উম্মী গন্ধের একটি নিরামিষ নিরামিষ উত্স কি?


9

আমি বিভিন্ন খাবারে যুক্ত করার জন্য উম্মি গন্ধের উত্স খুঁজছি। তবে, যেহেতু আমি নিরামিষ হয়ে উঠি আমি স্বাদের জন্য কোনও ভাল উত্সের কথা ভাবতে পারি না।

আমি ওরচেস্টারশায়ার সস, বা নাম প্লা (ফিশ সস) ব্যবহার করতাম। যদিও আমি একই শিরাতে গন্ধের নিরামিষ উত্স সম্পর্কে ভাবতে পারি না।

আমি সয়া সস চেষ্টা করেছি, এবং এটি কাজ করে, তবে এটি থালায় খুব বেশি লবণাক্ততা সরবরাহ করে।

উত্তর:


18

উলামি তথ্য কেন্দ্রটিতে গ্লুটামেটের প্রাকৃতিক ঘনত্বের সাথে উম্মি সমৃদ্ধ খাবারের একটি তালিকা রয়েছে। লিঙ্কটি নিখোঁজ হয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে (নিবিড় সংখ্যার মিলিগ্রাম গ্লুটামেট / 100 গ্রাম খাবার) নীচে আমি তাদের কয়েকটি তালিকা কপি করেছি (তুলনার জন্য কিছু মাংস অন্তর্ভুক্ত)। ওমামির স্বাদ সর্বাধিকতর করতে কীভাবে খাবার প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে উপরের লিঙ্কে কিছু তথ্য রয়েছে।

খাদ্য / ঘনত্ব:

  • গরুর মাংস / 107
  • টুনা / 188
  • নুরি / ১৩7878 (কোনও টাইপো নয়)
  • টমেটো / 246 (সবচেয়ে ভাল রিপার)
  • টাটকা শিয়াটকে মাশরুম / 71
  • শুকনো শাইতাকে মাশরুম / 150
  • এনোকি মাশরুম / 22
  • সয়া বিন / 66
  • আলু / 102
  • মিষ্টি আলু / 60
  • চাইনিজ বাঁধাকপি / 100
  • গাজর / 33

আমি এটি আশ্চর্যজনক মনে করি যে সমুদ্র সৈকত এই তালিকায় নেই। সর্বোপরি, তারা এটিই এটি আবিষ্কার করেছিল ...
মিয়েন

5
নরি ​​সামুদ্রিক। এটি ওয়েবসাইটে সীফুড বিভাগে।
টিমমিপ

@ টিমমিপ: যিনি সত্যিকার অর্থে সুস্বাদু খাবার পছন্দ করেন তিনি এমএসজি যোগ করুন ইত্যাদি I
Orbling

3
সূর্য-শুকনো টমেটোগুলি দুর্দান্ত - উপরের তালিকায় টমেটো ইতিমধ্যে বেশি, এবং শুকানো এটি ঘন করে। (। এছাড়াও, @Orbling: Ahh, আমি Nori থেকে ভালবাসা ভালবাসা, প্রেম ভালোবাসা মিছরি মত খেতে পারি ...।)
PLL

@ পিপিএল: সত্যি? আমি ক্যান্ডির মতো ক্যান্ডি খেতে পারি। নরি ​​(এবং প্রকৃতপক্ষে সুসি) আমাকে আমার মুখটি শিল্পের বাইরে ধুয়ে দিতে চাইছে leave
Orbling

14

আপনি এখানে কিছু উল্লেখ না যে আপনি একজন খুঁজছেন প্রাকৃতিক উৎস, অতএব আপনি ভেবে দেখুন যে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) মূলত কিছুই কিন্তু একটি ডোজ হল umami (যা, L-Glutamates একটি অপেক্ষাকৃত উচ্চ স্তর দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়)।

এটি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন নয়, বিশেষত যদি আপনার কাছে বাল্ক খাবারের দোকান থাকে। আপনি এটি অ্যাকসেন্ট সিজনিং (এমএসজি হ'ল প্রধান উপাদান) হিসাবে বিপণন করতে পারেন।


1
আকা ভাল ওল 'E621।
কনরাড রুডল্ফ

11

এমএসজি, মারমাইট (যে কোনও শক্তিশালী খামিরের নির্যাস) এবং পরমেশান ব্যবহারের পরামর্শগুলি খুব ভাল। আমি খাবারটি কেবলমাত্র আমার জন্য এমএসজি যুক্ত করার প্রবণতা রাখি, কারণ প্রকৃতির সর্বব্যাপীতা থাকা সত্ত্বেও অনেকে এটিকে একটি যুক্ত হিসাবে অভিযোগ করে as নির্দিষ্ট থালা - বাসনগুলিতে, মিশ্রণে পার্সেসানের একটি ছোট অংশ যোগ করা খুব ভাল কাজ করে।

আমি মাঝে মাঝে এই উদ্দেশ্যে "মাশরুম কেচআপ" ব্যবহার করি, কারণ এটি বেশ শক্তিশালী মজাদার বৃদ্ধিকারক।

জিও ওয়াটকিন্স মাশরুম কেচাপ


Vegemite (মারমাইটের অস্ট্রেলিয়ান আনুমানিক সমতুল্য) এছাড়াও খুব ভাল, এবং কিছুটা পৃথক - কিছুটা মিষ্টি এবং কম তাত্পর্যপূর্ণ, তাই কিছু উপাদেয় খাবারে আরও ভাল হয়।
পিএলএল

@ পিএলএল: আমি মারমাইটের পরিবর্তে কয়েকটি সুপারমার্কেটের নিজস্ব ব্র্যান্ডের ইস্ট এক্সট্র্যাক্ট ব্যবহার করার ঝোঁক, তারা স্বাদ এবং সংমিশ্রণে বোভ্রিলের কাছাকাছি (যদিও স্পষ্টত ভেজান)।
6:43 এ Orbling

এখন এখানে লাঠিগুলিতে মাশরুমের কেচআপ খুঁজে বের করতে হবে। এখন যদি আমি হেন্ডারসন এর স্বাদ পেতে পারি ...
কার্মি

@ কার্মি: আচ্ছা আমি যে লিঙ্কটি দিয়েছি তা বিশ্বব্যাপী সরবরাহ করে, তবে সাহস করে বলতে যে এটির জন্য বোমা লাগবে।
অরব্লিং

6

আমি একটি দশি তৈরির জন্য শুকনো শীট মাশরুম ব্যবহার করি এবং এটি সত্যই ভাল কাজ করে, মিসোও সেই স্বাদগুলি সরবরাহ করতে সহায়তা করবে।


পূর্বোক্ত। নোট করুন যে মিসো বেশ লবণাক্ত হতে পারে।
অফবি 1

4

পারমসান পনির, আমি বিশ্বাস করি, খাদ্য বিশ্বে উম্মির সর্বাধিক ঘনত্ব। মারমাইট দ্বিতীয় সর্বোচ্চ হতে পারে। গ্লুটামেট পাউডার (এমএসজি) ব্যবহার করা খুব সহজ বলে মনে হচ্ছে। তারা কতটা উচ্চ হারে তা নিশ্চিত নয় তবে তরল অ্যামিনোগুলিতেও প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া গ্লুটামেট রয়েছে এবং আপনি সাধারণত কোনও স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে বা পরিপূরক সহ স্বাস্থ্য খাদ্য বিভাগে এর একটি বোতল খুঁজে পেতে পারেন।


2
আমি জানি আমি কয়েক বছরের পুরানো কিছুকে জবাব দিচ্ছি তবে এতে কিছু খারাপ তথ্য রয়েছে এবং আমার মনে হয়েছিল আমার উত্তর দেওয়া উচিত। প্রায় কোনও পার্মেসান নিরামিষ নয়। এটি রেনেট দিয়ে তৈরি, যা বাছুরের পেট থেকে তৈরি। সেখানে হয় কৃত্রিম (এবং নিরামিষ) rennets, এবং তাদের দিয়ে তৈরি পারমায় তৈয়ারি পনির এর, কিন্তু তারা খুব পারমায় তৈয়ারি পনির বিশ্বের সংখ্যালঘু। এবং দুর্ভাগ্যক্রমে, বাছুরের রেনেটের সাথে তৈরি পারমেসান কৃত্রিম রেনেটের সাথে তৈরি পার্ম্যাসনের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত, সুতরাং যে সমস্ত সংস্থাগুলি কৃত্রিম রেনেট ব্যবহার করে তারা সাধারণত সত্যটির বিজ্ঞাপন দেয় না। ভেজেনাজি হওয়ার চেষ্টা করছেন না - যা চান তা খাও!

3

আমি প্রায়শই এই উদ্দেশ্যে শুকনো ফরেস্ট মাশরুম ব্যবহার করি। আমি এগুলি ভিজিয়ে রাখি এবং তারপরে মাশরুম এবং ভেজানো তরল উভয়ই ব্যবহার করি।

অন্যান্য ভাল ভেগান উমামি উত্স হ'ল পুষ্টির খামির ফ্লেক্স এবং টমেটো পেস্ট।


0

পুষ্টির খামির একটি পরিবারের প্রিয়। এছাড়াও, কর্সিনি / শিটকে মাশরুমগুলি দুর্দান্ত। থালা জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এক ব্যবহার করুন।


0

আমি তাহনি, তামারি বা সয়া সস এবং কিছু জলপাই তেল দিয়ে দুর্দান্ত স্যালারি ড্রেসিং তৈরি করেছি। আপনার সর্বোত্তম ধারাবাহিকতায় অনুপাত মেশান। তাহিনী এবং জলপাইয়ের তেল যোগ করা তামারি / সয়া এর কাঁচা লবণাক্ততা হ্রাস করতে সাহায্য করে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.