আসুন আপনার বিকল্পগুলি দেখুন ...
ব্রিসকেট - বিবিকিউ গরুর মাংসের সোনার মান। কম এবং ধীর রান্না করা হয় যখন খুব কোমল হয়ে ওঠে। মাংসের একটি সস্তা ব্যয় (যদি আপনি সঠিক জায়গাগুলি জানেন) কনস: আন্ডার রান্না করা (কোমলতার জন্য) এবং শুকিয়ে যাওয়ার মধ্যে খুব ছোট উইন্ডো। কেবলমাত্র ফ্যাটই ফ্যাট ক্যাপে থাকে, এর অর্থ হ'ল প্রতিবার মাংস পরিণত হওয়ার পরে আপনি প্রচুর রেন্ডার ফোঁটা হারাবেন। খুব থুতু বান্ধব নয়।
পাঁজর রোস্ট - ভাল জুড়ে মার্বেল। মাংসে ভেঙে যাওয়ার জন্য খুব বেশি সংযোজক টিস্যু নেই। অপেক্ষাকৃত দ্রুত রান্না করে, এমনকি নিম্ন টেম্পেও। সুস্বাদু। কনস: আপনার দর্শকদের উপর নির্ভর করে যদি আপনাকে আরও "সম্পন্ন" তাপমাত্রায় রান্না করতে হয় তবে মাংস শক্ত এবং শুকনো হতে পারে।
গোলাকার চোখ - সস্তা। পুরোপুরি একটি রোটিসেরি অংশে ফিট করে। সমান জুড়ে রান্না করে। কনস: এমনকি একটি ভাল গোলাকার রোস্টের আরও শুষ্ক, শক্ত টেক্সচার রয়েছে।
ছক - টেন্ডার এবং স্বাদযুক্ত। খুব ক্ষমাশীল। কম / ধীর রান্নার জন্য দুর্দান্ত। রান্নার সময় এটি আর্দ্র রাখার জন্য গোটা মাংস জুড়ে প্রচুর মার্বেল। কনস: সঠিকভাবে রান্না করার সময় আলাদা হয়ে পড়ে, অর্থ এটি একটি থুথু রাখা কঠিন হবে। টানা গরুর মাংস হিসাবে সেরা পরিবেশন করা, যা আপনি যা খুঁজছেন তা নাও হতে পারে।
সিরলাইন - সরস, মৌমাছি স্বাদে পূর্ণ। রোগা. কনস: জুতোর চামড়ার মতো সিরলিনের টুকরো টুকরো টুকরো করা সহজ।
দরপত্র - টেন্ডার, এবং সুস্বাদু। যদি সঠিকভাবে করা হয় তবে মিডিয়াম ছাড়িয়ে রান্না করা ক্ষমা করে। কনস: খুব ব্যয়বহুল।
গরুর মাংসের পিছনে পাঁজর - টেন্ডার, ভাল ফ্যাট সামগ্রী। ধীর রান্নার জন্য ভাল কনস: পরিবেশন / খাওয়া কঠিন হতে পারে।
আমি এখানে কী বেছে নেব তা সত্যিই আমি জানি না। যদি আমি থুথু রান্না করতে থাকি তবে আমি প্রায় অবশ্যই ব্রিসকেট, গোল চক্ষু এবং সিরলিনকে সরিয়ে ফেলতাম। আমি ছকের সাথে বেড়াতে থাকব - ছক রোস্ট (গুলি) একসাথে রাখার জন্য আপনাকে কিছু ধরণের খাঁচার ধরণের প্রক্রিয়া নিয়ে আসতে হবে। সুতরাং আমি পাঁজর রোস্ট বা টেন্ডারলিনগুলির দিকে ঝুঁকতে চাই। উভয়ই দামি, তবে তারা মূল্যবান। কেবল সমস্যাটি হ'ল, যদি আপনার কাছে এমন লোক থাকে যারা মাঝারি ভাল বা বৃহত্তর মাংসের প্রতি জোর দেয় তবে আপনাকে কী করতে হবে তা নির্ধারণ করতে হবে। সম্ভবত মিডিয়ামে রান্না করুন এবং তাদের আরও রান্না করা লোকদের জন্য খণ্ডগুলি অনুসন্ধান করুন?
আর একটি উদ্বেগজনক বিকল্প হতে পারে গরুর মাংস ব্যাক পাঁজর। স্টিভেন রাইচলেনের সাথে প্রিমাল গ্রিলের একটি পর্ব আমি দেখেছি যেখানে তিনি একটি খোলা আগুনে আর্জেন্টিনীয় স্টাইলে বিশাল আকারের গরুর পাঁজর তৈরি করেছিলেন। তিনি পাঁজাগুলিকে বড় বড় দাগে লাগালেন এবং আগুনের পাশের মাটিতে এলোপাতাড়ি ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘুরিয়ে দিলেন।
যতদূর কাঠ যায়, আমি ওক এবং / বা হিকরির পরামর্শ দেব। ব্যক্তিগতভাবে, আমি গরুর মাংসযুক্ত তাদের পছন্দ করি। সম্ভবত সবচেয়ে ভাল কৌশল হ'ল কাঠকয়লা দিয়ে আগুন তৈরি করা, কেবলমাত্র কিছু নিয়মিত ব্রিইকেট (কোনও ম্যাচ লাইট নয় !!!)। তারপরে রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন অবিচ্ছিন্নভাবে কিছু কাঠের লগগুলিকে আগুনে খাওয়ান। ধূমপানের জন্য আপনি যে ধূমপানের স্বাদ দিন তা ধূমপায়ী হিসাবে তত গভীর হবে না তবে এটি আপনার দর্শকদের পক্ষে উপযুক্ত হতে পারে।
আমি প্রতিটি মাংসের ছোট ছোট কাটা পেতে পরামর্শ দেব, সেগুলি সমস্ত একই থুতুতে রেখেছি এবং এটি আপনার বাড়ির উঠোনে পরীক্ষা দিতে চাই। আপনি যা পছন্দ করেন না, এটি কিছু স্টু বা মরিচের মধ্যে টস করুন। পরীক্ষা এবং ত্রুটির মাধ্যমে আপনি নিজের ফায়ার পদ্ধতিটি সঠিকভাবে পেতে পারেন এবং প্রক্রিয়াটিতে কিছু ভাল মাংস পেতে পারেন। জয়, জয়!