"স্যুট প্যানস" এর সোজা দিক কেন?

Question

আমি বহুবার পড়েছি যে স্যুট করার সময়, ব্যবহৃত প্যানটি সাধারণত খাবারটি টস করতে দেয় এমন বাঁকা দিকগুলি থাকে। যাইহোক, আমি যখনই শপিং ওয়েবসাইটগুলিতে প্যানগুলির দিকে নজর রাখি তখন "স্যুট প্যান" লেবেলযুক্ত প্যানটির সোজা উল্লম্ব দিক এবং একটি idাকনা থাকে। Oneাকনাটি আরও বিভ্রান্তিকর যখন কেউ এটি সম্পর্কে চিন্তা করে, যেহেতু একটি lাকনাটি বাষ্প ঘটায় - স্যুটিংয়ের লক্ষ্যটির ঠিক বিপরীত। তাহলে এই বিভ্রান্তিকর নামকরণের কী হবে?

সম্পাদনা:

অনুরোধ হিসাবে, এখানে অনেক সরিয়ে "স্যুট" লেবেলযুক্ত গুগলের একটি "লিঙ্ক" ... গুগল শপিং

Comments

আপনি কি এই স্যুট প্যানগুলির সাথে একটি লিঙ্ক ভাগ করতে পারেন?

— চাদ

আপনি ঠিক বলেছেন - এটির কোনও অর্থ নেই, তাদের opালু দিক থাকা উচিত যাতে আপনি সহজে টস করতে পারেন (বা নীচে ড্যানিয়েল বলেছিলেন) স্যুটিংয়ের জিনিসগুলি

— স্যাম হোল্ডার

আমি এখন পর্যন্ত পাইলাউ / পিলাফ রান্না করার জন্য একটি বৃহত লিডেড সট প্যানের সর্বাধিক প্রয়োজনীয় ব্যবহার straight ফলস্বরূপ, আমি এটি প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম বিবেচনা করি।

— Orbling

Answer 1

উত্তর আমেরিকার কুকওয়্যার সংস্থাগুলি "স্যুট" এবং "স্যুটিউজ" শব্দের বিনিময় হিসাবে ব্যবহার করেছে বলে মনে হয়, তবে প্রযুক্তিগতভাবে, স্যুট প্যানটি সরলতরফা এবং স্যুটিউজ বা "ফ্রাই প্যান" হ'ল -াল-পার্শ্বযুক্ত।

ফরাসি রান্নার সরঞ্জামগুলির পদগুলিতে, সরলতরফাটিকে "" সৌটোয়ার "বলা হয়, এবং সসেটসটির উচ্চতর দিক থাকে এবং কোণাক্রান্ত হওয়ার পরে সেগুলি বাঁকা হয় না। বাঁকা, খাটো পার্শ্বযুক্ত একটিকে পোল বলা হয় (এবং সম্ভবত উত্তর আমেরিকানরা "ফ্রাইং প্যান" হিসাবে চিহ্নিত করবে)। সুতরাং সমস্যাটি হ'ল সত্য যে এখানে রয়েছে মাত্র 3 ধরণের প্যানের জন্য প্রচুর বিভিন্ন নাম flo

আপনি যখন স্যুট করবেন, আপনি রান্না পৃষ্ঠের ক্ষেত্রটি সর্বাধিক করতে চান, যাতে জিনিসগুলি বাষ্প না হয়। Opালু দিকগুলি রান্নার পৃষ্ঠকে হ্রাস করবে, তাই একটি সস প্যানে সোজা দিক থাকবে। Idাকনাটি সম্পর্কে, এটি এমন ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হবে যে আপনি কোনও অনুসন্ধানের পরে প্যানটি coverাকতে চান, নুড়ি বা বাষ্প তৈরি করতে চান। এটি আপনার প্যানটিকে আরও বহুমুখী করে তোলে।

"কসুট" এর ব্যুৎপত্তি নির্বিশেষে, লা কুইসিন ডি রেফারেন্স অনুসারে, সাউটের সংজ্ঞা হ'ল অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে দ্রুত রান্না করা, এবং উল্লিখিত প্যানগুলির কোনওটি এই রান্নার কৌশলটির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

"সাউটার - কুইরে র‌্যাপিডেম্ট ডেস পেটিসস পাইসেস ডি ভায়ানডে, ডি পোয়েসন ওউ ডি লিউমাস ড্যানস আন সৌটোয়ার, আন স্যুটিউস ও ইউএন পোলে, অ্যাভেক আন পেউ দে মাটিরে গ্রাসেস।"

Comments

প্রতি ফ্রেঞ্চ রান্না, ভাজা বিশেষত তাপ এক্সচেঞ্জের মাধ্যম হিসাবে তেল / চর্বি ব্যবহার করে, যার জন্য বেশ খানিকটা তেল / চর্বি প্রয়োজন। স্যাচিংয়ে অল্প পরিমাণে তেল / চর্বি এবং উচ্চ তাপ ব্যবহার করা হবে যা দ্রুত রান্না করা মাংস বা শাকসব্জীগুলির ছোট কাটা (বা সম্ভবত, ইতিমধ্যে অন্য কোনও পদ্ধতিতে বেশিরভাগভাবে রান্না করা হয়েছে)। তেল সরানোর সাথে সাথে কেবল পৃষ্ঠটিকে জ্বলানো থেকে রক্ষা করা আরও বেশি; সুতরাং, কৌশলগুলি উপরে বর্ণিত হিসাবে সম্পর্কিত নয় - একটি তাপ স্থানান্তর করতে তেল ব্যবহার করে এবং অন্যটি তাপ স্থানান্তর করতে প্যানের উজ্জ্বল তাপ ব্যবহার করে।

একটি সাইট আমি পেয়েছি নিম্নলিখিত খুব বিভ্রান্তিকর জিনিস বলেছিলেন: "একটি ফ্রাই প্যান sautéing জন্য সুবিধা দেয়, এবং একটি sauté প্যান অগভীর ভাজা বা braising জন্য সুবিধা দেয়"। আমরা কীভাবে পার্কওয়েজ যেখানে ড্রাইভ করি এবং ড্রাইভওয়েগুলি যেখানে যেখানে পার্ক করা হয় বা এই সাইটটি কী ভুল ছিল তা কী এটির মতো? tigerchef.com/blog/…

— মার্লিনপ্যাট

Answer 2

আপনি যখন সসের জন্য প্যানটি অবনতি করেন তখন সরল পক্ষগুলি সহায়ক। অন্যথায়, সস প্যানের opালু দিকগুলিতে আটকে থাকতে পারে, এটি হ্রাস পাওয়ায় বাষ্প হয়ে যায় এবং জ্বলতে পারে। আমার জন্য, স্যুটিং মূলত মাংসকে বাদামি করছে তবে সস খাবারের জন্য রস ধরে। যদি প্যানটি আপনার পরিমাণ মতো মাংসের পরিমাণের জন্য বড় হয় তবে idাকনাটি ব্যবহার করা হয়, যদি আপনি idাকনাটি ব্যবহার না করেন তবে রসগুলি বাষ্পে পরিণত হবে এবং কোনও সস থাকবে না।

কুকওয়্যার সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য দেখুন: http://www.vegetable-recines-by-cooking-method.com/cookware-review.html

Comments

স্যানটিইং হ'ল প্যানটিতে পণ্যটি টস করার সময় উচ্চ উত্তাপে ভাজার ক্রিয়া হয় (পাত্রে 'স্যাম্প ফরাসী হ'ল')। আপনি যা বর্ণনা করছেন তা হ'ল সস প্যান।

আমার জন্য সস প্যানগুলি উচ্চতর পক্ষযুক্ত (তাদের ব্যাসের মতো উচ্চ), স্যুট প্যানগুলি নীচের দিকে থাকে, ভাজা পানিতে বাঁকানো দিক থাকে। আপনি উচ্চ উত্তাপ সম্পর্কে ঠিক বলেছেন, তবে আমি এটাকে ভাজা হিসাবে বলি না, কারণ আমার জন্য মাংসকে ঘুরিয়ে না দিয়ে

— ফ্রাই করা

ঠিক আছে আপনি সেখানে ভুল হবে। ফ্রাইং হ'ল রান্নার কোনও কৌশল যা উত্তপ্ত পৃষ্ঠের খাবারের সাথে জড়িত (এটি মূলত গ্রিল বা প্ল্যাঞ্চ নয়)। সৌটিয়িং ফ্রাইয়ের একটি উপসেট।

হ্যাঁ, এ কারণেই আমি "আমার জন্য" বলি :) আমাকে তা পরিষ্কার করার জন্য ধন্যবাদ। আমি পেশাগতভাবে প্রশিক্ষিত নই, কেবল রান্নার উত্সাহী, যেহেতু আপনি এখনই বুঝতে পেরেছেন :)

— অ্যাডাম