উদাহরণস্বরূপ, একটি জলপাই তেল লেবু এবং নিয়মিত জলপাইয়ের তেল দ্বারা মিশ্রিত এবং লেবুর রস যোগ করার মধ্যে কোনও পার্থক্য (স্বাদ, ব্যবহার, স্বাস্থ্য ইত্যাদি) রয়েছে কি?
যদি মতভেদ থাকে, তখন কি কেবল তেল দিয়ে রান্না না করে (যেমন ড্রেসিং বা গার্নিশে) তেল গরম করার সময় প্রয়োগ করা হয়?
উত্তর:
অবশ্যই পার্থক্য আছে। বিশেষত লেবুর ব্যাপারে স্বাদে না পার্থক্য রয়েছে, কারণ লেবুর ঘায়ে ব্যবহার করে লেবু জলপাই তেল স্বাদযুক্ত, তবে অম্লতাও রয়েছে। লেবুর রস খুব অম্লীয়, জলপাই তেল হয় না। প্রচুর সময় রয়েছে যেখানে অ্যাসিড যুক্ত করা সম্পূর্ণরূপে অনুপযুক্ত।
এর চেয়ে আরও ভাল তুলনা হ'ল জলপাই তেল এবং লেবু জাস্টের তুলনায় লেবু আক্রান্ত জলপাই তেল। তবুও একটি পার্থক্য থাকবে, তবে এটি কম লক্ষণীয় হবে। আক্রান্ত জলপাইয়ের তেল লেবু ঘাটে চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় গন্ধযুক্ত সংমিশ্রণগুলি ক্যাপচার করার আরও বেশি সুযোগ পেয়েছিল, তবে ফ্যাটযুক্ত দ্রবণীয় নয় এমন স্বাদযুক্ত যৌগগুলি চিরতরে হারিয়ে যাবে।
এটি যখন কোনও সংক্রামিত তেলের দিকে আসে তখন সাধারণত বাণিজ্য হয়। আপনি প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট দ্রবণীয় স্বাদ মিশ্রণ পাবেন তবে আপনি অ-চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় স্বাদযুক্ত যৌগগুলি হারাবেন।
জলপাই তেল এবং লেবুর রস ক্ষেত্রে ব্যবহারের পার্থক্য হিসাবে, হ্যাঁ, অবশ্যই। আপনি সবসময় খাবারগুলিতে অ্যাসিড যুক্ত করতে পারবেন না। লেবু জেস্ট ক্ষেত্রে স্বাদের সামান্য পার্থক্য ছাড়াও একটি জমিনের পার্থক্য রয়েছে। অবশ্যই, আপনি যদি খুব মসৃণ কিছু চান তবে উত্সের টুকরো ভাল জিনিস হবে না। এগুলি ছাড়াও, সত্যই নয়।
এই সমস্ত পার্থক্য এখনও রান্না করা এবং রান্না করা প্রস্তুতির ক্ষেত্রে উভয়ই প্রয়োগ করে।
একটি সুস্পষ্ট সুবিধা হ'ল - আপনি যদি তেলের জন্য যাইহোক এটি করতে যাচ্ছেন তবে কেবল বোতল থেকে জিনিস pourালাই সহজ, যদিও আপনি দুটি আলাদাভাবে নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতাটি ছেড়ে দিয়েছেন, কারণ আপনি আরও কিছু যোগ করতে পারবেন না আরও তেল যোগ না করে স্বাদযুক্ত।
হিটিং সম্পর্কিত প্রশ্নগুলির জন্য, আপনি যদি রসুনের সংক্রামিত তেল নিয়ে কাজ করে থাকেন তবে এর সুবিধা রয়েছে যে আলাদাভাবে রসুন যুক্ত করার চেয়ে এটি পোড়ানো অনেক বেশি শক্ত; এছাড়াও, এটি খাবারের মধ্যে অত্যধিক রসুনযুক্ত স্পট না রেখে ঝুঁকি ছাড়াই, শেষে প্রস্ফুটিত হতে পারে।
রসুনের ক্ষেত্রে, আপনি রসুন কীভাবে প্রস্তুত করেন তার উপর ভিত্তি করে স্বাদটি আলাদা হবে (হয় তেল মিশ্রিত করার সময়, বা এটির সাথে আলাদাভাবে রান্না করার সময়) ... যাতে আপনার একটি মিশ্রিত ভাজা রসুন বনাম আনরোস্টেড রসুন থাকতে পারে।