ঘন ক্রাস্ট পিজ্জা ময়দা আকার

Question

আমার প্রিয় পিজ্জা শৈলীর মধ্যে একটি বাইরের চারপাশে একটি দুর্দান্ত ঘন, চিবুকের ভূত্বক - তবে অবশ্যই সঠিকভাবে রান্না করার জন্য টপিংগুলির নীচে পাতলা পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্রাস্ট। কিভাবে এই আকারে একটি ময়দা কাজ করে?

Comments

আপনি কি বলছেন যে আপনি চিকাগো স্টাইল পাই এর মতো কিছু চান, বা আপনি আরও পাপা জনস স্টাইলের পুরু প্রান্তের ক্রাস্ট খুঁজছেন?

— সরজ_স্মিত

@ জর্জ: শিকাগো-স্টাইল অবশ্যই ডিপ-ডিশ নয়, যদিও এটি খুব সুস্বাদু। পাপা জন খুব কাছে। (আমি আসলে আমি আমার শহর থেকে মনে করি একটি নির্দিষ্ট পিজ্জা স্থানের কথা ভাবছি তবে এটি কারও উত্তর দিতে সহায়তা করবে না))

— ক্যাসাবেল

Answer 1

প্রান্তটি আপনার বেসের চেয়ে আরও বড় করে তুলুন মূল বেসের চেয়ে সামান্য পাতলা টানা এবং তারপরে প্রান্তটি নিজের দিকে রোল করুন

আপনি রোল আপ করতে চান তার চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ অতিরিক্ত প্রস্থ থাকা দরকার, অন্যথায় এটি তালিকাভুক্ত হবে না। আপনার চারদিকে যাওয়ার সময় এটি চিমটি করুন এবং এটি জায়গায় থাকা উচিত। আপনি এটি শেষ করার আগে ধীরে ধীরে জলপাই তেল বা অন্যান্য টপিংগুলি না নেওয়ার চেষ্টা করুন, বা রান্নার সময় এটি অনাবৃত হতে পারে

কাজটি সহজ করার জন্য পিৎজার ট্রেটিকে টার্নটেবল (কেক সাজানোর বা "অলস সুসান") এ রাখুন। এটি রোলিং, ভাঁজ এবং নীচে চিট দেওয়ার একটানা গতির ধরণ

আপনি জলপাই, অ্যাঙ্কোভিজ, মরিচ বা ভেষজগুলির মতো প্রান্তটি রোল করার আগে কিছুটা বিপরীত স্বাদ (মূল টপিংস) লাগাতে পারেন

সঠিকভাবে গরম চুলা সহ withতিহ্যবাহী পিজ্জাতে বিটিডাব্লু, ক্রাস্ট (কর্নিসিওন) ফুঁসে উঠে কারণ এটিতে কোনও শীর্ষস্থান নেই, তবে এটি একটি ভঙ্গুর ফলস্বরূপ যা মূল ঘাঁটির তুলনায় কেবল সামান্য মোটা হয়, বা কেবল বড় বুদবুদগুলি যখন আপনি ধরে রাখেন তখন ভেঙে যায় এটা। ময়দা দ্বিগুণ করার মাধ্যমে আপনি একটি আসল যথেষ্ট ভূত্বক পাবেন

Comments

যদি আপনি ক্রাস্টের কেন্দ্রটি আরও ঘনও পছন্দ করেন তবে আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে ক্রাস্টটি ডক করতে পারেন এবং টপিংগুলি ছাড়াই 5 মিনিট সময় দিতে পারেন, তারপরে টপিংস যুক্ত করুন এবং পিজ্জা শেষ করতে এটি আবার রেখে দিন। ঘন ময়দার উপর সস ছাড়াই আরও সম্পূর্ণভাবে বেক করুন।

— ডগ জনসন-কুকলুজ

আমি ভাবি না যে আপনার ময়দা একদম রোল করা উচিত। টসিংয়ের সময় এটিকে কিছুটা ঘন রেখে দেওয়া কৌশলটি করবে। আপনি যদি এক মিনিটের জন্য কেবল ময়দা রান্না করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে পুরো আটা "উত্থিত" হয়, তারপরে টপিংগুলি মাঝখানে রাখুন এবং আপনি কীভাবে নিখুঁত প্রান্তগুলি তৈরি করেছেন তার যাদুটি দেখতে পাবেন।

— স্কে

Answer 2

উত্থাপিত রিমটি সঠিকভাবে নিক্ষিপ্ত পিৎজা ময়দার প্রাকৃতিক পরিণতি। আমি সন্দেহ করি যে পিজ্জা যত বেশি সাধারণ হয়ে উঠেছে, এই সহজ ঘটনাটি "স্টাফড ক্রাস্ট" এবং দ্রুত বৃদ্ধি পীঠযুক্ত পিৎজার মতো আবিষ্কারগুলি দ্বারা অস্পষ্ট হয়ে পড়ে।

ধরে নিচ্ছি আপনার একটি উন্নত এবং ইলাস্টিক ময়দা রয়েছে, আপনি কেবল প্রাথমিক নিক্ষেপ প্রক্রিয়াটি শিখতে পারেন। আপনি যদি আরও ঘন বাইরের ক্রাস্ট চান তবে আপনি যখন আড়াআড়িভাবে প্রসারিত করবেন তখন আপনার আঙ্গুলের মাঝে আরও ময়দা ধরতে পারেন। এর প্রান্তে আরও বেশি পরিমাণে সংযোজন, কেন্দ্রীভূত শক্তিটিকে আরও শক্তিশালী করা এবং এভাবে দ্রুত প্রসারিত করার প্রভাব রয়েছে। তাই দেখুন!

@ টিএফডি পরামর্শ হিসাবে, আপনি এটি সম্পর্কে আরও ইচ্ছাকৃত হতে পারেন, এবং এটি ঘূর্ণায়মানের পরে আটা সংগ্রহ করুন। এই কৌশলটি দিয়ে, আপনি ক্রাস্টও স্টাফ করতে পারেন, যা নিক্ষেপ পদ্ধতির সাথে আরও কঠিন is

Comments

সবই ময়দার আটে। আমি যে রেসিপিটি নিয়ে কাজ করেছি তার সাথে দ্বিগুণ হওয়া প্রয়োজন ছিল না। এছাড়াও অভ্যন্তর ঘূর্ণায়মান বা একটি তীক্ষ্ণ ছুরির ট্যাপগুলির সাথে ক্রাস্টের জন্য একটি রিং পঙ্কচার করা আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত সংহতকরণ হওয়া উচিত। ব্যবহৃত জল ক্রাস্টের উত্থানের ক্ষমতাকে বিনষ্ট করতে পারে; সম্ভবত এ কারণেই কারও কারও পক্ষে খাঁটির উপর দিয়ে ভাঁজ করা প্রয়োজনীয় মনে হতে পারে।

— এমপিজি

@ এমএফজি সাধারণত একটি ভালভাবে ফেলে দেওয়া পিৎজা বেসে যথেষ্ট পরিমাণ কর্নিসিওন থাকে। এটি প্রসারিত এবং এটিকে আবার ভাঁজ করে বিপরীত স্বাদ পূরণের অনুমতি দেয় যা সত্যই আশ্চর্যজনক হতে পারে (ক্যালসোন মিশ্রণের ধরণ)

— টিএফডি