আমি আজ যে মেয়োনিজ তৈরি করার চেষ্টা করেছি (প্রথমবার চেষ্টা করব) এটি সম্পূর্ণ খারাপ ছিল না তবে স্বাদে কিছুটা ছড়িয়ে দেওয়া ছিল, যেন এক চামচ খাঁটি তেল খাচ্ছে। এখন যদি আমি কখনই মায়ো স্টোর-ক্রয় না করে থাকি তবে আমি এটিকে স্বাভাবিক বলে মনে করব, যা বিবেচনা করে মায়ো তৈরির ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি খাঁটি তেল। তবে আমি এই মুহুর্তে আমার কাছে ফ্রিজের সাথে থাকা কোনও স্টোর-কেনা মায়োনিজের সাথে একই রকম অফ-পেটিং স্বাদ অনুভব করার কথা মনে নেই। তবে কেন এটি মায়ো (কমপক্ষে স্টোর-কেনা) খাঁটি তেলের মতো স্বাদযুক্ত বলে মনে হচ্ছে না?
এটির (কিছু গুগল করার পরে) এটি ব্যাখ্যা করার জন্য আমার বর্তমান হুনচই নিম্নলিখিত। মায়োনিজ হ'ল কিছু পরিমাণ জলযুক্ত (ভিনেগার, লেবুর রস,…) এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ছোট ছোট ফোঁটা তেলের একটি ইমালসন। যত বড় ফোঁটা, তত বেশি মায়ো খাঁটি তেলের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, এবং তাই এটি আপনার মুখের মধ্যে স্বাদযুক্ত এবং অনুভূত হয়। বিপরীতে, ছোট ছোট ড্রপগুলি, এটি খাঁটি তেলের সাথে কম দেখা যায় এবং (কিছু কারণে আমি বুঝতে পারি না) এটির স্বাদ আলাদা হয় বা কেবল একটি ভিন্ন মুখের অনুভূতি দেয়। যে জানার জন্য? এর অর্থ হ'ল পরের বার আমি যখন মেয়োনিজ তৈরি করার চেষ্টা করব তখন আরও তীব্রভাবে তেল দিয়ে ছোট ফোঁটা ফেলা উচিত? এর অর্থ কি মায়োনিজ ভাল হয় যদি আপনি এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তৈরি করেন তবে ছোট ফোঁটা পাওয়া সহজ?
আমি এটিও বিবেচনা করেছিলাম এটি হতে পারে যে আমি কেবল ব্যবহৃত তেলের স্বাদ পছন্দ করি না ("সালাদ তেল", সূক্ষ্ম মুদ্রণ বলছে এটি "100% ক্যানোলা")। তবে আমি এটি মনে করি না, আমি পছন্দ করি যে অন্য একটি স্টোর-ক্রয় করা মেয়ো যা ক্যানোলা তেল দিয়ে তৈরি করা হয়েছে (উপাদানগুলির তালিকাটি অনলাইনে পাওয়া গেছে, আমার এখনি ফ্রিজে থাকা স্টোর-কেনা মায়ো অন্য একটি ব্র্যান্ড যা অস্পষ্টভাবে বলেছে উপাদান তালিকায় "উদ্ভিজ্জ তেল")।
