আমি আমার স্ত্রীকে ক্রিসমাসের জন্য মোজেজারেলা কিট কিনেছিলাম এবং আমরা গতরাতে এটি তৈরির চেষ্টা করেছি। আমরা নির্দেশগুলি খুব কাছ থেকে অনুসরণ করেছি। আমি অনুমান করেছি যে আমরা কিছু প্রাথমিক পদক্ষেপে আরও কিছুটা হুই সরিয়ে ফেলতে পারতাম। এটি দই ফর্মটি দেওয়ার আগে 105F এর কলের পরিবর্তে 112F এ উঠেছে। তবে এটি কখনই একত্রিত হয়নি বা দিকনির্দেশগুলির জন্য চকচকে মসৃণ ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। এটি টান / প্রসারিত করার জন্য একসাথে ভালভাবে ধরে রাখবে না। এটি রিকোটার মতো শেষ হয়েছিল। এটি ভাল ছিল, তবে আমরা যা লক্ষ্য করেছিলাম তা তা নয়।
আমার ক্রিসমাস শপিংয়ের সময়, আমি লক্ষ্য করেছি যে কিছু কিটগুলি মোজারেলা বা রিকোটা তৈরির জন্য ছিল, তাই আমি ধরে নিয়েছি যে দুজনের একই উপাদান এবং কিছুটা আলাদা প্রক্রিয়া রয়েছে। তাহলে দু'জনের ক্ষেত্রে প্রক্রিয়াটির পার্থক্য কী? আমি ভাবছিলাম সেখানেই আমরা ভুল হয়ে গেলাম।
এই পনির তৈরির সাইটটি ইউএইচটি দুধ ব্যবহারের ফলে যা ঘটবে তার ফলস্বরূপ ফলাফলটি অনেকটা দেখতে লাগল , তবে আমি পনির তৈরির আগে পরীক্ষা করেছিলাম, এবং এটি কেবল পাস্তুরাইজড ছিল (এবং আমি কেবল ডাবল চেক করেছিলাম, এবং এটি এখনও ঠিক পেস্টুরাইজড বলে)।