আমি ভাবতে পারি কয়েকটি জিনিস। প্রথমটি হ'ল আপনি কি নিশ্চিত যে আপনার চুলাটি সঠিক তাপমাত্রায় আছে? যদিও আপনার চুলাটি এটি আগে থেকেই উত্তাপিত করে তুলতে পারে, এটি কোনও চুলা বা ইনফ্রারেড থার্মোমিটার দিয়ে পরীক্ষা না করেই আপনি নিশ্চিত হতে পারবেন না যে এটি আপনার প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় আসলেই রয়েছে - এবং এটি সেন্সর যে তাপমাত্রায় রয়েছে সেখানেও এটি নাও হতে পারে ওভেনে অন্য কোথাও একই তাপমাত্রা। আপনি উপাদানটিকে এক বা দুটি স্তর কাছাকাছি বা আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করুন এবং দেখুন এতে কোনও পার্থক্য হয়েছে কিনা (আপনি স্প্রেড বাড়াতে চাইলে আরও ভাল হতে পারে)। আমার ওভেনের উপরের র্যাক থেকে নীচে অবধি 50-75 ° F পরিসীমা রয়েছে - যখন বেকিংয়ের বিষয়টি আসে তখন একটি বড় পার্থক্য! আমার ওভেনের তাপমাত্রার পরিসীমা বোঝা আমার বেকিংয়ের ফলাফলগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করেছে।
দ্বিতীয়ত, আপনি কি বেকিংয়ের আগে ঘড়ির কাঁটা ঘন ঘন তাপমাত্রায় আসতে দিচ্ছেন? আমি খুঁজে পেয়েছি যে আমার ময়দা যত শীতল, আমি কম ছড়িয়ে পড়ছি।
বেটি ক্রকারের সাইটে, একটি FAQ রয়েছে এবং "আমার কুকিগুলি কেন ছড়িয়ে দেয় না" এর অধীনে তারা অ্যালুমিনিয়াম শীট ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় - কুকি শীটটি যত গাer় হয়, স্পষ্টতই, আপনি যত কম স্প্রেড পাবেন। আমি ব্যক্তিগতভাবে এটি পরীক্ষা করিনি, তবে আমি উত্সটিতে বিশ্বাস করি :) আমি আমার সিলপাট বেকিং শিটগুলিতে এর প্রাপ্যতার জন্য ভাল ছড়িয়েছি।
কেবলমাত্র আমি আপনার মাখনটিকেই ভাবতে পারি এটি সত্যই নরম হয়, না এটি একটি শক্ত ব্লক, বা এটি গলে গেছে? আমি বেকিং সম্পর্কিত হিসাবে পার্থক্য পিছনে বিজ্ঞান ব্যাখ্যা করার জন্য আমি যথেষ্ট অভিজ্ঞ বেকার নই, তবে আমি জানি যে এই তিনটি বিকল্প উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক ফলাফল আনবে। আমি বিশ্বাস করি যে যদি আপনার মাখনটি খুব শীতল হয় তবে তারা যতটা পারত ততটা ছড়িয়ে পড়বে না - তবে আশা করি কেউ চিমটি করে নিশ্চিত করতে বা অস্বীকার করতে পারে।
ওহ, এবং আমি আমার এক বন্ধু কে জিজ্ঞাসা করলাম যে বেকার - তিনি বলেছিলেন যে আপনার বেকিং সোডাটি পুরানো এবং এটির কারণ হতে পারে, তবে সম্ভব না হলে আমি প্রথম হাতের অভিজ্ঞতা থেকে জানি না। যদিও আমি তার রায় বিশ্বাস করি, কারণ সে বেকিং প্রশ্নগুলির সাথে আমার যেতে এবং তিনি আমাকে কখনই বিপথগামী করেননি।