আমি স্ক্র্যাচ থেকে পিজ্জা তৈরির বিশ্বে ডুব দিচ্ছি, এবং আমি ময়দার ক্ষেত্রে যে সম্ভাব্য ভুলগুলি করতে পারি তার জন্য একটি নিয়মতান্ত্রিক পদ্ধতি গ্রহণ করতে চাই। নীচের প্রতিটি ত্রুটিগুলির পিজ্জা ক্রাস্টের চূড়ান্ত স্বাদ / জমিনে কী প্রভাব ফেলবে? পুরানো খামির বা খুব বেশি / খুব সামান্য খামির ব্যবহার করা (আমি ধরে …
আমি আমার পিজ্জা তৈরি করার পরে এটিতে টপিংগুলি রাখার পরে, আমি দেখতে পাচ্ছি যে আমি ওভেনে পিজ্জা পাথরে পিজ্জা স্থানান্তর করতে পারছি না। আমি যখন এটি করার চেষ্টা করি তখন পিজ্জা আকারের বাইরে চলে যায়, ভাঁজ হয়ে যায়, টপিংগুলি গন্ডগোল হয়ে যায় এবং কখনও কখনও এটি লাঠি বা ছিঁড়ে যায়। …
পিজা সস এবং স্প্যাগেটি সস দুটোই টমেটো ভিত্তিক, মোটামুটি একই সিজনিং (ইতালিয়ান) থাকে এবং দেখতে দেখতে একরকম লাগে। তবে আমি (এবং এখানে একটি বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যবহারকারী) মনে করি উভয়ের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। তো এটা কি? বা সেখানে কি নেই এবং আপনি একটি উদ্ভট অনুভূতি বা স্বাদ ছাড়াই দুজনকে আদান প্রদান করতে …
আমি পিজ্জা ময়দা তৈরি করছি এবং রেসিপিটি "ভাল মানের ময়দা" ব্যবহার করতে বলেছে তবে আমি এর অর্থ কী তা নিশ্চিত নই? বিভিন্ন ধরণের ময়দার মধ্যে মানের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে এবং আমি কীভাবে বলতে পারি?
আমার পিজ্জা ময়দা নিয়ে সমস্যা আছে। আমি এটিকে আকার দিতে শুরু করি তবে এটি আরও বড় এবং পাতলা করা কিছুটা কঠিন কারণ ময়দা তার প্রারম্ভিক আকারে ফিরে আসে। কোন ধারনা?
প্রথম কয়েকবার আমি ভেবেছিলাম এটি কাকতালীয় তবে এখন আমি বিস্মিত হই। আমি একের পর এক দুটি পিজ্জা বেক করছি, একই ময়দা থেকে এবং একই উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি। প্রতিবার, দ্বিতীয় পিজ্জা বেসটি আরও ভাল: পাতলা ক্রাস্ট, আরও স্থিতিস্থাপক, আপনি জানেন, নিখুঁত পিৎজার কাছাকাছি। আমার দুটি প্যান রয়েছে এবং আমি এগুলি একটি …
আমি জানি লোকেরা কাঠের চালিত পিজ্জা ওভেন রয়েছে। আমি আরও জানি যে সাধারণভাবে বিপজ্জনক বা মারাত্মক গ্যাস ফাঁস হওয়ার সম্ভাবনার কারণে সাধারণত লোকেরা বাড়ির অভ্যন্তরে বারবিকিউ বা ধূমপায়ী থাকতে পারে না। আমি বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছি কারণ এই দুটি পদ্ধতিতেই বাড়ির অভ্যন্তরে কাঠ জ্বালানো জড়িত তবে কেবল পিজ্জা ওভেনকেই উপযুক্ত বা …
কয়েক বছর আগে যখন আমি প্রথমে পিজ্জা বেকিং শুরু করেছি, আমি কোথাও পড়েছি যে পিৎজা লাগানোর ঠিক আগে, প্রিহিটিংয়ের পরে গরম পিজ্জা পাথরের উপর কিছু কর্নমিল টস করা উচিত। যেহেতু আমি ওভেনের সর্বোচ্চ সেটিংয়ে পিজ্জা বেক করার প্রবণতা করি, তত্ক্ষণাত কর্নমিল (বা সিমোলিনা, যা আমি পরে সরিয়ে দিয়েছিলাম) তাত্ক্ষণিক ধূমপান …
পিজ্জা তৈরি করার সময়, প্রায়শই ময়দার বুদবুদ বড় হয়ে যায়, টপিংগুলি স্থানচ্যুত করে এবং পাইয়ের একটি জগাখিচুড়ি করে। এটি রোধ করার কোনও রহস্য আছে কি? ময়দার রেসিপি, টপিংসের বিতরণ বা অন্য কিছুতে কী কী রয়েছে? বা বুদবুদগুলি তৈরি হওয়ার সময় দেখা এবং পপ করা ছাড়া আর কোনও সত্যিকারের গোপন রহস্য …
আমার একটি কাঠকয়ল গ্রিল (বিগ গ্রিন ডিম) রয়েছে যাতে সিরামিক inোকানো থাকে যা তাপের ঝাল বা পিৎজা পাথর হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমার পাথর ফোটা এবং ধোঁয়ায় কালো। আমি এটিতে কিছু পিজ্জা রান্না করতে চাই, তবে এটি পরিষ্কার করার জন্য আমার কী করা উচিত তা আমি নিশ্চিত নই।
স্পষ্টতই, পিৎজার ময়দা কাউন্টারে বা ফ্রিজে রাতারাতি রেখে দেওয়ার জন্য এটি ডিফ্রোস্ট করার সর্বোত্তম অনুশীলন করুন, তারপরে এটি রান্না করার আগে উঠতে দিন। যাইহোক, আমি আজ রাতে একসাথে আসছি, এবং আমি গতরাতে ময়দার ডিফ্রস্ট করতে ভুলে গিয়েছি। (এটি সুপারমার্কেট হ'ল পুরো গমের আটা। আমি কীভাবে পাশাপাশি আটা সাহায্য করতে পারি? …
পূর্ব উপকূলে ইতালিয়ান রেস্তোঁরাগুলি (বা পিজা এর দোকানগুলি) মাঝে মাঝে স্ট্রোম্বলিস এবং ক্যালজোনস উভয়ই সরবরাহ করে। কখনও কখনও মনে হয় Calzones স্ট্রম্বোলির একটি 'টাইপ', কারণ মেনুটিতে একটি একক ক্যালজোন রয়েছে তবে বিভিন্ন স্ট্রোম্বলিসের একটি তালিকা রয়েছে। তবে আমি সন্দেহ করি যে এটি সঠিক মূল্যায়ন। তাহলে, দুজনের মধ্যে পার্থক্য কী? আমি …