কীভাবে জানবেন যখন ঝিনুক দেওয়া হয়?

6

আমি 1/2 পাউন্ড ঝিনুক কিনে এনে একটি উত্তপ্ত উত্তাপের সাথে সামান্য সাদা ওয়াইন এবং কিছু চিংড়ি স্টক দিয়ে একটি castালাই লোহার স্কিলিটে রান্না করেছিলাম।

এগুলির প্রায় সমস্ত 15 মিনিট পরে খোলা, কিছু না। যেগুলি খোলা হয়েছে তা নিখুঁতভাবে সম্পন্ন হয়েছিল এবং সেগুলিই আমি পরিবেশন করেছি।

তবুও, ভবিষ্যতে - আমি কি কেবলই বাকীগুলি ফেলে দিতে পারি, না স্কিললেটে আরও কয়েক মিনিটের ব্যবস্থা করা উচিত?

food-safety shellfish mussels

— টিম পোস্ট
সূত্র

1

মানুষ .. দুপুরের খাবারের আগে আমার এই সাইটে যাওয়া উচিত নয়!

— tomjedrz

1

www.abc.net.au/sender/articles/2008/10/29/2404364.htm এই সাইটটি দেখুন, এটি খোলা না এমন ঝিনুক ফেলে দেওয়ার বিষয়ে মিথকে মিথ্যা প্রতিপন্ন করবে। এগুলি খেতে নিরাপদ।

— জন

প্রাথমিক উত্স হ'ল নিক রয়েলো, আইএসবিএন 0-9577695-12 দ্বারা ফার্ম করা ঝিনুকের মূল্য যুক্ত করতে পোস্ট কাটার হ্যান্ডলিংয়ের উন্নতি করা প্রতিবেদন । এটি সংযোজনকারীদের নির্দিষ্ট পরামর্শ সহ পরিশিষ্টগুলিতে বেশ কিছুটা বিশদ রয়েছে।

— পিটার টেলর

15 মিনিট? আমার কাছে প্রায় দশ মিনিটের মতো মনে হচ্ছে। আপনি কী স্কিললেট ব্যবহার করছেন (lাকনা ছাড়াই?) এবং পাত্র নয়?

— নাগরিক

@ সিটিজেন হ্যাঁ, স্কিললেটটি (যদিও আমি প্রাক-উত্তপ্ত হয়েছি) বেশ ভারী এবং তাপমাত্রা পেতে কিছুটা বেশি সময় নেয় (আমি সম্প্রতি এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করার আগে এটি কিনেছিলাম এবং এখনও এটি অভ্যস্ত ছিলাম)। একবার গরম হয়ে গেলে, 5 - 7 মিনিট সাধারণত এটি যা লাগে তা অনাবৃত প্যানেও (7 টি উন্মোচনের কাছাকাছি)।

— টিম পোস্ট

23

আপনার এগুলি ফেলে দেওয়া উচিত। যে ঝিনুকগুলি খোলেন না সেগুলি রান্না করার আগে অজানা সময়ের জন্য যথেষ্ট মৃত এবং পচনশীল ছিল। আপনি এখানে চান্স নিতে চান না।

ভবিষ্যতে পাঠকরা জানেন না, আপনি যখন কিনেছেন তখন ঝিনুক, বাতা এবং অন্যান্য ইন-শেল শেলফিশ এখনও বেঁচে আছে এবং আপনি যখন তাদের রান্না করেন তখন এগুলি এখনও বেঁচে থাকা উচিত ।

— hobodave
সূত্র

1

+1 - আমি সম্মতি জানাই। যদি মৃত ঝিনুকের ভগ্নাংশটি উল্লেখযোগ্য ছিল তবে আমি যে জায়গাটি কিনেছি সেখানে অভিযোগ করতে যাব।

— tomjedrz

3

আমি tomjedrz সম্মত। ক্রয়ের একই দিনে আপনার সেগুলি ব্যবহার করা উচিত এবং তারা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ফ্রিজে রেখে দিন ice

— হোবডেভ

একমত। আপনি সত্যিই ঝিনুক খেয়ে ঝুঁকি নিতে চান না।

— জোয়েল

1

আপনি লবণের জলে ঝিনুকগুলি কিছু দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন, তবে খুব বেশি দিন নয়। তাত্ক্ষণিকভাবে মৃতদের বের করে আনুন। ছোঁয়া গেলে মৃতরা বন্ধ হয় না।

— বাফল্ডকুক

আপনি তাদের ফেলে দেওয়ার আগে abc.net.au/sज्ञान

— টিএফডি

13

ভবিষ্যতে, আমি নিম্নলিখিতগুলি সুপারিশ করব: রান্না করার আগে ঝিনুক ধোওয়ার সময়, যদি কিছুটা খোলা থাকে তবে আলতো করে এগুলি বন্ধ করার চেষ্টা করুন। যদি তারা নিজেরাই বন্ধ হয়ে ছিটকে পড়ে প্রতিক্রিয়া জানায় বা তারা চুপ থাকে তবে এর অর্থ ঝিনুকগুলি জীবিত এবং ভাল। পরিবর্তে যদি তারা তাত্ক্ষণিকভাবে খোলা ফিরে পপিংয়ের মাধ্যমে প্রতিক্রিয়া জানায় তবে তাদের ফেলে দিন (তারা মারা গেছে)। আমি দেখতে পেয়েছি যে মৃত ঝিনুকের বেশিরভাগ রান্না করার আগে কিছুটা খোলা থাকে; তারা খুব কমই পুরোপুরি, শক্তভাবে বন্ধ। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, আপনি যখন ঝিনুকগুলি আসলে রান্না করেন, আপনার কাছে যুক্তিসঙ্গতভাবে ধারণা থাকতে হবে যে তারা সকলেই জীবিত এবং তাই রান্নার সময় তারা যে সমস্ত পথ খোলেন তা নির্বিশেষে খাওয়া নিরাপদ। রান্না করার পরে সম্ভবত কোনওটিই বন্ধ নেই, তবে যদি থাকে তবে খুব কমই থাকতে পারে এবং আপনি যদি চান তবে এগুলি বাতিল করতে পারেন।

— ESultanik
সূত্র

8

রান্না করার সময় যখন ঝিনুকগুলি খোলা হয় না, এর অর্থ হ'ল আপনি সেদ্ধ করার আগে তারা মারা গিয়েছিল। এগুলি খাবেন না আপনি খুব অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি নিয়েছেন।

— googletorp
সূত্র

2

আমার এক বন্ধু (পেশাদার কুক) অতিরিক্ত গরম, idাকনা বন্ধ করে ঝিনুক বাষ্প করতে দেখা করেছেন। প্রায় 5 'এ সেগুলি খোলা এবং সম্পন্ন করা উচিত। তারা খোলার পরে এটি করা হয়। এগুলি আরও শক্ত হয়ে যাওয়ার কারণে তাদের প্রয়োজনের চেয়ে আর আর রান্না করবেন না।

— BaffledCook
সূত্র

1

আমি যতদূর জানি, আপনি যদি ঠান্ডা জলের সাথে টাটকা লাইভ ঝিনুক স্প্রে করেন তবে সেগুলি কিছুটা খালি হবে। যদি তারা না খোলেন তবে তাদের ফেলে দিন।

— ফিল পিস
সূত্র