ভাল রাইয়ের রুটি তৈরির সবচেয়ে বড় সমস্যা হ'ল স্টার্টার তৈরি করা যেহেতু এটি কিছু সময়ের জন্য খুব নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় বাড়তে হবে। এটি অর্জনের জন্য ভাল এবং নির্ভরযোগ্য উপায়গুলি কী কী?
ভাল রাইয়ের রুটি তৈরির সবচেয়ে বড় সমস্যা হ'ল স্টার্টার তৈরি করা যেহেতু এটি কিছু সময়ের জন্য খুব নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় বাড়তে হবে। এটি অর্জনের জন্য ভাল এবং নির্ভরযোগ্য উপায়গুলি কী কী?
উত্তর:
আমি বন্ধু এবং পরিবারের কাছ থেকে কিছু অংশ পেয়েছি, যা সর্বদা ভাল কাজ করেছে worked :-)
যখন আমি এটি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করছি, আমি 200 গ্রাম রাইয়ের ময়দা, খানিকটা খামির (যা আপনি ছাড়তে পারেন), 1 চামচ লবণ, 1 চামচ মধু, 1 ডিএল জৈব দই এবং 2 ডিএল জল মিশ্রিত করি। আমি এই মিশ্রণটি একদিনের জন্য রান্নাঘরের টেবিলের উপরে (প্রায় 20 সি তে) রেখে দেব wet এর পরে আমি রাইয়ের আটা 2 ডিএল এবং আটা নরম করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করি। এটি অন্য একদিনের জন্য রান্নাঘরের টেবিলে বসে আছে, তার পরে লাভার পুলের মতো দেখতে হবে এবং কিছুটা অম্লীয় গন্ধ পাওয়া উচিত।
আমার বই এবং গবেষণা অনুসারে মধু এবং দই ম্যাজিক স্পর্শ যা এই স্টার্টারকে কাজ করে। তাপমাত্রা বা অন্য কিছু নিয়ন্ত্রণ করতে আমি কখনও বিশেষ কিছু করি নি।
'ইহুদি বেকার সিক্রেটস' (প্রক্রিয়া 163) থেকে আমি পদ্ধতিটির ভাল ফলাফল পেয়েছি। আমি এখানে কপিরাইটযুক্ত রেসিপিগুলি টাইপ করা উপযুক্ত মনে করি না, তাই আমি আপনাকে রেফারেন্স দিয়ে রেখে দেব।
আমি সাধারণত 1 কাপ ময়দা বনাম 1/2 কাপ জল বজায় রাখি।
পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হিসাবে, আপনার প্রথম কয়েকটি ব্যাচে আঙ্গুরের গন্ধের একটি ভাল আলোর ইঙ্গিত থাকবে :-) আপনি যদি এই স্ট্রেনটি বাড়াতে না চান তবে কীটিতে এটিতে নিয়মিত খামির যুক্ত করা উচিত নয়।