একটি মাংস রুটি ঠিক করার জন্য টিপস পেতে ডান?


4

আমি রান্না করার জন্য খুব নতুন এবং সৎভাবে এটি উপভোগ করি না, তবে আমি আমার দক্ষতা প্রসারিত করার চেষ্টা করছি, যেমন টুনা হেলপার এবং মুরগির মতো সহজ খাবার, তাই আমি ভাবলাম আমি পরবর্তী ধাপে মাংসের রুটি তৈরি করার চেষ্টা করব। ।

যাইহোক, যেহেতু আমি আগে কখনও তৈরি করিনি, আমি কোন রেসিপিতে যা খুঁজছি তা নিশ্চিত নই, নাকি রেসিপিতে উল্লেখ করা নাও হতে পারে এমন প্রস্তুতি সম্পর্কে কিছু জানা থাকলে আমি নিশ্চিত নই। আমি মত জিনিস সম্পর্কে বিস্মিত করছি:

  • আমি কোন ধরনের মাংস ব্যবহার করি তা কি কোন ব্যাপার?
  • আমি কিভাবে ভারী / ঘন এটা নিয়ন্ত্রণ করব?
  • কিভাবে আমি এটা পৃথক্ না পড়া নিশ্চিত করতে পারেন?
  • ওভেন সেটিংটি কীভাবে ব্যবহার করা উচিত যাতে এটি সমস্ত ভাবে রান্না করে কিন্তু বাইরে পুড়ে না?

অন্য কোন দরকারী টিপস সহায়ক হবে।


হাই, সাইট যোগদান করার জন্য ধন্যবাদ। আমরা সাহায্য করতে চাই, কিন্তু, এই পোস্টটি ব্যাখ্যা করে - meta.cooking.stackexchange.com/questions/728/... - এই একটি রেসিপি swap সাইট নয়। যদি আপনি আপনার প্রশ্নটিকে মাংসখানি তৈরির একটি নির্দিষ্ট অংশ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে পারেন বা আপনার কাছে কোন মাংসখাদ্য রেসিপি উন্নত করতে হয় তবে আমরা আপনাকে আরো সাহায্য করতে পারি। ধন্যবাদ।
Chad

আপনি 'উপাদান এবং উপাদান' চাইতে যাচ্ছেন, এটি রেসিপি অনুরোধের সীমানা নিয়ে ... তবে অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য আমরা কৌশল সম্পর্কিত প্রশ্ন পরিচালনা করেছি।
Joe

আমি রেসিপি-অনুরোধ দৃষ্টিভঙ্গি কমানোর জন্য এই reworded করেছি। আমাকে প্রক্রিয়াটিতে বেশ কয়েকটি অনুমান করা হয়েছে তাই দয়া করে আমাদের জানাতে চান যে এটি আসলেই কি আপনি জানতে চান তার থেকে অনেক দূরে।
Aaronut

উত্তর:


7

আপনি সম্ভবত একটি রেসিপি চেষ্টা করার আগে সম্ভবত আরও ভাল করবেন এবং এটি কীভাবে আসে তা দেখুন এবং আমরা আপনার পছন্দগুলির জন্য এটি কীভাবে সামঞ্জস্য করতে পারি তা আমরা আপনাকে বলতে পারি, তবে মাংসখাদ্য তৈরি করার সময় বিবেচনা করতে কয়েকটি বিষয়:

  • মাংসকে স্কিশ করবেন না বা এটি মিশিয়ে দিলেও খুব বেশি কাজ করবেন না; আপনি একটি বরং ঘন মাংসের মাল সঙ্গে শেষ করব। (যদি না আপনি অবশ্যই যে ধরণের পছন্দ)।

  • কিছু লোক একটি 'juicier' meatloaf জন্য মাংস fattier grinds উপর পছন্দ ... আমি ব্যক্তিগতভাবে 85/15 সঙ্গে যেতে বা fattier।

  • বিভিন্ন গলন বৈশিষ্ট্য সঙ্গে চর্বি মেশানো ধরনের এছাড়াও টেক্সচার পরিবর্তন হবে; এই কারণে, কিছু রেসিপি শুয়োরের সসেজ, বা স্থল শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং veal একটি মিশ্রণ যোগ করার জন্য কল।

  • জাহাজটি গুরুত্বপূর্ণ - কিছু লোক রুটি প্যানে তাদের মাংসখানি রান্না করবে; ব্যক্তিগতভাবে, আমি খনিতে একটু পুষ্প পছন্দ করি, কিন্তু বেকিংয়ের সময় বন্ধ হওয়া গ্রীসের কারণে আমি একটি ব্রোলার প্যান ব্যবহার করি।

  • আকারটি ক্রাস্ট এবং রান্নার সময়কে প্রভাবিত করবে - একটি বৃহত্তর ক্রস সেকশনটি বেশি রান্না করার সময় দরকার, তবে শীর্ষটি খুব বেশি পরিমাণে ক্রাস্ট করতে পারে; রান্না করার সময় আপনি ফয়েল দিয়ে ত্বক করতে পারেন, একটি গ্লেজ দিয়ে কোট, বেকন রেখাচিত্রমালা সহ শীর্ষ।

  • ঠাণ্ডা মাংস মেশানো মাংসখণ্ড কম ঘনত্ব রাখবে, কিন্তু রান্না করার আগে এটি গরম করার অনুমতি দেবে এটি আরও সমানভাবে রান্না করতে দেবে। (মাঝখানে এখনও ঠাণ্ডা থাকলে বাহিরে ঢুকে যাওয়া হয় না; বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি একটি গ্লেজ বা অনুরূপ সঙ্গে যাচ্ছেন না)

  • প্রায়শই কোনও সবজি একটি ফিলার হিসাবে যোগ করা যেতে পারে, যদি আপনি তাদের অধিকাংশ আর্দ্রতা স্নিগ্ধ করতে এবং সরিয়ে রাখতে প্রাক-রান্না করেন তবে তারা অত্যধিক ভিজা নয়। পেঁয়াজ, ঘণ্টা মরিচ, গাজর, সেলেরি, গাঢ় সবুজ শাক (স্পিনিচ, চেয়ার, ইত্যাদি), গ্রীষ্মের স্কোয়াশ (উদাহরণস্বরূপ, উষ্চিনি, হলুদ স্কোয়াশ) সব ভাল কাজ করে।

  • রান্না করার সময় বাড়ানোর জন্য, অথবা যদি আপনি একা থাকেন এবং জানেন যে আপনি পুরো জিনিসটি খাবে না, ছোট রুটি তৈরি করার কথা বিবেচনা করুন। আপনি এমনকি এটি একটি বার্গার প্যাটি আকারে তৈরি করতে পারেন & amp; পৃথক servings জন্য আকৃতি।


মাংস অংশ গ্রেট উত্তর। শুধু যোগ করার জন্য, ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণের অংশটি স্টার্ক (রুটি crumbs, oatmeal) যোগ করছে যা হিট পুকুর থেকে ইট এবং মাংসবলগুলি থেকে মাংসখণ্ড রাখে এমন এক জিনিস যা এক। অবশ্যই একটি প্রয়োজন, কিন্তু ঐতিহ্যগত এবং আপনি কিছু leeway দিতে হবে, যা একটি নতুন রান্না জন্য ভাল।
Doug Johnson-Cookloose

@ ডোগ - আমি এটি সম্প্রদায় উইকি তৈরি করেছি, তাই যোগ করতে বিনা দ্বিধায় ... আমি সর্বদা শুষ্ক রুটিন (সর্বোপরি আবর্জনা নয়, প্রথমে সিজেড নয়) করেছি, তাই আমি জানি না বিভিন্ন স্টার্কগুলি কীভাবে প্রভাবিত হতে পারে
Joe

1

এক জিনিস যা আমি পেয়েছি এটি একসাথে রাখতে সাহায্য করে, এটি টেক্সচারযুক্ত Vegetable প্রোটিন (TVP) নামে কিছু। এটি একটি নিরামিষাশী প্রোটিন বিকল্প যা শুকিয়ে যাওয়া (অন্য ফর্মের মধ্যে) আসে যা আপনি যে কোনও মাংসের ব্যবহারে চর্বিকে শোষণ করতে দুর্দান্ত কাজ করে। আমি প্রায় 250 এমএল টিভিপ্লেটটি 1 ম স্থল মাংসের কাজগুলিকে ভালভাবে দেখেছি।


0

আমি শুষ্ক রুটি তৈরি করতে যথেষ্ট দুর্ভাগ্যবান ছিলাম না, তবে আমি একটি সুপরিচিত রেসিপি খুঁজে পেতে এবং এটি অনুসরণ করার পরামর্শ দিচ্ছি। যে ছাড়া: squish করবেন না।

আমি 1২ ইঞ্চি কাস্ট-লোহা প্যানে, মাঝখানে একটি হাতের আকারের রুটি দিয়ে রান্না করি। এটি গ্রীসটিকে মাংস থেকে একেবারেই হারানো ছাড়াই ছড়িয়ে দেওয়ার জায়গা দেয়। কাস্ট লোহা পরিষ্কার করা সহজ। অন্যান্য রুটি প্যান পছন্দ। আমি মনে করি যে একটি রুটি প্যান উপর কাস্ট লোহা আমার ব্যবহার হার্ড এবং শুষ্ক রুটি প্রতিরোধ প্রতি সবচেয়ে বেশি করে।

পরিশেষে, রেসিপিটি আমার রুটিকে অর্ধেক শুষ্ক উপাদানের জন্য এবং 1 / 3rd ডিম যা আমি ব্যবহার করি তার উপর ভিত্তি করে তৈরি করেছি। আমার ক্ষেত্রে, এই প্রশান্তি ঘটেনি। অবশ্যই, এই সত্যিই রুটি খুব স্বাস্থ্যকর না!

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.