আমি গীক কুকবুকটি পড়ছি, এবং এটি থেকে ম্যাক এবং পনির রেসিপিটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, স্ক্র্যাচ থেকে সস তৈরি করে - যথেষ্ট সহজ বলে মনে হয়েছিল! আমি এর আগে কখনও বেচামেল বা মর্নে সস তৈরি করিনি, তবে এটি আমার কাছে নতুন ছিল।
আমি রাউক্সটি ভাল করে তৈরি করেছি এবং দুধে মিশিয়েছি, যা মসৃণ সস তৈরি করে। এটি ঘন হতে শুরু করার পরে, আমি প্রস্তাবিত পরিমাণে পনির (200 গ্রাম, 2 কাপ দুধ) যোগ করি। আমি মোজারেল্লা, চেডার এবং রোমানোর একটি প্রাক-গ্রেটেড মিশ্রণ ব্যবহার করেছি। পনিরের সাথে মিশ্রিত হওয়ার পরে, সস সূক্ষ্ম, লম্পট সামঞ্জস্য নিয়েছিল - এটি শুদ্ধ ফুলকপির মতো কিছু। এটিকে একটি আঁচে আবার এনে পৃষ্ঠের কিছু অংশকে আরও সাধারণ দেখাচ্ছে ম্যাক এবং পনির সসের সাথে সাদৃশ্য দেখা দেয়, তবে আলোড়ন সৃষ্টি করে সসটি তার আগের দানাদার সামঞ্জস্যতায় ফিরিয়ে দেয়।
একবার এটি উজ্জ্বলভাবে অল্প আঁচে উঠছিল, আমি এটি 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে চুলার উপর রেখে দিয়েছিলাম যে এটি মসৃণ হয় কিনা তা দেখার জন্য, তবে এটির উন্নতি বলে মনে হয় নি।
আমি কি ভুল করছি?