প্রশ্ন ট্যাগ «pastry»

কিছু দিন আগে আমি লাভেরোলস এবং ক্লেয়ার্সের একটি ব্যাচ তৈরি করেছিলাম, একটি ছোটখাটো মোচড় দিয়ে: অর্ধ লাভকারীদের জন্য, চ্যান্টিলি ক্রিমের পরিবর্তে আমি প্রায় 2 অংশ গা dark় বা বিটারসুইট চকোলেট থেকে তৈরি একটি চাবুক ganache প্রতিটি মাখন এবং চাবুক ক্রিম 1 অংশে ব্যবহার করেছি, তারপরে ক্রিম পাফগুলিতে পাইপ দেওয়ার জন্য …

47 substitutions  chocolate  pastry  dairy-free  ganache 

আমি বেশ কয়েকবার ক্রিম কারামেল / ক্রিম ব্র্যালি তৈরি করেছি এবং এটির সাথে খুব বেশি সমস্যা হয় না। আমি এই সপ্তাহান্তে তাদের সংস্থার জন্য তৈরি করব এবং ভেবেছিলাম এগুলি ঝলমলে করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত দর্শন তৈরি করবে। তবে, সেই কৌশলটিতে আমার খুব বেশি অভিজ্ঞতা নেই, এবং আমি নিশ্চিত করতে …

15 pastry  flambe  creme-brulee 

আমি অনেক ম্যাকারন রেসিপি চেষ্টা করেছি এবং সবগুলি খুব ভাল স্বাদ পেয়েছে। সমস্যাটি হ'ল তারা সর্বদা মেরিন্যু বা কুকিজের মতো দেখায়। তাদের সাধারণত ম্যাকারনগুলির জন্য পরিচিত "ফুট" থাকে না। আমি চেষ্টা করেছি প্রতিটি রেসিপিটিতে আমার সাফল্যের হার প্রায় 6 টির মধ্যে 1। আমার ভুলগুলি কী কী কেউ জানেন বা এমন …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

আমি এক ধরণের কারি ভরা পেস্ট্রি তৈরির চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম, তবে আমি আগ্রহী যদি এমন কোনও ভাল ময়দা থাকে যেগুলি আমি ব্যবহার করতে পারি তবে বেশিরভাগ রুটির রেসিপিগুলির প্রয়োজন হয় এমন বড় অপেক্ষা / গাঁটছড়া / উত্থানের প্রয়োজন হয় না। মূলত, আমি ভাবছি আদর্শ কেস যদি তেমন ও সহজ ময়দা …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

আমি জীবনে একবার বক্লাভা করার চেষ্টা করেছি এবং ফলাফলগুলি বেশ বিপর্যয়কর ছিল। বাকলাভা তৈরি করার সময় আমার কিছু প্রশ্ন রয়েছে: কীভাবে ফিল্লোস আটা শীট পরিচালনা করবেন? এই শীটগুলি এত পাতলা এবং সূক্ষ্ম ছিল যে আমি অজান্তেই আমার বড় বড় মিষ্ট আঙ্গুলগুলি দিয়ে প্রায় অর্ধেক চূর্ণবিচূর্ণ করে ফেলেছিলাম বা ছিঁড়ে ফেলেছি। …

11 pastry  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

গতবার আমি চকোলেট ইক্লেয়ারস তৈরি করার চেষ্টা করেছি (ক্রিম পাফের অনুরূপ), চৌকস প্যাস্ট্রি কেবল ওভেনে বসে এবং মূলত ভাজা হয়ে যায়। এটি বাড়েনি / বেড়েছে এবং তাই আমি শাঁসগুলি ফাঁকা করতে পারি না। কোনও পরামর্শ? রেসিপিটি অস্ট্রেলিয়ান উইমেনস সাপ্তাহিক অরিজিনাল কুকবুক থেকে ছিল (গোল্ডেন প্রেস পিটিআই লিমিটেড, ১৯) p) পি। …

10 baking  pastry 

আমি এমন কিছু সন্ধান করছি যা প্যাস্ট্রি (বেকিংয়ের আগে মলিনযোগ্য, বেকিংয়ের পরে অনমনীয়, হালকা অবিচ্ছিন্ন গন্ধ) এর মতো কাজ করে যা স্বচ্ছ বা স্বচ্ছ। ধারণাটি লোহিত পাইগুলি শীর্ষে রাখার জন্য ব্যবহার করা হয়, যেখানে বেস এবং পাশগুলি নিয়মিত শর্টক্রাস্টের প্যাস্ট্রি হয় এবং শীর্ষটি একই রকম তবে বর্ণমণ্ডিত হয়, যাতে আপনি …

10 pie  pastry  starch 

আমি প্রথমবারের জন্য চৌকস প্যাস্ট্রি ইক্লেয়ার চেষ্টা করেছি। প্যাস্ট্রিটি সসপ্যানে কয়েক সেকেন্ড পরে একসাথে এসেছিল, আমি একবারে ডিম যুক্ত করার আগে এটি শীতল হতে দিয়েছিলাম এবং মিশ্রণটি ডান ধারাবাহিকতার দিকে তাকিয়ে পাইপ করতে সক্ষম হয়েছিল। তবুও চুলায় কিছুটা বাড়েনি rise আমি ভাবলাম যে আমি পর্যাপ্ত বাতাসকে মিশ্রণে ফেলেছি কিনা, এবং …

9 baking  pastry 

আমি যেমন এটি বুঝতে পারি, ময়দা তৈরি করা আসলে ময়দা হাইড্রেট করার প্রক্রিয়া যাতে একটি আঠালো নেটওয়ার্ক গঠন করা যায় এবং ময়দার কাঠামোটি উত্থিত হয়। প্যাস্ট্রি ময়দা সাধারণত গ্লোটেনের পরিমাণ কমিয়ে আনার জন্য এবং মাটিতে আঠালো শিটগুলিতে চর্বিযুক্ত শিটগুলি নষ্ট করে দেয় এবং ওহ এত ভাল হয় order আমি বুঝতে …

9 dough  pie  pastry  apple-pie 

আমি পাফ প্যাস্ট্রি প্রক্রিয়াটিতে কিছুটা নতুন এবং স্তরগুলি এবং ভাঁজগুলি পেয়েছি। আমি তিনগুণ ব্যবহার করি এবং তাপমাত্রা একটি শীতল ডিগ্রীতে থাকে যাতে প্রক্রিয়া চলাকালীন মাখনটি গলে বা ময়দা থেকে বেরিয়ে যায় না। আমি কেবল তাদের বড় এবং flakier পেতে মনে হয় না। আমি 7 ই / 18 সেমি ত্রিভুজ ব্যবহার …

9 baking  pastry  puff-pastry 

আমি বেকারি-স্টাইলের ফল টারলেটটি পুনরায় তৈরি করতে চাই। আমি ভাবছিলাম যে মার্কিন বেকারিগুলিতে আপনি যে ফলের টার্টগুলি খুঁজে পান তার উপরে চকচকে কী এবং আপনি কীভাবে বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন। আমি শুনেছি এটি কেবল অ্যাপল জেলি উত্তপ্ত, তবে আমি কল্পনা করি যে এটি পুরো টার্টের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। …

9 baking  fruit  pastry 

আমি কিছু মুখরোচক শরবেট এবং আইসক্রিম তৈরি করছি। অনেক রেসিপি atomized গ্লুকোজ পাউডার জন্য কল। তবে 'অ্যাটমাইজড গ্লুকোজ পাউডার' তেমন সহজলভ্য নয়। 'ডেক্সট্রোজ' তবে দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় স্থানীয় হিথ ফুড স্টোরগুলিতে সাধারণত পাওয়া যায়। কিছু বিতর্ক আছে যদি ডেক্সট্রোজটি অ্যাটমাইজড গ্লুকোজের সমান হয়। বিশেষত, ইগুলেটে এই থ্রেডটি দেখুন যেখানে এটি বলা …

8 substitutions  sugar  pastry 

ক্রিম ব্রুলি তৈরির জন্য আমি এই রেসিপিটি অনুসরণ করছি: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm সঠিক ধরণের ক্রিম ব্যবহারের জন্য আমি কিছুটা বিভ্রান্ত তারা "ঘন ক্রিম" তালিকাভুক্ত করে তবে এই মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়ে উঠবে, আমি কি "রান্না ঘন ক্রিম" ব্যবহার করব, এবং এটি কি ক্রিমের হালকা সংস্করণ ব্যবহার করা সম্ভব, বা এটি কি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে …

8 cream  pastry  custard  creme-brulee 

আমি ড্যানিশ পাফ এবং মিনি ক্রিম পাফ তৈরি করছি। যখন আমি তাদের মাখন দিয়ে তৈরি করি, তখন তারা পাতলা এবং চকলেট বেরিয়ে আসছে। তারা উচ্চ এবং বৃত্তাকার হওয়া উচিত। এটি মার্জারিনের জন্য কল করে (যা আমি পছন্দ করি না এবং স্প্রেড ব্যতীত খুঁজে পাওয়া কঠিন।) কেউ কি সাহায্য করতে পারে? …

5 baking  substitutions  butter  pastry  margarine 

আমি সামোসা তৈরি করছি (ঘি বা তেলে ভাজা ত্রিভুজাকৃতির প্যাস্ট্রি প্যাস্ট্রি, মশলাযুক্ত শাকসব্জী বা মাংসযুক্ত)। বাইরের কভারটি তৈরি করতে আমি নিম্নলিখিতগুলি ব্যবহার করে ময়দা তৈরি করছি: সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা (100 গ্রাম) ঘি (25 গ্রাম) আজওয়াইন (ক্যারাম) লবণ পানি কভারটি পূরণ করতে আমি আলু ভরাট ব্যবহার করছি। সমুসের গভীর ভাজার পরে …

5 deep-frying  pastry