আমি বাদামী মাখনের স্বাদ পছন্দ করি এবং আমি ভাজা ময়দা (সুস্বাদু) দিয়ে সেবল কুকিগুলি বেক করার চেষ্টা করেছি। গোগুলি মাখনের জন্য কল করা একটি বগ-স্ট্যান্ডার্ড চকোলেট চিপ কুকি রেসিপিতে, আমি বাদামী মাখনটি ব্যবহার করতে পারি না এমন কোনও কারণ আছে কি? চর্বিগুলি বেকিং প্রক্রিয়ায় কী আলাদাভাবে প্রতিক্রিয়া দেখাবে?
উত্তর:
আপনি একেবারে এটি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আমি এটি ব্রাউন-মাখন কর্নব্রেডে করি । আরও স্বাদ বাড়ানোর জন্য একটি ভাল কৌশল হ'ল মাখনের বাদামি হিসাবে অ-চর্বিযুক্ত দুধের গুঁড়া যুক্ত করা, মাইলার্ড প্রতিক্রিয়ার জন্য আরও বেশি প্রোটিন সরবরাহ করা।
চকোলেট চিপ কুকিগুলিতে বাদামী মাখন দুর্দান্ত কাজ করে, এমন একটি সতর্কীকরণ যা আমি অন্যান্য উত্তরে উল্লেখ করে দেখিনি যে হ'ল বাদামী মাখনটি পানির সামগ্রী সরিয়ে দেয়, এটি আপনার শেষ বেকের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। যদিও চিন্তার কিছু নেই; একবার আপনি মাখন বাদামী হয়ে গেলে আপনি কেবল হারিয়ে যাওয়া জল আবার যোগ করতে পারেন।
দ্য ফুড ল্যাব-এর কেনজি লোপেজ-আল্ট প্রকৃতপক্ষে কার্যক্ষম তাপমাত্রা এবং জল প্রতিস্থাপনের জন্য মাখনকে এক সাথে শীতল করতে এক আইস কিউব ব্যবহার করে।
এই উত্স দেখুন । আপনি সম্পূর্ণ লেখার উপরে ক্লিক করলে এটি ভাল পঠিত।
যদি আপনার রেসিপিটি নরম হয়ে গেছে তবে গলে যাওয়া মাখনের জন্য নয়, তবে মাখনটি আবার নরম না হওয়া পর্যন্ত শীতল করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন যাতে ক্রিমিংয়ের পদ্ধতি থেকে বায়ু বুদ্বুদ নেটওয়ার্কটি আবার গঠন করতে পারে। ক্রিমিং পদ্ধতিটি গলিত মাখন, বাদামী বা অন্যথায় কাজ করে না।
আমেরিকার টেস্ট কিচেনের একটি টিপ ব্যবহার করে আমি গলিত বাদামী মাখন এবং দু'টি অতিরিক্ত ডিমের কুসুমের সাথে নরম মাখনের জন্য কুকিজগুলিও করেছি, যেখানে এটি কুকিগুলিকে চেয়াইয়ের এবং কম পিঠে করে তোলে।
কুকিগুলিতে ব্রাউন মাখন দুর্দান্ত। আমি অভিজ্ঞতা থেকে খুঁজে পাইনি যে এটি বেকিংয়ের সময় ফ্যাট যেভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তার পরিবর্তন করে। ব্রাউনিং কেবল কুকিগুলিতে খুব সুন্দর এবং স্বতন্ত্র বাদামের গন্ধযুক্ত প্রোফাইল যুক্ত করে। উচ্চাভিলাষী রান্নাঘর খাদ্য ব্লগার তার কুকি রেসিপি অনেক কটা মাখন ব্যবহার করে গলানো মাখন আহ্বান যাতে আপনি carbs এবং আর্দ্রতা মাত্রা চর্বি তার অনুপাত সেখান থেকে রেসিপি যে আপনি বর্তমানে ব্যবহার এবং এটি সঙ্গে খেলা আপনি কি সত্যিই পেতে চাইলে দয়া তুলনা পারে প্রযুক্তিগত।