প্রশ্ন ট্যাগ «bread»

এটি কোনও ইতিহাসের প্রশ্ন হতে পারে তাই উপযুক্ত হলে দয়া করে এটিকে সরিয়ে দিন। সংস্কৃতিগত দিক থেকে স্থানীয় উপাদানগুলো রেসিপি এবং জাতীয় খাবারের রান্না আধিপত্য (যেমন, ব এশিয়ার সয়া সস), কিন্তু কেন ইউরোপীয়দের করতে রুটি আইটেমগুলির একটি উত্থাপন এজেন্ট যুক্ত করব ডেলা রুটি থাকাকালীন মধ্যপ্রাচ্য থেকে মানুষ এখনো ফ্ল্যাট রুটি …

58 bread  history  leavening  flatbread 

আমি শুধু ভাবছি, দু'বার আটা বাড়ার কী লাভ? আমি ফর্মটিতে একটি গুচ্ছ রেসিপিগুলি দেখেছি: ময়দা একসাথে মিশিয়ে গুঁড়ো করে নিন এটা উঠতে দিন আবার গুঁড়ো এটি আবার উঠতে দিন কেন তারা এই কাজ করে? হাঁটু গেড়ে কি কেবল বাতাসের বুদবুদগুলি ঠেলে দেয় না?

46 bread  yeast  kneading 

আমি সবসময় ভাবছিলাম, কেন বড় পাউরুটির টুকরো টুকরো করে দান করার কোনও গ্রেডিয়েন্ট নেই। উদাহরণ স্বরূপ: এটি একটি বেকিং আকারে তৈরি করা হয়েছিল, এটি একটি পাতলা দৃশ্যমান ভূত্বক রয়েছে, তবে এর পরে টেক্সচারটি একেবারে অভিন্ন। এটি কীভাবে হয় যে রুটি ভরতে তাপমাত্রা এত সমানভাবে বিতরণ করা হয়? তরলগুলি করার মতো …

33 baking  bread  food-science  temperature 

আজ বিকেলে কিছু ফোকাসেসিয়া তৈরি করার সময়, আমার স্ত্রী বলেছিলেন, "নিশ্চিত যে বাড়িটি 'উষ্ণ'; এটি ঠিক হয়ে যাবে" এক ঘন্টা পরে, কোন উত্থান। এটি লক্ষণীয় যে আমাদের বাড়ি 66F হয় worth সুতরাং আমরা এটি একটি উষ্ণ চুলায় আটকে দিয়েছি এবং এটি ঠিকঠাক হয়ে গেছে। এটি ঠিক আছে, আমি খুব আনন্দিত …

29 baking  bread  dough 

আমি কেন আমার রুটি ফ্রিজে / ফ্রিজার / ব্রেডবক্স / প্লাস্টিকের ব্যাগ / ইত্যাদিতে সংরক্ষণ করব না?

28 storage-method  bread 

কিছু কারণে আমি সর্বদা ভেবেছিলাম যে রুটির বাক্সগুলি কাঠ হওয়ার কথা, এবং কাঠের কিছু সম্পত্তি রুটি তাজা রাখতে সহায়তা করে। সম্ভবত সিগার বাক্সের মতো। তবে একটি রুটির বাক্স সন্ধানের পরে আমি দেখতে পাচ্ছি যে অনেকগুলি প্লাস্টিক এবং ধাতব। আমি একটি রুটি বাক্স কেনার আগে আমার সম্ভবত বুঝতে হবে আমি ঠিক …

28 storage-method  equipment  bread 

যদি আপনি (রুটি) ময়দা বাড়াতে দেয় তবে রেসিপিটি সর্বদা এটি আবরণ করতে বলে। বছর আগে, আমি এটি একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে coverাকতে পড়ি। আজকাল, আমি আরও বেশি সংখ্যক রেসিপিগুলি দেখতে পাই যা প্লাস্টিকের মোড়কের জন্য জিজ্ঞাসা করে (ওরফে শরণ বা আঁকড়ে মোড়ানো)। তোয়ালে দিয়ে বাতাস যেতে দেয়, মোড়ানো হয় না। …

27 bread  dough  rising  proofing 

আমি আমাদের নিজের রুটি বানাতে পছন্দ করি - আমরা খুব কমই কেনা দোকান কিনি, তবে এটি খুব দ্রুত বন্ধ হয়ে যায়। আবেদনের অংশটি হ'ল এটির কোনও "আবর্জনা" নেই - কৃত্রিম সংরক্ষণাগার - যা আমি নিশ্চিত যে সুস্বাদু গন্ধে অবদান রাখছি। এত তাড়াতাড়ি ছড়িয়ে পড়া বন্ধ করতে আমি কী প্রাকৃতিক কিছু …

27 bread  storage-lifetime 

আমি চ্যাপটিস তৈরি করার চেষ্টা করছি (একটি ভারতীয় ফ্ল্যাট খামিরবিহীন রুটি, কিছুটা গমের তরলির মতো), ময়দার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করে: 300 মিলিটার জল, 250 গ্রাম আস্ত গমের আটা, 250 গ্রাম সাদা গমের ময়দা, চিমটি লবণ। ময়দা সূক্ষ্মভাবে ঘূর্ণায়মান, তবে রান্না করা চাপাতিগুলি সুন্দর এবং নরমের পরিবর্তে শক্ত এবং / …

26 bread  indian-cuisine 

শেফ মাইকেল স্মিথের এই নিবন্ধে , তিনি একটি রেসিপি উল্লেখ করেছেন যেখানে আটা 18 ঘন্টা বিশ্রামের জন্য রেখে রুটি গোঁজার প্রয়োজনীয়তা দূর করে। এটি কি একটি কার্যকর বিকল্প? আমি রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে পেয়েছি যে, রুটিটি সঠিকভাবে গোঁড়া ময়দার চেয়ে বেশি ঘন ছিল।

26 baking  bread  dough 

রুটির টেক্সচারটি কী কারণে খোলা থাকে, অর্থাত্ প্রচুর বড় গর্ত, বা ঘনিষ্ঠতা সহ, কোনও বড় ছিদ্রবিহীন নিয়মিত, অভিন্ন টেন্ডার ক্রাম? আমি কীভাবে অর্জন করতে পারি?

24 bread  texture 

সম্প্রতি বহু রেসিপি আমি রুটি জন্য দেখছি, এই এক উদাহরণস্বরূপ, একটি strech এবং ভাঁজ কৌশল বদলে একটি ঐতিহ্যগত পিষা ব্যবহার করছেন। এখানে কি সুবিধা? এটি নিশ্চিতভাবে কাজ করে বলে মনে হচ্ছে তবে এত কম কাজ করে কেন এটি ভালভাবে কাজ করে তা আমি নিশ্চিত নই ।

24 bread 

যেহেতু আমি আমার নতুন ফ্ল্যাটে স্থানান্তরিত করেছি, তাই কোনওভাবেই রুটি গরম করার সময় আমার সমস্যা হয় have যা হয় তা হ'ল যদি আমি এটি একটি প্লেটে রাখি তবে এটি প্লেটের পাশে খুব ভিজে যায়। এটি এত তীব্র যে প্লেটটিতে ড্রপগুলি উপস্থিত হয়। আমি যদি রুটির চারপাশে কাগজ রাখি তবে দুজনেই …

23 bread  heat 

অস্ট্রেলিয়ায় এখানে শীত পড়ছে এবং আমার রুটির আটা বাড়ানোর জন্য একটি উষ্ণ জায়গা খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জিং। আমি যা করে যাচ্ছি তা হ'ল চুলাতে ময়দা রাখার (স্যুইচ করা নেই) একটি গরম পাত্র দিয়ে একটি বা দু'বার প্রতিস্থাপন করা। চুলাটি তার যাদু করার জন্য খামিরের জন্য একটি উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে পরিণত …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

আমি সম্প্রতি একটি সিবাট্ট তৈরি করেছি , যা খুব ভাল পরিণত হয়েছিল, একটি ভাল ক্রাস্ট এবং চমৎকার খোলা টুকরো টুকরো দিয়ে। তবে আমি অনুভব করেছি যে এটি অতিরিক্ত স্বাদ দিতে আরও লবণ ব্যবহার করতে পারে। আমি জানি যে লবণ এবং খামিরগুলি ভাল বেডফেলো করে না (বা এটি কি ব্রেডফেলো হওয়া …

23 baking  bread  salt