশাপাশি টক ক্রিম, মাশরুম সস এবং কৃষকের সাদা বা ভেড়ার পনির দেওয়া হয়।
Borsch - এই সুপরিচিত স্যুপটি মূল উপাদান হিসাবে বিটরুট দিয়ে তৈরি করা হয়, যা এটির স্বতন্ত্র গভীর বেগুনি রঙ দেয়। যদিও বোর্স কোনও একচেটিয়া গ্যালিশিয়ান খাবার নয়, এটি দেশের অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় পশ্চিম ইউক্রেনে আলাদাভাবে প্রস্তুত হয়। বোর্শ সাধারণত কাঁচা রসুনের সাথে ছড়িয়ে থাকা টক ক্রিম (স্মেটানা) এবং পাম্পুস্কি (ছোট্ট বান) দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ক্রিসমাসের সময়, বোর্শটি ভুশকার সাথে পরিবেশন করা হয় (মাশরুম পূরণের সাথে ছোট ছোট ডাম্পলিং)।
ক্রুচেনকি - মাশরুম, পেঁয়াজ বা ছাঁটাই দিয়ে স্ট্যাকের স্টিকের পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো বা কাঠের স্কিউয়ার দ্বারা সীলমোহর করা, লার্ড বা মাখনে ভাজা, নিজের রসগুলিতে স্টিভ করা।
Kholodets ' - (কখনও কখনও পশ্চিম ইউক্রেনের ড্রাইহলি নামে পরিচিত) পুরানো রেসিপি অনুসারে একটি মাংসের আস্পিক প্রস্তুত করা হয়। গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা হাঁস-মুরগির মাংস থেকে অ্যাস্পিক তৈরি করা হয়। Kholodets 'ঘোড়া এবং সরিষা বা ভিনেগার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। শুকনো শুকরের মাংসযুক্ত চর্বি, এই আইকনিক জাতীয় খাবারটি প্রায়শই রসুনের সাথে মিশ্রিত হয় এবং রুটির উপরে ছড়িয়ে থাকে।
বুরিয়াচকি - লাল বীট এবং তাজা হর্সারেডিশের একটি জ্বলন্ত সালাদ, যা মাংস এবং সসেজগুলির জন্য ছড়িয়ে পড়ার পাশাপাশি যায়।
শকওয়ার্কি - বেকন এর ভাজা বিট; একটি সর্বজনীন নাস্তা এবং অনেক খাবারের উপাদান।
নালাইস্কি - ভরাট দিয়ে পাতলা প্যানকেকস, প্রায়শই সাদা পনির বা মাশরুম, মাংস বা বাঁধাকপি। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উজভর - শুকনো ফলের একটি সামান্য মিষ্টি মিশ্রণ ।
এবং, আপনি যদি এখনও অ্যাম্বুলেটরি হন তবে ওয়েস্টার্ন ইউক্রেনীয় এবং গ্যালিশিয়ান মিষ্টিগুলিতে লিপ্ত হন
বহু শতাব্দী ধরে ইউক্রেনের লভিভ শহরটি তার বাসিন্দা এবং দর্শনার্থীদের সাথে কফি এবং প্যাস্ট্রি সুগন্ধের এক অনন্য অনুভবের আচরণ করে আসছে। সুস্বাদু লভিভ মিষ্টির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে - মধ্যযুগ থেকেই আপনি লভিভে প্রাচ্য মিষ্টি এবং ফরাসী মিষ্টান্নগুলি পেতে পারেন। পরে স্থানীয় কারিগররা তাদের নিজস্ব বিবিধ মিষ্টি উত্পাদন করতে শিখেছিলেন। বিশ শতকের গোড়ার দিকে, বর্তমানের প্রত্যাশা স্বোবডি এবং সম্ভাব্য শেভচেঙ্কার প্রায় প্রতিটি বিল্ডিংয়ে মিষ্টির দোকান এবং মিষ্টান্ন ছিল।
আজ লভিভের প্যাস্ট্রি শপ এবং ক্যাফেগুলি আপনাকে মিষ্টি স্টাফগুলির একটি বিশাল নির্বাচন প্রস্তাব করে - বিভিন্ন ফলের মিষ্টি থেকে শুরু করে চমত্কার কেক। ল্যাভিয়েটসের জন্য বেকিং পুরুষ এবং মহিলাদের একইভাবে অনুরাগী অনুসারী।
এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে তবে আপনি ইউক্রেনীয় ভাষা না জানলে আপনি খুব কমই খুব বেশি তথ্য খুঁজে পাবেন :) বিশেষত, আপনি খাবারগুলি অনুসরণ করার চেষ্টা করতে পারেন:
পিএস আমি হুতসুল রান্নায় একটি উচ্চারণ তৈরি করেছি , যা লভিভের দক্ষিণে এটি প্রচলিত (এটি ইভানো-ফ্রাঙ্কিভস্ক, চের্নিভটিসি এবং জাকারপটিয়া ওব্লাস্ট) এবং এর হাঙ্গেরীয় প্রভাব রয়েছে (প্রায় এই সমস্ত খাবারের হাঙ্গেরিতে এনালগ রয়েছে)।
পিপিএস যদি কেউ আরও জানে (বিশেষত গ্যালিশিয়ান থালা সম্পর্কে) আমার উত্তরটি উন্নত করা উচিত। তবে গ্যালিশিয়ান অঞ্চলে ইভানো-ফ্রাঙ্কিভস্কও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, এবং থালাটি গ্যালিশিয়ান কিনা তা খুব সহজেই পার্থক্য করতে পারে। আমি ধরে নিই এই দু'জনের (গ্যালিশিয়ান এবং হুটসুল) অনেক মিল রয়েছে।
প্লিয়াটস্কি ডেরুনির আরও একটি নাম , যা ইউক্রেনের অনেক অঞ্চলে যেমন চেরনিভতসি , জাইতোমির বা কিয়েভের বেশ বিস্তৃত। লুহানস্কে তেমন কিছু নয়, তবে অবশ্যই ইউক্রেনের পশ্চিমাঞ্চলে সীমাবদ্ধ নয়। প্লিয়াটস্কি আসলে জেনেরিক কেকের অন্য নামও হতে পারে। জন্য একই Varenyky , শীর্ষ ইউক্রেনীয় খাবারের এক, মাঝে মাঝে বলা যেতে পারে Pyrohy লবিব এ (пироги)।
দু'ধরণের খাবার আমি ভাবতে পারি। এগুলি পোল্যান্ডের সাথে সংযুক্ত নয়: