উত্তর:
আপনার উভয় ব্যবহার করা উচিত। ছুরিগুলির একটি খুব পাতলা রাগযুক্ত প্রান্ত (বুড়) রয়েছে যা দেখতে খুব ছোট, যা ব্যবহার থেকে ধাক্কা খায় এবং এটি ছুরিটিকে নিস্তেজ মনে হয়। একটি সম্মানজনক ইস্পাত এই বারটি সোজা করে। আমি প্রতিদিন রান্না করার আগে আমি একটি সম্মানজনক ইস্পাত ব্যবহার করি।
সময়ের সাথে সাথে, গুড়টি নীচে পরে যায় বা আর সোজা করা যায় না। এই মুহুর্তে, আপনাকে শার্পার ব্যবহার করতে হবে, যা আসলে ফলক থেকে ধাতব সরিয়ে দেয়। একটি রূপকটি হ'ল যদি আপনার ছুরিটি কার্পেট হয় তবে অনানিং ভ্যাকুয়ামিংয়ের মতো এবং ধারালো করা বাষ্প পরিষ্কারের মতো।
আমি একজন 60+ বছর বয়সী শেফের সাথে কাজ করেছি যিনি 15 বছর বয়সে শিক্ষানবিস শুরু করার পর থেকে একই ছুরি ব্যবহার করছিলেন (কোনও অত্যুক্তি নেই)। কয়েক দশক ধরে তিনি তীক্ষ্ণ এবং হ্যানিং দিয়ে কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার ব্লেড প্রস্থ সরিয়ে ফেলেছিলেন তবে এটি এখনও সম্পূর্ণ কার্যকর ছিল।
একেবারে। একটি সম্মান, বা আরও ভাল একটি ধারালো ইস্পাত একটি বিয়োগ পরিমাণ উপাদান সরিয়ে দেয়। বা ছুরি সারাজীবন স্থায়ী হবে।
সম্মানী কেবল ব্লেডটি সত্যায়িত করে, এটি উপাদান সরিয়ে এবং একটি সত্য বেভেল পুনরায় স্থাপন করে না।
অবশেষে, আপনি সম্মান ব্যবহার করবেন এবং এটি কিছু করবে না, যখন আপনি ধারালো ব্যবহার করেন।
তবে উপলব্ধি করুন যে বৈদ্যুতিক শার্পারগুলির প্রায়শই মোটামুটি ধারালো ডিস্ক থাকে এবং এটি প্রচুর পরিমাণে উপাদান সরিয়ে ফেলবে। আপনি যে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করতে চান।
তা ছাড়া, আপনি প্রতি কয়েক সপ্তাহে তীক্ষ্ণ করতে পারেন এবং আপনার ছুরিগুলি বছর এবং বছর স্থায়ী হয়।
বিষয়টির হৃদয়টি আপনি পারেন
যদি আপনি কোনও ধারালো ডিভাইসকে অতিরিক্ত ব্যবহার করেন যা একটি নির্দিষ্ট কোণটি চাপায় (যার অর্থ কোনও দিকনির্দেশক) " যেহেতু বেশিরভাগ ব্লেডগুলি মেরুদণ্ডের দিকে ধীরে ধীরে ঘন হয়ে যায়, তাই প্রতিটি ব্যবহারের সাথে প্রাথমিক বেভেলের প্রস্থটি প্রস্থ বৃদ্ধি পায় - এটি এমন একটি ছুরির দিকে নিয়ে যায় যা তীক্ষ্ণ হয় তবে কঠোর খাদ্যদ্রব্যগুলি তরলভাবে কাটা যায় না। এটি মেরামত করা যেতে পারে তবে এটি অনানুষ্ঠানিক কাজ (হুইটস্টোনগুলিতে, ধরে নিন যে আপনি 1 থেকে 2 ঘন্টা ব্যয় করবেন And এবং আপনি কী করছেন তা আপনার জানতে হবে))
ফলক উচ্চতা হারাতে। কিছু শেফের ফাইল্ট ছুরির চারপাশে শেফের ছুরি হিসাবে শুরু হওয়া সম্পর্কে প্রচুর উপাখ্যান রয়েছে।
কিছু অসুস্থ পরামর্শ দেওয়া ধারালো ডিভাইসগুলির সাথে আবার একটি সমস্যা রয়েছে:
আমি 72 বছর ধরে এটি করছি। বুফ শুটিং স্কিনিং। হরিণ। Roos গবাদি পশু নেভিগেশন নিচে নেভিগেশন।
আমার মূল ছুরিগুলি হ'ল ওস্তুফ যা আমি 40 মাস আগে 40 মাস আগে এই দেশে আসার জন্য বি 4 কিনেছিলাম। তিনটি এখনও ঠিক আছে। আমার প্রিয়। একটি 15 সেমি ইউটিলিটি আমি পাথর ফেলেছি \ এটিকে ব্লেডের মূল দেহের বেধে নামিয়ে আছি। স্টিল সহজেই ড্রপ টমেটো কৌতুক করে। কিন্তু। অবসর নেওয়ার সময়। আমি একটি দুর্দান্ত ছোট দামেস্ক জাপানি দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি। স্ট্যান্ডার্ড হ্যান্ডেল কি হ্যাক। আমার বয়সে .. নিজেকে ছড়িয়ে দিন ...
গল্পের নৈতিক।
হ্যাঁ। আপনি এমনকি ভাল \ সেরা মানের পরতে হবে। অবশেষে. তবে বেশিরভাগ লোকেরা এটি দেখার জন্য বেশি দিন বাঁচবে না। আমার এটি করতে 50 বছরেরও কম সময় লাগেনি। এবং প্রাথমিকগুলি কমপক্ষে আরও দশজনের জন্য ভাল। স্ট্রপিং রাখা। এটি অতিরিক্ত প্রান্তের গোপন বিষয়। স্ট্রপ, স্ট্রপ, ছুরি। পাঁচ মিনিটের জন্য 10 বার পার্শ্ব বিকল্প। ভাল চামড়ার বেল্ট..নোটে তেল দেওয়া নেই। আনন্দ কর