আমি বেকারি-স্টাইলের ফল টারলেটটি পুনরায় তৈরি করতে চাই। আমি ভাবছিলাম যে মার্কিন বেকারিগুলিতে আপনি যে ফলের টার্টগুলি খুঁজে পান তার উপরে চকচকে কী এবং আপনি কীভাবে বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন।
আমি শুনেছি এটি কেবল অ্যাপল জেলি উত্তপ্ত, তবে আমি কল্পনা করি যে এটি পুরো টার্টের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। দেখে মনে হচ্ছে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সংরক্ষণাগার যেহেতু আমি ঘরের রেসিপিগুলিতে কোনও ঝলক দেখি না, তবে আমি এটি যুক্ত করে টেক্সচারটি পছন্দ করি।
উত্তর:
বেশিরভাগ ফলের তার্টের গ্লাস কেবল জেলি গলানো। জড়িত অল্প পরিমাণ দেওয়া, আপনি সম্ভবত আপেল গন্ধ লক্ষ্য করবেন না। তবে, আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্য ধরণের জেলি ব্যবহার করতে পারবেন না এমন কোনও কারণ নেই।
আপনি যদি অনেক ফলের রস মিশ্রণগুলি একবার দেখে থাকেন তবে আপনি খেয়াল করবেন যে বেসটি সাধারণত আপেল হয়, এমনকি যখন এটি কোনও বিজ্ঞাপনযুক্ত ফলের স্বাদ নয়, সুতরাং অন্য ফলের সাথে মিশ্রিত হওয়ার সময় এটি অবশ্যই অত্যধিক শক্তিশালী গন্ধ নয়।
পাইস এবং টারটস পৃষ্ঠার জন্য এই টিপস ফলের পাই এবং টর্টগুলির গ্ল্যাজগুলির জন্য শেষে কয়েকটি পরামর্শ রয়েছে।
আমি প্রচুর টার্ট রেসিপি দেখেছি যা গ্লাস হিসাবে গলানো এপ্রিকোট জ্যাম / জেলি কল করে। এটি একইভাবে আপেল জেলি থেকে অধরা স্বাদযুক্ত, এবং এটি নিজেই স্বাদ হিসাবে দাঁড়ায় না।
আমার অনুমান যে আরও শিল্প স্থাপনে আপেল বেশি সম্ভাবনা রয়েছে, যদিও এটি সাধারণত সস্তা এবং আরও সহজেই প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
এটিকে আসলে 'মিরর গ্লেজ' বা 'মিরোইর গ্লেজ' বলে মনে হয় (আমার মনে হয় এটি ফরাসি)। এটি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন এবং আপনি যখন এটি করেন সাধারণত এটি সাধারণত বাল্কে বিক্রি হয় (উদাহরণস্বরূপ 6 কেজি) এটি কেবল পেশাদার প্যাস্ট্রি শেফ দ্বারা ব্যবহৃত হয়।
আমি বর্তমানে লেবু দইয়ের ট্যারি তৈরি করছি এবং সেই সুন্দর চকচকে ফিনিসটি পেতে চাই তাই আমি এরকম কিছু নিয়ে পরীক্ষার পরিকল্পনা করছি (নোট করুন এটি একটি পরীক্ষা!):
উপকরণ - সোনার জিলেটিন পাতা - লেবুর রস - চিনি - জল
কিছু ঠাণ্ডা জলে জিলিটিন পাতা পুষ্প।
একটি সসপ্যানে আপনার স্বাদে পরিমাণ মতো লেবুর রস, চিনি এবং পানি যোগ করুন এবং ফোঁড়াতে বা চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত এনে দিন।
উপরের অংশটি সামান্য ঠান্ডা হয়ে গেলে, পুষ্পযুক্ত জিলিটাইন পাতা যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত আলাদা করে রাখুন, তারপরে ভরা ট্যারেটগুলির উপরে / চামচ pourালুন।
নোট করুন যে জেলটাইন পাতাগুলির সাথে, অনুপাতটি প্রতিটি 100 মিলি তরলতে 2 জি জেলিটিন পাতা।
আমি মুদি দোকানে দেখেছি:
দেখে মনে হচ্ছে এটি আপনি যা চান তার জন্য এটি কাজ করবে। Http://www.oetker.us/en/product/baking-aids/glazes-and-sauces/clear-glaze এ আরও বিশদ জানায় যে এটি মূলত স্টার্চ, এবং আপনি জলে কর্নস্টার্চ এবং চিনি বা হ্রাসযুক্ত ফলের ক্ষেত্রে কর্নস্টार्চ ব্যবহার করতে পারেন একই প্রভাব জন্য রস ,.