আমি চিনাবাদাম মাখন কুকি তৈরি করছি, কিন্তু কাঁটাচামচ দিয়ে কুকির উপরের অংশটি টিপানোর পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাচ্ছি। এই পদক্ষেপটি কুকিজগুলির জন্য কী করে?
উত্তর:
চিনাবাদাম মাখন কুকিগুলি রান্না করার সময় ছড়িয়ে যায় না, তাই আপনাকে হাতের আগে এগুলি চাটুতে হবে। এটি নিশ্চিত করে যে মাঝেরটি বাইরের জ্বলনের আগেই রান্না করবে।
তৈরি করা প্যাটার্ন হিসাবে, এটি আসলে আরও কিছুটা পৃষ্ঠের ক্ষেত্র তৈরি করে, তাই আপনার তৈরি অতিরিক্ত প্রান্তগুলিতে আপনি আরও ব্রাউনিং পাবেন। এটিকে একটি মরিংয়ের মতো, বা রাখালের পাইয়ের শীর্ষের মতো ভাবেন - যদি এটি খুব মসৃণ হয় তবে আপনি বাদামি ক্রিস্পাই বিটগুলির সামান্য বিট পাবেন না যা যদি আপনি পৃষ্ঠটি মোটামুটি আপ করেন তবে আপনি পাবেন।
আমি বিশ্বাস করি যে মূল কারণটি ময়দা ছড়িয়ে ছিটিয়ে সাহায্য করা। চিনাবাদাম মাখন কুকিজের রেসিপিগুলি সাধারণত প্রচুর পরিমাণে ছড়িয়ে পড়ে না এবং তাই সঠিক কুকির আকৃতি পেতে আপনাকে কুকুরটিকে ম্যানুয়ালি সমতল করতে হবে এবং কুকিটি সঠিকভাবে রান্না করার অনুমতি দেবে।
আমার কাছে স্পষ্ট নয় যে নন-প্রসারণের রেসিপিটি কুকির কয়েকটি দিকের প্রয়োজন, বা যদি কোনও ছড়িয়ে না ছড়িয়ে দেওয়া রেসিপিটি বিশেষত কাঁটাচিহ্নগুলিকেই থাকতে দেয়, তবে আপনি কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে পারেন কুকি ছড়িয়ে দেওয়ার বিষয়ে এই থ্রেডে উল্লিখিত কারণগুলির মধ্যে যদি আপনি কুকিগুলিকে নিজেরাই ছড়িয়ে দিতে পছন্দ করেন এবং কাঁটাচিহ্নগুলি ছেড়ে যান।
আমি আসলে এই সম্পর্কে আমার স্ত্রীকে জিজ্ঞাসা করেছি! দেখা যাচ্ছে যে বেশিরভাগ চিনাবাদাম মাখন কুকিজের জন্য ব্যবহৃত ময়দা নিয়মিত কুকির ময়দার চেয়ে কিছুটা ঘন। এটি টিপলে এটি আরও সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করতে পারে। আমি জানি না এটি কতটা সহায়তা করে তবে তিনি মনে করেন এটি বেশ গুরুত্বপূর্ণ!
কাঁটাচামচ লাইন তাই আপনি চিনাবাদাম মাখন এবং চিনি কুকি মধ্যে পার্থক্য বলতে পারেন।
কিছুই নেই। এটা শুধু প্রসাধনী। আমি এমনকি জানতাম না যে আমি বছরের পর বছর ধরে সেগুলি তৈরি না করা পর্যন্ত আমি "অনুমান" করছিলাম।