চকোলেট শট চশমা

Question

আমি ঠিক জানি? অসাধারণ সুর. এখানে কী হয়েছে:

ক্রিসমাস জন্য আমি ঐ এক না এটি নিজে তৈরীর জন্য ছাঁচ পেয়েছিলাম বরফ শট চশমা । আমার ধারণাটি বেশ সহজ: চকোলেট দ্রবীভূত করুন এবং এটি ছাঁচে pourালুন এবং চকোলেট শট চশমা করুন। আমি ভাবছি সম্ভবত এটির সাথে কিছু ধরণের ফল-স্বাদযুক্ত মদ (শট হিসাবে) করার চেষ্টা করুন।

কীভাবে শুরু করতে হয় সে সম্পর্কে কোনও পরামর্শ? আমার প্রবৃত্তিগুলি আমাকে বলে যে সোজা গলানো চকোলেট যা পরে হিমায়িত / ঠাণ্ডা হয় তা ভালভাবে সেট হয় না এবং চর্বিগুলি তাদের পৃথক উপায়ে ভাল হয় না be আমি কি এটি ক্রিম বা দুধ দিয়ে কাটা উচিত? আমি নিশ্চিত যে গলানোর জন্য একটি ডাবল-বয়লার হ'ল উত্তম উপায় এবং আমি আধা-মিষ্টি বেকারের চকোলেট ব্যবহার করার বিষয়টি বিবেচনা করছি।

Answer 1

চকোলেটটি সঠিকভাবে শক্ত হয়ে উঠতে, এখনও চকচকে দেখতে এবং এটি ভাঙার সময় সেই সুন্দর স্ন্যাপটি পেতে আপনার চকোলেটকে মেজাজ করা দরকার। এটি করার জন্য অনেকগুলি পদ্ধতি রয়েছে তবে এই সাইটে বীজ পদ্ধতিটি বেশিরভাগ মানুষের পছন্দ:

http://www.cookingforengineers.com/article/155/Tempering-Chocolate

এর পরে আপনি চকোলেটকে টেম্পার করেছেন, এই প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করুন:

• নিশ্চিত করুন ছাঁচগুলি 100% শুকনো
• গলে যাওয়া চকোলেট দিয়ে পুরোটা ছাঁচ পূরণ করুন।
• টেবিলের ছাঁচগুলিতে আলতো চাপুন বা এয়ার বুদবুদগুলি থেকে মুক্তি পেতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য একটি চামচ দিয়ে ট্যাপ করুন।
• আপনার বাটি চকোলেটের উপরে ছাঁচগুলি উল্টান এবং ছাঁচে চকোলেট লেপ রেখে এগুলি নিষ্কাশন করতে দিন।
• ছাঁচগুলিকে সামান্য আরও নিকাশ হতে দেবার জন্য চামড়া কাগজের শীট (বা এর মতো কিছু) এর উপরে রাখুন।
• এগুলি আবার ডান দিকে রাখুন এবং তাদের 20-30 মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন।
• (alচ্ছিক) 10 মিনিটের জন্য ছাঁচগুলি ফ্রিজে রাখুন (ডেমোল্ডিং ইজার তৈরি করবে)
• চামড়া কাগজের একটি শীটের উপর ছাঁচগুলি উল্টান। প্রয়োজনে টুকরোগুলি ছাড়ার জন্য আলতোভাবে আলতো চাপুন বা সাবধানে ছাঁচটি মোচড় করুন।

সম্পাদনা: প্রথমত, আপনি যদি এই কৌশলটি নিয়ে চলেছেন তবে আসল চকোলেট ব্যবহার করুন (একমাত্র ফ্যাটটি কোকো মাখন হওয়া উচিত)। দ্বিতীয়ত, আপনি যদি পারেন তবে একটি উচ্চ কোকো মাখন চকোলেট ব্যবহার করুন।

Answer 2

স্ট্রেইট বেকারের চকোলেটটি ঠিক মনে হয় ঠিক করা উচিত। আমরা বাদামের বাকলটি তৈরি করি এবং এটির আসল কঠোরতা ফিরে আসে। আপনার চকোলেটটি একটি ডাবল বয়লারে গলিয়ে নিন, তারপরে ছাঁচগুলিতে pourালুন (আমি অনুমান করছি আপনি ঠিক আছেন, তবে আপনার রান্না স্প্রে দিয়ে coverাকতে হবে) তবে আমি সম্ভবত ঠিক এটিকে ফ্রিজে রেখে দেব। সম্পূর্ণ শক্ত হয়ে গেলে সরান এবং উপভোগ করুন ...

Comments

আমি একমত যে এটি ঠিক কাজ করা উচিত। যদি আপনি অভিনবতা পেতে চান, আপনি নিজের চকোলেটকে টেম্পার করার চেষ্টা করতেও পারেন। টেম্পারিং আপনার শটযুক্ত চশমাগুলিতে একটি দুর্দান্ত চকমক দেবে এবং গলানোর স্থানটি আরও বেশি হবে। সুতরাং, চকোলেট দিয়ে আপনার হাতগুলি স্টিকি না পেয়ে এগুলি বেশি দিন ধরে রাখা যায়। আপনি যদি এই সাইটে "টেম্পারিং চকোলেট" অনুসন্ধান করেন তবে প্রচুর তথ্য পাবেন।

— হেনরিক সাদারলুন্ড

আমি না এই সাথে একমত। হ্যাঁ, এটি ফ্রিজে / ফ্রিজারে শক্ত হয়ে যাবে, তবে এটি ঘরের তাপমাত্রায় আবার গলে যাবে এবং এটি এখানে বিন্যাসের মতো। এটি টেম্পারেটিং গলনাঙ্কটি বাড়িয়ে তুলবে এবং ট্রেতে ভাঙ্গন থেকে রোধ করবে।

— হারুনট

আসলে, এটি কাজ করতে পারে । যদি আপনি ডার্ক চকোলেটের জন্য 88 ডিগ্রি খুব সাবধানে চকোলেটটি গলে থাকেন এবং এটি আরও উত্তপ্ত হতে না দেয় তবে চকোলেটটি এখনও মেজাজে থাকবে। এই কৌশলটি অসম্পূর্ণ গলনা বলা হয় এবং কখনও কখনও যখন খুব অল্প পরিমাণে চকোলেট প্রয়োজন হয় তখন ব্যবহৃত হয়। তবে দয়া করে ছাঁচে কোনও রান্না স্প্রে ব্যবহার করবেন না। তাদের তুলো দিয়ে পোলিশ করুন এবং / অথবা এটি সঠিকভাবে প্রকাশ না হলে সত্যিকারের চকোলেট ছাঁচ কিনুন।

— কম্পিউটারেিশ

Answer 3

চকোলেট শট কাচের ছাঁচ রয়েছে যা বরফের ছাঁচের চেয়ে আরও ভাল কাজ করে। আমার সাথে একই লিঙ্কের সাথে আপনি লিঙ্ক করেছেন এবং এটি শট চশমাটিকে ঘন করার পথে। এটি শট নেওয়া এবং তারপরে একটি চকোলেট বার খাওয়ার মতো। আমি অন্য ছাঁচটি খুঁজে পাওয়ার চেষ্টা করার পরামর্শ দেব।

যা কাজ করে তা হ'ল আসল শট চশমা নেওয়া এবং তাদের শীতল করা। এগুলিকে ফ্রিজার থেকে বাইরে নিয়ে যান এবং গলিত চকোলেট দিয়ে অভ্যন্তরীণ প্রান্তগুলি ব্রাশ করতে একটি ছোট পেইন্ট ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন। এটি প্লাস্টিকের ছাঁচ হিসাবে কাজ করে না কারণ প্লাস্টিকের বিপরীতে গ্লাস থেকে চকোলেট আনস্টিক করা শক্ত।

Answer 4

আপনি 'চকোলেট লেপ' সন্ধান করতে পারেন। এতে অন্যান্য ফ্যাট রয়েছে (সাধারণত কোকোনাল তেল) তাই এটি গরম তাপমাত্রায় সেট আপ করবে। এটির আসল চকোলেট হিসাবে একই মাউথফিল থাকবে না, যদিও এটি শরীরের তাপমাত্রায় গলে যায় না, তাই আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে এটি বাণিজ্য থেকে মুক্ত worth

এটি প্রায়শই কেক সাজানোর স্টোরগুলিতে বা এমন কিছু কারুকাজের দোকানে পাওয়া যায় যা ক্যান্ডি তৈরির সরবরাহ করে।

(দ্রষ্টব্য - এটি 'লেপ চকোলেট', ওরফে 'কাউভারচার' এর মতো নয়, এটি একটি উচ্চ কোকো মাখন চকোলেট)

Comments

আমি সত্যই কাউকে লেপ চকোলেট ব্যবহার থেকে নিরুৎসাহিত করব। এটি আসল চকোলেট নয় এবং আপনার অতিথিরা বলতে সক্ষম হবেন যে তারা কোটিং চকোলেট কী তা জানেন না এমনকি তারা সস্তা কিছু খাচ্ছেন। যদিও আমার মতামত।

— কম্পিউটারিশ

কম্পিউটারিশের সাথে একমত লেপ চকোলেট জঘন্য।

সম্মতি জানানো হয়েছে, এটি আদর্শ নয় ... তবে আমি মজাদার স্তন্যপান করি, সুতরাং এটি এমন শট চশমা তৈরি করবে যা আপনি ধরে রাখলে গলে যাবে না।

— জো

আমি এই স্টাফের স্বাদ পছন্দ করি না, তবে এফওয়াইআই, এটি সাধারণত এখানে "যৌগিক চকোলেট" নামে বিক্রি হয়।

— হারুনুট

এবং "চকোলেট ক্যান্ডি লেপ" নামেও। কেবল উইলটনের লোগোটি অনুসন্ধান করুন এবং এটি আবর্জনায় ফেলে দিন। :

— কম্পিউটারিশ