আদা রুট ভাজায়ে কি এটিকে হালকা স্বাদ দেবে?

12

আমার সবেমাত্র একটি চিন্তা ছিল - রসুন খুব দৃ .় স্বাদযুক্ত, তবে ভাজা হয়ে গেলে খুব সুন্দর এবং হালকা হয়।

আদার মূল দিয়েও কি একই কাজ করা যায়? গুগলের কার্সারি অনুসন্ধানের সাথে আমি কোনও রেসিপি খুঁজে পাচ্ছি না।

ভাজা আদা মূল ভাল ধারণা?

roasting ginger

— ব্লগারবার্ড বাইরে আছে
সূত্র

আমি মনে করি আমাদের একটি নতুন প্রয়োজন "এটি কি জিনিস?" ট্যাগ।

— বব

2

এটি একটি সত্যিই আকর্ষণীয় ধারণা। আমি আজ সন্ধ্যায় এটি চেষ্টা করতে পারি এবং আপনার কাছে ফিরে আসব।

— justkt

আমাকে আজ রাতে অন্য কোনও কিছুর জন্য আদা বাছাই করতে হবে, আমি এটিও শট দেব। ভালো বুদ্ধি!

— স্টেফেন্মম্যাকডোনাল্ড

18

ভাজা রসুন কাঁচা রসুনের চেয়ে মৃদু স্বাদযুক্ত হওয়ার কারণ হ'ল এতে অ্যালিসিন নামক সালফার যৌগ রয়েছে যা ভুনা ভেঙে যায়। অ্যালিসিন মূলত যা রসুনকে তার তত্পরতা দেয়। প্রযুক্তিগতভাবে, কাঁচা রসুনের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অ্যালিন নামক যৌগ থাকে যা অ্যালিনেস এনজাইমের সাথে অ্যালিসিন উত্পাদন করতে প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং রসুনটি "ব্যথিত" অর্থাৎ পিষ্ট বা কাটা হয়ে গেলে এই প্রতিক্রিয়াটি তীব্রতর হয়।

আদাতে কোনও এলিসিন নেই, তাই আপনি অবশ্যই একটি অভিন্ন প্রতিক্রিয়া পাবেন না। আদা যা থাকে তা হ'ল আদা এবং শোগল নামে দুটি ধরণের তেল থাকে যা মূলত আদাটিকে এর তীব্রতা দেয়। রান্না এগুলিকে জিঞ্জারোন নামে আরও একটি যৌগে রূপান্তরিত করে , যা অনেক কম তীব্র (এটি "মশলাদার-মিষ্টি" হিসাবে বর্ণিত)। এটি আসলে কিছুটা জটিল; gingerols এছাড়াও রান্না মাধ্যমে shogaols রূপান্তর, এবং shogaols আসলে আরো তীব্র কটু (160,000 Shu বনাম 60,000), কিন্তু পুরো, আদা নাতিশীতোষ্ণ হয়ে।

এটা করবে না না পুরোপুরি মিষ্টি হয়ে যেমন রসুন, আছে শুধু কম তীব্র কটু এবং আরো সুগন্ধি। আসলে, রান্না করা (ভুনা) আদা অনেকটা শুকনো আদার মতোই স্বাদযুক্ত; একই প্রতিক্রিয়া অনেকগুলি রান্না করার সময় শুকানোর সময় ঘটে।

তাই হ্যাঁ, আপনি আদাটি হালকা হতে চাইলে ভাজতে চেষ্টা করতে পারেন, তবে আপনি যদি ইতিমধ্যে আদাটির স্বাদ পছন্দ না করেন তবে নিজে নিজেই পুরো গোড়াটি খেতে পারবেন বলে আশা করবেন না। এটি রসুন যেমন কাজ করে ঠিক তেমনটি করে না, এটি কিছুটা মিল similar

অনলাইনে ভাল রেফারেন্স পাওয়া শক্ত, যদিও আপনি ম্যাকগিতে এটির অনেকগুলি সন্ধান করতে পারেন। আরও তথ্যের জন্য আপনি চেষ্টা করতে পারেন:

— Aaronut
সূত্র

3

খোসা ছাড়ানো আদা পাতলা পক্ষপাতায় (দানার সাথে) টুকরো করে কাটুন এবং টুকরোগুলি আলতো করে বাদামি হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজুন (আমি এটি ব্রোয়ারের নীচে এটি করি) ফলস্বরূপ কাঁচা আদাতে উপস্থিত নয় এমন একটি মনোরম ক্যারামিলাইজেশন ঘটবে। এটিকে বেশি দিন যেতে দেবেন না, আপনি কী পছন্দ করেন তা দেখার জন্য কিছুটা পরীক্ষা করুন।

— Maygore
সূত্র

2

আদা traditionতিহ্যগতভাবে ফো, ভিয়েতনামী নুডল স্যুপের জন্য ভাজা হয়। এটি আসলে আদাটিকে একটি হালকা স্বাদ এবং গভীর সুবাস দেয়।

— জোলেনেলাস্কা
সূত্র