আমি কীভাবে একটি "চটকদার" স্বাদ পুনরুত্পাদন করতে পারি?


13

ছোট থাকাকালীন আমার মামার কাছে হরিণ শিকারের আমার স্মৃতি রয়েছে ... কেবল শিকারের রোমাঞ্চের জন্য নয় (যেমন আমি নিশ্চিত যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই করি), তবে লুণ্ঠনের জন্যও: হরিণ। স্পষ্টতই, আমি মাংস উপভোগ করা বাচ্চাদের মধ্যে কেবলমাত্র আমিই ছিলাম (আমার মনে হয় আমার অদ্ভুত স্বাদ আছে?)। সাম্প্রতিককালে আমি যে নির্দিষ্ট স্বাদটি উপভোগ করেছি তা শনাক্ত করেছিলাম না: দ্যুতি।

যাইহোক, আমি যেখানে থাকি সেখানে হরিণ কেনা অবিশ্বাস্যরকম, এবং নেটের দাম অগ্রহণযোগ্য। সুতরাং, এটি আমাকে স্বাদে সন্ধানের জন্য ছেড়ে দেয় আমি যা খাই তা খালি যুক্ত করতে পারি। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি সহজ ছিল না।

আমি এর আগে "তরল ধোঁয়া" দেখেছি (যা আমাকে এটির বর্ণনা অনুসারে স্বাদ হিসাবে বলা হয়েছিল) তবে এর কাছাকাছি কিছুই নেই।

আমি কোথায় "তরল খেলা" বা অনুরূপ সস পাই? আমি কি অন্যান্য স্বাদের সাথে এই গন্ধটি পুনরুত্পাদন করতে পারি?


1
আপনার প্রশ্নটি খুব আকর্ষণীয়। এর আগে আমি "গ্যামিনিস" এর কথা শুনিনি!
জেমস স্লেজ

1
আপনি কি অন্যান্য ধরণের মাগুর মাংস পেতে পারেন? ক্যাঙ্গারু, মহিষ, গাঁজা, ইমু, উটপাখি, তীর, এমনকি কিছু ধরণের হাঁস? এটি, সঠিক সস সহ, আপনাকে পরবর্তী ধনী হতে পারে।
কিম্বাএফ

আমি দেখতে পাচ্ছি যে আপনি রক্তের উপর আপনার হাত পেতে পারেন এবং আপনার খাবারে সেই বার্ন ইয়ার্ড পেতে বিভিন্ন প্রাণী থেকে কিছু অফেল ব্যবহার করেন। তরল ধোঁয়া অবশ্যই কিছু সাহায্য করবে না যদিও।
ব্রেন্ডন

উত্তর:


9

রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে কোনও অনুকরণের সস বা মেরিনেড কখনই ভেনিসের সরবরাহ করতে পারে না deliver আমাদের কাছে একটি বিশাল হরিণ খামার রয়েছে এবং দামটি এখনও হাস্যকর। আমার পরামর্শ হ'ল আপনি এমন একটি ভাল কসাই খুঁজে পান যা আপনার জন্য হাড়ের উপরে গো-মাংসের বয়সী হবে, বা সঠিক তাপমাত্রায় রাখতে জলবায়ু নিয়ন্ত্রণের অঞ্চল থাকলে আপনি নিজেই এটি বয়স করতে পারেন। হাড়ের উপর 30 দিনেরও বেশি কিছু আপনার পীড়িত গেমের স্বাদ দিতে শুরু করবে। কোনও কিছুই হরিণের সাথে মেলে না, তবে বয়স্ক গরুর গোশত বা সত্যিই কোনও ধরণের গবাদি পশু (যেমন মহিষ ইত্যাদি) এটি বৃদ্ধ বয়সে আপনাকে গৌরব দেয়। রেস্তোঁরাগুলি 180 দিন পর্যন্ত পাচ্ছে, যা আমি কেবল আপনার মুখে গলে যেতে পারি তা ভাবতে পারছিলাম তবে গন্ধটি তীব্র হবে।


বৃদ্ধ বয়সে সম্পূর্ণরূপে একমত। এটিও উল্লেখ করার মতো, আপনি যদি গরুর মাংস বৃদ্ধিতে সেই বিনিয়োগ করতে চলেছেন তবে আপনি ঘাস খাওয়ানো একটি জন্তুটির সাথেও শুরু করতে পারেন।
রবিন বেটস

6

হরিণ শিকারি হিসাবে আমার অভিজ্ঞতার সবচেয়ে প্রিয় অংশ হ'ল কসাই করা। আমি আমার হাতে একটি ছুরি পেয়ে এবং বড় কোয়ার্টারে ছোট ছোট রোস্টস, চপস, ইত্যাদি ভাঙা উপভোগ করি

আমি এখানে উদ্দেশ্যমূলকভাবে ছদ্মবেশ কাটিয়েছি। গ্যামনেস মেদ থেকে আসে। ভেনিসন খুব পাতলা, তবে এর কিছুটা ফ্যাট রয়েছে, বিশেষত পাঁজরের অংশে। বেশিরভাগ লোক খুব স্পষ্টতই এই কারণে পাঁজরগুলি এড়িয়ে চলে। হ্যাঁ, আপনি ভিতরে যেতে পারেন এবং চর্বি চারপাশে কাটা করতে পারেন, তবে এটি কেবল খুব সাবধানী। চর্বি কাটুন, এবং আপনি গৌরব কাটা।

অতএব, আপনি যদি গ্যামিনিস যুক্ত করতে চান তবে গরুর মাংসের ফ্যাট নয়, ভেনিস ফ্যাট যুক্ত করুন। গরুর মাংসের চর্বি আরও ভাল স্বাদ এনে দেবে। এটি "বন্য" এর স্বাদ তৈরি করতে, "বন্য" ফ্যাট যুক্ত করুন।

অন্যান্য বন্য সমালোচকদের জন্য একই, চর্বি মুছে ফেলুন এবং আপনি গৌরবকে সরিয়ে দিন। চর্বি রাখুন এবং আপনি যে অধরা "বুনো" গন্ধটি পরে রাখেন।


4

গরুর মাংস একেবারে গ্রহণযোগ্য ভেনিসের বিকল্প তৈরি করতে পারে যদি আপনি এটিকে একইভাবে মেরিনেট করে রাখেন যেমন আপনি হরিণ দিয়েছিলেন। উদাহরণস্বরূপ, জুনিপার বেরি হ'ল স্বাদ যা আমি ভিনিস মেরিনেডের সাথে যুক্ত করি, তাই এগুলিকে গরুর মাংসে ব্যবহার করার ফলে আমার "প্রায় সেখানে" স্বাদ পাওয়া যায়। যদিও এটি কখনও একরকম হয় না; দুঃখিত।


এটি একটি ভাল ধারণা, যদিও আমার হাতে থাকা ভেনিসটি খুব কমই অনন্য সসে মেরিনেট করা হয়। অবৈতনিক ভেনিস ঝাঁকুনির মধ্যে সবচেয়ে স্বাদযুক্ত মনে হয়।
জেজে ক্যালডওয়েল

3

আমি এটিও খুঁজে পেয়েছিলাম যে হরিণ সন্ধান করা প্রায় অসম্ভব। যদি আপনি এমন কাউকে খুঁজে পান যিনি আপনাকে শিকার করেন তবে সেগুলি কিছু কিনে নিতে সক্ষম হতে পারেন, অবশেষে আমি কিছু সহকর্মীদের জিজ্ঞাসা করার পরে কাউকে খুঁজে পেতে সক্ষম হয়েছি। বাইসন বা বোয়ারের মতো অন্যান্য গেমযুক্ত মাংস চেষ্টা করে, আপনার স্থানীয় এভয়েবলিটি নির্ভর করে তবে তারা ভেনিসের সাথে তুলনা করে না।

আপনি লিভার চেষ্টা করেছেন? এটি একটি ধাতব স্বাদ যা অস্পষ্টভাবে অনুরূপ এবং সুস্বাদু হয়।


1
একটি শিকারী খোঁজার একমত - অধিকাংশ 'ই.এম. হবে ভালবাসেন যেমন মানে তারা আরো বাহির পেতে, কেউ তাদের হাত বন্ধ মাংস নিতে আছে। (কমপক্ষে, দায়বদ্ধ ব্যক্তিরা যারা মাংস নষ্ট করতে রাজি নন, তাই কেবলমাত্র যদি কেউ তা থেকে মাংস ব্যবহার করতে ইচ্ছুক হন বা জনসংখ্যার পাতলা করার কোনও বড় কারণ আছে তবেই শিকার করবেন)
জো

1
আমি লিভার সম্পর্কে মন্তব্য দ্বিতীয় হবে। একটি খেলা খেলা স্বাদ সাধারণত গাer় মাংসের সাথে জড়িত। মাংস হিসাবে খরগোশ একটি ভাল বিকল্প, তবে আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের 'গেম' সন্ধানের জন্য লড়াই করে যাচ্ছেন তবে অফাল (যেমন লিভার, কিডনি ইত্যাদি) যাওয়ার ভাল উপায়
ম্যাট টেলর

1

ম্যারিনেশন ছাড়াই সহজ উপায় হ'ল মেষশাবকের একটি পা ব্যবহার এবং এটি বেকন দিয়ে জরি। মাংসের মধ্য দিয়ে একটি মাঝারি প্রশস্ত ছুরি ব্লেডটি আটকে দিন এবং কাটাটি দিয়ে পুরোভাবে বেকনয়ের একটি রাশার থ্রেড করুন। বড় পায়ের জন্য এটি 4 বা 5 বার বা তার বেশি পুনরাবৃত্তি করুন। পেঁয়াজ এবং খোসা ছাড়ানো আলু এবং খোসা কুমড়ো দিয়ে ঘিরে এটি সাধারণ পদ্ধতিতে ভাজুন। মিশ্র গুল্মের সাথে মাংস ছিটিয়ে দিন। ভেড়ার বাচ্চাটির স্বাদটি হরিণের কাছাকাছি থাকবে। আদ্রিয়ান


আপনার রান্না করার আগে এটির মতো কোনও চিত্র রয়েছে?
মিক ওয়াকার 9

1

আমি সোসাইটির উত্তরে বর্ধনের সাথে মূলত একমত; বার্ধক্য সত্যই গুরুত্বপূর্ণ। তবে কম বিশেষভাবে উত্থিত এবং ঝুলানো মাংসগুলির মধ্যে আপনি হোগেট, মাটন বা ছাগলের সন্ধান করতে পারেন।

আপনি গরুর মাংসের গেমিস্ট-টেস্টিং কাটটিও দেখতে পারেন: ওঙ্গলেট বা হ্যাঙ্গার স্টেক। এটি মেরিনেশনে খুব ভাল লাগে এবং গ্রিলড বা প্যান-ফ্রাইড হয়ে খুব স্বাদযুক্ত, খোলা টেক্সচারযুক্ত মাংস দেয়।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.