লেবুর রস জন্য কোন যুক্তিসঙ্গত বিকল্প আছে?

Question

অতীতে আমি নিজেকে একটি কোণে রান্না করেছিলাম যখন আমি মিড রেসিপিটি বুঝতে পারি যে আমার কাছে কোনও লেবু বা লেবুর রস নেই। আমারও কোনও চুন ছিল না।

আমি সঠিক রেসিপিটি মনে করতে পারি না তবে আমি বিশ্বাস করি এটি কিছু বেকড ফিশ থালা ছিল। এই প্রয়োগে লেবুর রসের কয়েকটি সম্ভাব্য বিকল্পগুলি কী কী? আমি আপেল সিডার ভিনেগার একটি ড্যাশ ব্যবহার করে শেষ। এটি খারাপ পরিণত হয়নি, এটি স্পষ্টভাবে লেবু নয় ।

Comments

সেটা নির্ভর করে; একটি গরম থালাটিতে মশলাকে সামঞ্জস্য করতে সাহায্য করার জন্য কি লেবু রয়েছে, না এটি "লেবু" শব্দটি দিয়ে একটি রেসিপিটির অংশ?

— হারুনট

ঠিক মনে নেই। আমি নিশ্চিত যে শিরোনামটিতে "লেমন" থাকলে যদি আমি ভাগ্য থেকে দূরে থাকতাম তবে আমি মনে করি এটি কিছুটা স্বাদ যোগ করার জন্য সেখানে ছিল। আমি যখন ডায়েটে ছিলাম তখন এটি আসলে একটি ঘুমের "স্বাস্থ্যকর" খাবার ছিল।

— হোবডেভ

আপনার গল্পটি 'মাইস এন প্লাজ' এর অন্যতম সুবিধা - আমি সমস্ত কিছু পরিমাপ করি না, তবে শুরুতে 'মন্ত্রিপরিষদ / ফ্রিজ থেকে বের করে নিয়ে যাওয়া আপনাকে কিছু মিস করছে কিনা তা জানতে দেয়। (এবং এটি শেষ হয়ে গেলেও যখন এটি কাউন্টারে থাকে, এটি এমন একটি চিহ্ন যা আপনি কিছু যুক্ত করতে ভুলে গিয়েছিলেন)

— জো

@ জো: মজার, আমি সবসময় এটি করেছিলাম, তবে বুঝতে পারি নি যে এটির একটি আনুষ্ঠানিক নাম আছে। আমি সবসময় এটি আরও সুবিধাজনক বলে মনে করি।

— হারুনট

এফওয়াইআই, যেহেতু আমরা একটি নতুন শব্দ শিখছি, এটি "মাইস এন প্লেস" বানান। প্রচুর ফরাসি পদগুলির মতো, উচ্চারণটি বানানের সমস্যা তৈরি করতে পারে। উচ্চারণ "মীজ আহ প্লানস"

— বাইকবয় 3838

Answer 1

আপনি যখন সস্তা লেবু পান, তখন অনেক কিছু কিনুন। একটি বরফ ট্রে এর প্রতিটি গহ্বরে অর্ধেক লেবু মিশ্রিত করুন। বরফে পরিণত করা. এক দিনের মধ্যে, হিমশীতল স্লাইভারগুলি ট্রে থেকে একটি ফ্রিজারে একটি জিপলক ব্যাগে সরিয়ে ফেলুন। আপনি এখন রান্না করার জন্য ব্যবহার করতে পারেন তাজা লেবুর রসগুলির ইউনিটগুলি পরিমাপ করেছেন এবং কয়েক মাস ধরে রাখবেন। হিমায়িত লেবু তাজা রসের চেয়ে কিছুটা কম অ্যাসিড তবে স্বাদে পূর্ণ। আপনি চুন দিয়ে একই কাজ করতে পারেন।

Comments

কি দারুন. এটা বেশ চালাক। ধন্যবাদ!

— হোবডেভ

সর্বদা লেবুর রস পাওয়া যায় এটি একটি ভাল উপায় তবে এটি যে প্রশ্নটি করা হয়েছিল তার উত্তর দেয় না।

— মার্টি

মার্তির সাথে একমত। এটি প্রশ্নের কোনও উত্তর দেয় না। বিশেষত যদি একটি "মিড রেসিপি" হয় এবং ইতিমধ্যে লেবুর রস না ​​থাকে তবে সময় আগে সস্তা লেবু কিনতে এবং সেভ করার পরামর্শ দিলে কোনও ফল হয় না। এই পরিস্থিতিতে বর্ণিত কোনওরকম সহায়তা না করার জন্য কেন এটি এত বেশি ভোট পেয়েছে তা আমি পাই না।

— dpollitt

এটি প্রশ্নের উত্তর দেয় না এবং একটি মন্তব্য হিসাবে ভাল উপযুক্ত হবে।

— জেড 6

Answer 2

এই সাইটের উপর ভিত্তি করে আপনি লেবুর রসকে সমান পরিমাণে চুনের রস, সমপরিমাণ সাদা ওয়াইন বা প্রয়োজনীয় লেবুর পরিমাণ হালকা ভিনেগার (যেমন আপনি উল্লেখ করেছেন) এর জন্য বিকল্প প্রতিস্থাপন করতে পারেন

Comments

আকর্ষণীয়, আমি সাদা ওয়াইন সম্পর্কে ভাবি নি। আমার মনে নেই সেদিন আমার কোনও হাত ছিল কিনা, তবে আমি বাজি দিয়েছি এটি ভিনেগারের চেয়ে ভাল হত।

— হোবডেভ

হোয়াইট ওয়াইন লেবুর রসের মতো অম্লীয় নয় এমন কোনও উপায় নেই, তবে সাদা ওয়াইন ভিনেগারের সাথে মিলিত কিছু সাদা ওয়াইন রেসিপিটির উপর নির্ভর করে ভাল ফল দিতে পারে ...

— হারলান

Answer 3

যদি আপনি এটি অ্যাসিডের জন্য করছেন (অর্থাত্ একটি মশলাদার থালাটিতে আঁচ কাটা), আপনি যদি এটি শুয়ে থাকেন তবে আপনি টারটার ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। আমি আসলে কখনও লেবুর রসের জন্য টারটারের বিকল্প দেওয়ার চেষ্টা করি নি, তবে লেবুর রস তাতারের ক্রিমের সর্বাধিক সাধারণ বিকল্প, তাই এটি উভয় উপায়েই কাজ করে তা যুক্তিযুক্ত। (দ্রষ্টব্য: আপনি যত পরিমাণ লেবুর রস আহ্বান করেন তত পরিমাণ টারটার ক্রিম আপনি ব্যবহার করতে পারেন)।

যদি এটি সাধারণ স্বাদের জন্য হয় তবে এটি পাগল শোনায় তবে আপনার যদি কোনও চেরি ব্র্যান্ডি বা নিয়মিত ব্র্যান্ডি আশেপাশে পড়ে থাকে তবে এটি চেষ্টা করে দেখুন। শেরি এবং সিডার ভিনেগারের একটি দ্রবণ একটি ওকে বিকল্প হয় তবে এটিতে লেবুর রসের ঘনত্ব এবং শক্তি খুব বেশি নয়। চেরি ব্র্যান্ডি স্পষ্টতই লেবুর রসের মতোই স্বাদ গ্রহণ করতে পারে না , এটি প্রায়শই রান্নাগুলিতে ডাকা হয় যা এটির জন্য ডাকা হয় good

Comments

চেরি? নাকি শেরি?

— হোবডেভ

@ হোবোডাভ: না, চেরি ব্র্যান্ডি। আপনি যদি সাদা সাদা / ভিনেগার রুটে যেতে চান তবে শেরি একটি সহজ পছন্দ, যেহেতু প্রায় সবসময়ই থাকে (কমপক্ষে আমার রান্নাঘরে)।

— হারুনট

Answer 4

যদি আপনি অম্লীয় দিকের জন্য লেবুর রস ব্যবহার করেন তবে আপনি 1/2 পরিমাণ সিরকা ব্যবহার করতে পারেন। তবে এটি যদি স্বাদে রাখার জন্য হয় তবে আমি চুন বা কমলার মতো আরও একটি রস ব্যবহার করব। কখনও কখনও আপনি স্বাদ জন্য লেবু নিষ্কাশন করতে পারেন।

Answer 5

যখনই আমাকে কিছু বদলাতে হবে আমাকে মনে রাখতে হবে আমি আর সেই জিনিসটি আর তৈরি করব না যা রেসিপিটিতে ছিল বা আমি যেভাবে শুরু করেছি। এই বিষয়টি মনে রেখে আমি পুনরায় তৈরির চেষ্টা করার সময় উদ্বেগ প্রকাশ করতে আরও মুক্ত।

আমি এর সাথে আমার বেশ দুর্দান্ত সাফল্য পেয়েছি, এবং কিছু যা অতীতে সবচেয়ে ভাল ছেড়ে দেওয়া উচিত :)

লেবুর বিকল্প হিসাবে আমি মনে করি যে আমি অন্য দিকটি চেষ্টা করব, তারপরে লেবুটি চেষ্টা করে পুনরায় তৈরি করব, নুন দিয়ে যাব। সয়া সসের মতো, এবং সম্ভবত সয়া সসে কিছু আপেল সিদ্ধ করতে হবে, বা অল্প জলে আপেল কমাতে হবে তারপর সয়া যোগ করুন। আপনি লেবুর মতোই কিছু করেছেন তবে সম্পূর্ণ আলাদা।

বিনোদন খুব কঠিন, এবং আপনার সবসময় কী হওয়া উচিত বা কী হতে পারে তার অনাকাঙ্ক্ষিত প্রত্যাশা নিয়ে আপনি সর্বদা রয়ে যান।

Answer 6

মধ্য প্রাচ্যে স্যালাড ড্রেসিংস, হিউমাস বা অন্যান্য মজাদার খাবারে লেবুর রসের সাধারণ বিকল্প হ'ল সাইট্রিক অ্যাসিড। 1/4 চা-চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড 1 টেবিল চামচ লেবুর রস সমান।

Comments

আপনি কোথা থেকে খাদ্য-গ্রেড সাইট্রিক অ্যাসিড পাবেন?

Asonতুযুক্ত পরামর্শ এসই তে স্বাগতম :) আমি লেবু / চুনের রস (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) এর বোতল দেখেছি, তবে কখনও "সাইট্রিক অ্যাসিড" নেই। এটি কীভাবে প্যাকেজ করা হয়?

— এলবারেন্ট

@ জনডোগেন সর্বাধিক সাইট্রিক অ্যাসিড আমি কিনতে পারি তা হ'ল ফুড গ্রেড। ডাঃ ওটেকার এটিকে খাদ্য সম্পর্কিত ছোট ছোট থালাগুলিতে বিক্রি করেন, ড্রাগ স্টোরগুলি সেই লোকদের কাছে এটি যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে বহন করে, যারা এটির সাথে কেটলগুলি সজ্জিত করতে পছন্দ করে এবং অনলাইন শপগুলিতে এটি পূর্ণ। এটি প্রকৃতপক্ষে একটি শালীন বিকল্প, যদিও স্বাদটি খুব কম জটিল।

— rumtscho

Answer 7

দুটি অযৌক্তিক বিকল্প হ'ল এলুম (বড় মাত্রায় বিষাক্ত) এবং সাইট্রিক অ্যাসিড।

Comments

সাইট্রিক অ্যাসিডটি আসলে কাজ করতে পারে তবে যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হচ্ছে আপনাকে এর থেকে কম ব্যবহার করতে হবে।

— ওয়েফারিং অপরিচিত

Answer 8

আপনার বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে যেখানে অ্যাসিড যুক্ত করা দরকার, এটি অ্যাসিড সম্পর্কে। হয় নুন, বা গন্ধ বের করে বা রাসায়নিক বিক্রিয়াকে সহায়তা করতে পারে b লেবুর রস এবং ভিনেগার বিভিন্ন অ্যাসিড, তবে আপনি যদি এমন দেশ থেকে থাকেন যেখানে লেবুগুলি উত্সের ফল নয়, তবে আপনার দেশে যা আছে তা ব্যবহার করুন। চমৎকার আপেল সিডার ভিনেগার এবং উপরে উল্লিখিত বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করুন। ভিনেগার দুটি ফর্ম আছে। উভয় আপনার ভিনেগার বোতল উপস্থিত। একটি তরল এবং একটি খুব অস্থির এবং এটি রান্না করা প্রয়োজন (যার অর্থ রান্নায় ভিনেগার ব্যবহার করে আপনি বাষ্পগুলি খানিকটা রান্না করতে চান So তাই ঠান্ডা থালা বাসনে, ভিনেগার যোগ করার আগে প্রয়োজনে 20 মিনিটের জন্য গরম করা ভাল is )।

Answer 9

আমি কিছুটা হিউস এবং অর্ধেক পথ পেরিয়েছি, বুঝতে পারি আমার কোনও লেবু নেই। ARRRRRGH !!!!

আমার কাছে কিছু চালের ওয়াইন ভিনেগার এবং কিছু হিমায়িত কমলা রস ছিল। সুতরাং আমি যে সঙ্গে গিয়েছিলাম। তবে এখন, এই সম্পর্কে কিছুটা চিন্তা করে, এটি ভাত ভিনেগারটি একটি ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস হওয়া উচিত ছিল।

লেবুগুলি টক, অ্যাসিডিক এবং তিক্ত। কিছুটা তেতো ভাল হতে পারে।

দ্রষ্টব্য: আমি পিনোট নয়ার ব্যবহার করিনি। আমি তা পান করেছিলাম। অতএব এই নির্বোধ মন্তব্য।